{"id":1327666,"date":"2024-08-21T14:41:19","date_gmt":"2024-08-21T14:41:19","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/un-estomago-vacio-conduce-a-un-cuerpo-mas-sano-como-se-logra-ayunar-durante-86-horas\/"},"modified":"2024-08-21T14:41:24","modified_gmt":"2024-08-21T14:41:24","slug":"un-estomago-vacio-conduce-a-un-cuerpo-mas-sano-como-se-logra-ayunar-durante-86-horas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/un-estomago-vacio-conduce-a-un-cuerpo-mas-sano-como-se-logra-ayunar-durante-86-horas\/","title":{"rendered":"\u00bfUn est\u00f3mago vac\u00edo conduce a un cuerpo m\u00e1s sano? \u00bfC\u00f3mo se logra ayunar durante 86 horas?"},"content":{"rendered":"\n<div>\n<p>Salm\u00f3n y langostinos con esp\u00e1rragos verdes al horno y patatas con salsa verde. Todav\u00eda recuerdo exactamente lo que hice. <em>no<\/em> comi\u00f3 despu\u00e9s de 48 horas de ayuno. Cuando faltaban 36 horas, me sent\u00e9 all\u00ed el domingo por la noche, tomando una taza de t\u00e9. <em>24Cocina<\/em>. Normalmente no es lo m\u00edo, pero ahora funcion\u00f3 muy bien como sustituto de una comida. \u00bfHambriento? No. Buen apetito.<\/p>\n<p>Al tercer d\u00eda, la dieta de agua, caf\u00e9, t\u00e9 y caldo se volvi\u00f3 menos agradable. El trabajo en el escritorio segu\u00eda yendo bien y ya no ten\u00eda apetito, pero cada escal\u00f3n de las escaleras parec\u00eda dos veces m\u00e1s alto. Y esa noche, mientras iba en bicicleta a un concierto, me pasaron de izquierda a derecha, sudando y con una ligera presi\u00f3n en el pecho, como si hubiera un barro de patatas colgando detr\u00e1s de mi bicicleta. El hambre llama. Y lo que de repente me llam\u00f3 la atenci\u00f3n: gente comiendo por todas partes.<\/p>\n<p>Ochenta y seis horas sin comer. \u00bfPor qu\u00e9 hice esto de nuevo? Para no perder peso. Pero debido a todo lo que dicen los cient\u00edficos sobre el efecto de ayunar durante varios d\u00edas para prolongar la vida, siempre tuve las mismas preguntas. \u00bfSe puede sostener? \u00bfEl sacrificio pesa m\u00e1s que una vida sana un poco m\u00e1s larga, sin ninguna garant\u00eda? En otras palabras: \u00bfpor qu\u00e9 lo har\u00edas?<\/p>\n<blockquote class=\"dmt-quote dmt-quote--type-streamer\" data-styled=\"true\">\n<p>Casi todas las religiones ven la abstinencia como el camino hacia la iluminaci\u00f3n.<\/p>\n<footer class=\"dmt-quote__attribution\">\n<\/footer>\n<\/blockquote>\n<p>Hay algo m\u00edstico en el ayuno. Casi todas las religiones ven la abstinencia como el camino hacia la iluminaci\u00f3n. Algunos yoguis ayunan y se &#8220;desintoxican&#8221; durante d\u00edas para limpiar el cuerpo y la mente y meditar m\u00e1s profundamente. Luz flotando sobre el mortal que pasta. <\/p>\n<p>La iluminaci\u00f3n y la lucidez prometidas no llegaron a m\u00ed. El temido olor a fruta podrida en la boca, afortunadamente tambi\u00e9n a acetona. Qu\u00e9 procesos se estaban produciendo en mi cuerpo mientras tanto: no tengo ni idea. Antes del ayuno, hab\u00eda sometido sangre y orina para que me midieran la glucosa, el colesterol, los triglic\u00e9ridos, las cetonas, la insulina y la hormona del crecimiento IGF-1, sustancias que dicen algo sobre el metabolismo. La cuarta ma\u00f1ana, por <em>desayuno<\/em>de nuevo. La diferencia entre los valores iniciales y finales deb\u00eda mostrar un metabolismo m\u00e1s saludable, lo que podr\u00eda estar relacionado con un envejecimiento m\u00e1s lento. Hasta entonces mi cuerpo era una caja negra.