{"id":1350503,"date":"2024-09-07T06:02:21","date_gmt":"2024-09-07T06:02:21","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/como-y-por-que-conservar-el-vino-adecuadamente\/"},"modified":"2024-09-07T06:02:26","modified_gmt":"2024-09-07T06:02:26","slug":"como-y-por-que-conservar-el-vino-adecuadamente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/como-y-por-que-conservar-el-vino-adecuadamente\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo (y por qu\u00e9) conservar el vino adecuadamente"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"article-body\">\n<p>A principios de este a\u00f1o, escrib\u00ed una serie de ocho art\u00edculos en los que suger\u00eda posibles enfoques para coleccionar vino sin pagar demasiado. Pero no tiene ning\u00fan sentido crear una colecci\u00f3n de vinos a menos que la guardes con cuidado.<\/p>\n<p>No es bueno que las temperaturas fluct\u00faen mucho y, si se acercan demasiado a los 27 \u00b0C, se corre el riesgo de que se pierdan los sabores sutiles y de que el vino se expanda hasta tal punto que el corcho o la tapa de rosca ya no sirvan como un sello perfecto. La temperatura ideal convencional de una bodega es de alrededor de 13 \u00b0C, mucho m\u00e1s fr\u00eda que la de la mayor\u00eda de las habitaciones de invitados. Pero probablemente sea m\u00e1s importante que la temperatura sea razonablemente estable que que el vino se mantenga tan fr\u00edo. <\/p>\n<p>En general, se cree que, como el calor acelera las reacciones, cuanto m\u00e1s fr\u00edas sean las condiciones de almacenamiento, m\u00e1s majestuoso ser\u00e1 el progreso del vino hacia la perfecci\u00f3n. En su d\u00eda, el vino almacenado por uno de los monopolios de alcohol escandinavos tuvo un precio elevado por este motivo, y actualmente, entre ciertos productores de vino, est\u00e1 de moda almacenar cajas de botellas de vino en el mar. Pero los coleccionistas privados deben tener cuidado con los cobertizos al aire libre, que pueden ser desastrosos si la temperatura baja de -4 \u00b0C. Dependiendo del contenido de alcohol, el vino se congelar\u00e1, se expandir\u00e1 y empujar\u00e1 el tap\u00f3n de la botella.<\/p>\n<p>Necesitas un lugar razonablemente oscuro, especialmente para el vino espumoso y el vino en botellas transparentes, que son particularmente susceptibles a una condici\u00f3n llamada luz que puede darle al vino un olor realmente horrible. Tambi\u00e9n debes asegurarte de que tu vino se almacene en un lugar que no tenga olores, por lo que probablemente no sea el garaje si existe alg\u00fan peligro de olores a gasolina o aceite.<\/p>\n<aside aria-labelledby=\"aside-label\" class=\"n-content-recommended--single-story n-content-recommended--inset\" data-component=\"recommended\">\n<p class=\"n-content-recommended__title\">Recomendado<\/p>\n<div class=\"o-teaser o-teaser--content o-teaser--small o-teaser--stacked o-teaser--has-image js-teaser\" data-id=\"c5361234-f3fe-4e43-8486-781f72f2ce2c\">\n<div class=\"o-teaser__image-container js-teaser-image-container\"><a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/propertylistings.ft.com\/propertynews\/united-kingdom\/7291-how-to-create-the-perfect-wine-cellar.html\" data-trackable=\"image-link\" tabindex=\"-1\" aria-hidden=\"true\" target=\"_blank\"><\/p>\n<div class=\"o-teaser__image-placeholder\" style=\"aspect-ratio:2048\/1152\"><\/div>\n<p><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/aside>\n<p>Un nivel de humedad relativa de alrededor del 75 por ciento a 13 \u00b0C, m\u00e1s bajo a temperaturas m\u00e1s altas, es ideal para mantener los corchos h\u00famedos y hacer su trabajo. Es por eso que las botellas tapadas con corchos se guardan en horizontal, de modo que el vino est\u00e9 en contacto con el corcho, mientras que las botellas con tap\u00f3n de rosca se pueden almacenar en cualquier \u00e1ngulo. (Yo uso un recipiente grande con agua para mantener la humedad relativa y la controlo con un medidor de humedad econ\u00f3mico).