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Ya hemos mencionado que si un men\u00fa te resulta demasiado familiar, es posible que est\u00e9s en una trampa para turistas. Lo mismo ocurre con la clientela. Por eso, Kizilbayir se mantiene alejado de los restaurantes que se especializan en ofrecer tours grupales.<\/p>\n
\u201cEs el c\u00edrculo de la vida: los turistas vienen a la ciudad, les muestran los lugares hist\u00f3ricos, los museos, los jardines. Empiezan a tener hambre. Entonces, el gu\u00eda tur\u00edstico lleva a un autob\u00fas lleno de turistas a un lugar que parece atractivo\u201d, dijo. Pero, argument\u00f3, \u201cno se puede ofrecer comida de buena calidad para tanta gente al mismo tiempo, as\u00ed que como restaurador, tienes que ahorrar. Haces que la comida o las bebidas parezcan ‘bombardeos’. Traes postres con velas brillantes, pones ‘m\u00fasica popular’ a todo volumen, haces que los camareros canten con trajes o sombreros raros\u201d.<\/p>\n
\u201cLos turistas se van de estos lugares con comida en mal estado en el est\u00f3mago, pero el gu\u00eda tur\u00edstico se lleva una parte de las ganancias. Es un cambio f\u00e1cil\u201d, admiti\u00f3.<\/p>\n
Por eso, durante sus viajes, Hucks busca restaurantes en los que no haya turistas como \u00e9l. \u201cSi est\u00e1s en un pa\u00eds o regi\u00f3n en el que se habla un idioma distinto al tuyo (en este caso, ingl\u00e9s), evita los lugares en los que se oigan muchas conversaciones de personas que no son de la zona\u201d, afirma. <\/p>\n
Santiago tambi\u00e9n evita los restaurantes con demasiados turistas. \u201cCuando estoy comiendo en un restaurante de tapas en Espa\u00f1a, quiero o\u00edr a la mesa de al lado hablando espa\u00f1ol\u201d, dijo. \u201cBusco d\u00f3nde est\u00e1n los lugare\u00f1os\u201d.<\/p>\n
Confes\u00f3: \u201cComo due\u00f1o de un restaurante, tengo una relaci\u00f3n de amor-odio con cosas como las rese\u00f1as de Google, pero me parecen \u00fatiles para encontrar lugares a los que van los locales. \u00bfLas rese\u00f1as est\u00e1n escritas en el idioma local? Si voy a Portugal, las rese\u00f1as que est\u00e1n todas en ingl\u00e9s son una se\u00f1al de alerta. Miro lo que lleva puesto la gente en las fotos. En Europa, uno se viste elegante para salir a cenar. Ver fotos de gente en pantalones cortos y camisetas en un restaurante ‘elegante’ de Madrid me permite saber que no es el lugar al que van los locales\u201d. <\/p>\n
Como Premoli resume claramente: \u201cEl principal indicio de la autenticidad de un restaurante es la [local] \u00a1clientela!”<\/p>\n
Este art\u00edculo apareci\u00f3 originalmente en<\/em> El Huffington Post.<\/em><\/a><\/p>\n<\/div>\n