<\/p>\n<p>No me hac\u00eda ilusiones de que mi experimento individual descontrolado contribuir\u00eda a algo de lo que los cient\u00edficos han estado convencidos durante a\u00f1os: que el ayuno puede retardar el envejecimiento, al menos en los animales. Pero durante el tiempo en que no ten\u00eda que comprar alimentos ni cocinar ni comer, pude descubrir lo que se sab\u00eda sobre el ayuno y el envejecimiento.<\/p>\n<h2 class=\"article-heading wp-block-heading\" data-styled=\"false\">Al menos dos d\u00edas<\/h2>\n<p>\u201c\u00bfCu\u00e1nto tiempo tengo que ayunar para ver algo en los valores de sangre y orina?\u201d, le hab\u00eda preguntado a Hanno Pijl unas semanas antes. Es internista-endocrin\u00f3logo y profesor del LUMC. \u201cAl menos dos, preferiblemente cuatro d\u00edas\u201d, respondi\u00f3 Arrow. En las personas con diabetes tipo 2 que peri\u00f3dicamente comen menos o nada, ve casi de inmediato que el control del az\u00facar en la sangre y la insulina mejora y el colesterol disminuye, incluso si pierden poco peso.<\/p>\n<p>Pero el envejecimiento implica m\u00e1s procesos, y no todos cambian inmediatamente cuando deja de llegar combustible. Por ejemplo, en ausencia de az\u00facares, el cuerpo pasa a quemar grasa corporal despu\u00e9s de uno o dos d\u00edas; s\u00f3lo entonces se pueden medir las cetonas, los productos de desecho que produce el h\u00edgado durante la descomposici\u00f3n de las grasas. La hormona del crecimiento IGF-1 y la insulina relacionada tambi\u00e9n disminuyen gradualmente. Estos son algunos de los biomarcadores asociados con el envejecimiento, explicar\u00e1 Pijl m\u00e1s adelante. <\/p>\n<p>&#8220;El envejecimiento es causado por un da\u00f1o celular que aumenta lentamente a lo largo de la vida&#8221;. No s\u00f3lo aparecen arrugas, sino tambi\u00e9n enfermedades contra las que el cuerpo ya no puede defenderse adecuadamente. La idea es que el ayuno puede hacer algo al respecto. \u201cEl cuerpo est\u00e1 desarrollado evolutivamente para sobrevivir en tiempos de escasez. Si no hay m\u00e1s nutrici\u00f3n, las c\u00e9lulas se centran en la defensa y la recuperaci\u00f3n en lugar del crecimiento\u201d, afirma Pijl. <\/p>\n<p>Cita dos procesos importantes: la hormesis es la respuesta del cuerpo al estr\u00e9s. Las c\u00e9lulas se protegen, por ejemplo, activando el sistema mediante el cual los antioxidantes capturan sustancias nocivas. Al mismo tiempo, el equipo de limpieza trabaja para limpiar el material celular da\u00f1ado y reciclarlo para convertirlo en materiales de construcci\u00f3n y energ\u00eda para el cuerpo. Ese proceso se llama autofagia.<\/p>\n<p>Durante el ayuno, la presi\u00f3n arterial suele descender ligeramente. Flecha: &#8220;Es posible que te sientas un poco mareado&#8221;.<\/p>\n<p>&#8220;Bueno. Tengo muchas ganas\u201d, brome\u00e9, aunque ya vi que el ayuno de d\u00edas es dif\u00edcil de compatibilizar con una agenda llena de salidas y cumplea\u00f1os. pero si <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.thetimes.com\/uk\/politics\/article\/self-controlled-sunak-eats-nothing-for-36-hours-a-week-mnxffxsb9\" target=\"_blank\">Rishi Sunak<\/a>el ex Primer Ministro brit\u00e1nico, puede ayunar todas las semanas desde el domingo por la tarde hasta el martes por la ma\u00f1ana, \u00bfseguramente deber\u00eda poder organizar esos tres d\u00edas y medio solo una vez?