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En el Uudenmaankatu de Helsinki hay un restaurante donde todo el personal lleva el mismo nombre.<\/p>\n
Nunca. De este modo Arto Lilja<\/strong> declar\u00f3 cuando su tiina<\/strong>-Su esposa ya hablaba de su propio restaurante en los a\u00f1os 90.<\/p>\n Nunca en mi propio restaurante, y al menos no junto con mi c\u00f3nyuge. Esto es lo que dijeron al un\u00edsono Arto y Tiina Lilja cuando en 2022 se mudaron de Suiza a Finlandia.<\/p>\n Ahora Liljat es conocido por dirigir el \u00fanico restaurante suizo de Finlandia abierto todo el a\u00f1o. Junto a Tiina y Arto, sus hijos comparten la responsabilidad El\u00edas<\/strong> y su c\u00f3nyuge Inka-Lilja Uuskoski<\/strong>.<\/p>\n Elias e Inka tienen gran parte de culpa por el hecho de que en el Uudenmaankatu de Helsinki exista un restaurante familiar Mystuu, cuyo personal se llama Lilja.<\/p>\n Como nota al margen, d\u00e9jame decirte que el nombre del restaurante es un juego de palabras (mystuu=tasts) inventado por los Liljos m\u00e1s j\u00f3venes.<\/p>\n \u00bfPero qu\u00e9 pas\u00f3 antes de fundar Mystu?<\/p>\n – Vivimos en Suiza durante cuatro a\u00f1os y medio y regentamos un restaurante en un peque\u00f1o pueblo cerca de Berna, cuentan Tiina y Arto.<\/p>\n Las patatas cordon bleu cambian seg\u00fan la temporada. Las mayonesas siempre las hacemos nosotros mismos. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Fueron atra\u00eddos a Suiza por el hijo mayor, que se hab\u00eda casado con un maestro quesero local. Cuando el due\u00f1o del \u00fanico restaurante en el pueblo natal de su hija se jubil\u00f3, comenz\u00f3 a animar a sus padres a que se lanzaran a uno nuevo.<\/p>\n – Todav\u00eda me pregunto c\u00f3mo me atrev\u00ed. No he le\u00eddo nada de alem\u00e1n en la escuela. La escuela de restauraci\u00f3n Perho s\u00f3lo imparti\u00f3 un breve curso de vocabulario gastron\u00f3mico, afirma Arto.<\/p>\n Antes de mudarse, empez\u00f3 a estudiar alem\u00e1n, pero esto no le ayud\u00f3 mucho a los habitantes del pueblo, porque en Suiza se habla alem\u00e1n suizo y en la regi\u00f3n de Berna tambi\u00e9n hay influencias del idioma franc\u00e9s. Pero siempre hab\u00eda una palabra familiar en la frase que deb\u00eda captar, por lo que Arto, que trabajaba en el sal\u00f3n, se llevaba bien con los clientes.<\/p>\n – Me las arregl\u00e9 con mi alem\u00e1n, pero us\u00e9 muchas expresiones indirectas, admite Arto.<\/p>\n El hogar, el trabajo, otros hijos y nietos permanecieron en Finlandia. Hab\u00eda una peque\u00f1a comunidad de pueblo, muchas cosas nuevas que aprender, los maravillosos paisajes de Suiza y una cultura comunitaria.<\/p>\n Tiina aprendi\u00f3 a preparar escalopes, Cordon bleu y r\u00f6sti, fondue y raclette en la cocina. Aunque su restaurante era finland\u00e9s, en el men\u00fa tambi\u00e9n hab\u00eda platos suizos. A\u00fan as\u00ed, el alimento m\u00e1s vendido cada mes fue el batido de reno.<\/p>\n Los restauradores finlandeses estaban bien incluidos en la comunidad del pueblo. Los aldeanos visitaban mucho el restaurante, las familias com\u00edan seg\u00fan un largo patr\u00f3n, se jugaba a las cartas y se tomaba caf\u00e9 en la mesa com\u00fan. Tiina admite que extra\u00f1a las costumbres suizas.<\/p>\n Los restauradores suizos tampoco se vieron afectados por el coronavirus, ya que r\u00e1pidamente recibieron subvenciones del Estado por la p\u00e9rdida de ingresos.