{"id":1204910,"date":"2024-02-27T01:07:30","date_gmt":"2024-02-27T01:07:30","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/se-espera-que-ahora-los-precios-suban-un-poco-sobre-el-hof-van-cleve-galardonado-con-una-estrella-michelin\/"},"modified":"2024-02-27T01:07:35","modified_gmt":"2024-02-27T01:07:35","slug":"se-espera-que-ahora-los-precios-suban-un-poco-sobre-el-hof-van-cleve-galardonado-con-una-estrella-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/se-espera-que-ahora-los-precios-suban-un-poco-sobre-el-hof-van-cleve-galardonado-con-una-estrella-michelin\/","title":{"rendered":"&#8220;Se espera que ahora los precios suban un poco&#8221;: sobre el Hof van Cleve, galardonado con una estrella Michelin"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"\">\n<p class=\"artstyle__intro  artstyle__intro--type-luxe fu--type-luxe\" data-element-id=\"6b9e-cf6b-f228-3897-9a5c-9118-53af-984b\">La nueva gu\u00eda Michelin incluye once nuevos restaurantes con estrellas.  Un reci\u00e9n llegado sorprendente: el Hof van Cleve, que tambi\u00e9n perdi\u00f3 sus tres estrellas debido a la marcha de Peter Goossens.  La periodista culinaria Marian Kin estuvo presente en la ceremonia: &#8220;El nuevo chef logr\u00f3 convencer a tres inspectores de Michelin en poco tiempo&#8221;.\n  <\/p>\n<section class=\"artstyle__production  artstyle__production--type-plus fu--type-plus artstyle__production--luxe fu--luxe artstyle__production--with-authors\" data-element-id=\"article-element-authors\"><span class=\"artstyle__production__authors\">Thomas Van de Wal<\/span><time class=\"artstyle__production__datetime\" datetime=\"26 februari 2024\"><span class=\"artstyle__production__date\">26 de febrero de 2024<\/span><span class=\"artstyle__production__time\">15:22<\/span><\/time><span class=\"artstyle__production-decoration\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"184\" height=\"11\" viewbox=\"0 0 184 11\" fill=\"none\"><mask id=\"path-1-inside-1\" fill=\"white\"><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M86.9133 5.08154L81.8318 0L76.7745 5.05725H0V5.65725H76.7288L81.8318 10.7603L86.9133 5.67871L91.9949 10.7603L96.9948 5.76038L101.995 10.7603L107.098 5.65725H184V5.05725H107.052L101.995 0L96.9948 4.99988L91.9949 0L86.9133 5.08154Z\"\/><\/mask><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M86.9133 5.08154L81.8318 0L76.7745 5.05725H0V5.65725H76.7288L81.8318 10.7603L86.9133 5.67871L91.9949 10.7603L96.9948 5.76038L101.995 10.7603L107.098 5.65725H184V5.05725H107.052L101.995 0L96.9948 4.99988L91.9949 0L86.9133 5.08154Z\" fill=\"white\"\/><path d=\"M81.8318 0L82.2122 -0.380432L81.8318 -0.760863L81.4514 -0.380432L81.8318 0ZM86.9133 5.08154L86.5329 5.46197L86.9133 5.84241L87.2938 5.46197L86.9133 5.08154ZM76.7745 5.05725V5.59526H76.9974L77.155 5.43768L76.7745 5.05725ZM0 5.05725V4.51924H-0.538012V5.05725H0ZM0 5.65725H-0.538012V6.19526H0V5.65725ZM76.7288 5.65725L77.1092 5.27682L76.9516 5.11924H76.7288V5.65725ZM81.8318 10.7603L81.4514 11.1407L81.8318 11.5211L82.2122 11.1407L81.8318 10.7603ZM86.9133 5.67871L87.2938 5.29828L86.9133 4.91785L86.5329 5.29828L86.9133 5.67871ZM91.9949 10.7603L91.6144 11.1407L91.9949 11.5211L92.3753 11.1407L91.9949 10.7603ZM96.9948 5.76038L97.3752 5.37995L96.9948 4.99951L96.6143 5.37995L96.9948 5.76038ZM101.995 10.7603L101.614 11.1407L101.995 