<\/p>\n<h2 class=\"article-heading wp-block-heading\" data-styled=\"false\">ratas<\/h2>\n<p>El ayuno para ralentizar el reloj biol\u00f3gico es popular pero no nuevo. El estudio comenz\u00f3 con la restricci\u00f3n cal\u00f3rica. Ya en 1935 vio <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC2884327\/\" target=\"_blank\">el nutricionista estadounidense Clive McCay<\/a> que las ratas alimentadas con pocas calor\u00edas vivieron un tercio m\u00e1s que las ratas alimentadas con una dieta normal. Su investigaci\u00f3n no recibi\u00f3 mucha atenci\u00f3n en ese momento: la desnutrici\u00f3n era una amenaza mayor que comer en exceso en casi todo el mundo.<\/p>\n<p>Escucho el libro durante paseos tranquilos en mis d\u00edas sin comer. <em>Por qu\u00e9 morimos<\/em> de Venki Ramakrishnan, en el que el ganador del Premio Nobel describe la b\u00fasqueda de la vida eterna por parte de la ciencia, seguida de empresas farmac\u00e9uticas y emprendedores tecnol\u00f3gicos.<\/p>\n<p>El qu\u00edmico tambi\u00e9n habla del famoso experimento en el que los monos rhesus, que durante a\u00f1os recibieron diariamente un 30 por ciento menos de calor\u00edas de las recomendadas, vivieron unos tres a\u00f1os m\u00e1s que los monos sin dieta. S\u00ed, afirma, tambi\u00e9n hay estudios con monos y ratones que no muestran diferencias. Pero experimentos repetidos confirman una y otra vez que los animales que comen alrededor de un 30 por ciento menos, desde monos hasta gusanos, viven m\u00e1s que sus pares.<\/p>\n<p>La restricci\u00f3n cal\u00f3rica, comer menos, ya alarga la vida de muchos animales. Si comer menos va acompa\u00f1ado de per\u00edodos sin comer, es decir, ayuno, envejecen a\u00fan m\u00e1s. En los ratones, el metabolismo funciona extremadamente r\u00e1pido, las personas tienen que ayunar por m\u00e1s tiempo para obtener cambios en el metabolismo y las hormonas.<\/p>\n<blockquote class=\"dmt-quote dmt-quote--type-streamer\" data-styled=\"true\">\n<p>\u00bfCu\u00e1nto tiempo y con qu\u00e9 frecuencia se debe ayunar? La ciencia a\u00fan no lo ha descubierto<\/p>\n<footer class=\"dmt-quote__attribution\">\n<\/footer>\n<\/blockquote>\n<p>Pero la ciencia a\u00fan no ha determinado cu\u00e1nto tiempo y con qu\u00e9 frecuencia las personas deben ayunar para frenar el envejecimiento. Los investigadores prueban todo. El &#8216;ayuno intermitente&#8217;, por ejemplo, en el que no se come nada durante diecis\u00e9is horas al d\u00eda. O ayuno intermitente: de cuatro a siete d\u00edas sin comer algunas veces al a\u00f1o. O &#8216;imitar&#8217; el ayuno, en el que s\u00f3lo se comen verduras bajas en carbohidratos y grasas insaturadas durante cinco d\u00edas, tres veces al a\u00f1o. M\u00e1s f\u00e1cil de mantener que el &#8216;ayuno de agua&#8217; y seguro. Porque, para que conste: el ayuno no es una buena idea para las personas con una constituci\u00f3n d\u00e9bil o un trastorno alimentario (latente).<\/p>\n<p>El propio Hanno Pijl ayuna cuatro d\u00edas cada dos meses. \u201cDespu\u00e9s de eso realmente me debilito\u201d. No necesariamente vivir hasta los cien a\u00f1os. \u201cSino porque se reduce el riesgo de enfermedad. De eso se trata: mantenerte saludable por m\u00e1s tiempo\u201d.<\/p>\n<p>La mayor\u00eda de los cambios son menores con ayunos m\u00e1s cortos, como se puede leer aqu\u00ed y all\u00e1. <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/38429390\/\" target=\"_blank\">Un estudio brit\u00e1nico reciente<\/a>de marzo de este a\u00f1o, en el que a doce sujetos de prueba se les dio solo agua durante siete d\u00edas mientras se mapeaban diariamente sus perfiles proteicos, lo confirma. Las descripciones evocan la imagen de una red ferroviaria compleja, en la que se cambian constantemente los desv\u00edos y las rutas hasta que todas las estaciones est\u00e9n atendidas.