{"id":1254049,"date":"2024-06-27T07:27:20","date_gmt":"2024-06-27T07:27:20","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/cocinate-durante-el-verano\/"},"modified":"2024-06-27T07:27:28","modified_gmt":"2024-06-27T07:27:28","slug":"cocinate-durante-el-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/cocinate-durante-el-verano\/","title":{"rendered":"Coc\u00ednate durante el verano"},"content":{"rendered":"\n<div>\n<p>Las vacaciones est\u00e1n a la vuelta de la esquina, tambi\u00e9n en este diario.  La semana que viene recibir\u00e1s otro cl\u00e1sico de mi parte y luego podr\u00e1s cocinar t\u00fa mismo durante el verano.  Para ayudarlo a comenzar, hoy discutir\u00e9 cuatro libros de cocina publicados recientemente, despu\u00e9s de lo cual cocinaremos a partir de uno.<\/p>\n<p>Comencemos con el libro m\u00e1s claramente veraniego: <em>Pescado a la barbacoa<\/em>, de Bart van Olphen.  Ahora que por fin ha dejado de llover en nuestro pa\u00eds todo el mundo est\u00e1 ansioso por volver a encender un fuego, \u00bfverdad?  Bueno, los amantes del pescado pueden disfrutar de las recetas de Van Olphen.  Son originales y atractivos, y al mismo tiempo nunca tan complicados como para cansarte con solo leer la lista de ingredientes.  \u00bfQu\u00e9 tal una ensalada tabul\u00e9 con sardinas asadas y za&#8217;atar labneh?  \u00bfDe camarones sambal picantes con atjar sobre pan plano?  \u00bfMejillones al estilo normando (piense: mejillones, manzana, sidra, nata, fuego de le\u00f1a)?  \u00bfO navajas a la parrilla con piment\u00f3n antiboise? <\/p>\n<p>Veraniego de una manera completamente diferente <em>Salsa picante<\/em> van Freek y Stan Raijmakers.  Los autores tambi\u00e9n son propietarios de heatsupply.nl, que seg\u00fan ellos es &#8220;la tienda online de salsa picante m\u00e1s grande de Europa&#8221;.  Hicieron un libro divertido (de regalo) lleno de datos sobre los chiles y las salsas de pimientos.  Por ejemplo, hay una p\u00e1gina dedicada a lo que sucede en su cuerpo cuando come un pimiento picante: la capsaicina (la sustancia que produce el picante en los chiles) se adhiere a los receptores del dolor en su lengua, puede comenzar a tener hipo debido a la irritaci\u00f3n de los nervios. en los pulmones, puede experimentar ardor perianal (sic), el cerebro enfr\u00eda el cuerpo produciendo sudor, saliva y moco.  Esta \u00faltima es la raz\u00f3n por la que es bueno comer comida picante cuando hace calor, pero, Dios m\u00edo, te sentir\u00edas caliente incluso antes de probar un bocado.  Por supuesto, tambi\u00e9n hay recetas en el paquete.  Espere muchos bocadillos picantes y ricos en calor\u00edas.<\/p>\n<p>Se pueden encontrar a\u00fan m\u00e1s especias en <em>Se\u00f1ora Jeanette<\/em> por Raghenie Bhawanie.  &#8216;Recetas sencillas de verduras surinamesas con especias&#8217;, es el subt\u00edtulo, y aunque tambi\u00e9n contiene platos con carne y pescado, las verduras efectivamente juegan el papel protagonista en este libro.  Bhawanie hace cosas sabrosas con vegetales cl\u00e1sicos de Surinam como amsoi, tajerblad, antroewa, frijoles largos y sopropo, pero tambi\u00e9n sabe c\u00f3mo darle un sorprendente toque surinam\u00e9s a vegetales m\u00e1s holandeses como jud\u00edas verdes, r\u00e1banos, remolachas, escarola y col rizada.  Y por supuesto, Madame Jeanette utiliza pimienta en casi todas sus recetas.  Bajo el t\u00edtulo Primeros auxilios para exaltados, el autor escribe: \u201cDe una vez por todas: el agua no ayuda.  El truco que aprend\u00ed en casa es darle un bocado al arroz de la olla arrocera.  Pero los ganadores obvios del gran trabajo de extinci\u00f3n son los l\u00e1cteos y el az\u00facar\u201d.<\/p>\n<p>El cuarto y \u00faltimo libro de cocina puede que sea menos abiertamente veraniego, pero contiene platos veraniegos tan deliciosos que aun as\u00ed quiero llamar vuestra atenci\u00f3n sobre \u00e9l: <em>frijoles brillantes<\/em> de Bloeme Burema.  Desde frijoles ahumados con albahaca y tostadas de ajo hasta garbanzos asados \u200b\u200bcon zumaque y desde cannellini carbonara hasta jud\u00edas verdes con mantequilla dorada y lim\u00f3n;  No puedo descartar que destruya este libro bellamente dise\u00f1ado y fotografiado de principio a fin.  \u00bfSabes que?  Inmediatamente nos sumergimos con \u00e9l en la cocina.