Es la semana sin carne ni l\u00e1cteos. Muchos holandeses comen menos carne o queso. Pero perseverar y dar el siguiente paso siempre es dif\u00edcil. Y otros son igual de convincentes. <\/p>\n
“Comer nunca ha sido tan dif\u00edcil”. Estas son las primeras palabras de Marjoleine de Vos (66) de Zeerijp en su colecci\u00f3n de cuentos Un cerdito Montessori muy feliz <\/i> que lanz\u00f3 hace un a\u00f1o y medio. De Vos explica esta afirmaci\u00f3n en detalle. C\u00f3mo un feliz cerdo criado en libertad es m\u00e1s musculoso, mayor y m\u00e1s duro y, por tanto, menos sabroso. Que comer r\u00e1pido es muchas veces un desperdicio, pero que la comida sana y sabrosa a veces est\u00e1 re\u00f1ida con los kil\u00f3metros recorridos. Y c\u00f3mo los rodaballos o los lenguados son cada vez m\u00e1s peque\u00f1os cuando se pescan en el mar, mientras que nuestro salm\u00f3n salvaje de Alaska, obtenido de forma responsable, si intentamos hacerlo bien, debe subirse a un avi\u00f3n muy r\u00e1pidamente para mantenerse fresco. <\/p>\n
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\u201cQuieres comer sano, no quieres hacer demasiado da\u00f1o al mundo y no quieres causar sufrimiento adicional\u201d, resume De Vos su propia lucha. Escribi\u00f3 recetas e historias sobre el placer de cocinar durante a\u00f1os. NRC Handelsblad <\/i> . <\/p>\n
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De Vos no est\u00e1 solo en esta batalla. Seg\u00fan un estudio de 2023 realizado por ProVeg en colaboraci\u00f3n con la Universidad de Copenhague y la Universidad de Gante, el 51 por ciento de los consumidores de carne europeos est\u00e1n reduciendo activamente su consumo de carne. Con este Investigaci\u00f3n de prote\u00ednas inteligentes<\/span><\/a><\/i> Se distribuyeron 7.500 encuestas a residentes de diez pa\u00edses diferentes. Las razones para reducir el consumo de carne son razones de salud (47 por ciento), preocupaciones ambientales (29 por ciento) o preocupaciones de bienestar animal (26 por ciento). Los dos \u00faltimos parecen ser la raz\u00f3n principal con relativa mayor frecuencia en los Pa\u00edses Bajos. <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Marjoleine de Vos ahora come comida vegetariana la mayor parte de la semana. Si come carne, s\u00f3lo de animales org\u00e1nicos y ‘felices’ que van a peque\u00f1os mataderos y no a ‘instituciones de asesinato’. La leche de vaca de su caf\u00e9 ha sido sustituida por leche de avena. <\/p>\n <\/p>\n Esos sacrificios son factibles. Pero a partir de ah\u00ed De Vos empieza a vacilar entre “sabroso” y “responsable”. Esos dos principios dan vueltas en su cabeza. \u201cToma queso. La vida es mucho menos divertida sin queso. Intent\u00e9 que me gustara el queso vegano antes, pero no funcion\u00f3. Pens\u00e9 que era indescriptiblemente repugnante. Y por la ma\u00f1ana como yogur, porque no creo que el yogur de soja sea comestible\u201d. <\/p>\n <\/p>\n Su libro todav\u00eda contiene relativamente muchas historias sobre platos de carne, porque De Vos pas\u00f3 25 a\u00f1os recopilando sus recetas. \u201cEn 2004, no me avergonzaba en absoluto comer carne. No dud\u00e9 ni un segundo en escribir recetas para el peri\u00f3dico en las que hab\u00eda deshuesado y asado una paleta de cordero. Pens\u00e9 que ser\u00eda divertido para la gente leerlo\u201d. Ella no lo har\u00eda en el corto plazo. <\/p>\n <\/p>\n Suele cocinar platos vegetarianos y veganos. Aunque a veces le molestan sobre todo los platos veganos. \u201cConstantemente esas recetas de garbanzos, salsa tahini y berenjenas. Preferiblemente juntos… A veces te apetece m\u00e1s la cocina francesa con nata, mantequilla y viande. Y a veces no quieres turco, sino simplemente guiso de escarola con tocino\u201d. <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Por supuesto, existe otra forma de hacerlo lo mejor posible. Adem\u00e1s de comer la menor cantidad posible de carne o l\u00e1cteos, tambi\u00e9n puedes intentar cambiar el comportamiento en tu entorno. Especialmente si comes menos productos animales debido al medio ambiente y al sufrimiento de los animales, te gusta convencer a otras personas de esa historia. Por ejemplo, la Asociaci\u00f3n Holandesa para el Veganismo ofrece cursos para inspirar a los no veganos. <\/p>\n <\/p>\n Eso a veces resulta contraproducente. Cuando algunas personas escuchan historias sobre veganos o vegetarianos, se desaniman e incluso pueden estar m\u00e1s inclinadas a consumir m\u00e1s carne, dice Lise Jans, profesora asociada de psicolog\u00eda socioambiental. Se llama derogaci\u00f3n moral del bienhechor <\/i> , en otras palabras: los principios morales de la otra persona amenazan la propia identidad. \u201cA veces nos molesta que la gente act\u00fae moralmente bien. En lugar de seguir el comportamiento de esa persona, menospreciamos al vegano para no tener que cambiar nosotros mismos. Hay varios estudios al respecto\u201d. <\/p>\n <\/p>\n Leche de avena est\u00e1 bien, pero \u00bfqueso? <\/h2>\n
Depende de tu entorno <\/h2>\n