Al pie del monte Emei, en la provincia occidental china de Sichuan, ha tomado forma un nuevo y elegante edificio. Las tejas del tejado son de origen local, algunas de las barricas que contiene est\u00e1n talladas en roble aut\u00f3ctono y en una de sus paredes interiores se ha escrito su nombre chino con una sola hebra de cebada ba\u00f1ada en tinta.<\/p>\n
Lejos de Escocia, el hogar del whisky escoc\u00e9s, The Chuan es una de las alrededor de 30 destiler\u00edas de whisky ya terminadas o en construcci\u00f3n en China. El proyecto de 130 millones de d\u00f3lares para el grupo de bebidas Pernod Ricard es una se\u00f1al de la intenci\u00f3n de las empresas occidentales de apoyar el crecimiento del mercado invirtiendo en la producci\u00f3n local de una bebida espirituosa que a\u00fan no ha despegado plenamente entre los consumidores chinos.<\/p>\n
Diageo, otro importante grupo mundial de bebidas, est\u00e1 construyendo una destiler\u00eda en la cercana provincia de Yunnan, mientras que Nine Rivers, una destiler\u00eda de financiaci\u00f3n colectiva en la provincia sudoriental de Fujian, pretende producir whisky, ginebra y vodka.<\/p>\n
\u201cCualquier actor en el mundo de las bebidas espirituosas sabe que China es uno de los pa\u00edses clave del mundo en lo que respecta a la cultura de las bebidas espirituosas\u201d, afirm\u00f3 Jerome Cottin-Bizonne, director de Pernod Ricard para China.<\/p>\n
“Los consumidores quieren diversidad”, a\u00f1adi\u00f3, se\u00f1alando un “elemento de orgullo chino”, que describi\u00f3 como la “guinda del pastel” del proyecto de Sichuan.<\/p>\n
El mercado del whisky de China creci\u00f3 un 20 por ciento en promedio en los cinco a\u00f1os hasta 2022, cuando val\u00eda 1.800 millones de d\u00f3lares, seg\u00fan el proveedor de datos IWSR. Sin embargo, el producto es principalmente importado y sigue siendo una peque\u00f1a parte del mercado de bebidas espirituosas m\u00e1s grande del mundo, que est\u00e1 dominado por las ventas de bebidas espirituosas nacionales. baijiu<\/em>. <\/p>\n Si bien el whisky se produce desde hace d\u00e9cadas en China, donde debe a\u00f1ejarse durante dos a\u00f1os antes de poder comercializarse legalmente, el segmento premium se compone en gran medida de productos importados, en particular whiskies de pura malta que se extraen de una destiler\u00eda. El whisky escoc\u00e9s todav\u00eda representa cuatro quintas partes del mercado general, seg\u00fan muestran los datos de IWSR.<\/p>\n Pernod Ricard, que empez\u00f3 a destilar en Sichuan en 2021, a\u00fan no vende un producto enteramente chino. Las botellas, con precios desde Rmb888 ($125) en adelante, son una mezcla de whisky importado de su filial Chivas Brothers en Escocia y los primeros lotes de whisky local elaborado con cebada china cultivada en la provincia de Jiangsu en el este y envejecida en barricas de roble en el nuevo sitio. .<\/p>\n El grupo planea comercializar eventualmente un single malt fabricado \u00edntegramente en China, pero ha dicho que a\u00fan no tiene una fecha.<\/p>\n “Necesitamos tener m\u00e1s marcas que tengan whisky de malta y whisky de pura malta”, dijo Cottin-Bizonne, sobre la posible competencia. \u201cEstamos muy orgullosos de ser pioneros. . . pero tambi\u00e9n necesitamos que otros jugadores vengan con nosotros\u201d.<\/p>\n Cerca de la ciudad de Chengdu, la destiler\u00eda Laizhou, que ocupa un vasto parque industrial, es un ejemplo de whisky chino producido a mayor escala y a un precio m\u00e1s bajo. Cada d\u00eda produce suficiente whisky para llenar 700 barriles, que han sido carbonizados al fuego en un rinc\u00f3n de una de sus salas de trabajo. Propiedad de Shanghai Bairun Investment Holding Group, recibe visitas frecuentes de aficionados al whisky y clientes potenciales. <\/p>\n Jay Robertson, el fundador brit\u00e1nico de la destiler\u00eda Nine Rivers en Fujian, que se espera que comience a producir bebidas espirituosas en julio, dijo que la idea de su proyecto surgi\u00f3 de conversaciones con “entusiastas del whisky” en eventos en toda China que organiz\u00f3 mientras trabajaba en el sector de bebidas alcoh\u00f3licas. industria.<\/p>\n Cit\u00f3 la \u201cenerg\u00eda y la pasi\u00f3n\u201d por el whisky en el pa\u00eds, incluso de los agricultores cercanos a la nueva destiler\u00eda, que seg\u00fan \u00e9l era un \u201clienzo en blanco\u201d para el producto. “En el Reino Unido se produce esta polarizaci\u00f3n: la mitad de la gente dice que si no es de Escocia no es whisky, y la otra mitad dice que si no es irland\u00e9s, no es whisky”.<\/p>\n Tambi\u00e9n existen riesgos, a\u00f1adi\u00f3. \u201cTenemos que importar la cebada, tenemos que importar la madera. . . Tenemos todos esos costos, es un entorno realmente nuevo para nosotros. El clima no est\u00e1 a la altura de Escocia, pero al mismo tiempo no est\u00e1 a la altura de los pa\u00edses m\u00e1s c\u00e1lidos\u201d. <\/p>\n Adem\u00e1s de la incertidumbre sobre el proceso de elaboraci\u00f3n del whisky en un nuevo pa\u00eds, donde mayores cambios en la temperatura estacional pueden llevar a una maduraci\u00f3n mucho m\u00e1s r\u00e1pida, las empresas extranjeras enfrentan una demanda incierta de los consumidores. El mercado chino de bebidas se vio bajo presi\u00f3n en 2023, y Pernod Ricard constat\u00f3 una \u201cdesaceleraci\u00f3n\u201d tras el levantamiento de las restricciones por el Covid-19.<\/p>\n Las empresas internacionales que contin\u00faan invirtiendo en China tambi\u00e9n enfrentan un intenso escrutinio pol\u00edtico en Estados Unidos y Europa despu\u00e9s de un deterioro en las relaciones geopol\u00edticas.<\/p>\n \u201cEn los pr\u00f3ximos a\u00f1os, las tensiones con China. . . Lo m\u00e1s probable es que aumente, no que disminuya\u201d, dijo Spiros Malandrakis, analista de bebidas de Euromonitor.<\/p>\n Sin embargo, exist\u00eda la oportunidad de un \u201ccambio generacional\u201d baijiu<\/em> y hacia las bebidas espirituosas internacionales en China por parte de los consumidores m\u00e1s j\u00f3venes, a\u00f1adi\u00f3, as\u00ed como un inter\u00e9s m\u00e1s amplio en los whiskies “mundiales” lejos de los bastiones de Escocia, Irlanda y Estados Unidos.<\/p>\n![\"La](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Las-destilerias-de-whisky-chinas-dan-a-las-marcas-occidentales.jpg\")
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