Nuestro equipo de amantes de la comida prueba restaurantes, comedores, camiones de comida y otros lugares de moda en el Norte. Esta vez Nina estaba en Apricot en Assen. <\/p>\n
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Apricot se puede encontrar en un edificio monumental en Torenlaan en Assen. El chef y propietario Armen Wartanjan da la bienvenida a todos los amantes de la cocina moderna con un toque armenio. Cuando nos paramos frente al restaurante tenemos que buscar la puerta de entrada; Comparten edificio con un bar de tapas. En \u00faltima instancia, la bandera armenia nos muestra d\u00f3nde debemos estar. <\/p>\n
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Aparte de una pareja y un grupo de amigos, somos los \u00fanicos hu\u00e9spedes en el restaurante, por lo que nos perdemos parte del bullicio. Aunque no creemos que experimente eso en Apricot en una noche ocupada. La espaciosa disposici\u00f3n de las mesas delata que la intenci\u00f3n principal es disfrutar de la compa\u00f1\u00eda de tu mesa. Perfecto para el cliente del restaurante al que le gusta la paz y la tranquilidad. <\/p>\n
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Al lujoso interior le falta algo de calidez, pero los sutiles detalles en rosa, que tambi\u00e9n se reflejan en el nombre del restaurante, lo compensan con creces. El color se refleja en la iluminaci\u00f3n, los jarrones, las fotos del recibidor y hasta el papel higi\u00e9nico es de color rosa. <\/p>\n
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Admiramos a la joven anfitriona que conoce cada detalle del men\u00fa sin que parezca ensayado. No hay men\u00fa para las bebidas, al igual que para los platos, por lo que debemos confiar en sus conocimientos. No defrauda: en el tercer plato nos toman una copa de vino blanco armenio. Armas Kangun <\/i> se llama. Un vino pesado, seco, casi anaranjado, que refleja el sabor del albaricoque. Nos toca medio vaso, pero tambi\u00e9n podr\u00edamos habernos terminado uno entero. <\/p>\n
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Apricot no tiene men\u00fa. Sirven una degustaci\u00f3n de platos que cambia cada mes. Puedes elegir entre seis y ocho cursos (55, 60, 65 euros). La carta de bebidas tambi\u00e9n es una sorpresa: los hu\u00e9spedes pueden elegir un paquete de vino o cerveza a juego. Todo el alcohol que se sirve proviene de Armenia. Excepto un vino franc\u00e9s perdido, porque combina mejor con la pechuga de pato. Tambi\u00e9n saben servir bebidas sin alcohol a los hu\u00e9spedes y ayudan a los dem\u00e1s invitados con un c\u00f3ctel sin alcohol adecuado. <\/p>\n
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Optamos por un men\u00fa de cinco platos y pedimos media copa de vino con los platos 3, 4, 5. Tengo alergia a la lactosa, pero eso no es ning\u00fan problema: cada tratamiento se adapta. <\/p>\n
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Los platos de Apricot son sin duda especiales. El chef Armen sabe crear combinaciones de sabores que no hemos probado en ning\u00fan otro lugar. El postre en particular (helado de or\u00e9gano, bavarois de albahaca, crumble de tomillo y salsa de romero y menta) es particularmente impresionante. <\/p>\n
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La disposici\u00f3n de los platos demuestra que el chef Armen domina muchas t\u00e9cnicas culinarias diferentes. Destaca el elemento recurrente de las ‘patatas fritas’ con estructura de charlat\u00e1n y un sabor acorde al plato. Nos gusta m\u00e1s el chip con lubina con salsa de mandarina (plato 4), que forma la contraparte del pescado ahumado salado y la salsa dulce de mandarina. Nos impresiona menos la espuma que acompa\u00f1a al postre. Se ve bien, pero agrega poco sabor. <\/p>\n
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La mayor\u00eda de los platos de la degustaci\u00f3n tienen sabores suaves, que reflejan elementos de la cocina armenia. Las semillas de granada completan el plato con pechuga de pato ahumada (plato 2) con salsa de piment\u00f3n y bavarois de ruibarbo y menta. La sopa de zanahoria con pistachos asados \u200b\u200by cardamomo (plato 3) nos parece menos exitosa, donde la zanahoria domina el plato. <\/p>\n
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A pesar de las delicias culinarias, no siempre est\u00e1 claro por qu\u00e9 los platos van juntos. En nuestra opini\u00f3n, aqu\u00ed existen oportunidades para contar a\u00fan mejor la historia detr\u00e1s de Apricot. Con sus creativas combinaciones de sabores y su firma armenia, el chef Armen ya tiene todos los ingredientes en casa. <\/p>\n
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\u00bfVolveremos? <\/b><\/p>\n
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El men\u00fa cambia cada mes, por lo que no ser\u00e1 la \u00faltima vez que visitemos Apricot. Luego tambi\u00e9n traemos un poco de vino armenio para llevar a casa. <\/p>\n
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