Cuando recientemente llegu\u00e9 a la India por unos d\u00edas, me sorprendi\u00f3 el apego de los consumidores y productores indios a los tintos potentes. El vino m\u00e1s famoso del pa\u00eds, J’Noon, es un \u00e9xito de taquilla si alguna vez los hubo. Seguramente, en el clima bochornoso de la India, se necesita el refresco de los blancos y rosados, \u00bfo al menos un tinto m\u00e1s claro como un Pinot Noir?<\/p>\n
Cuando, por tercera noche consecutiva, regres\u00e9 a mi habitaci\u00f3n de hotel temblando por el agresivo aire acondicionado durante la cena, el centavo cay\u00f3. El vino en la India se est\u00e1 volviendo cada vez m\u00e1s com\u00fan, pero es la bebida de los ricos y los ricos son devotos del diab\u00f3lico aire acondicionado. \u00bfQuiz\u00e1s necesiten esos tintos con mucho cuerpo para entrar en calor?<\/p>\n
A pesar de los aranceles punitivos de importaci\u00f3n del 150 por ciento del valor y de regulaciones e impuestos complejos que difieren entre estados (algunos de los cuales son secos), el vino ha ido reemplazando constantemente a los c\u00f3cteles y al whisky entre los indios adinerados.<\/p>\n
Durante mi estancia en Delhi y Mumbai me dijeron que muchos bebedores indios creen que el vino tinto es bueno para la salud. Puede que la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud no est\u00e9 de acuerdo, pero el floreciente comercio de vino indio no est\u00e1 dispuesto a llamar la atenci\u00f3n de sus clientes sobre esto. Y la teor\u00eda de que la comida altamente condimentada de la India no combina con el vino ha sido abandonada en gran medida.<\/p>\n
Disfrutamos de una variedad de vinos con nueve de las etiquetas m\u00e1s respetadas de la India junto con la excelente cocina india del restaurante Masque en el antiguo distrito de molinos de Mumbai, el equivalente elegante y grunge del este de Londres o Brooklyn. Esto fue en una cena especial organizada por el \u00fanico Master of Wine de la India, Sonal Holland. Los vinos hab\u00edan mejorado considerablemente desde mi \u00faltima visita en 2017.<\/p>\n
Hridhay Mehra, sumiller jefe de Masque, confirm\u00f3 los obst\u00e1culos culturales que el vino ha tenido que superar en muchos sectores de la sociedad india. \u201cMe llev\u00f3 mucho tiempo convencer a mis padres de que bebo para ganarme la vida. Antes ten\u00eda que esconder botellas de vino en el armario de mi dormitorio\u201d, me dijo. Unos d\u00edas m\u00e1s tarde, de vuelta en Londres, conoc\u00ed a una joven escritora de vinos nacida en India que emigr\u00f3 a Estados Unidos con sus padres cuando era adolescente. Su madre, una gran bebedora de vino, todav\u00eda lo bebe en una copa en lugar de en un vaso m\u00e1s revelador, dijo.<\/p>\n
La cena Masque fue la primera vez que estos nueve productores se reunieron socialmente. Holland les pidi\u00f3 a cada uno que proporcionara un vino y descubri\u00f3, quiz\u00e1s inevitablemente, que la mayor\u00eda quer\u00eda mostrar un tinto con mucho cuerpo. Una excepci\u00f3n notable fue el productor de vino espumoso Chandon, propiedad de LVMH, que proporcion\u00f3 nuestro aperitivo rosado espumoso elaborado de la misma manera que su compa\u00f1ero de champ\u00e1n, Mo\u00ebt & Chandon. Pero tambi\u00e9n esta empresa definitivamente efervescente acaba de lanzar un tinto tranquilo, Aurva Shiraz 2021, bajo tap\u00f3n de rosca.<\/p>\n
Shiraz es la variedad de uva para vinificaci\u00f3n m\u00e1s preciada en la India y se desarrolla bien en el coraz\u00f3n de la viticultura india, Nashik, a cuatro horas en auto al noreste de Mumbai. Al Cabernet Sauvignon le va mejor en Solapur, a siete horas al sureste de Mumbai, donde las noches son m\u00e1s c\u00e1lidas. Chenin Blanc es la uva m\u00e1s popular para los vinos blancos.<\/p>\n
Ahora existe una asociaci\u00f3n de viticultores de la India, impulsada por Ashwin Rodrigues, propietario y en\u00f3logo jefe de Good Earth Wine, quien adquiri\u00f3 su experiencia enol\u00f3gica en el valle de Barossa. Me dijo con entusiasmo que la asociaci\u00f3n ahora celebra reuniones t\u00e9cnicas \u201cpara en\u00f3logos, no para directores ejecutivos\u201d en las que se sirven los vinos de los dem\u00e1s a ciegas y comentan sobre ellos, todo con el fin de mejorar la calidad del vino indio en general.<\/p>\n
Estaba sentado en nuestra mesa en esta cena y lo escuch\u00e9 preguntarle a Ipsita Das, directora general de Mo\u00ebt Hennessy India, por qu\u00e9 recientemente aument\u00f3 sustancialmente el precio de Chandon, al equivalente de aproximadamente \u00a3 25 la botella. “Pensamos que India estaba lista para un vino premium”, respondi\u00f3 con una sonrisa cuidadosa, antes de admitir: “Ha sido un viaje dif\u00edcil”. Como colega india productora de vino que intenta equilibrar las cuentas, Rodrigues expres\u00f3 su profunda gratitud por su decisi\u00f3n, aunque un comensal m\u00e1s c\u00ednico en nuestra mesa observ\u00f3: \u201cLos indios todav\u00eda est\u00e1n aprendiendo a beber agua con gas, y mucho menos vino espumoso\u201d.<\/p>\n
