{"id":129920,"date":"2022-05-04T19:22:24","date_gmt":"2022-05-04T19:22:24","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/para-el-verano-de-2022-edge-abrira-un-nuevo-restaurante-en-ilimanaq-groenlandia-que-tiene-solo-53-habitantes-y-tiene-vista-al-famoso-ilulissat-icefjord\/"},"modified":"2022-05-04T19:22:32","modified_gmt":"2022-05-04T19:22:32","slug":"para-el-verano-de-2022-edge-abrira-un-nuevo-restaurante-en-ilimanaq-groenlandia-que-tiene-solo-53-habitantes-y-tiene-vista-al-famoso-ilulissat-icefjord","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/para-el-verano-de-2022-edge-abrira-un-nuevo-restaurante-en-ilimanaq-groenlandia-que-tiene-solo-53-habitantes-y-tiene-vista-al-famoso-ilulissat-icefjord\/","title":{"rendered":"Para el verano de 2022, Edge abrir\u00e1 un nuevo restaurante en Ilimanaq, Groenlandia, que tiene solo 53 habitantes y tiene vista al famoso Ilulissat Icefjord."},"content":{"rendered":"


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C.<\/span>Soy gente predispuesta a los lugares m\u00e1s remotos de la tierra. Uno de ellos es Poul Andrias Ziska, chef de los dos Michelin Star Koks, reconocido como el “restaurante con estrella m\u00e1s remoto del mundo”<\/strong>. De hecho, Ziska ha abierto su restaurante en Leymar, un pueblo de 250 habitantes en las Islas Feroe en el coraz\u00f3n del Atl\u00e1ntico Norte. Pero su aventura no se detiene ah\u00ed. Para el verano de 2022, Edge abrir\u00e1 un nuevo restaurante en Ilimanaq, Groenlandia, que tiene solo 53 habitantes y tiene vista al famoso Ilulissat Icefjord.<\/strong>, Patrimonio de la Humanidad. Para una cocina a\u00fan m\u00e1s \u00fanica y fresca.<\/p>\n

Koks, el restaurante con estrella m\u00e1s remoto del mundo<\/h2>\n

Las dos estrellas Michel\u00edn, Koks nace como un proyecto altamente sostenible<\/strong>. Inaugurado en abril de 2011 en uno de los interminables valles de las Islas Feroe, en 2017 obtuvo la primera estrella<\/strong> atrayendo a muchos entusiastas culinarios a las islas en el profundo Atl\u00e1ntico Norte.<\/p>\n

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\u00bfFuerza? La cocina, por supuesto, es una mezcla perfecta de innovaci\u00f3n, tradici\u00f3n local y diferentes m\u00e9todos de cocci\u00f3n.<\/strong> sabiamente dosificado, pero tambi\u00e9n la atm\u00f3sfera: el Koks se encuentra de hecho dentro de una casa de campo t\u00edpica de las Islas Feroe con techos de paja y rodeada de vegetaci\u00f3n.<\/p>\n

M\u00e1s que un almuerzo o una cena, en Koks vives una experiencia:<\/strong> dentro del restaurante, de hecho, se pasan varias horas sumergidos en los aromas, perfumes y sabores locales mientras se cuentan las leyendas locales. \u00bfLos ingredientes favoritos del chef Ziska? Erizos de mar, cordero y nabos locales que se procesan siguiendo las pr\u00e1cticas m\u00e1s antiguas de secado, fermentaci\u00f3n, ahumado y salado.<\/strong>. \u00bfSu plato para probar? El cordero fermentado con cebolla.<\/p>\n

De las Islas Feroe a Groenlandia<\/h2>\n

Y para el verano de 2022 y 2023 cambia la direcci\u00f3n pero no el esp\u00edritu. Despu\u00e9s de obtener su segunda estrella Michelin en 2019 y el Green Clover de Michelin en febrero de 2021, Koks se mudar\u00e1 temporalmente a Ilimanaq, Groenlandia.<\/strong>.<\/p>\n

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Una foto a\u00e9rea tomada el 15 de agosto de 2019 muestra un glaciar en la costa este de Groenlandia cerca de Kulusuk (tambi\u00e9n escrito como Qulusuk). (Foto de Jonathan NACKSTRAND \/ AFP) (El cr\u00e9dito de la foto debe decir JONATHAN NACKSTRAND \/ AFP a trav\u00e9s de Getty Images)<\/p>\n<\/div>\n

Justo enfrente de uno de los Sitios del Patrimonio Mundial, el fiordo helado de Ilulissat<\/a>, el nuevo restaurante se llamar\u00e1 Edge y estar\u00e1 abierto del 12 de junio al 8 de septiembre<\/strong>dentro de una de las casas m\u00e1s antiguas del pa\u00eds, que data de 1741. El proyecto, siempre muy sostenible, se lleva a cabo en colaboraci\u00f3n con el Ilimanaq Lodge de World of Greenland y el Hotel Arctic en Ilulissat y la idea no cambia: dar a conocer la gastronom\u00eda del m\u00e1s alto nivel de la regi\u00f3n del Atl\u00e1ntico Norte<\/strong>a tan solo 300 km del C\u00edrculo Polar \u00c1rtico Norte, con el objetivo tambi\u00e9n de desarrollar el turismo en una de las zonas m\u00e1s remotas del mundo.<\/p>\n

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Debido a esto, el men\u00fa ser\u00e1 fijo e incluir\u00e1 de 17 a 20 platos y las tapas solo ser\u00e1n 30<\/strong> y, dada la dificultad de llegar al lugar, se puede hospedar en el albergue cercano.\n<\/p>\n

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Una curiosidad, o m\u00e1s bien dos<\/h2>\n

El albergue y el hotel funcionan con paneles solares que producen energ\u00eda y agua caliente y el men\u00fa degustaci\u00f3n 285 euros por persona<\/strong> a los que hay que sumar otros 215 euros por el maridaje.<\/p>\n

iO Donna \u00a9 REPRODUCCI\u00d3N RESERVADA<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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