{"id":1345768,"date":"2024-09-03T21:19:22","date_gmt":"2024-09-03T21:19:22","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/clase-magistral-de-martini-de-alice-lascelles\/"},"modified":"2024-09-03T21:19:26","modified_gmt":"2024-09-03T21:19:26","slug":"clase-magistral-de-martini-de-alice-lascelles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/clase-magistral-de-martini-de-alice-lascelles\/","title":{"rendered":"Clase magistral de martini de Alice Lascelles"},"content":{"rendered":"


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El primer martini que tom\u00e9 fue un Vesper en The Dorchester. Ten\u00eda veintipocos a\u00f1os y acababa de conseguir un trabajo como periodista en una revista de bebidas, a pesar de que no sab\u00eda nada sobre ellas. Por pura casualidad, me encontr\u00e9 con Robbie Bargh, un consultor de hosteler\u00eda bastante fabuloso que se pasaba el d\u00eda dise\u00f1ando bares de c\u00f3cteles para algunos de los mejores hoteles del mundo. Bargh se qued\u00f3 horrorizado por mi ignorancia sobre cocteler\u00eda, as\u00ed que me llev\u00f3 a El Dorchester<\/a> (en un momento totalmente inapropiado, como las 3 de la tarde de un lunes), me sent\u00f3 en un lujoso banco y me pidi\u00f3 un Vesper.<\/p>\n

Todav\u00eda puedo ver ese c\u00e1liz helado ahora, colocado en su posavasos: el l\u00edquido brillante como una estrella, jaspeado con aceites de lim\u00f3n, subiendo sedosamente hasta el borde; el vaso en forma de Y, una vez escarchado, gradualmente se llena de gotas de condensaci\u00f3n. Robbie me dijo que la receta hab\u00eda sido inventada por Ian Fleming. Tom\u00e9 un sorbo y luego me qued\u00e9 all\u00ed, absorto, mientras su fuego fr\u00edo golpeaba mi plexo solar. <\/p>\n

En las dos d\u00e9cadas transcurridas desde entonces, mi b\u00fasqueda de un buen martini me ha llevado por todo el mundo: desde los bares de los rascacielos de Tokio hasta algunos de los tugurios m\u00e1s cutres de Brooklyn; desde los p\u00e1ramos azotados por la lluvia de Northumbria hasta los hoteles m\u00e1s elegantes de St. James. He bebido martinis en Delhi, Barcelona, \u200b\u200bPar\u00eds y Mil\u00e1n; y un martini de lichi muy memorable en un bar clandestino escondido en la parte trasera de una peluquer\u00eda paname\u00f1a.<\/p>\n

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Un par de martinis Suit & Tie, elaborados con jerez seco, licor de lichi y una pizca de absenta.<\/span> \u00a9 Laura Edwards<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Rodeado de los mejores mix\u00f3logos del mundo, beb\u00ed martinis in memoriam junto a la tumba de Saboya<\/a> El camarero Harry Craddock. Viajamos hasta all\u00ed en coches antiguos y brindamos en termos helados. He recorrido miles de kil\u00f3metros en nombre del vermut y la ginebra. Y la raz\u00f3n por la que lo he hecho es porque el martini es m\u00e1s que una bebida. Es un ideal plat\u00f3nico, un t\u00f3tem, una especie de prisma cultural alcoh\u00f3lico. Una bebida sujeta a reglas rec\u00f3nditas y empapada de tradici\u00f3n y superstici\u00f3n. Sus minucias han hecho bailar en un alfiler a algunas de las mentes m\u00e1s brillantes del mundo: Ernest Hemingway, J. Robert Oppenheimer, Ian Fleming, Winston Churchill, Homer Simpson.<\/p>\n

Es la suma total de todo lo exquisito, pero tambi\u00e9n es una perfecci\u00f3n que est\u00e1 al alcance de cualquiera. Es tan probable que descubras el martini de tus sue\u00f1os en la mesa de tu cocina como en un bar de primera clase. La forma en que tomas tu martini es tan particular como la forma en que tomas tu t\u00e9. \u00bfHay alg\u00fan otro c\u00f3ctel que requiera que el barman te pregunte si lo prefieres?<\/p>\n

Si nunca has preparado un martini, solo conocer\u00e1s la mitad de su elaboraci\u00f3n, porque los rituales que intervienen en su preparaci\u00f3n son parte de su magia: elegir la ginebra, romper el hielo, cortar el twist perfumado. Es un ant\u00eddoto contra un mundo de distracciones infernales; una oportunidad de estar completamente presente. Lo \u00fanico mejor que prepararte un martini es prepararlo para otra persona. Prepararlo tal como le gusta, incluso si no lo apruebas, es el m\u00e1ximo acto de bondad. <\/p>\n

El martini: la gu\u00eda definitiva de un c\u00f3ctel ic\u00f3nico<\/em><\/a> de Alice Lascelles es publicado por Quadrille a \u00a318,99<\/em><\/p>\n\n

