Grano falso, comida de astronauta, madre de la humanidad, quinua, quinua. Se dice que un ni\u00f1o querido tiene muchos nombres, pero una planta todav\u00eda muy extra\u00f1a para los finlandeses s\u00f3lo tiene suficientes nombres.<\/p>\n
A\u00fan menos saben que esta planta m\u00edstica se cultiva en el municipio de Varsinais-Suomi.<\/p>\n
En 1946, la familia Rainingo compr\u00f3 una finca situada en Liedo. En sus 70 hect\u00e1reas de campos se cultiva quinua desde 2009. Este a\u00f1o, la quinua se sembr\u00f3 en el suelo el 23 de mayo y se espera la cosecha entre septiembre y octubre.<\/p>\n
La quinua es una planta anual relacionada con la remolacha, la espinaca y el sorgo. La quinua, originaria de 5.000 a\u00f1os de antig\u00fcedad, procede de Am\u00e9rica del Sur. La granja org\u00e1nica de Rainingo es el \u00fanico lugar que lo procesa en Finlandia. La quinua tambi\u00e9n es una rareza en otros pa\u00edses n\u00f3rdicos.<\/p>\n
Otro due\u00f1o de la finca Juha Rainingo<\/strong> Seg\u00fan muchos finlandeses, sigue siendo una sorpresa que tambi\u00e9n se pueda conseguir quinua en el pa\u00eds. Es un acompa\u00f1amiento menos conocido en los estantes de las tiendas de comestibles entre los granos de trigo sarraceno, el cusc\u00fas, el bulgur y el arroz.<\/p>\n Es pura coincidencia que los Rainingo comenzaran a cultivar quinua. juha y su hermano Kari Raininko<\/strong> Una vez hab\u00eda o\u00eddo hablar de la quinua, pero termin\u00f3 en 2007 por casualidad en el mismo evento donde el investigador especial de Luke Marjo Keskitalo<\/strong> habl\u00f3 sobre la variedad de quinua que desarroll\u00f3. Mientras escrib\u00eda su tesis en Estados Unidos, Keskitalo se interes\u00f3 por la quinua y, bas\u00e1ndose en su investigaci\u00f3n, se dio cuenta de que la quinua tambi\u00e9n tendr\u00eda \u00e9xito en las condiciones finlandesas.<\/p>\n As\u00ed naci\u00f3 una variedad de quinua que se adapta bien a las condiciones finlandesas y que tiene profundas ra\u00edces en Lieto, porque Keskitalo tambi\u00e9n es de Lieto.<\/p>\n Dos a\u00f1os despu\u00e9s de conocerse, los hermanos cosecharon su primera cosecha de quinua.<\/p>\n <\/p>\n As\u00ed luce la quinua en julio. La p\u00faa de la cabeza es la parte comestible. Las hojas de quinua tambi\u00e9n se pueden comer como las espinacas. <\/span>Oona Mynttinen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Quince a\u00f1os despu\u00e9s, un viernes de julio, la planta no llama mucho la atenci\u00f3n en el campo. Es la que m\u00e1s se parece a sus parientes, tambi\u00e9n conocida como mala hierba. Juha Raininko presenta una planta de quinua que llega un poco por encima de la rodilla.<\/p>\n La espiga o cabeza de la semilla de la planta todav\u00eda es p\u00e1lida, de color gris verdoso. Cuando est\u00e1n maduras, las espigas se vuelven amarillentas. Puedes ver m\u00e1s de cerca c\u00f3mo se ve la quinua y qu\u00e9 parte se come en el video.<\/p>\n Los campos se cultivan en primavera, despu\u00e9s de lo cual las semillas de la planta anual se siembran en el suelo a finales de mayo o como m\u00e1ximo el 6 de junio.<\/p>\n – Si se busca la m\u00e1xima calidad, la ventana de tiempo es peque\u00f1a.<\/p>\n Y los Rainingo han decidido buscar la mejor calidad posible.<\/p>\n Lo siguiente es el control de malezas, es decir, rastrillar. Las plantas tambi\u00e9n se roc\u00edan con algas, que son un pesticida natural contra las enfermedades. La cosecha s\u00f3lo se realiza en septiembre-octubre, por lo que la temporada de crecimiento es larga.<\/p>\n – Hay que vigilar de cerca la quinua. Si la espiga todav\u00eda est\u00e1 un poco cruda, pero comienza la temporada de lluvias, vale la pena cosechar. Hay que tomar grandes decisiones o la cosecha se puede arruinar.<\/p>\n Raininko destaca la importancia de secar la quinua inmediatamente despu\u00e9s de trillarla. Si las semillas permanecen h\u00famedas durante mucho tiempo, se empieza a formar moho en ellas.<\/p>\n Juha Raininko (en la foto) dirige una granja org\u00e1nica con su hermano Kari Rainingo. La esposa de Juha, Terhi Auvainen, tambi\u00e9n participa en el negocio familiar. <\/span>Oona Mynttinen<\/span><\/p>\n<\/div>\n La cepa desarrollada por Keskitalo puede hacer frente a las condiciones cambiantes de Finlandia, pero ni siquiera eso puede soportar m\u00e1s lluvia o calor. La quinua es una planta exigente y los Rainingo todav\u00eda est\u00e1n aprendiendo cosas nuevas sobre ella quince a\u00f1os despu\u00e9s. Es dif\u00edcil predecir de antemano el \u00e9xito o la cantidad de la cosecha.