<\/p>\n<p>Los botelleros, con una profundidad de una o dos botellas almacenadas horizontalmente, son ideales para guardar tantas botellas por pie cuadrado de superficie como sea posible y para recuperarlas con facilidad. Pero la pesadilla de los coleccionistas de vino es el aumento de botellas de lujo, especialmente aquellas demasiado anchas para caber en los botelleros convencionales. <\/p>\n<p>Conozco a algunos entusiastas del vino brit\u00e1nicos que a\u00edslan una habitaci\u00f3n o un armario de su casa en un intento de reproducir las condiciones de una bodega. Un coleccionista recomienda utilizar placas de poliuretano de 110 a 170 mm, que tienen una conductividad t\u00e9rmica muy baja, aunque tambi\u00e9n instal\u00f3 una unidad de refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n<p>Para muchos coleccionistas estadounidenses adinerados, dise\u00f1ar su propia bodega de vinos con temperatura controlada y a la que se pueda acceder f\u00e1cilmente parece ser parte integral de su esp\u00edritu de experto. El almacenamiento subterr\u00e1neo tiene la gran ventaja de consumir muy poca energ\u00eda, mientras que los almacenes de vinos sobre el suelo necesitan un control constante de la temperatura.<\/p>\n<blockquote class=\"n-content-pullquote n-content-pullquote--no-image\" aria-hidden=\"true\">\n<div class=\"n-content-pullquote__content\">\n<p>Algunos apartamentos de Par\u00eds pueden venir con taquillas asociadas en el s\u00f3tano, pero en la mayor\u00eda de las grandes ciudades, las propiedades con bodegas subterr\u00e1neas son demasiado raras.<\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<p>Spiral Cellars vende \u201ccontenedores\u201d de hormig\u00f3n prefabricados para varias botellas dispuestos alrededor de una escalera de caracol, a los que normalmente se accede a trav\u00e9s de una trampilla que se encuentra en el interior o en el exterior. Hice instalar uno en el jard\u00edn de nuestra antigua casa, pero las ra\u00edces de los \u00e1rboles perforaron la gruesa carcasa de goma, por lo que ya no era impermeable. Algunas de las etiquetas de mis botellas lo demuestran. (Una bodega demasiado h\u00fameda puede hacer que sea imposible vender sus vinos, pero no deber\u00eda afectar al vino en s\u00ed).<\/p>\n<p>Algunos pisos de Par\u00eds pueden venir con taquillas asociadas en el s\u00f3tano, pero en la mayor\u00eda de las grandes ciudades, las propiedades con bodegas subterr\u00e1neas son muy raras. Las neveras para vinos que se pueden configurar a una temperatura permanente determinada son cada vez m\u00e1s populares, sobre todo entre los dise\u00f1adores de cocinas, pero es posible que desee almacenar m\u00e1s vino del que la mayor\u00eda puede acomodar. En este caso, el almacenamiento profesional es la soluci\u00f3n m\u00e1s obvia. <\/p>\n<p>En el Reino Unido, la mayor\u00eda de los comerciantes de vino que ofrecen opciones de almacenamiento utilizan instalaciones de almacenamiento de terceros, pero Berry Bros &#038; Rudd, Lay &#038; Wheeler (cuya divisi\u00f3n de almacenamiento se llama Coterie Vaults), Seckford y The Wine Society tienen sus propios dep\u00f3sitos aduaneros con temperatura controlada. <\/p>\n<p>Puede resultar \u00fatil comprar y almacenar vino en dep\u00f3sito, lo que significa que no tiene que pagar impuestos hasta que lo saque del dep\u00f3sito, y los impuestos en el Reino Unido son solo el IVA y los impuestos, no las ganancias de capital. Esto tambi\u00e9n puede facilitar la venta de su vino.<\/p>\n<p>No es extra\u00f1o que las cajas de madera de vino almacenadas por Octavian o London City Bond (LCB), por ejemplo, cambien de propietario varias veces mientras permanecen en el mismo lugar. Los comerciantes de vinos finos de todo el mundo animan cada vez m\u00e1s a sus clientes a intercambiar el vino entre ellos, llev\u00e1ndose una comisi\u00f3n, generalmente del 10 por ciento, por la operaci\u00f3n. Algunos coleccionistas de vino sacan el m\u00e1ximo partido de esto siguiendo una pol\u00edtica deliberada de comprar m\u00e1s vino del que necesitan y financiar sus bodegas vendiendo sistem\u00e1ticamente una parte de su colecci\u00f3n. Sin embargo, esto s\u00f3lo funciona cuando los precios del vino est\u00e1n en alza y el mercado de los vinos finos est\u00e1 relativamente d\u00e9bil en este momento.