Puede que el consumo per c\u00e1pita de vino haya aumentado en los \u00faltimos a\u00f1os, pero todav\u00eda no supera los dos centilitros al a\u00f1o. Aunque, como se\u00f1al\u00f3 un profesional del vino, \u201csi todos consumi\u00e9ramos vino, no le quedar\u00eda nada a nadie en el mundo\u201d. Esto parece poco probable, dada la pobreza extrema que experimentan tantos indios, pero un informe del grupo de investigaci\u00f3n IWSR sobre las perspectivas de las bebidas alcoh\u00f3licas identific\u00f3 a la India como el pa\u00eds con el mayor crecimiento en volumen el a\u00f1o pasado y uno de los pocos que se espera que crezca en el futuro.<\/p>\n
En parte debido a esos impuestos de importaci\u00f3n, el 75 por ciento del vino vendido en la India es indio y Rajeev Samant de Sula Vineyards tiene una participaci\u00f3n del 60 por ciento de ese 75 por ciento. Inspirado por lo que vio en California, Samant lleva 25 a\u00f1os en el negocio. Innumerables indios han probado por primera vez vino a base de uva en la bodega tur\u00edstica de Sula en Nashik, por lo que Samant tiene una responsabilidad considerable por las perspectivas del mercado del vino indio. Sula se ha vuelto tan omnipresente que Samant ha estado desarrollando otras etiquetas como The Source y R\u0100S\u0100 (otro tinto con mucho cuerpo).<\/p>\n
Pero la bebida realmente adinerada<\/strong> vino importado<\/strong>. En otra cena, me sent\u00e9 junto a un amante del vino que viaja entre Londres y Mumbai y me dijo que siempre carga en el tesoro escondido del vino de Mayfair, Hedonism, antes de viajar de regreso a la India y, a su llegada, pasa valiente y costosamente por el canal rojo.<\/p>\n Cuando Holanda comenz\u00f3 en el mundo del vino hace 17 a\u00f1os, hab\u00eda muy pocos profesionales del vino indios, pero los importadores de vino indios que conoc\u00ed recientemente estaban admirablemente bien informados. Me dijeron que los tintos italianos, especialmente los de la Toscana, son populares actualmente, pero que la reputaci\u00f3n de Burdeos se ha visto perjudicada por demasiados vinos de mala calidad.<\/p>\n En otra se\u00f1al de los tiempos, este mes se ve el establecimiento de la Asociaci\u00f3n de Sommeliers de la India por parte de la aspirante a Master of Wine, con sede en Burdeos, Amrita Singh. Al parecer, ya hay entre 35 y 40 candidatos para los ex\u00e1menes de somm profesionales, y el primer indio obtuvo el t\u00edtulo de Master Sommelier en agosto. Kamal Malik trabaja actualmente para un importador de vino en las Maldivas.<\/p>\n Los sommeliers indios que conoc\u00ed fueron un\u00e1nimes en que se necesitan m\u00e1s sommes en su pa\u00eds, y se\u00f1alaron que probablemente hay mil bartenders por cada camarero. La oferta se ve obstaculizada por el hecho de que incluso las mejores escuelas de hosteler\u00eda no pueden servir alcohol a menores de 25 a\u00f1os (pr\u00e1cticamente a todos sus estudiantes).<\/p>\n Puede que solo haya 10 indios residentes en la India que hayan alcanzado el nivel superior, Diploma, nivel de los cursos de Wine & Spirit Education Trust, pero las catas de vino a primera hora de la tarde se han convertido en una actividad de ocio popular. Devati Mallick, una joven que los organiza, me asegur\u00f3 que cuando los indios viajan, tienden a interesarse por los vinos de las regiones que exploran.<\/p>\n Susmita Bomzon trabaj\u00f3 en Dub\u00e1i antes de regresar a su India natal para montar, en 2023, la primera vinoteca del pa\u00eds, Captain’s Cellar, en el s\u00f3tano del hotel Taj Mahal de Nueva Delhi. Gracias a los armarios dispensadores de vino Enomatic, ofrece 48 vinos, indios e importados, por copa. Seg\u00fan Master of Wine Holland, “Hace quince a\u00f1os esto habr\u00eda sido impensable”.<\/p>\n No es de extra\u00f1ar que Australia, tras verse paralizada por los aranceles punitivos impuestos por China en 2020, decidiera mirar a la India en busca de nuevas oportunidades de exportaci\u00f3n y concluir un acuerdo comercial en 2022. Este es un mercado en r\u00e1pido crecimiento que ofrece a los productores de vino del mundo, preocupados por La disminuci\u00f3n de las ventas en otros lugares es un motivo para tener esperanzas.<\/p>\n EFERVESCENCIA<\/p>\n ROSA<\/p>\n ROJO<\/p>\n Buena Tierra, Antaraa Cabernet Shiraz 2023 (14%)<\/p>\n<\/li>\n Grover, Signet \u00c1nfora 2019 (14%)<\/p>\n<\/li>\n Vallonn\u00e9, Anokhee Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2019 (14,5%)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n Notas de cata, puntuaciones y fechas de bebidas sugeridas en las P\u00e1ginas P\u00farpuras de <\/em>JancisRobinson.com<\/em><\/a>. Distribuidores internacionales en<\/em> Buscador de vinos.com<\/em><\/a><\/p>\nJancis recomienda. . . vinos indios<\/h3>\n
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