{"id":1200914,"date":"2024-02-24T10:11:32","date_gmt":"2024-02-24T10:11:32","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/un-segundo-plato-fragante-y-con-caracter\/"},"modified":"2024-02-24T10:11:36","modified_gmt":"2024-02-24T10:11:36","slug":"un-segundo-plato-fragante-y-con-caracter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/un-segundo-plato-fragante-y-con-caracter\/","title":{"rendered":"Un segundo plato fragante y con car\u00e1cter."},"content":{"rendered":"
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EL<\/span>INGREDIENTES PARA 4:<\/strong> 12 lonchas finas de pez espada (o ternera o pollo) <\/strong> 200 g de pan duro <\/strong> perejil y or\u00e9gano <\/strong> 1 cucharada de alcaparras desaladas <\/strong> jugo de limon <\/strong> 1 cucharada de Grana Padano rallado <\/strong> aceite de oliva virgen extra <\/strong> 1 vaso peque\u00f1o de vino blanco seco <\/strong> 1 sobre de azafr\u00e1n <\/strong> sal, pimienta negra. <\/strong><\/p>\n
Para las alcachofas:<\/strong> 8 alcachofas <\/strong> 1 chalota <\/strong> 1 ramita de perejil <\/strong> mejorana y tomillo <\/strong> jugo de limon <\/strong> aceite de oliva virgen extra <\/strong> sal.<\/strong><\/p>\n\n<\/article>\n
Picar juntos en la batidora el pan duro, las alcaparras, el perejil y un diente de ajo.<\/strong> (opcional). Pasamos la mezcla a un bol y a\u00f1adimos el queso rallado, el or\u00e9gano, el azafr\u00e1n, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Para ablandar todo, vierte un chorrito de aceite y unas gotas de zumo de lim\u00f3n.<\/p>\n
Coloca las rodajas de pez espada sobre una superficie de cocina.<\/strong> (o ternera o pollo), rell\u00e9nalas con la mezcla y, enroll\u00e1ndolas, forma los rollitos. Bloquearlos con palillos, dorarlos en una sart\u00e9n y cocinarlos<\/strong> a fuego lento con aceite de oliva virgen extra, vino blanco y, de nuevo, unas hojas de perejil.<\/p>\n
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Rollitos de lim\u00f3n y alcachofas con hierbas arom\u00e1ticas (foto de Federico Miletto, estilo de vida Sergio Colantuoni, estilista gastron\u00f3mico Gino Fantini).<\/p>\n<\/div>\n
Lavar las alcachofas en agua y zumo de (medio) lim\u00f3n.<\/strong>limpiarlas dejando la parte tierna del tallo y cortarlas a lo largo en cuartos, luego Dorarlos en una sart\u00e9n con la chalota y cocinarlos a fuego lento.<\/strong> junto con el resto del zumo de lim\u00f3n, aceite de oliva virgen extra y, si es necesario, un chorrito de agua hirviendo.<\/p>\n
Al final de la cocci\u00f3n a\u00f1adir las hierbas arom\u00e1ticas.<\/strong> y dejar reposar unos minutos. Servir las alcachofas con los rollitos calientes o templadas.<\/p>\n
La idea de decoraci\u00f3n<\/h2>\n
Bronce, rojo, rayas hipn\u00f3ticas. Este puesta en marcha<\/em>D\u00f3nde una tela de dise\u00f1o act\u00faa como tel\u00f3n de fondo y casi como mantel, evocando interiores suntuosos y atm\u00f3sferas ex\u00f3ticas<\/strong>. Invierno, como nos recuerda la composici\u00f3n de flores secas (y, de hecho, tambi\u00e9n las alcachofas). Mientras que la exuberancia floral de la servilleta ya se abre a la primavera.<\/p>\n
EN LA MESA:<\/strong> Platos y servilletas ETRO, jarra CARLO MORETTI, jarr\u00f3n y molinillo de sal y pimienta A&B LIVING, todo de ARGENTERIA DABBENE, cubiertos y vasos BOTTEGA STRINGA, tela DEDAR, flores POTAFIORI. Colabor\u00f3 \u200b\u200bFRUTTETO LENTINI MILANO.<\/p>\n
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