Martini de v\u00edspera<\/h3>\n
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\u00a9 Laura Edwards<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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VASO: <\/strong>copa de c\u00f3ctel
GUARNACI\u00d3N: <\/strong>c\u00e1scara de lim\u00f3n
M\u00c9TODO:<\/strong> Agitar con hielo y colar.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

El Vesper Martini fue descrito por primera vez por James Bond en la novela de Ian Fleming Casino Royale<\/em> (1953). Le da las siguientes instrucciones al camarero del casino: \u201cEn una copa de champ\u00e1n profunda… Tres medidas de Gordon’s, una de vodka, media medida de Kina Lillet. Ag\u00edtelo muy bien hasta que est\u00e9 helado y luego agregue una rodaja grande y fina de c\u00e1scara de lim\u00f3n. \u00bfLo entiende?\u201d. El Vesper tiene reputaci\u00f3n de machista, pero en realidad es ligeramente dulce. El hecho de que se agite en lugar de revolver tambi\u00e9n ayuda a suavizarlo un poco. El aperitivo franc\u00e9s Kina Lillet se dej\u00f3 de fabricar en 1986, pero se puede aproximar bastante bien con Lillet Blanc y una gota de amargo de Angostura (o use Cocchi Americano, un aperitivo dorado de Italia, que se amarga con genciana y quinina). Bond probablemente habr\u00eda desde\u00f1ado el Gordon’s actual, que se embotella con un grado alcoh\u00f3lico bastante d\u00e9bil de 37,5 por ciento (al menos en el Reino Unido). Supongo que optar\u00eda por algo con un poco m\u00e1s de torque, como el cl\u00e1sico Tanqueray. <\/p>\n\n

Martini de hojas de tomate<\/h3>\n
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\u00a9 Laura Edwards<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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VASO:<\/strong> copa de c\u00f3ctel
GUARNACI\u00d3N:<\/strong> hoja de tomate y\/o tomate cherry
M\u00c9TODO: <\/strong>Revuelve con hielo y cuela.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Adoro el olor de las hojas de tomate, y sus notas verdes y especiadas combinan de maravilla con un martini. C\u00f3gelas en el \u00faltimo momento posible, en una tarde de verano, para capturar lo mejor del aroma.<\/p>\n\n

Martini de t\u00e9 de jazm\u00edn<\/h3>\n
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    50 ml de vodka con infusi\u00f3n de t\u00e9 de jazm\u00edn (para prepararlo, infusione cinco perlas de t\u00e9 de jazm\u00edn en 50 ml de ginebra o vodka durante 15 minutos antes de colarlo)<\/p>\n<\/li>\n

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    10 ml de vermut seco o blanco<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    VASO: <\/strong>copa de c\u00f3ctel o taza de t\u00e9 peque\u00f1a
    GUARNACI\u00d3N:<\/strong> c\u00e1scara de lim\u00f3n
    M\u00c9TODO: <\/strong>Revuelve con hielo y cuela.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    El t\u00e9 de jazm\u00edn aporta una fragancia fabulosa y una sutil astringencia de t\u00e9 verde a este elegante martini. Me gusta m\u00e1s con un vodka refinado como Belvedere o Haku (pero tambi\u00e9n podr\u00eda funcionar con una ginebra m\u00e1s suave) y uno de los vermuts secos m\u00e1s frescos como Martini Extra Dry. Un buen t\u00e9 de jazm\u00edn en hojas sueltas marca la diferencia: Rare Tea Co, Postcard Teas y Jing son excelentes.<\/p>\n\n

    Traje y corbata<\/h3>\n
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    VASO: <\/strong>copa de c\u00f3ctel
    GUARNACI\u00d3N:<\/strong> lychee
    M\u00c9TODO: <\/strong>Revuelve con hielo y cuela.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    Adaptado de una receta de Kristina Magro<\/em><\/p>\n

    Un elegante cruce entre un Tuxedo vintage y un Lychee Martini de los a\u00f1os 90, de un color rosa p\u00e1lido y tan seco como un rosado provenzal. Magro recomienda utilizar el licor de lichi Giffard Lichi-li, que recomiendo de coraz\u00f3n: es hedonista, afrutado y floral, pero a\u00fan as\u00ed bastante delicado.<\/p>\n\n

    Jim afortunado<\/h3>\n

    Por Kingsley Amis<\/em><\/p>\n

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    \u00a9 Laura Edwards<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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    VASO: <\/strong>copa de c\u00f3ctel
    GUARNACI\u00d3N:<\/strong> rueda de pepino fina o cinta
    M\u00c9TODO: <\/strong>Machacar bien los trozos de pepino en el fondo de una coctelera. A\u00f1adir los dem\u00e1s ingredientes, agitar con hielo y colar dos veces.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    Uno de mis escritos favoritos sobre bebidas es el de Kingsley Amis. Beber todos los d\u00edas<\/em>Amis insta a los lectores a no desperdiciar un buen vodka en esta receta. El jugo de pepino, dice, le da un aspecto “misterioso”, “el vino verde de los emperadores chinos cobra vida”. Lleva el nombre de su novela Jim afortunado<\/em>que contiene una de las mejores descripciones de resaca jam\u00e1s impresas.<\/p>\n\n

