Los italianos est\u00e1n entusiasmados por el futuro de sus espressos baratos a medida que aumentan los precios mundiales del caf\u00e9.<\/p>\n
Los italianos, acostumbrados desde hace tiempo a vacunas a precios muy asequibles (antes incluso los regulaba el Estado), est\u00e1n cada vez m\u00e1s inquietos ante el aumento previsto de los precios, que podr\u00eda llegar a ser de dos tercios. <\/p>\n
\u201cTodo el mundo est\u00e1 bastante nervioso, asustado y en p\u00e1nico por el precio del espresso\u201d, afirma Luigi Morello, presidente del Instituto Italiano del Espresso, que certifica la calidad. <\/p>\n
Los italianos beben uno de los caf\u00e9s m\u00e1s baratos de Europa occidental: pagan alrededor de 1,20 \u20ac por un espresso o 1,50 \u20ac por un capuchino en los omnipresentes y agradables bares de caf\u00e9 del pa\u00eds.<\/p>\n
Los bajos precios del caf\u00e9 han impulsado un fuerte h\u00e1bito de consumo de cafe\u00edna: la influyente asociaci\u00f3n de consumidores Assoutenti estima que los italianos y los turistas extranjeros consumen 6.000 millones de caf\u00e9s al a\u00f1o en establecimientos p\u00fablicos, generando ingresos de unos 7.000 millones de euros.<\/p>\n
Pero las interrupciones en el suministro mundial de caf\u00e9 causadas por el cambio clim\u00e1tico podr\u00edan obligar a los italianos a pagar hasta 2 euros por cada dosis diaria: un precio encantadoramente barato para los londinenses o neoyorquinos, pero un shock para los romanos.<\/p>\n
Los grupos de consumidores est\u00e1n indignados y Assoutenti se\u00f1ala que los precios del espresso en Italia han aumentado alrededor de un 15 por ciento desde 2021, mientras los baristas se enfrentan a un aumento de los costos de la energ\u00eda y otras presiones.<\/p>\n
El presidente de Assoutenti, Gabriele Melluso, lament\u00f3 que cualquier nuevo aumento de precios en el caf\u00e9 local amenazar\u00eda \u201cun ritual diario para millones de ciudadanos\u201d, empujando a quienes adquirieron m\u00e1quinas de caf\u00e9 durante la pandemia de Covid-19 a beberlo en casa. <\/p>\n
\u201cSi el precio del caf\u00e9 sigue aumentando, una parte de la poblaci\u00f3n podr\u00eda renunciar por completo al espresso en el bar\u201d, afirm\u00f3 Melluso.<\/p>\n
Sin embargo, las asociaciones que representan a los baristas advierten que son inevitables m\u00e1s aumentos de precios, especialmente en los bares de caf\u00e9 tradicionales, donde las ventas de espresso y otras preparaciones de caf\u00e9 suelen representar hasta el 30 por ciento de las ventas.<\/p>\n
Los precios mundiales del caf\u00e9 se han disparado recientemente a niveles r\u00e9cord como resultado del mal tiempo en las principales regiones productoras del mundo. <\/p>\n
Los precios de futuros del caf\u00e9 ar\u00e1bica de alta gama comercializados en Nueva York subieron a 2,49 d\u00f3lares por libra esta semana, mientras que los precios de los granos de robusta en Londres superaron los 5.000 d\u00f3lares por tonelada, el doble de los precios de hace un a\u00f1o.<\/p>\n
Las cadenas de suministro tambi\u00e9n se ven afectadas por los ataques de los militantes hut\u00edes a los barcos en el mar Rojo. Desde noviembre, los barcos que se desplazan entre Asia y Europa se han visto obligados a recorrer la ruta mucho m\u00e1s larga que rodea el Cabo de Buena Esperanza en lugar de atravesar el Canal de Suez.<\/p>\n Los tostadores han subido sus precios y es probable que sigan aumentando, dijo Giuseppe Lavazza, presidente del Grupo Lavazza, al Financial Times en julio, una advertencia que repiti\u00f3 Cristina Scocchia, directora ejecutiva de Illycaff\u00e8, en un gran foro p\u00fablico el mes pasado.<\/p>\n Sin embargo, a pesar de este aumento en los precios del caf\u00e9, Melluso insisti\u00f3 en que para los caf\u00e9s italianos \u201cel costo de producci\u00f3n de una taza es significativamente menor que el precio de venta y los m\u00e1rgenes de ganancia contin\u00faan\u201d.<\/p>\n Morello y otros representantes del sector no est\u00e1n de acuerdo.<\/p>\n \u201cLos bares de caf\u00e9 exclusivamente italianos est\u00e1n en problemas\u201d, dijo Luciano Sbraga, vicepresidente de la Federaci\u00f3n de Establecimientos P\u00fablicos Italianos, que representa a muchos de los aproximadamente 132.000 bares de caf\u00e9 que hay en Italia. <\/p>\n \u201cS\u00f3lo pueden funcionar si est\u00e1n gestionados por familias, sin empleados y sin locales caros. As\u00ed es posible sobrevivir\u201d.<\/p>\n Hist\u00f3ricamente, Roma regulaba el precio del espresso para mantenerlo asequible para todos y, aunque los controles de precios terminaron hace d\u00e9cadas, los clientes se han acostumbrado al caf\u00e9 barato.<\/p>\n \u201cEntre la gente existe la expectativa de tener un precio fijo, que es un precio pol\u00edtico\u201d, dijo Morello. \u201cPor otro lado, los baristas tienen miedo de aumentar demasiado para no perder el volumen\u201d.<\/p>\n Sbraga dijo que los baristas, profundamente arraigados en las comunidades a las que sirven, tambi\u00e9n enfrentan presiones sociales para mantener bajos los precios del espresso, aunque pueden cobrar m\u00e1s por bebidas elaboradas como capuchinos y bocadillos.<\/p>\n \u201cUn producto como el espresso es una necesidad, como el pan\u201d, afirma. \u201cCuando los clientes tienen la percepci\u00f3n de que el producto es tan importante, no es f\u00e1cil subir los precios\u201d.<\/p>\n En Liguria, el due\u00f1o de un bar respondi\u00f3 a las quejas de los clientes sobre el precio ofreciendo vender caf\u00e9 expreso por s\u00f3lo 70 c\u00e9ntimos si tra\u00edan sus propias tazas, cucharas y az\u00facar desde casa.<\/p>\n Gianni Manganiello, de 54 a\u00f1os, regenta ahora la cafeter\u00eda Tazza D’Oro que su padre abri\u00f3 hace 70 a\u00f1os en el barrio obrero de Centocelle, en Roma. Actualmente vende caf\u00e9 expreso a 1 euro la taza, tras un aumento de precio pospandemia respecto de la tarifa anterior de 90 c\u00e9ntimos.<\/p>\n Pero dijo que estar\u00eda dispuesto a aumentar los precios del espresso en un 10 por ciento m\u00e1s si suben los precios de las materias primas. “No se pueden aumentar todos los precios o desaparecer\u00e1n todos los clientes”, dijo. “Hay que mantener un equilibrio”.<\/p>\n