![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1724088618_725_Restaurant-Demo-abrira-en-octubre-en-una-nueva-ubicacion-La.jpg\")
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Vista de la demostraci\u00f3n de Uudenmaankatu. <\/span>Pasi Liesimaa<\/span><\/p>\n<\/div>\n el mejor chef Tommi Tuominen<\/strong> Ya se sab\u00eda hace m\u00e1s de un a\u00f1o que el cl\u00e1sico restaurante Demo seguir\u00e1 funcionando. En octubre, Demo abrir\u00e1 sus puertas en el nuevo edificio de oficinas We Land en Ruoholahti, Helsinki.<\/p>\n Sin embargo, en primavera todav\u00eda no era posible hablar de ello p\u00fablicamente, por lo que el restaurador y chef Tuominen dijo que cerrar\u00eda Uudenmaankatu Demo, pero en ning\u00fan momento dijo que cerrar\u00eda Demo.<\/p>\n – S\u00f3lo dije que cerrar\u00eda Uudenmaankatu y cada uno sac\u00f3 sus propias conclusiones al respecto.<\/p>\n El restaurante Michelin m\u00e1s antiguo de Finlandia es un cl\u00e1sico que se hizo conocido no s\u00f3lo por su comida, sino tambi\u00e9n por su esp\u00edritu \u00fanico, los claveles rojos en las mesas y la estrecha cocina.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo trasladar el esp\u00edritu de Uudenmaankatu Demo a un espacio de restaurante grande y espacioso?<\/p>\n – El esp\u00edritu est\u00e1 puramente en las personas que trabajan para nosotros, no en la direcci\u00f3n ni en el dise\u00f1o interior, asegura Tuominen.<\/p>\n – Tenemos nuestro propio estilo, que respetamos estrictamente. Si el solicitante encaja en la pandilla y tiene el tipo de personalidad adecuado, probablemente ser\u00e1 contratado.<\/p>\n El chef Tommi Tuominen reparte su tiempo entre varios restaurantes (Demo, Finnj\u00e4vel, Toppa). Finnj\u00e4vel Salong tambi\u00e9n tiene una estrella Michelin. <\/span>Pete Anikari<\/span><\/p>\n<\/div>\n En la nueva Demo, adem\u00e1s de la cocina y la sala del restaurante, tambi\u00e9n aumentar\u00e1 el n\u00famero de empleados. Tuominen ha logrado encontrar a las personas adecuadas varias veces a lo largo de 20 a\u00f1os, por lo que cree que tambi\u00e9n ser\u00e1 posible para la nueva demostraci\u00f3n, aunque encontrar personal sigue siendo un verdadero desaf\u00edo. Sin embargo, la peor ola despu\u00e9s de Corona ha aumentado.<\/p>\n Tambi\u00e9n hay algo viejo y familiar en la nueva demostraci\u00f3n, pero Tuominen no quiere revelar qu\u00e9.<\/p>\n La carta se renueva, pero su estructura es la misma que los \u00faltimos 10 a\u00f1os.<\/p>\n – No hay mucho cambio en la idea de funcionamiento ni en la extensi\u00f3n del men\u00fa. No hay ning\u00fan plato de la demo que est\u00e9 en el men\u00fa a\u00f1o tras a\u00f1o. El coraz\u00f3n de la cocina de Demo son los sabores atrevidos y la cocina cl\u00e1sica. Nuestra comida se fr\u00ede mediante fritura y se asa a la plancha. Nos distanciamos de las cocinas demasiado parecidas a las de un laboratorio y mantenemos cierta honestidad, analiz\u00f3 Tuominen.<\/p>\n Sabe que los clientes comparan la nueva demostraci\u00f3n con la anterior. Aunque, seg\u00fan Tuominen, fue un alivio que Demo no tuviera que abandonarse, la decisi\u00f3n tambi\u00e9n trajo nuevas presiones, ya que los clientes tienen grandes expectativas sobre el nuevo producto.<\/p>\n – Est\u00e1 claro que la gente recuerda lo viejo. Ni siquiera nos proponemos complacer a todos. No tiene ning\u00fan sentido y no funcionar\u00e1. Vamos a hacer nuestra propia l\u00ednea.<\/p>\n Tuominen hab\u00eda pensado seriamente en cerrar Demo, porque el antiguo local era tan estrecho que no se pod\u00eda desarrollar el restaurante. Entonces no fue a buscar un lugar nuevo, se lo ofrecieron.<\/p>\n – Este espacio se ofreci\u00f3 en una casa excepcionalmente fina, con una vista excepcional. Por un momento pensamos, \u00bfy si no paramos, sino que continuamos la operaci\u00f3n en un lugar nuevo?<\/p>\n Sin embargo, una cosa hace sospechar a Tuomi.<\/p>\n – La ubicaci\u00f3n es muy especial, en Ruoholahti no hab\u00eda ning\u00fan restaurante de gran calidad. A m\u00ed tambi\u00e9n me fascina. Muy cerca se encuentran Lauttasaari, las zonas ricas de Espoo, gran parte de la riqueza de la regi\u00f3n capital se encuentra a poca distancia.<\/p>\n Por otro lado, Tuominen ve su ventaja en la ubicaci\u00f3n fuera del centro de la ciudad, ya que pocas personas pasan por alto las dif\u00edciles condiciones del tr\u00e1fico y los atascos en el centro de la ciudad.<\/p>\n Sin embargo, Tuominen revela una cosa de la antigua demostraci\u00f3n.<\/p>\n Se trata de una estrella Michelin que Demo recibi\u00f3 por primera vez all\u00e1 por 2007.<\/p>\n Aqu\u00ed est\u00e1 la punta de madera ligeramente diferente de Tommi Tuominen. <\/span>Pete Anikari<\/span><\/p>\n<\/div>\n
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