<\/p>\n<p>Los investigadores observaron los cambios en casi tres mil prote\u00ednas para saber qu\u00e9 sucede a nivel molecular cuando se suspenden las calor\u00edas. Un tercio mostr\u00f3 cambios asociados con un menor riesgo de enfermedad. Sorprendente: para la mayor\u00eda de las prote\u00ednas esto s\u00f3lo ocurri\u00f3 despu\u00e9s de tres d\u00edas. Y lo m\u00e1s importante es que eso pas\u00f3. <em>independiente<\/em> de p\u00e9rdida de peso.<\/p>\n<blockquote class=\"dmt-quote dmt-quote--type-streamer\" data-styled=\"true\">\n<p>Para las personas que consumen menos calor\u00edas o ninguna, todo cambia al mismo tiempo<\/p>\n<footer class=\"dmt-quote__attribution\">\n<\/footer>\n<\/blockquote>\n<p>Es lo que dicen muchos investigadores sobre el envejecimiento, incluido Hanno Pijl: \u201cPerder peso contribuye a los efectos saludables del ayuno. Pero no es el \u00fanico factor: est\u00e1n sucediendo muchas m\u00e1s cosas\u201d. Y parece que algunos efectos persisten o incluso solo comienzan cuando la energ\u00eda regresa al cuerpo despu\u00e9s de unos d\u00edas:  <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s43587-020-00013-3\" target=\"_blank\">entonces comienza la \u201cregeneraci\u00f3n y rejuvenecimiento\u201d de las c\u00e9lulas.<\/a>escribe tambi\u00e9n en un resumen el experto en ayuno Valter Longo.<\/p>\n<p>Cuanto m\u00e1s se profundiza en la literatura, m\u00e1s compleja se vuelve. El papel de las c\u00e9lulas madre, el sistema inmunol\u00f3gico, los factores de crecimiento, el ritmo d\u00eda-noche, las bacterias intestinales y si los genes se expresan o no&#8230; La investigaci\u00f3n se ha acelerado en los \u00faltimos diez a\u00f1os. Y todo el mundo busca el camino secreto por el que el ayuno reduce los riesgos. Sobre la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, pero tambi\u00e9n sobre el c\u00e1ncer, el Alzheimer, el Parkinson y las enfermedades autoinmunes. Para entenderlo, pero tambi\u00e9n para encontrar la medicina.<\/p>\n<p>Suena tentador, una pastilla o una inyecci\u00f3n que simule el ayuno, porque aunque no comer es barato, es un suplicio. Incluso en tiempos de abundancia, el hombre tiende a comer como si ma\u00f1ana no fuera a pescar ni a encontrar bayas. La abundancia y la escasez ya no se alternan. No es de extra\u00f1ar que haya cient\u00edficos que en ocasiones utilicen medicamentos como la metformina y la rapamicina \u2013contra la diabetes y para prevenir el rechazo de un nuevo ri\u00f1\u00f3n\u2013 como elixir de vida.<\/p>\n<p>Ramakrishnan lo critica en su libro. Las drogas tambi\u00e9n pueden causar da\u00f1o y, por lo general, solo hacen una cosa. Para las personas que consumen menos calor\u00edas o ninguna, todo cambia al mismo tiempo. Con una dieta moderada y variada, y suficiente sue\u00f1o y ejercicio, afirma, se conseguir\u00e1 m\u00e1s que con cualquier f\u00e1rmaco antienvejecimiento. <\/p>\n<h2 class=\"article-heading wp-block-heading\" data-styled=\"false\">An\u00e1lisis de sangre y orina.<\/h2>\n<p>Cuando tenga los resultados de mis an\u00e1lisis de sangre y orina, se los presentar\u00e9 a Hanno Pijl en Leiden. Glucosa: muy reducida. Las cetonas de negativas a positivas: de hecho, ese es el cambio de la quema de glucosa a la quema de grasas. La insulina y el IGF-1 se han reducido a la mitad: \u201cEso refleja que su cuerpo se est\u00e1 alejando del modo de crecimiento y reproducci\u00f3n y cambiando a defensa y reparaci\u00f3n. Esto conduce (en ratones, a\u00f1adir\u00eda) a un envejecimiento m\u00e1s lento\u201d.