{"id":1323571,"date":"2024-08-18T17:59:11","date_gmt":"2024-08-18T17:59:11","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/la-comida-rapida-y-ultraprocesada-esta-en-todas-partes-y-nos-hace-dano\/"},"modified":"2024-08-18T17:59:16","modified_gmt":"2024-08-18T17:59:16","slug":"la-comida-rapida-y-ultraprocesada-esta-en-todas-partes-y-nos-hace-dano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/la-comida-rapida-y-ultraprocesada-esta-en-todas-partes-y-nos-hace-dano\/","title":{"rendered":"La comida r\u00e1pida y ultraprocesada est\u00e1 en todas partes y nos hace da\u00f1o"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p>Desbloquea el Editor&#8217;s Digest gratis<\/p>\n<p class=\"article__content-sign-up-topic-description\"><span>Roula Khalaf, editora del FT, selecciona sus historias favoritas en este bolet\u00edn semanal.<\/span><\/p>\n<p><iframe class=\"article__content-sign-up-iframe close\" scrolling=\"no\" id=\"signUpIframe\" data-prev-url=\"\/register\/in-article-sign-up?ft-content-uuid=330e3f93-519a-4821-b521-232faad02307\"><\/iframe><\/div>\n<div id=\"article-body\">\n<p><em>El escritor es autor de la novela &#8216;Chop Chop&#8217; y de &#8216;Sweet Dreams&#8217;, una experiencia cinematogr\u00e1fica inmersiva.<\/em><\/p>\n<p>Imaginemos un mundo en el que Tony el Tigre est\u00e1 enjaulado, Ronald McDonald ha colgado sus zapatos de payaso y el coronel Sanders es sometido a un juicio marcial; donde lo que se denomina eufem\u00edsticamente comida \u201cmenos saludable\u201d se vende sin ning\u00fan tipo de manipulaci\u00f3n. Un mundo sin mascotas sonriendo ante hamburguesas retocadas con Photoshop o susurrando \u201cVamos, pru\u00e9balo\u201d a trav\u00e9s de la televisi\u00f3n. Si lo hicimos con el vendedor de Marlboro, podemos hacerlo con un tigre de dibujos animados.<\/p>\n<p>El Reino Unido tard\u00f3 50 a\u00f1os desde que descubri\u00f3 la relaci\u00f3n entre el tabaquismo y el c\u00e1ncer de pulm\u00f3n hasta que, en 2003, acab\u00f3 con la publicidad de los cigarrillos, y otros 13 a\u00f1os m\u00e1s hasta que acab\u00f3 con los paquetes de marca. La propuesta de prohibir la publicidad de comida r\u00e1pida ha seguido un camino igualmente tortuoso. Llevaba m\u00e1s de una d\u00e9cada sobre la mesa, impulsada por un primer ministro conservador y desplazada por el siguiente, y ahora forma parte de una larga lista de tareas que afrontan los ministros laboristas. Seg\u00fan la propuesta de prohibici\u00f3n, los productos menos saludables no se anunciar\u00e1n en televisi\u00f3n antes de la hora l\u00edmite (de 21.00 a 5.30 horas) ni en Internet las 24 horas del d\u00eda, los 7 d\u00edas de la semana, a partir de octubre del a\u00f1o pr\u00f3ximo. <\/p>\n<p>Esto no es suficiente. Al igual que con los cigarrillos, es hora de que tengamos una marca honesta (o ninguna) cuando se trata de comida r\u00e1pida y ultraprocesada. La obesidad le cuesta al NHS \u00a36.5 mil millones al a\u00f1o y es la mayor causa evitable de c\u00e1ncer despu\u00e9s del tabaquismo. Uno de cada cuatro adultos en Inglaterra es obeso. M\u00e1s sorprendente a\u00fan es que un estudio nacional realizado este a\u00f1o encontr\u00f3 que casi uno de cada cuatro ni\u00f1os en las escuelas primarias de Inglaterra son obesos al momento de terminar sus estudios, lo que los hace m\u00e1s propensos a sufrir problemas de salud a lo largo de sus vidas. Nuestra incapacidad para regular las marcas y sus coloridas mascotas perjudica a los j\u00f3venes sobre todo. <\/p>\n<p>En los \u00faltimos seis meses hemos visto una avalancha de informes sobre los alimentos ultraprocesados, tanto por la amenaza que suponen para nuestra salud como por su ubicuidad. En la lista figuran productos que tal vez no consider\u00e1ramos especialmente malos, como las salsas para pastas y los platos preparados. Los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bahora representan m\u00e1s de la mitad de la dieta brit\u00e1nica media. \u201cQue el alimento sea tu medicina\u201d, escribi\u00f3 Hip\u00f3crates. Lo que se supone que nos nutre nos est\u00e1 haciendo da\u00f1o.