11.5211L102.375 11.1407L101.995 10.7603ZM107.098 5.65725V5.11924H106.875L106.717 5.27682L107.098 5.65725ZM184 5.65725V6.19526H184.538V5.65725H184ZM184 5.05725H184.538V4.51924H184V5.05725ZM107.052 5.05725L106.671 5.43768L106.829 5.59526H107.052V5.05725ZM101.995 0L102.375 -0.380432L101.995 -0.760863L101.614 -0.380432L101.995 0ZM96.9948 4.99988L96.6143 5.38031L96.9948 5.76074L97.3752 5.38031L96.9948 4.99988ZM91.9949 0L92.3753 -0.380432L91.9949 -0.760863L91.6144 -0.380432L91.9949 0ZM81.4514 0.380432L86.5329 5.46197L87.2938 4.70111L82.2122 -0.380432L81.4514 0.380432ZM77.155 5.43768L82.2122 0.380432L81.4514 -0.380432L76.3941 4.67682L77.155 5.43768ZM76.7745 4.51924H0V5.59526H76.7745V4.51924ZM-0.538012 5.05725V5.65725H0.538012V5.05725H-0.538012ZM0 6.19526H76.7288V5.11924H0V6.19526ZM82.2122 10.3798L77.1092 5.27682L76.3484 6.03768L81.4514 11.1407L82.2122 10.3798ZM86.5329 5.29828L81.4514 10.3798L82.2122 11.1407L87.2938 6.05914L86.5329 5.29828ZM92.3753 10.3798L87.2938 5.29828L86.5329 6.05914L91.6144 11.1407L92.3753 10.3798ZM96.6143 5.37995L91.6144 10.3798L92.3753 11.1407L97.3752 6.14081L96.6143 5.37995ZM102.375 10.3798L97.3752 5.37995L96.6143 6.14081L101.614 11.1407L102.375 10.3798ZM106.717 5.27682L101.614 10.3798L102.375 11.1407L107.478 6.03768L106.717 5.27682ZM107.098 6.19526H184V5.11924H107.098V6.19526ZM184.538 5.65725V5.05725H183.462V5.65725H184.538ZM184 4.51924H107.052V5.59526H184V4.51924ZM101.614 0.380432L106.671 5.43768L107.432 4.67682L102.375 -0.380432L101.614 0.380432ZM97.3752 5.38031L102.375 0.380432L101.614 -0.380432L96.6143 4.61945L97.3752 5.38031ZM91.6144 0.380432L96.6143 5.38031L97.3752 4.61945L92.3753 -0.380432L91.6144 0.380432ZM87.2938 5.46197L92.3753 0.380432L91.6144 -0.380432L86.5329 4.70111L87.2938 5.46197Z\" fill=\"black\" mask=\"url(#path-1-inside-1)\"\/><\/svg><\/span><\/section>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"4d54-73bd-e93c-99fa-fc65-6570-dc9f-9e85\">\n<p>      Hola Marian, nos seguiste todo desde el pasillo.  Est\u00e1bamos especialmente entusiasmados con el renovado Hof van Cleve, que recibi\u00f3 inmediatamente dos estrellas.  \u00bfQu\u00e9 tan excepcional es eso?<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph artstyle__paragraph--drop-cap fu--drop-cap artstyle__paragraph--drop-cap-\u201c fu--drop-cap-\u201c\" data-element-id=\"9e1d-1d1b-e896-b5b6-101c-eaa8-e250-0e6c\">\n<p>      \u201cEs realmente sorprendente que el nuevo chef Floris Van Der Veken haya logrado comenzar de nuevo en ocho semanas.  Justo estaba hablando de esto aqu\u00ed con el chef de tres estrellas Tim Boury y dijo que Van Der Veken obviamente no tuvo que construirlo desde cero y que continu\u00f3 con el impulso existente de Peter Goossens.  Por supuesto, esto es cierto, pero todav\u00eda tiene que conformarse con menos personal y adem\u00e1s dispone de un presupuesto m\u00e1s reducido, ya que los precios han ca\u00eddo considerablemente desde que Van Der Veken se hizo cargo.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"7a4f-ca69-3e27-7908-8a5e-42a5-5002-40dd\">\n<p>      \u201cDos hombres fuertes de la sala, la anfitriona Lieve y el sumiller Tom Ieven, fueron reemplazados por gente mucho m\u00e1s joven.  Por ejemplo, Elizio Masson tiene un nuevo sumiller joven, que es realmente un gran talento, y la anfitriona C\u00e9line Vandenberghe tambi\u00e9n ha tenido que asumir un nuevo papel.  