![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/1718789470_637_Esta-comida-hace-llorar-al-chef-El-pico-del-verano.jpg\")
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Las patatas tempranas y la perca frita son la mejor comida de verano. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n El pleno verano es un festival gastron\u00f3mico, cuando a menudo hay una barbacoa. El chef de Pippuri.fi, Risto Mikkola, hace lo mismo. Los platos de verano pueden variar, pero siempre hay un ingrediente en la mesa de Mikkoloi. Se trata, por supuesto, de patatas tempranas.<\/p>\n – Las patatas tempranas son muy importantes para m\u00ed en verano. Antes, ya en mayo empec\u00e9 a comprar y compraba patatas suecas tempranas. Ahora me he dedicado a esperar tranquilamente a que se vendan las patatas finlandesas en el mercado, dice Mikkola.<\/p>\n Despu\u00e9s del lavado se cuecen las patatas en un poco de agua y abundante sal. Puede que queden unas ramitas de eneldo en el agua de cocci\u00f3n, pero no es necesario.<\/p>\n En cambio, Mikkola pica eneldo encima de las patatas despu\u00e9s de cocinarlas. Una vez vertida el agua, dejar reposar las patatas un rato bajo la tapa. A continuaci\u00f3n, Mikkola echa en la cacerola abundante mantequilla a temperatura ambiente y trocitos de eneldo y remueve. Las batatas est\u00e1n listas.<\/p>\n Puedes lavar la papa dentro de la camiseta bati\u00e9ndola vigorosamente de un lado a otro. A las patatas se les a\u00f1ade mucha sal gruesa. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Cuando Mikkola come sus primeras patatas tempranas del verano, adem\u00e1s de las patatas, tiene en el plato arenque al eneldo, salm\u00f3n ahumado caliente y arenque con cebolla, adem\u00e1s de queso crema sin condimentar y tallos de cebolla picados.<\/p>\n – Casi se me humedecen los ojos de felicidad cuando lo como. Ah\u00ed es cuando comienza la temporada de ir al ba\u00f1o.<\/p>\n Mikkola se r\u00ede de que hoy en d\u00eda se desperdician todo tipo de materias primas, como pepinos, tomates y patatas. Los H\u00f6lskypotut son perfectos para la mesa de verano.<\/p>\n Agregue solo crema agria, eneldo y cebolla a las papas calientes en la olla. Al mismo tiempo, obtienes una salsa para tu comida.<\/p>\n La perca, en todo caso, es un delicioso plato de verano. Ya sea que lo haya pescado usted mismo o lo haya comprado en el mostrador de pescado de una tienda. Al pescado se le quitan los intestinos, la cabeza y la piel. Enrollar las perchas en una mezcla de harina de trigo y sal y fre\u00edrlas en mantequilla. La harina absorbe m\u00e1s del delicioso sabor de la mantequilla en el pescado y se obtiene una superficie marr\u00f3n hermosa y crujiente.<\/p>\n 1 kg de patatas tempranas cocidas<\/p>\n 50 gramos de mantequilla<\/p>\n 2 dl de cebolletas picadas<\/p>\n 2 dl de eneldo picado<\/p>\n 200 gramos de crema agria<\/p>\n sal<\/p>\n pimienta<\/p>\n 1. Hervir las patatas lavadas hasta que est\u00e9n cocidas en agua con sal.<\/p>\n 2. Mezcle los ingredientes restantes con las patatas calientes y sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente.<\/p>\n 800 g de lubina a la sart\u00e9n<\/p>\n 0,5 dl de harina de trigo gruesa<\/p>\n 0,5 dl de aceite de colza<\/p>\n 50 gramos de mantequilla<\/p>\n sal<\/p>\n 1. Sazonar la lubina con sal y pasarla por harina de trigo.<\/p>\n 2. Fre\u00edr la lubina en la mezcla de aceite y mantequilla a fuego lento durante tres minutos por ambos lados, hasta que el pescado est\u00e9 crujiente y dorado.<\/p>\n 3. Sazone con sal.<\/p>\n 0,5 cucharaditas de menta, picada<\/p>\n 0,5 cucharaditas de cilantro picado<\/p>\n 1 manojo de hojas de perejil<\/p>\n 1 cucharadita de cebolleta<\/p>\n Ralladura y jugo de 1 lim\u00f3n<\/p>\n 2 dl de aceite de colza<\/p>\n sal<\/p>\n az\u00facar<\/p>\n pimienta negra<\/p>\n 1. Mezclar todos los ingredientes y sazonar.<\/p>\n 2. Comprobar el sabor y servir.<\/p>\n Cuando en el plato hay percas fritas crujientes y patatas nuevas de cosecha, el chef conf\u00eda en el saber hacer italiano y sirve Tommasi Pinot Grigio en un vaso.<\/p>\n Este vino blanco seco, refrescante, multidimensional y alegremente afrutado complementa estos deliciosos sabores de verano y es un excelente vino de acompa\u00f1amiento para una fiesta nocturna.<\/p>\n As\u00ed se lavan las patatas tempranas. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\nPapas fritas<\/h3>\n
perca frita<\/h3>\n
Salsa de hierbas y lim\u00f3n<\/h3>\n
Tommasi Le Rosse Pinot Grigio 2023, Italia (14,98 \u20ac)<\/h3>\n
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