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Todos queremos sentirnos agradables en una tienda de vinos, entrando como un sumiller experimentado y gravitando hacia una botella que conoce con facilidad. Pero el quid de la cuesti\u00f3n es que las etiquetas de los vinos pueden ser complicadas y la par\u00e1lisis en las decisiones es real. Si bien ciertas botellas de vino son f\u00e1ciles de entender (hasta pr\u00e1cticas notas de cata y sugerencias de maridaje), otras, en particular las de la Uni\u00f3n Europea, parecen decodificar un c\u00f3digo. Puedes escanear los detalles de una botella de Vouvray, pero al final ni siquiera sabes que est\u00e1 elaborado con uva chenin blanc. <\/p>\n
Si bien su primera l\u00ednea de defensa contra etiquetas confusas es el personal capacitado que trabaja all\u00ed (\u00a1siempre haga preguntas!), si desea repasar la terminolog\u00eda y los temas que podr\u00edan arrojar luz sobre sus preguntas m\u00e1s urgentes, contin\u00fae para obtener un desglose de qu\u00e9 puede esperar encontrar en una botella de vino, adem\u00e1s de c\u00f3mo ciertos detalles que figuran en una etiqueta pueden indicarle el sabor del vino, como la a\u00f1ada, el nivel de alcohol y la denominaci\u00f3n. Adem\u00e1s, nuestros expertos analizan las se\u00f1ales de alerta de las etiquetas de vino que debe tener en cuenta al seleccionar su pr\u00f3xima botella. Contin\u00fae para obtener una mini gu\u00eda sobre c\u00f3mo maniobrar en la tienda de vinos.<\/p>\n
La belleza del vino reside en su sentido de pertenencia. Un sorbo de nero d’avola puede transportarte a los espectaculares paisajes de Sicilia, o un trago de riesling puede ser como una aventura a las altas cumbres de Alemania. La singularidad del vino significa que sus etiquetas no son consistentes de un lugar a otro, ni mucho menos. Dicho esto, hay algunos detalles que probablemente encontrar\u00e1s en muchos de ellos.<\/p>\n
Qui\u00e9n hizo el vino: bastante simple.<\/p>\n
Aqu\u00ed es donde se cultivan las uvas.<\/p>\n
Para muchas regiones vin\u00edcolas del Viejo Mundo, solo se incluir\u00e1 la denominaci\u00f3n, mientras que para las regiones vin\u00edcolas del Nuevo Mundo, ser\u00e1 la variedad de uva. Por ejemplo: la etiqueta de un vino podr\u00eda decir Valle del Loira, que es la regi\u00f3n, y Touraine, que es la denominaci\u00f3n dentro del Valle del Loira.<\/p>\n
A\u00f1o de recolecci\u00f3n de la uva. Para algunos vinos no hay a\u00f1ada, como el champ\u00e1n sin a\u00f1ada, que es una mezcla de varios a\u00f1os.<\/p>\n
El alcohol por volumen (ABV) siempre aparecer\u00e1 en la etiqueta del vino.<\/p>\n
Algunos productores optan por darle a su vino lo que se llama un “nombre de fantas\u00eda”. M\u00e1s sobre eso m\u00e1s adelante.<\/p>\n
Se refiere a una denominaci\u00f3n o clasificaci\u00f3n que se\u00f1ala el origen o la calidad del vino. Esto var\u00eda mucho entre pa\u00edses y regiones. Por ejemplo: en la regi\u00f3n espa\u00f1ola de Rioja, los vinos pueden llevar una denominaci\u00f3n de crianza<\/em>, reserva<\/em>o Gran Reserva<\/em>, cada uno de los cuales indica diferentes requisitos de envejecimiento. No todas las etiquetas de vinos tendr\u00e1n una clasificaci\u00f3n. <\/p>\n Algunas etiquetas llevar\u00e1n logotipos relacionados con las certificaciones que hayan obtenido, como la Certificaci\u00f3n Biodin\u00e1mica o la Certificaci\u00f3n Org\u00e1nica.<\/p>\n Persona f\u00edsica o empresa que lleva vinos de una regi\u00f3n a otra para su distribuci\u00f3n y venta.<\/p>\n “La denominaci\u00f3n de origen es un t\u00e9rmino legal para garantizar que el vino que est\u00e1s comprando sea fiel a su origen”. La mesa de Eli<\/a> dice el sumiller Thibault Dubreuil. Naturalmente, puede indicar una amplia variedad de cosas. “Algunas denominaciones son muy espec\u00edficas y pueden clasificarse como de calidad superior (como premier y Grand Cru en Francia o DOCG en Italia)”, dice DeStio. “Adem\u00e1s, en muchas denominaciones de origen existen normas estrictas sobre qu\u00e9 uvas se pueden utilizar, como la sauvignon blanc en Sancerre o la riesling en el Mosela”.