El hecho de que Hof van Cleve reciba ahora dos estrellas significa que Floris Van Der Veken ha logrado convencer de su nivel a los tres inspectores Michelin que conoci\u00f3 en tan poco tiempo.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"6525-6041-1a83-1340-700f-3f31-8074-f6f8\">\n<p>      \u201cYo estuve all\u00ed el d\u00eda que Peter Goossens comi\u00f3 all\u00ed por primera vez, una semana despu\u00e9s de la inauguraci\u00f3n. <i>HLN<\/i>El cr\u00edtico Luc Bellings le hab\u00eda dado el primer d\u00eda un m\u00edsero 7,5 sobre 10, pero inmediatamente tuve la sensaci\u00f3n de que pod\u00eda conseguir m\u00e1s de una estrella.  Fue una muy buena experiencia en el plato, pero el servicio fue perfecto.  El ma\u00eetre, Serge Sierens, tambi\u00e9n sigue siendo el mismo, desde hace 22 a\u00f1os\u201d.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"64b2-e1e3-eb0c-0cdc-a95f-4cf5-76d6-534a\">\n<p>      \u00bfC\u00f3mo reaccion\u00f3 el chef Van Der Veken?<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"b52a-d929-a2cb-434e-ce1e-614f-ec9f-5641\">\n<p>      \u201cLe pregunt\u00e9 si lo hab\u00eda visto venir y me dijo que hab\u00eda venido a los premios con las expectativas abiertas.  Una estrella o dos estrellas, no lo sab\u00eda.  Pero resultaron ser dos, y Floris Van Der Veken pens\u00f3 que era incre\u00edble, despu\u00e9s de ocho semanas.  Y eso es lo que es\u201d.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"5637-2303-16a2-e198-4bf6-94b9-08fb-41bf\">\n<p>      \u00bfUn men\u00fa en el Hof van Cleve aumentar\u00e1 ahora de precio?<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"adb8-88bf-db21-a37d-84c5-7a64-423a-ecbf\">\n<p>      \u201cPodemos esperar eso, s\u00ed.  Los precios hab\u00edan ca\u00eddo enormemente en comparaci\u00f3n con el a\u00f1o pasado.  En aquel entonces pagabas 490 euros por un men\u00fa sin bebidas en Peter Goossens.  Cuando estuve all\u00ed en enero, todav\u00eda costaban 165 euros por cinco cursos y 195 euros por siete cursos.  Por supuesto, eso no te quita de casa, porque las bebidas tambi\u00e9n cuestan un poco, pero la diferencia es enorme.  Pens\u00e9 que fue una decisi\u00f3n muy acertada por parte del chef no empezar demasiado caro.  Entonces las expectativas son incluso mayores de lo que ya son para una casa con ese nombre.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"063a-70e7-153d-a56e-2dbc-cc64-2c29-3429\">\n<p>      \u201cEl chef Van Der Veken me acaba de decir que espera que estas dos estrellas atraigan nuevos talentos para trabajar en Hof van Cleve.  A esas personas extra tambi\u00e9n habr\u00e1 que volver a cobrar, por lo que se espera que los precios suban algo a largo plazo.  Como todo est\u00e1 completo hasta mayo, no tienen que preocuparse de que los precios disuadan a los clientes&#8221;.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"8a23-abbb-3191-ff14-2e6d-e6b8-1bac-df26\">\n<p>      Adem\u00e1s, este a\u00f1o s\u00f3lo hay otro nuevo restaurante de dos estrellas.<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"c4d9-9a3f-2431-28d2-f78c-a446-b72b-b5b4\">\n<p>      \u201cEfectivamente, ese es Sir Kwinten de Sint-Kwintens-Lennik.  No puedo decir mucho sobre la comida porque a\u00fan no he estado all\u00ed, pero s\u00ed s\u00e9 que el chef Glen Verhasselt ha estado all\u00ed por un tiempo.  