    Arnaud Martini<\/h3>\n
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    \u00a9 Laura Edwards<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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      25 ml de ginebra<\/p>\n<\/li>\n

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      25 ml de vermut seco <\/p>\n<\/li>\n

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      25 ml de crema de cassis<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      VASO: <\/strong>copa de c\u00f3ctel
      GUARNACI\u00d3N: <\/strong>zarzamora
      M\u00c9TODO: <\/strong>Agitar con hielo y colar.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

      Este martini con cassis debe su nombre a la actriz y m\u00fasica francesa de principios del siglo XX Yvonne Arnaud. Pi\u00e9nsalo como un Kir superpotente. Lo mejor es acompa\u00f1arlo con un vermut muy seco, y agitarlo, no revolverlo. <\/p>\n\n

      Llama de amor<\/h3>\n
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      VASO: <\/strong>copa de c\u00f3ctel
      GUARNACI\u00d3N:<\/strong> Twist de naranja flameada
      M\u00c9TODO: <\/strong>Ponga el jerez en la copa de c\u00f3ctel y g\u00edrelo para cubrir el interior. Encienda dos espirales de naranja en el interior de la copa (corte una espiral de naranja, encienda un f\u00f3sforo y sostenla a unos cent\u00edmetros por encima de la copa. Presione la espiral, con el lado brillante hacia afuera, hacia la llama para que los aceites se enciendan). Agite el vodka con hielo y cu\u00e9lelo en la copa.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

      Este Vodkatini pirot\u00e9cnico fue creado en el local de Hollywood Chasen’s para la estrella de cine Dean Martin. Al amigo de Martin, Frank Sinatra, se dice que le gust\u00f3 tanto que compr\u00f3 uno para todos los que estaban en el lugar. Es muy seco, con un toque de jerez con sabor a nueces y aceites de naranja dulce, y es muy sofisticado. Garantizamos que convertir\u00e1 incluso al m\u00e1s ac\u00e9rrimo enemigo del Vodkatini. <\/p>\n\n

      V\u00edspera alpina<\/h3>\n

      Por Mike Sager<\/em><\/p>\n

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      \u00a9 Laura Edwards<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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        25 ml de vodka Konik’s Tail<\/p>\n<\/li>\n

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        Vermut seco Noilly Prat de 25 ml <\/p>\n<\/li>\n

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        Luxardo Bianco Amargo 25 ml<\/p>\n<\/li>\n

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        1 pizca de Braulio Amaro Alpino<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        VASO:<\/strong> copa de c\u00f3ctel
        GUARNACI\u00d3N:<\/strong> aceituna
        M\u00c9TODO: <\/strong>Revuelve con hielo y cuela.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

        Equal Parts es un fant\u00e1stico bar de Hackney con una filosof\u00eda sencilla: todas las bebidas del men\u00fa son a partes iguales. Este martini sabe a Negroni mentolado, pero como est\u00e1 hecho con Luxardo Bianco, es casi transparente. Si no puedes conseguir Luxardo Bianco, puedes prepararlo con Campari (aunque entonces ser\u00e1 tinto). <\/p>\n\n

        Mart\u00ednez<\/h3>\n
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        \u00a9 Laura Edwards<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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        VASO: <\/strong>copa de c\u00f3ctel
        GUARNACI\u00d3N: <\/strong>Twist de naranja
        M\u00c9TODO:<\/strong> Revuelve con hielo y cuela.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

        El Martinez es el eslab\u00f3n perdido entre el Manhattan y el Dry Martini: tiene todo el dulzor picante de una bebida de whisky tradicional, pero se puede ver la f\u00f3rmula de ginebra y vermut esperando entre bastidores. A menudo se afirma que el Martinez fue creado en Martinez, California, para un buscador de oro sediento. Esta teor\u00eda ha sido desacreditada, por desgracia, pero \u00bfpor qu\u00e9 dejar que los hechos se interpongan en el camino de una buena historia? <\/p>\n\n

        Margarita<\/h3>\n
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        VASO: <\/strong>copa de c\u00f3ctel
        GUARNACI\u00d3N: <\/strong>Twist de naranja
        M\u00c9TODO:<\/strong> Revuelve con hielo y cuela.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

        Este delicado aperitivo c\u00edtrico es otro primo temprano del martini. Una buena opci\u00f3n para la ginebra ser\u00eda Plymouth. El toque de licor de naranja de cura\u00e7ao a base de brandy (o triple sec, en caso de necesidad) est\u00e1 ah\u00ed para sazonar en lugar de endulzar: calienta la bebida desde adentro, como el filamento de una bombilla incandescente. <\/p>\n

        @alicelascelles<\/em><\/a><\/p>\n

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        \"\"<\/picture><\/figure>\n

        El festival anual de fin de semana FT ya est\u00e1 aqu\u00ed, con ponentes como Rose Ferguson y Plum Sykes, y una clase magistral de martini con Alice Lascelles. \u00danase a nosotros el 7 de septiembre en Londres y en l\u00ednea para un s\u00e1bado lleno de debates, catas, clases magistrales y m\u00e1s. <\/em>Reg\u00edstrate aqu\u00ed ahora<\/em><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n