<\/p>\n<p>Como en el Reino Unido no faltan bodegas de buena calidad, muchos coleccionistas de vino serios, especialmente los que viven en pa\u00edses asi\u00e1ticos m\u00e1s c\u00e1lidos, almacenan sus colecciones de vino en territorio ingl\u00e9s. (Los proveedores de bodegas de vino se multiplicaron en Hong Kong despu\u00e9s de que el impuesto sobre el vino se redujera a cero en 2008, pero el mayor de todos ellos es Crown Wine Cellars, excavado en la monta\u00f1a de Deep Water Bay).<\/p>\n<aside aria-labelledby=\"aside-label\" class=\"n-content-recommended--single-story n-content-recommended--inset\" data-component=\"recommended\">\n<p class=\"n-content-recommended__title\">Recomendado<\/p>\n<div class=\"o-teaser o-teaser--content-package o-teaser--small o-teaser--stacked o-teaser--has-image o-teaser--opinion js-teaser\" data-id=\"b0e2c542-60a2-4202-9f12-2fefd37ceec0\">\n<div class=\"o-teaser__image-container js-teaser-image-container\">\n<div class=\"o-teaser__image-placeholder\" style=\"aspect-ratio:2048\/1152\"><img decoding=\"async\" class=\"o-teaser__image\" src=\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1725688941_769_Como-y-por-que-conservar-el-vino-adecuadamente.net.jpeg\" alt=\"Una ilustraci\u00f3n de una persona abrazando varias botellas verdes, rodeada de numerosas botellas de varias formas y tama\u00f1os sobre un fondo amarillo.\"\/><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/aside>\n<p>Los coleccionistas de vino tienen tendencia a ignorar los gastos de almacenamiento en sus c\u00e1lculos. La mayor\u00eda de las empresas cobran aproximadamente 15 libras esterlinas por caja de vino al a\u00f1o, con un cargo m\u00ednimo anual determinado y, en algunos casos, cargos punitivos por la recuperaci\u00f3n y entrega, especialmente de menos de una docena de botellas a la vez. Por lo tanto, desde un punto de vista financiero, no tiene mucho sentido pagar por el almacenamiento profesional de un vino que no va a revalorizarse. Pero en el Reino Unido, de todos modos, el vino fino tiende a ofrecerse en el mercado en grandes cantidades solo cuando es muy joven; muy pocos comerciantes, a diferencia de sus hom\u00f3logos estadounidenses, mantienen un gran stock de cosechas maduras. Por lo tanto, los coleccionistas en Gran Breta\u00f1a se ven m\u00e1s o menos obligados a comprar vino joven y almacenarlo durante mucho tiempo. <\/p>\n<p>Como me resultar\u00eda imposible visitar bodegas de vino en todo el mundo, pregunt\u00e9 a colegas y miembros de mi sitio web sobre sus experiencias con diversas opciones de almacenamiento profesional y las que se citan en el cuadro de recomendaciones aqu\u00ed parecen ser las m\u00e1s populares. Los coleccionistas aprecian especialmente poder retirar solo unas pocas botellas a la vez. The Wine Society no cobra por extraer y entregar tres o m\u00e1s botellas de una caja de vino sin dividir, pero solo se puede almacenar vino comprado a la Sociedad y, al menos por ahora, no ofrece una plataforma de comercio entre miembros. Al igual que un n\u00famero cada vez mayor de proveedores de almacenamiento, ofrece la posibilidad de gestionar todo esto en l\u00ednea, con fechas de entrega espec\u00edficas. Al igual que Fine + Rare, Lay &#038; Wheeler y LCB, The Wine Society almacena botellas individuales, no solo cajas.<\/p>\n<p>El seguro es un tema importante, especialmente para los vinos muy caros. Por lo general, se aconseja a los coleccionistas que se aseguren de que sus vinos est\u00e9n asegurados por su valor de reposici\u00f3n. <\/p>\n<p>Los lockers individuales son populares entre los habitantes de las ciudades que aprecian la posibilidad de acceder a ellos en cualquier momento del d\u00eda (y, especialmente, de la noche), pero no est\u00e1n vinculados. wineBANK, iniciado por el viticultor de Rheingau Christian Ress como un club de vinos basado en lockers en 2003, se ha extendido desde Alemania a Viena y Washington, DC.