<\/p>\n Puedes empezar la ma\u00f1ana con gachas de quinoa, durante el d\u00eda una ensalada con quinoa y para cenar rollitos de quinoa, enumera Raininko. Tambi\u00e9n hay quinua de postre.<\/p>\n A juzgar por la larga lista, es dif\u00edcil aburrirse de la quinua.<\/p>\n – Tambi\u00e9n puedes hacer papilla batida con quinua, eso seguro.<\/p>\n No en vano se ha llamado a la quinoa el alimento de los astronautas, ya que contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales que necesita el ser humano en la proporci\u00f3n adecuada, algo poco com\u00fan en los productos del reino vegetal, como otros cereales. Tambi\u00e9n contiene hierro, grasas buenas y no contiene gluten. Gracias a estas propiedades suprime el hambre, por ejemplo, mejor que la avena.<\/p>\n La empresa familiar de Rainingo gestiona todo el proceso desde el campo hasta la mesa. Se utiliza bioenerg\u00eda para el secado y cada lote se prueba antes de envasarlo. Rainingot tambi\u00e9n quiere que se analice cada lote. Eurofins se asegura de que la quinoa est\u00e9 definitivamente limpia y sin gluten cuando sale de la granja.<\/p>\n Aunque la quinua nacional es una rareza, Rainingo se ha afianzado en toda Finlandia y la quinua se vende en las tiendas de comestibles habituales.<\/p>\n La quinua dom\u00e9stica crece hasta donde alcanza la vista en Liedo. <\/span>Oona Mynttinen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Aunque la granja es completamente org\u00e1nica, seg\u00fan Juha Rainingo, no requiere medidas m\u00e1s milagrosas que cualquier otra granja. Cuando los Rainingo decidieron convertir su granja en una granja org\u00e1nica en 1995, la decisi\u00f3n inicialmente se consider\u00f3 dura.<\/p>\n En 1976 la finca ya se hab\u00eda transformado completamente en una explotaci\u00f3n agr\u00edcola. Antes, en la granja de Rainingo se criaban, entre otras cosas, vacas y cerdos. En 1987 se produjo un cambio generacional y la granja pas\u00f3 del padre de Raininko a los hermanos.<\/p>\n Hoy en d\u00eda, el estatus ecol\u00f3gico ya no despierta asombro. Juha Raininko reflexiona sobre los aspectos positivos de una explotaci\u00f3n ecol\u00f3gica, por ejemplo desde el punto de vista de la seguridad del suministro. A Rainingo le ronda mucho por la cabeza un debate cada vez m\u00e1s actual.<\/p>\n – Utilizamos abonos org\u00e1nicos y plantas fijadoras de nitr\u00f3geno para gestionar la fertilizaci\u00f3n de los campos, por lo que en caso de emergencia no tendr\u00edamos que preocuparnos tanto. Pero, \u00bfy si sucediera que no se pudieran transportar otros fertilizantes? \u00bfY qu\u00e9 tipo de tiendas de comida sin gluten tenemos en Finlandia?<\/p>\n Las preguntas y creencias m\u00e1s comunes sobre la quinua est\u00e1n relacionadas con su sabor y textura. La quinua finlandesa tiene un sabor un poco diferente al de sus hom\u00f3logas extranjeras. Su sabor es suave y a nuez.<\/p>\n Es cierto que la harina de quinua nacional es m\u00e1s f\u00e1cil de preparar que los productos extranjeros, por lo que es apta para papillas, pur\u00e9s, cajas y panecillos. Los Rainingo han desarrollado una guarnici\u00f3n de quinua que queda suelta despu\u00e9s de la cocci\u00f3n. Su tiempo de cocci\u00f3n es de s\u00f3lo 2-3 minutos.<\/p>\n As\u00ed es como se ve el producto final, es decir, quinua cruda. <\/span>Oona Mynttinen<\/span><\/p>\n<\/div>\n \u00bfPero c\u00f3mo va la cosecha este a\u00f1o? Seg\u00fan Juha Rainingo, la cosecha deber\u00eda ser “muy buena”. Sin embargo, se\u00f1ala que incluso si el campo produce entre 0 y 1.500 kilos de quinua al a\u00f1o, la mitad de esa cantidad se pierde en la clasificaci\u00f3n. La quinua requiere ocho tiempos de clasificaci\u00f3n.<\/p>\n – No contamos las horas, esta es una forma de vida.<\/p>\n Y apenas medio milenio despu\u00e9s, Kvinoa sigue creciendo y el negocio familiar de Rainingo sigue funcionando, al fin y al cabo, el hijo de Rainingo tambi\u00e9n trabaja en la granja.<\/p>\nComercio aleatorio<\/h3>\n
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<\/div>\nDel campo a la mesa<\/h3>\n
El trabajo de una vida<\/h3>\n
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