Podr\u00eda haber esperado m\u00e1s dos estrellas nuevas, pero tambi\u00e9n escuch\u00e9 de otros periodistas culinarios que vieron m\u00e1s candidatos para eso.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"8437-6cb4-ead0-dad4-932b-bd89-67cf-2e51\">\n<p>      \u201cLa organizaci\u00f3n aclar\u00f3 que para una segunda estrella la emoci\u00f3n es parte de la experiencia gastron\u00f3mica.  Una primera estrella significa que el chef trae comida sabrosa y bien hecha a la mesa, por lo que para una segunda estrella hay que hacer algo m\u00e1s con la comida\u201d.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"ea4f-bbf0-f438-3d58-c9c6-fc8c-f740-d425\">\n<p>      Ciertamente no hay nuevos restaurantes de tres estrellas.  \u00bfEra eso lo esperado?<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"4b14-e032-4807-6279-9680-44e4-8d21-cb75\">\n<p>      \u201cEfectivamente no se sumar\u00e1 nadie, en nuestro pa\u00eds quedar\u00e1 con Boury de Tim Boury y Zilte de Viki Geunes.  Creo que un chef como Gert De Mangeleer de Hertog Jan lo hubiera deseado, pero no fue as\u00ed.  Seg\u00fan la organizaci\u00f3n, esa tercera estrella s\u00f3lo se obtiene &#8220;si el oficio se eleva a la categor\u00eda de arte&#8221;.  Ahora s\u00f3lo hay 144 restaurantes de tres estrellas en el mundo.  El hecho de que dos de ellos est\u00e9n ubicados en la peque\u00f1a Flandes es un gran logro en s\u00ed mismo\u201d.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"c569-2a1d-554f-48fb-92ab-eb69-1ec5-54c6\">\n<p>      \u00bfHay alguna sorpresa entre los nueve reci\u00e9n llegados de una estrella?<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"7e12-51a0-c293-ecae-82e2-474c-f7af-628d\">\n<p>      \u201cLo que me llam\u00f3 la atenci\u00f3n fue la atenci\u00f3n a la sostenibilidad.  Por ejemplo, ya estuve en el restaurante Neon del chef Nils Proost en Liers.  Este a\u00f1o recibi\u00f3 su primera estrella Michelin m\u00e1s una Estrella Verde.  Tiene un negocio muy lindo donde todo es local.  Creo que s\u00f3lo recorre un m\u00e1ximo de 15 kil\u00f3metros para conseguir sus ingredientes; por ejemplo, recoge puntas de m\u00e1stil j\u00f3venes en el bosque para a\u00f1adir sabor a los platos.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"5bb0-a136-fb88-01fa-e464-4277-836c-7db8\">\n<p>      \u201cTambi\u00e9n he estado dos veces en Pont Neuf en Amberes, que es un restaurante de pescado cl\u00e1sico pero realmente el lugar ideal para comer pescado.  A\u00fan as\u00ed, no esperaba que obtuvieran una estrella, porque no reciben mucha atenci\u00f3n.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"5e50-0c0a-b35a-af1f-317a-f368-bd86-d7e4\">\n<p>      \u201cTambi\u00e9n me llama la atenci\u00f3n que en Amberes no haya muchos establecimientos estrella nuevos, aunque, por supuesto, muchos restaurantes ya han recibido premios en el pasado.  Sin embargo, este a\u00f1o son relativamente muchas las empresas franc\u00f3fonas que han recibido una estrella.  Lo mismo ocurri\u00f3 hace dos semanas en los Bib Gourmands, premios a los restaurantes con buena relaci\u00f3n calidad-precio.  Ir a un restaurante se ha vuelto caro estos d\u00edas, pero vemos que hay m\u00e1s experiencias gastron\u00f3micas a precios razonables en el sur del pa\u00eds.