<\/p>\n<aside class=\"inzet\">\n<h2 class=\"gn4-blockhead\">Frijoles y calabacines en salsa de lim\u00f3n con salsa de aceitunas y nueces<br \/>\n<\/h2>\n<p>&#8220;Esta receta grita verano&#8221;, escribe Bloeme Burema en su libro <em>frijoles brillantes<\/em>.  Y, de hecho, imagine estas alubias con calabac\u00edn frito en la mesa de su jard\u00edn o balc\u00f3n bajo el sol del atardecer.  Eso es lo que quieres, \u00bfverdad?  Puedes servir este plato caliente o a temperatura ambiente, acompa\u00f1ado de pan crujiente y\/o ensalada si lo deseas.<\/p>\n<p>Para 3-4 personas<\/p>\n<p><em>500 g de alubias (en frascos o en lata), enjuagadas y escurridas, o 200 g de alubias secas, remojadas y hervidas;  aceite de oliva para fre\u00edr;  2 calabacines, cortados en rodajas diagonales de 0,5 cm de grosor;  2 dientes de ajo, finamente picados o rallados;  50 g de mantequilla;  ralladura y jugo de 1 lim\u00f3n lavado y sin rociar<\/em><\/p>\n<p>Para la salsa de aceitunas y nueces<\/p>\n<p><em>40 g de nueces;  1 cebolla tierna, en rodajas finas;  ralladura y jugo de \u00bd lim\u00f3n lavado y sin rociar;  40 g de aceitunas verdes, deshuesadas y finamente picadas;  40 g de perejil finamente picado;  50 ml de aceite de oliva virgen extra<\/em><\/p>\n<p>Para la salsa, precalienta el horno a 160 grados cent\u00edgrados.  Extiende las nueces en una bandeja para horno forrada con papel de horno y col\u00f3calas en el horno durante 20 a 25 minutos, hasta que las nueces est\u00e9n bien tostadas.  Retirar del horno y dejar enfriar.  Picar finamente las nueces.  Mezclar en un bol las nueces con la cebolleta y la ralladura y el jugo del lim\u00f3n.  Agrega las aceitunas, el perejil y el aceite de oliva.  Pruebe y sazone con sal y pimienta. <\/p>\n<p>Para los frijoles y el calabac\u00edn, calienta un chorrito de aceite de oliva en una sart\u00e9n grande a fuego alto.  Agrega los calabacines en porciones y sofr\u00ede las rodajas hasta que est\u00e9n doradas por ambos lados.  Aseg\u00farate de que la sart\u00e9n no est\u00e9 demasiado llena y que las rodajas no queden una encima de la otra;  Si ese es el caso, el calabac\u00edn se cocinar\u00e1 al vapor en su propio l\u00edquido sin adquirir color y eso no es lo que queremos aqu\u00ed.  Agrega el ajo a la \u00faltima tanda de calabacines y sofr\u00ede durante 2 minutos.  Regrese todos los calabacines a la sart\u00e9n y sazone generosamente con sal y pimienta. <\/p>\n<p>Tome 20 jud\u00edas blancas y trit\u00farelas finamente en un plato; esto le dar\u00e1 una salsa extra cremosa.  Agrega los frijoles enteros y triturados al calabac\u00edn y d\u00e9jalo calentar a fuego medio.  Agrega la mantequilla y deja que se derrita.  Agrega la ralladura y el jugo del lim\u00f3n.  Ver\u00e1s que se forma una salsa de mantequilla aguada.  Aumente ligeramente el fuego y mantenga la sart\u00e9n en movimiento para dejar que la salsa fina se cocine hasta convertirse en una salsa de mantequilla bien espesa.  Pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario.<\/p>\n<p>Divida los calabacines con las jud\u00edas verdes y la salsa en un buen plato para servir.  Vierta encima una cantidad generosa de salsa de aceitunas y nueces.<\/p>\n<\/aside>\n<p><dmt-util-bar article=\"4857818\" headline=\"Kook u zichzelf de zomer door\" url=\"https:\/\/www.nrc.nl\/nieuws\/2024\/06\/27\/de-zomer-doorkoken-a4857818\"><br \/>\n<button class=\"dmt-util-bar__button\" slot=\"share\"><br \/>\n<span class=\"dmt-util-bar__button-container\"><br \/>\n<span class=\"dmt-util-bar__button-title\">Para compartir<\/span><br \/>\n<dmt-icon aria-hidden=\"true\" class=\"dmt-util-bar__button-icon\" name=\"ic-share-web\"\/><br \/>\n<\/span><br \/>\n<\/button><br \/>\n<button class=\"dmt-util-bar__button\" slot=\"contact\"><br \/>\n<span class=\"dmt-util-bar__button-container\"><br \/>\n<span class=\"dmt-util-bar__button-title\">Env\u00ede un correo electr\u00f3nico al editor<\/span><br \/>\n<dmt-icon aria-hidden=\"true\" class=\"dmt-util-bar__button-icon\" name=\"ic-email\"\/><br \/>\n<\/span><br \/>\n<\/button><br \/>\n<\/dmt-util-bar> <\/p>\n<aside data-article-id=\"4857818\" data-js-topic-preview=\"\" data-topic-id=\"24\" data-topic-name=\"Recepten\"\/>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.nrc.nl\/nieuws\/2024\/06\/27\/de-zomer-doorkoken-a4857818\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-33<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las vacaciones est\u00e1n a la vuelta de la esquina, tambi\u00e9n en este diario. 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