{"id":1371399,"date":"2024-09-22T09:21:21","date_gmt":"2024-09-22T09:21:21","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/bagnaia-tiene-en-mente-los-tortellini-de-bottura-casco-especial-para-el-gp-de-misano\/"},"modified":"2024-09-22T09:21:25","modified_gmt":"2024-09-22T09:21:25","slug":"bagnaia-tiene-en-mente-los-tortellini-de-bottura-casco-especial-para-el-gp-de-misano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/bagnaia-tiene-en-mente-los-tortellini-de-bottura-casco-especial-para-el-gp-de-misano\/","title":{"rendered":"Bagnaia tiene en mente… los tortellini de Bottura. Casco especial para el GP de Misano"},"content":{"rendered":"


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La gran amistad entre el campe\u00f3n de Ducati y el chef de M\u00f3dena ha dado lugar a una decoraci\u00f3n \u00fanica para la carrera de hoy. Y es el homenaje de Pecco al Tortellante y a un plato formidable<\/h2>\n<\/p>\n
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\n Mauricio Bertera<\/span>\n <\/p>\n

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22 de septiembre – 11:09 – MIL\u00c1N<\/span>
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Para el GP de Emilia Romagna, Pecco Bagnaia present\u00f3 un casco con tortellini dibujados. “Un plato que siempre ha sido para m\u00ed hogar y familia – escribi\u00f3 en Instagram -. Es un gran honor llevar en la pista este casco creado junto con mi amigo Massimo Bottura, para rendir homenaje a la realidad de Tortellante”. Es fruto de una gran amistad entre el piloto de Ducati y el chef italiano m\u00e1s famoso del mundo, apasionado como pocos por los motores, con un ojo puesto en las marcas emilianas: Maserati, Ferrari, Lamborghini y obviamente Ducati que cre\u00f3 para \u00e9l. una Multistrada V4 Pikes Peak \u00fanica. Tampoco hay que olvidar que en su libro m\u00e1s intenso (en nuestra opini\u00f3n) Comida lenta, coches r\u00e1pidos<\/i>escrito junto con su esposa Lara Gilmore, dice: “Est\u00e1n las motos y luego est\u00e1n las Ducatis”. As\u00ed, aunque nunca se rinde en el frente de Ferrari – los pilotos y t\u00e9cnicos est\u00e1n a menudo sentados en su restaurante Cavallino, frente a la sede de Maranello – Bottura disfruta \u00faltimamente de su papel de s\u00faper fan de Pecco: cuando puede lo sigue en vivo (obviamente el domingo). El 22 de septiembre estar\u00e1 en Misano Adriatico) o en la peque\u00f1a pantalla, publicando peri\u00f3dicamente su entusiasmo en Instagram. Y prepar\u00f3 un men\u00fa para la boda del conductor turin\u00e9s con la compradora de moda Domizia Castagnini: que conste, bacalao al pil pil, tortellini de crema (aqu\u00ed est\u00e1n) y costillas. Tambi\u00e9n qued\u00f3 hist\u00f3rica la actuaci\u00f3n de Bagnaia y Valentino Rossi – hace dos a\u00f1os – en la cocina de Casa Maria Luigia, cuando deleitaron a Bottura preparando un par de platos hist\u00f3ricos del chef, con su toque caracter\u00edstico.<\/p>\n<\/div>\n

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EL ADN moden\u00e9s<\/h2>\n

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Tortellante es uno de esos proyectos solidarios que le valieron a Bottura la Estrella Verde Michelin junto a las otras tres de la Osteria Francescana. Es un laboratorio de habilitaci\u00f3n terap\u00e9utica donde j\u00f3venes y adultos con espectro autista aprenden a producir pasta fresca artesanal. El proyecto, lanzado en enero de 2016 e integrado con actividades de capacitaci\u00f3n y capacitaci\u00f3n para mejorar la autonom\u00eda, tambi\u00e9n ha demostrado ser una buena pr\u00e1ctica de inclusi\u00f3n, que involucra a toda la comunidad. Y sigue creciendo. “Aqu\u00ed cada tarde ocurre un ‘milagro’ por el cual las abuelas, guardianas de la f\u00f3rmula de este pesto m\u00e1gico y de esta masa fina, se la pasan a los ni\u00f1os que a su vez son muy buenos en el gesto repetitivo de cerrar este tesoro de sabores que es el tortellino”, explica Bottura, que abri\u00f3 hace un a\u00f1o la Bottega, un espacio en la zona del antiguo mercado de frutas y verduras de M\u00f3dena, dedicado a la venta de tortellini hechos a mano por Tortellante. Pero \u00bfa qu\u00e9 se debe esta obsesi\u00f3n por las tradicionales pastas rellenas? “Si tuviera que comer un solo alimento por el resto de mi vida, ser\u00edan tortellini.<\/b>. En particular, el de mi abuela. Nac\u00ed y crec\u00ed en M\u00f3dena, no pod\u00eda ser de otra manera: son parte de mi ADN. Lo que m\u00e1s me gusta de preparar tortellini es que nunca es un acto solitario, sino comunitario. Siempre se preparan junto con otras personas, familiares o amigos”.<\/p>\n<\/div>\n

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UNA JOYA CULINARIA<\/h2>\n

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Los Tortellini del Tortellante son los protagonistas de un plato estrella del chef de M\u00f3dena que se puede encontrar m\u00e1s o menos en todos los restaurantes de la Familia Francescana, con la misma receta. Adem\u00e1s del alegre desv\u00edo hacia el Gatto Verde, el restaurante de la Casa Maria Luigia, un relais a las afueras de M\u00f3dena, donde Bottura tambi\u00e9n posee una sensacional colecci\u00f3n de coches y motos deportivos estrictamente italianos: aqu\u00ed est\u00e1n gratinados con un Parmigiano Reggiano de 30 meses con excelente resultado. En otros lugares – empezando por la Osteria Francescana – el receta<\/b> es lo mismo. El relleno incluye Parmigiano Reggiano de tierras bajas ecol\u00f3gico de 24 meses, jam\u00f3n de M\u00f3dena de 24 meses, pulpa de cerdo, pulpa de ternera, salchicha y tu\u00e9tano. En cambio, la deliciosa crema se elabora, en la thermomix, con Parmigiano Reggiano de las colinas de raza blanca de 36 meses y agua baja en minerales. Una joya que Bottura volvi\u00f3 a proponer con motivo del espectacular evento que la Gu\u00eda Michelin organiz\u00f3 el pasado mi\u00e9rcoles en la Nuvola Lavazza de Tur\u00edn para celebrar el 70 aniversario de la ‘Roja’. \u00c9l y los otros doce chefs italianos de las Tres Estrellas prepararon un ‘platillo’ y un postre para 400 invitados: una de las colas m\u00e1s largas fue la de degustar sus tortellini. Absolutamente predecible: para nosotros (pero tambi\u00e9n para muchos otros) son simplemente los mejores tortellini ‘cremosos’ del mundo que un gourmet comer\u00eda sin l\u00edmite. <\/p>\n<\/div>\n

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\u00a9 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS<\/p>\n<\/div><\/div>\n


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