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"f7b1-57e6-27ee-db6d-6b17-e379-6923-30b3\">\n<p>      &#8220;Algunos restaurantes tambi\u00e9n est\u00e1n perdiendo sus estrellas este a\u00f1o, pero esta vez no hay grandes sorpresas&#8221;.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"b932-0afc-d0d9-3ad2-f2f1-e3e6-27c9-c945\">\n<p>      Peter Goossens fue el centro de atenci\u00f3n durante el espect\u00e1culo.  \u00bfQu\u00e9 pas\u00f3?<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"af34-70de-4f28-6f52-9720-8904-cefd-92f2\">\n<p>      \u201cPeter Goossens estuvo presente para anunciar los restaurantes de dos estrellas, pero antes de que eso sucediera, otros chefs subieron al escenario.  Muchas de esas personas hab\u00edan recibido su formaci\u00f3n de Goossens y quer\u00edan agradecerle por ello.  Le llevaron su antiguo cartel de Michelin, que significa mucho para ellos, con un mensaje personal escrito en el reverso.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"3651-fbe9-ea67-11c4-0d98-816f-d10d-ffaa\">\n<p>      \u201cGoossens respondi\u00f3 que estaba &#8216;fuera de lugar&#8217; y tambi\u00e9n recibi\u00f3 una gran ovaci\u00f3n.  &#8220;El ingrediente secreto es el amor&#8221;, dijo.  Y muchos chefs todav\u00eda sienten ese amor por \u00e9l.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"4a42-b3f3-0348-5ef4-43cc-bc45-7591-e9b5\">\n<p>      \u201cPor supuesto que lo viste venir.  Cuando se llam\u00f3 a los restaurantes que recibieron una estrella, no se dijo nada sobre el nuevo Hof van Cleve, por lo que se pod\u00eda esperar que recibiera dos.  De esta manera podr\u00edan celebrar a Peter Goossens y \u00e9ste podr\u00eda otorgarle las estrellas a su sucesor.  Ese fue realmente un momento hermoso\u201d.\n    <\/p>\n<aside class=\"artstyle__editorial-tips \" data-element-id=\"article-element-editorialtips\">\n<h3 class=\"editorial-tips__title\">Lea tambi\u00e9n<\/h3>\n<\/aside>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.demorgen.be\/nieuws\/het-ligt-in-de-lijn-der-verwachtingen-dat-de-prijzen-nu-wat-zullen-stijgen-over-de-michelin-sterren-voor-hof-van-cleve~be62a6f3\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-31<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La nueva gu\u00eda Michelin incluye once nuevos restaurantes con estrellas. Un reci\u00e9n llegado sorprendente: el Hof van Cleve,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1204911,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[191,114985,99,3133,486,47620,28503,36,27708,555,346,131,62790,158,1256],"class_list":["post-1204910","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-ahora","tag-cleve","tag-con","tag-espera","tag-estrella","tag-galardonado","tag-hof","tag-los","tag-michelin","tag-poco","tag-precios","tag-sobre","tag-suban","tag-una","tag-van"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1204910","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1204910"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1204910\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1204911"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1204910"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1204910"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1204910"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}