<\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo hemos llegado a esta situaci\u00f3n? Parte de la culpa la tienen las empresas alimentarias. No es ninguna novedad que la publicidad nos manipula. Edward Bernays, sobrino de Sigmund Freud, aplic\u00f3 las teor\u00edas de su t\u00edo a las relaciones p\u00fablicas al final de la Segunda Guerra Mundial, convenciendo a las mujeres de que fumaran mediante la publicidad de cigarrillos como \u201cAntorchas de la Libertad\u201d feministas. (Resulta curioso que Bernays pasara a\u00f1os intentando que su mujer dejara de fumar). La fotograf\u00eda de alimentos es famosa por su capacidad de enga\u00f1o (fresas iluminadas con l\u00e1piz labial). Las formas de manipulaci\u00f3n psicol\u00f3gica conocidas como \u201cpatrones oscuros\u201d nos hacen sentir culpables o no queridos, por lo que sucumbimos a la tentaci\u00f3n y nos comemos todo el helado. <\/p>\n<p>Sin embargo, como consumidores tambi\u00e9n debemos reconocer nuestro papel en esta saga. Cuando trabajaba como chef de un restaurante, me di cuenta de que gran parte del contrato social entre el comensal y el chef implica que el comensal no sabe lo que hay en su comida. Queremos la tarta de chocolate sin ver las calor\u00edas que figuran en el envase o el az\u00facar que se le a\u00f1ade cuando la preparamos nosotros mismos. Queremos que la comida sea deliciosa sin pensar en cu\u00e1nta mantequilla o nata se ha utilizado para que sepa tan bien. Pero hace poco me di cuenta de lo mal que nos sirve esta ignorancia deliberada.<\/p>\n<p>No estoy sugiriendo que se proh\u00edba el alimento en s\u00ed. Se deber\u00eda permitir que la gente tome sus propias decisiones, buenas o malas. Personalmente, creo que el pollo frito a las dos de la ma\u00f1ana es uno de los grandes placeres de la vida. <\/p>\n<p>Los impuestos agresivos tienen alg\u00fan efecto. Seg\u00fan una nueva investigaci\u00f3n publicada en el Journal of Epidemiology and Community Health, el impuesto al az\u00facar en el Reino Unido redujo a la mitad el consumo infantil en tan solo un a\u00f1o. Es un motivo de celebraci\u00f3n, pero no es la historia completa. Las empresas de refrescos acaban de sustituir el az\u00facar por edulcorantes artificiales. Las medidas punitivas se centran en un ingrediente, pero fomentan la deshonestidad (ahora las bebidas son \u201csin az\u00facar\u201d y \u201clight\u201d) en lugar de ayudar a la gente a entender lo que est\u00e1 consumiendo. El problema de fondo sigue siendo el mismo: nuestra comida nos miente.<\/p>\n<p>Las advertencias y las etiquetas son un comienzo. Algunos dicen que contar las calor\u00edas de los macarrones con queso hace que el placer de comerlos sea menor. Sin embargo, no es nada que no sepamos ya. Nuestra sorpresa al o\u00edr la verdad en voz alta parece una reacci\u00f3n exagerada y teatral. <\/p>\n<p>Es la imagen de marca la que debe desaparecer. Hay que prohibir las mascotas de dibujos animados, nuestros falsos amigos. Hay que prohibir las palabras evasivas y las sonrisas de cocodrilo. Hay que eliminar la fotograf\u00eda enga\u00f1osa y los envases atractivos. Hay que poner advertencias sanitarias cuando sea necesario (yo personalmente contribuir\u00e9 con una foto de mi barriga si eso puede salvar a la naci\u00f3n). Dejemos de enga\u00f1arnos a nosotros mismos y de permitir t\u00e1citamente que otros nos enga\u00f1en. Algunos alimentos no son buenos para nuestra salud y, a veces, eso es lo que queremos. Somos humanos. Pero tengamos toda la informaci\u00f3n, libre de manipulaci\u00f3n. Una decisi\u00f3n informada es algo delicioso. Adelante, pru\u00e9belo.<\/p>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.ft.com\/content\/330e3f93-519a-4821-b521-232faad02307\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-56<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desbloquea el Editor&#8217;s Digest gratis Roula Khalaf, editora del FT, selecciona sus historias favoritas en este bolet\u00edn semanal.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1323572,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[215,1923,97,1740,2300,3963,10863,3531,248824],"class_list":["post-1323571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-comida","tag-dano","tag-esta","tag-hace","tag-nos","tag-partes","tag-rapida","tag-todas","tag-ultraprocesada"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1323571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1323571"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1323571\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1323572"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1323571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1323571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1323571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}