<\/p>\n<p>Pero bueno, el colesterol malo LDL y los triglic\u00e9ridos (grasa en sangre) han aumentado. &#8220;Es una reacci\u00f3n normal en personas delgadas con un metabolismo sano&#8221;, afirma Pijl. Durante el ayuno se produce menos insulina y al mismo tiempo el cuerpo es menos sensible a ella. Aunque se producen menos triglic\u00e9ridos, los tejidos los absorben menos r\u00e1pidamente de la sangre. Esto provoca un peque\u00f1o aumento en la concentraci\u00f3n de grasas en la sangre durante los primeros d\u00edas, que desaparece a medida que las hormonas se ajustan a\u00fan m\u00e1s. As\u00ed que de repente no me volv\u00ed m\u00e1s saludable. <\/p>\n<p>&#8220;Todo tiene muy buena pinta&#8221;, afirma Pijl. Y eso de repente suena tan mundano que inmediatamente me doy cuenta de lo poco que dice, una de esas pruebas en las que no se ven muchas cosas. Ni perfiles de prote\u00ednas, ni c\u00e9lulas inmunes, y ciertamente ni mi edad biol\u00f3gica, ni si pude detener el reloj por un momento. E incluso entonces, \u00bfayunar\u00eda m\u00e1s a menudo con ese conocimiento?<\/p>\n<p>Pienso en el m\u00e9dico brit\u00e1nico y presentador de la BBC Michael Mosley. Populariz\u00f3 el ayuno 5:2 en el Reino Unido: dos d\u00edas a la semana, no m\u00e1s de 600 calor\u00edas, principalmente de origen vegetal. \u00c9l mismo logr\u00f3 controlar su diabetes tipo 2. Gran beneficio si quieres envejecer sanamente. Esta primavera dio un paseo solo por la isla griega de Simi. Se sinti\u00f3 mal y fue encontrado cuatro d\u00edas despu\u00e9s. Mosley no vivi\u00f3 m\u00e1s all\u00e1 de los 67 a\u00f1os.<\/p>\n<aside class=\"dmt-article-side dmt-article-side--inzet\" data-styled=\"false\">\n<div class=\"dmt-article-side__content\">\n<div class=\"dmt-article-side__text\">\n<h2 class=\"dmt-article-side__heading\"> <\/h2>\n<p>Este verano, la NRC buscar\u00e1 la fascinante ciencia detr\u00e1s de la nada.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/aside>\n<p><dmt-util-bar article=\"4863356\" headline=\"Leidt een lege maag tot een gezonder lichaam? Hoe hou je het vol om 86 uur te vasten?\" url=\"https:\/\/www.nrc.nl\/nieuws\/2024\/08\/21\/leidt-een-lege-maag-tot-een-gezonder-lichaam-hoe-hou-je-het-vol-om-86-uur-te-vasten-a4863356\"><br \/>\n<button class=\"dmt-util-bar__button\" slot=\"share\"><br \/>\n<span class=\"dmt-util-bar__button-container\"><br \/>\n<span class=\"dmt-util-bar__button-title\">para compartir<\/span><br \/>\n<dmt-icon aria-hidden=\"true\" class=\"dmt-util-bar__button-icon\" name=\"ic-share-web\"\/><br \/>\n<\/span><br \/>\n<\/button><br \/>\n<button class=\"dmt-util-bar__button\" slot=\"contact\"><br \/>\n<span class=\"dmt-util-bar__button-container\"><br \/>\n<span class=\"dmt-util-bar__button-title\">Env\u00ede un correo electr\u00f3nico al editor<\/span><br \/>\n<dmt-icon aria-hidden=\"true\" class=\"dmt-util-bar__button-icon\" name=\"ic-email\"\/><br \/>\n<\/span><br \/>\n<\/button><br \/>\n<\/dmt-util-bar> <\/p>\n<aside data-article-id=\"4863356\" data-js-topic-preview=\"\" data-topic-id=\"10\" data-topic-name=\"Gezondheid\"\/>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.nrc.nl\/nieuws\/2024\/08\/21\/leidt-een-lege-maag-tot-een-gezonder-lichaam-hoe-hou-je-het-vol-om-86-uur-te-vasten-a4863356\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-33<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Salm\u00f3n y langostinos con esp\u00e1rragos verdes al horno y patatas con salsa verde. 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