<\/p>\n La cosecha de un vino (el a\u00f1o en que se cosechan las uvas) a menudo influye en el perfil general, pero no siempre. “La a\u00f1ada no es tan importante en los vinos fortificados o espumosos de a\u00f1adas m\u00faltiples”, dice el maestro sommelier Eduardo Dingler (quien tambi\u00e9n es vicepresidente de Wine Access y consultor de k\u00e9mbara<\/a>). “Estos productores mezclan varias cosechas, produciendo un estilo de la casa en lugar de una expresi\u00f3n de cosecha”. <\/p>\n Sin embargo, la cosecha de un vino s\u00ed importa en diversas situaciones. “Por ejemplo, cuando se compra rosado, normalmente se desea algo juvenil y fresco, tal como el productor pretend\u00eda que se disfrutara”, dice Dingler. \u201cSi te encuentras con un rosado con muchos a\u00f1os en botella, debes proceder con precauci\u00f3n\u201d. Tambi\u00e9n importa cuando el clima ha sido extremo porque afecta la temporada de crecimiento de la uva, la cosecha y el resultado del vino”. “2003 fue uno de los a\u00f1os m\u00e1s calurosos en Francia. La mayor parte del 2003 en Borgo\u00f1a tiene ciruelas, mermelada y, demasiado maduro – evitar<\/em>\u201d, aconseja Dubreuil. Dicho esto, si no est\u00e1 interesado en memorizar a\u00f1adas vin\u00edcolas espec\u00edficas y su clima correspondiente, no se preocupe. \u201cExiste una regla t\u00e1cita cuando se trata de a\u00f1adas: ‘en\u00f3logo antes de a\u00f1ada’. La mayor\u00eda de las veces, conf\u00edo en que el en\u00f3logo ajuste su trabajo en funci\u00f3n del clima\u201d, dice Dubreuil.<\/p>\n Por supuesto, el ABV de una botella de vino indica el nivel de alcohol, pero esto tambi\u00e9n puede tener implicaciones sobre c\u00f3mo se sentir\u00e1 el vino una vez que tomes un sorbo. “Puede indicar qu\u00e9 tan ‘picante’ puede saber un vino, es decir, qu\u00e9 tan frecuente es el sabor del etanol”, dice la sumiller Emmeline Zhao, socia directora de Albaricoque plateado<\/a> + Figura ocho<\/a>. “Un vino con alto contenido alcoh\u00f3lico tambi\u00e9n tiende a tener una sensaci\u00f3n en boca m\u00e1s deliciosa y redonda”, se\u00f1ala DeStio. Por otro lado, “si un vino tiene menos alcohol pero tiene az\u00facar residual, tendr\u00e1 un final largo y un cuerpo rico”, dice DeStio. “Dado que la fermentaci\u00f3n implica el proceso de convertir el az\u00facar en alcohol, los vinos con menor contenido alcoh\u00f3lico pueden indicar ocasionalmente que quedar\u00e1 algo de dulzura sobrante (del az\u00facar que nunca se convirti\u00f3 en alcohol), pero este no es siempre el caso”. Si, para empezar, el jugo ten\u00eda menos az\u00facar, es posible obtener un vino completamente seco con bajo contenido de alcohol. Dicho todo esto, el ABV a veces puede indicar qu\u00e9 tan delicioso o ligero puede ser un vino, pero generalmente no se usa como indicador por s\u00ed solo.<\/p>\n Si tiende a gravitar hacia los aromas y sabores del vino franc\u00e9s pero no sabe c\u00f3mo descifrar una etiqueta, algunas herramientas le ayudar\u00e1n mucho. \u201cBusque las letras AOP o AOC. Excepto en Champa\u00f1a, esas letras vienen despu\u00e9s de la denominaci\u00f3n\u201d, dice Dingler, explicando que las leyes de la denominaci\u00f3n suelen ser muy espec\u00edficas y determinar\u00e1n el perfil del vino final. “Una vez que conoces las denominaciones que te gustan o quieres probar, es f\u00e1cil identificarlas”. Tambi\u00e9n puedes considerar el flujo t\u00edpico de una etiqueta francesa. “Siguen un formato, comenzando con la regi\u00f3n, pasando a la casa y luego a la cosecha”. Casa del portero<\/a> dice la subdirectora general Natalia Grande.<\/p>\n Si bien muchos vinos del Nuevo Mundo le indicar\u00e1n las variedades de uva dentro de la botella, el Viejo Mundo tiende a centrarse en la regi\u00f3n. “Cuando se habla de m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n de vino m\u00e1s cl\u00e1sicos que tienden a ser t\u00edpicos de una regi\u00f3n, la educaci\u00f3n y el conocimiento sobre el vino son \u00fatiles para saber c\u00f3mo puede saber un vino”, dice Zhao. “La denominaci\u00f3n de origen en una botella, por ejemplo, indica las variedades de uva m\u00e1s probables que est\u00e1n permitidas dentro de esa designaci\u00f3n y, por lo tanto, en esa botella”. Por ejemplo, un vino tinto de Borgo\u00f1a se elaborar\u00e1 con pinot noir, un Chablis siempre ser\u00e1 chardonnay, etc. Memorizar gradualmente sus regiones favoritas y sus variedades correspondientes facilitar\u00e1 la navegaci\u00f3n por la regi\u00f3n del Viejo Mundo de la tienda de vinos.<\/p>\n8. Certificaciones<\/h4>\n
9. Importador <\/h4>\n
\u00bfQu\u00e9 es una denominaci\u00f3n?<\/h2>\n
\u00bfCu\u00e1ndo importa una a\u00f1ada de vino?<\/h2>\n
\u00bfQu\u00e9 me puede decir un nivel de ABV? <\/h2>\n
\u00bfQu\u00e9 pasa con las etiquetas de los vinos franceses?<\/h2>\n
\u00bfQu\u00e9 pasa si mi botella de vino no incluye la variedad de uva?<\/h2>\n
\u00bfDebo prestar atenci\u00f3n al importador?<\/h2>\n