{"id":1219460,"date":"2024-03-06T16:58:32","date_gmt":"2024-03-06T16:58:32","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/crisis-del-queso-frances-camembert-en-peligro-de-extincion\/"},"modified":"2024-03-06T16:58:37","modified_gmt":"2024-03-06T16:58:37","slug":"crisis-del-queso-frances-camembert-en-peligro-de-extincion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/crisis-del-queso-frances-camembert-en-peligro-de-extincion\/","title":{"rendered":"Crisis del queso franc\u00e9s: \u201cCamembert en peligro de extinci\u00f3n\u201d"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"\">\n<p class=\"article__intro\">\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tEl camembert, uno de los quesos franceses m\u00e1s famosos, est\u00e1 en peligro de extinci\u00f3n.  El culpable es el moho principal del queso.  Seg\u00fan un estudio franc\u00e9s, este ser\u00eda cada vez m\u00e1s escaso debido a la producci\u00f3n industrial masiva del popular queso.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">Cuenta la leyenda que Napole\u00f3n se alegr\u00f3 tanto cuando vio por primera vez un queso Camembert que bes\u00f3 a la camarera que le coloc\u00f3 el queso delante.  Nadie sabe si se trata de una historia real o si al autor de la leyenda le gustaba el Camembert.  Pero lo cierto es que el queso se convirti\u00f3 en un orgullo nacional franc\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">El queso se produce en diversas formas en Normand\u00eda desde el siglo XVIII y ahora se considera el queso favorito de Francia.  La crisis del moho est\u00e1 provocando mucho p\u00e1nico entre nuestros vecinos del sur.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">La alarma salt\u00f3 en enero cuando investigadores de la Universidad Paris-Saclay demostraron que el principal moho utilizado en la elaboraci\u00f3n del Camembert y otros quesos es cada vez m\u00e1s escaso debido a los m\u00e9todos de producci\u00f3n industrial utilizados para satisfacer la demanda.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- article\/components\/subheader.html --><\/p>\n<h2 class=\"article__subheader\">molde viejo<\/h2>\n<p><!-- \/ article\/components\/subheader.html -->\n<\/p>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">El culpable es Penicillium camemberti, un hongo utilizado en la elaboraci\u00f3n de queso que le da al Camembert su corteza blanca y ayuda a desarrollar el sabor.  Seg\u00fan los investigadores, el Penicillium camemberti est\u00e1 teniendo problemas para reproducirse debido a la presi\u00f3n de la producci\u00f3n industrial.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">A diferencia de otros hongos, Penicillium camemberti tiene una diversidad gen\u00e9tica muy baja y no puede reproducirse sexualmente.  Esto significa, seg\u00fan el estudio, que \u201cahora es muy dif\u00edcil para los fabricantes obtener cantidades suficientes de esporas de Penicillium camemberti para sostener su producci\u00f3n de queso de Normand\u00eda\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">El Centro Nacional Franc\u00e9s de Investigaciones Cient\u00edficas (CNRS) tambi\u00e9n se refiri\u00f3 al problema: \u201cLos quesos azules pueden estar amenazados, pero la situaci\u00f3n es mucho peor para el Camembert, que ya est\u00e1 al borde de la extinci\u00f3n\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- article\/components\/subheader.html --><\/p>\n<h2 class=\"article__subheader\">Los productores de queso franceses no ven ning\u00fan problema<\/h2>\n<p><!-- \/ article\/components\/subheader.html -->\n<\/p>\n<div class=\"article__component article__component--quote\"><!-- article\/components\/quote.html --><\/p>\n<blockquote class=\"blockquote\">\n<figure class=\"blockquote__icon\">\n<\/figure>\n<p class=\"blockquote__text\">He hecho todo tipo de Camembert, desde el m\u00e1s tradicional hasta el m\u00e1s industrial, y nunca he tenido problemas con mi molde.<\/p>\n<p>\t<span class=\"blockquote__meta prefix-mdash\">Bruno Lef\u00e8vre, director general de Les fromageries de Normandie<\/span>\n<\/p><\/blockquote>\n<p><!-- \/ article\/components\/quote.html -->\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">No hay p\u00e1nico entre los propios queseros normandos.  No creen a los investigadores.  &#8220;Mi familia ha estado elaborando Camembert desde 1891, durante cinco generaciones&#8230; Nunca hab\u00eda o\u00eddo hablar de esta situaci\u00f3n&#8221;, dijo a CNN Bruno Lef\u00e8vre, director general de Les fromageries de Normandie, una asociaci\u00f3n regional de queseros.  Dice que nunca ha tenido problemas con el moho. <\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">Por tanto, el quesero y la ciencia se contradicen.  Si quiere estar seguro, lo mejor ser\u00eda abastecerse a tiempo.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article-login-gate fjs-article-login-gate\">\n<p class=\"article-login-gate__title fjs-article-login-gate__title\">\n<p>\t\t\u00bfAcceso ilimitado y gratuito a Showbytes?  \u00a1Qu\u00e9 puede!\n\t<\/p>\n<p>\t<span class=\"article-login-gate__info fjs-article-login-gate__info\"><\/p>\n<p>\t\tInicia sesi\u00f3n o crea una cuenta y no te pierdas nada de las estrellas.<br \/>\n\t<\/span><\/p>\n<p class=\"article-login-gate__buttonholder\">\n<p>\t\t\t<span class=\"button__text fjs-article-login-gate__button\">S\u00ed, quiero acceso ilimitado y gratuito.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- includes\/advertising\/fixed-slot.html --><\/p>\n<p><!-- \/ includes\/advertising\/fixed-slot.html --><\/p><\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.hln.be\/buitenland\/franse-kaascrisis-camembert-met-uitsterven-bedreigd~a48a2f71\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-34<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El camembert, uno de los quesos franceses m\u00e1s famosos, est\u00e1 en peligro de extinci\u00f3n. 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