<\/p>\n<p>Algunos proveedores cobran por adelantado las tarifas de almacenamiento correspondientes a un a\u00f1o, otros facturan a plazos trimestrales y otros cuentan una caja llena hasta la mitad como si fuera una caja llena. <\/p>\n<p>No existe un est\u00e1ndar en la industria, pero lo m\u00e1s importante es contar con un equipo s\u00f3lido y con una trayectoria larga y exitosa, y verificar los detalles de su p\u00f3liza de seguro. <\/p>\n<div class=\"n-content-layout\" data-layout-name=\"card\" data-layout-width=\"full-width\">\n<div class=\"n-content-layout__container\">\n<h3 class=\"n-content-heading-3\">Instalaciones de almacenamiento de vino<\/h3>\n<div class=\"n-content-layout__slot\">\n<p>Seg\u00fan lo recomendado por los miembros de <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.jancisrobinson.com\/\" data-trackable=\"link\" target=\"_blank\">JancisRobinson.com<\/a><\/p>\n<p><strong>Reino Unido<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\n<p><strong>LCB<\/strong>cerca de Kidderminster, en Wiltshire y en Burton-on-Trent<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Octavio<\/strong> En Corsham, Wiltshire<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Smith y Taylor<\/strong> En Londres<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>La Sociedad del Vino<\/strong> En Stevenage<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>ASIA<\/strong><\/p>\n<p><strong>EUROPA<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\n<p><strong>Gran Cru Wijnopslag<\/strong> En Oldenzaal, Pa\u00edses Bajos<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Vinocerf<\/strong> en Uithoorn, Pa\u00edses Bajos<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>A NOSOTROS<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\n<p><strong>Almacenamiento en East Bank<\/strong> En Milwaukee, Wisconsin<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Compa\u00f1\u00eda vin\u00edcola de Manhattan<\/strong> En Nueva Jersey<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Almacenamiento de vino en Portland<\/strong> En Oreg\u00f3n<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>B\u00fankeres de vino de Presidio<\/strong> En San Francisco, California<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Bodega de vinos a\u00f1ejos<\/strong> en Nueva York y Delaware<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><em>Seguir <\/em><a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/twitter.com\/FTMag\" data-trackable=\"link\" target=\"_blank\"><em>@FTMag<\/em><\/a><em>  Para enterarte primero de nuestras \u00faltimas historias y suscribirte a nuestro podcast <\/em><em>Vida y arte<\/em><em>  donde quiera que escuches<\/em><\/p>\n<\/div>\n<p><script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>\n<br \/><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.ft.com\/content\/261d0e97-c351-4f31-8ea7-3a565cb122fc\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-56<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A principios de este a\u00f1o, escrib\u00ed una serie de ocho art\u00edculos en los que suger\u00eda posibles enfoques para<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1350504,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[68092,440,65035,231,387,898],"class_list":["post-1350503","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-adecuadamente","tag-como","tag-conservar","tag-por","tag-que","tag-vino"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1350503","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1350503"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1350503\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1350504"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1350503"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1350503"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1350503"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}