<\/p>\n Pero los Lilja empezaron a extra\u00f1ar a sus seres queridos que permanec\u00edan en Finlandia, hab\u00edan nacido nuevos nietos durante los a\u00f1os en Suiza y la salud de los padres de la pareja se hab\u00eda deteriorado.<\/p>\n Al final, la balanza se inclin\u00f3 a favor del regreso a la patria.<\/p>\n Se mudaron a Finlandia en 2022. Pas\u00f3 un a\u00f1o trabajando en otros restaurantes, pero poco a poco empezaron a cambiar de opini\u00f3n sobre no tener un restaurante conjunto.<\/p>\n Durante la cena, el cliente saborea el licor de lim\u00f3n junto con la cuenta. La receta del limoncello de Arto Lilja es un secreto; por ejemplo, el personal de un restaurante italiano cercano ha intentado descubrirlo. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n El restaurante Mystuu est\u00e1 regentado por cuatro personas. Alguien de Liljo siempre est\u00e1 ah\u00ed. Al estilo centroeuropeo, las puertas del restaurante abren entre semana a partir de las nueve, cuando los clientes pueden pasar a tomar un caf\u00e9 por la ma\u00f1ana, luego almorzar y el men\u00fa a la carta comienza a las tres. Muchos de los clientes de Mystu afirman que el ambiente demuestra que se trata de un restaurante familiar. La recepci\u00f3n es c\u00e1lida y hay buena qu\u00edmica entre el personal.<\/p>\n Los lirios no se llevan los asuntos laborales a casa, o al menos lo intentan. Inka y Arto saben que Tiina y El\u00edas, que trabajan en el calor y el hacinamiento de la cocina, a veces pueden ponerse irritables. Sin embargo, en casa no se anda contoneando.<\/p>\n La cocina de Uudenmaankatu prepara los mismos platos que en un gasthaus suizo. Liljat decidi\u00f3 traer consigo su experiencia en fondue y Cordon bleu.<\/p>\n – Aqu\u00ed el Cordon bleu se elabora de forma un poco diferente que en otros lugares, hacemos todo tal como aprendimos en Suiza, dice Tiina.<\/p>\n Incluso hay semanas de Cordon bleu planeadas, en las que los recortes se cubrir\u00edan de varias maneras diferentes. Schnitzel es otra carne empanizada que siempre est\u00e1 en el men\u00fa de Mystuu.<\/p>\n Liljat cree que tienen el \u00fanico restaurante en Finlandia que ofrece fondue y raclette con queso suizo durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n Mystuu es un peque\u00f1o restaurante. Hay 24 asientos, 26 si hay mucho espacio. La cocina del restaurante tampoco se estropea. Aun as\u00ed, Tiina y Elias Lilja pueden caber all\u00ed al mismo tiempo. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Siempre que hagas el pedido el d\u00eda anterior, podr\u00e1s disfrutar de fondue o raclette tanto en la oscuridad de noviembre como durante la semana de verano.<\/p>\n La fondue de Mystu tiene tres quesos: Emmental, Vacherin Fribourgeois y Gruyere.<\/p>\n Aunque la temporada de fondue es cuando hace fr\u00edo, los clientes la comen incluso en el calor del verano.<\/p>\n Cordon bleu tambi\u00e9n se conoce como queso suizo.<\/p>\n Tradicionalmente se ha utilizado para ello ternera.<\/p>\n La chuleta suiza tambi\u00e9n se puede hacer con carne de cerdo.<\/p>\n La chuleta se rellena con jam\u00f3n y queso emmental, se reboza y se fr\u00ede en una sart\u00e9n o freidora.<\/p>\n El corte suizo de Mystu est\u00e1 relleno de queso gruyere.<\/p>\n A diferencia de muchos otros cortes, el corte suizo no se acompa\u00f1a con guarniciones.<\/p>\n\u00bfSab\u00edas?<\/h3>\n