{"id":1334084,"date":"2024-08-26T09:32:16","date_gmt":"2024-08-26T09:32:16","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-descafeinado-causa-cancer-esto-es-lo-que-piensan-los-expertos-sobre-las-noticias-virales-en-las-redes-sociales\/"},"modified":"2024-08-26T09:32:21","modified_gmt":"2024-08-26T09:32:21","slug":"el-descafeinado-causa-cancer-esto-es-lo-que-piensan-los-expertos-sobre-las-noticias-virales-en-las-redes-sociales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-descafeinado-causa-cancer-esto-es-lo-que-piensan-los-expertos-sobre-las-noticias-virales-en-las-redes-sociales\/","title":{"rendered":"\u00bfEl descafeinado causa c\u00e1ncer? Esto es lo que piensan los expertos sobre las noticias virales en las redes sociales"},"content":{"rendered":"


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Se est\u00e1n generalizando las alternativas al caf\u00e9 descafeinado que no utilizan qu\u00edmicos en la preparaci\u00f3n<\/h2>\n<\/p>\n
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\n Ricardo Cristilli<\/span>\n <\/p>\n

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26 de agosto – 11:21 a.m. – MIL\u00c1N<\/span>
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El Descafeinado es una bebida con sabor a caf\u00e9<\/b> que, como puede verse por el nombre, no contiene cafe\u00edna. Es el elegido por quienes quieren disfrutar del sabor del caf\u00e9 pero sin ese aspecto energizante que representa la cafe\u00edna. Precisamente por ello se considera m\u00e1s saludable<\/b> En comparaci\u00f3n con el caf\u00e9 cl\u00e1sico, como elijas tomarlo, largo, espresso, americano. \u00bfPero es realmente as\u00ed? <\/p>\n<\/div>\n

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\u00bfEs cancer\u00edgeno el descafeinado?<\/h2>\n

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Una noticia que circula en las redes sociales genera preocupaci\u00f3n: \u00bfEl descafeinado causa c\u00e1ncer?<\/b> Naturalmente, este no es el caso, como aseguran los expertos, no existe una relaci\u00f3n directa entre la aparici\u00f3n de la enfermedad y el caf\u00e9 descafeinado. Todo surge de la solicitud de un Fondo de Defensa Ambiental presentada a la FDA (Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos) de Estados Unidos, agencia que se ocupa de alimentos, medicamentos y medicinas, para eliminar cuatro sustancias qu\u00edmicas de los procesos alimentarios. Entre estos est\u00e1 el cloruro de metileno<\/b> que se utiliza para hacer caf\u00e9 descafeinado. En realidad, esta sustancia es cancer\u00edgena si se usa en grandes cantidades, pero no es as\u00ed en el proceso de elaboraci\u00f3n del caf\u00e9 descafeinado. <\/p>\n<\/div>\n

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la opini\u00f3n de los expertos<\/h2>\n

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El los expertos tranquilizan<\/b> que el caf\u00e9 descafeinado no tiene ning\u00fan efecto cancer\u00edgeno. De hecho, durante el proceso de producci\u00f3n el metileno <\/b>o el acetato de etilo (utilizado como alternativa al primero) se unen a la mol\u00e9cula de cafe\u00edna de los granos de caf\u00e9 para eliminarla a trav\u00e9s del agua. Al ser vol\u00e1tiles, estos disolventes se evaporan durante la fase de tostado de los granos y cuando se prepara el caf\u00e9 descafeinado ya no queda rastro del mismo. el doctor Tonya Kuhl<\/b>ingeniero qu\u00edmico del UC Davis Coffee Center, explica c\u00f3mo por encima de los 200 grados cent\u00edgrados cualquier residuo de cloruro de metileno se evapora y no queda rastro. Las normas de la FDA ya establecen que s\u00f3lo el 0,001% de esta sustancia puede estar presente en el caf\u00e9. <\/p>\n<\/div>\n

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m\u00e9todos alternativos<\/h2>\n

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Sin embargo, en las redes sociales se reitera que existen alternativas a la elaboraci\u00f3n de caf\u00e9 descafeinado como el m\u00e9todo llamado agua suiza<\/b>un proceso que dura unas 10 horas en las que el agua se filtra con carb\u00f3n activado que retiene la cafe\u00edna, todo a una temperatura controlada. Adem\u00e1s, los detractores del uso de disolventes en el proceso de elaboraci\u00f3n del caf\u00e9 descafeinado afirman que altera el sabor del caf\u00e9. Profesor de qu\u00edmica de la Universidad de Oreg\u00f3n Salud masculina<\/i> Explic\u00f3 que es inevitable que esto suceda porque para hacer caf\u00e9 descafeinado manteniendo el sabor inalterado solo se debe atacar una mol\u00e9cula: \u201cSe pierden otros elementos, se altera la estructura del mismo grano, entonces cuando se tuesta el sabor es diferente comparado con un grano normal\u201d. Por lo tanto, el proceso suizo con agua se considera el mejor para preservar el sabor del caf\u00e9. <\/p>\n<\/div>\n

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productos alternativos<\/h2>\n

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Especialmente en Estados Unidos cada vez se extienden m\u00e1s alternativas al caf\u00e9, bebidas que intentan simularlo como el Choffy elaborado a base de cacao tostado como si fuera caf\u00e9; o el MediDate que surge del tostado de la semilla del d\u00e1til; o el Caf\u00e9 \u00c1tomo, elaborado a partir del reciclaje de otros elementos como c\u00e1scaras de pipas de girasol, semillas de sand\u00eda, c\u00e1scaras de lim\u00f3n, que se tuestan como el caf\u00e9 y, seg\u00fan los productores, reproducen su sabor.<\/p>\n<\/div>\n

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\u00a9 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS<\/p>\n<\/div><\/div>\n


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