{"id":1174484,"date":"2024-02-08T07:52:49","date_gmt":"2024-02-08T07:52:49","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/desde-el-kimchi-hasta-el-kefir-desde-el-chucrut-hasta-el-miso-los-alimentos-fermentados-pueden-ser-valiosos-aliados-para-la-salud-he-aqui-por-que-y-como-introducirlos-en-tu-dieta-para-llenarte-de\/"},"modified":"2024-02-08T07:52:54","modified_gmt":"2024-02-08T07:52:54","slug":"desde-el-kimchi-hasta-el-kefir-desde-el-chucrut-hasta-el-miso-los-alimentos-fermentados-pueden-ser-valiosos-aliados-para-la-salud-he-aqui-por-que-y-como-introducirlos-en-tu-dieta-para-llenarte-de","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/desde-el-kimchi-hasta-el-kefir-desde-el-chucrut-hasta-el-miso-los-alimentos-fermentados-pueden-ser-valiosos-aliados-para-la-salud-he-aqui-por-que-y-como-introducirlos-en-tu-dieta-para-llenarte-de\/","title":{"rendered":"Desde el kimchi hasta el k\u00e9fir, desde el chucrut hasta el miso, los alimentos fermentados pueden ser valiosos aliados para la salud. He aqu\u00ed por qu\u00e9 y c\u00f3mo introducirlos en tu dieta para llenarte de bienestar"},"content":{"rendered":"


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C<\/span>rauti y k\u00e9fir, miso y yogur: alimentos (y sabores) diferentes que, sin embargo, tienen una caracter\u00edstica en com\u00fan. eso de ser todos comidas fermentadas,<\/strong> as\u00ed como preciosos aliados para nuestra salud.<\/strong><\/p>\n

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\n \"Intestino \n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Cuando hablamos de alimentos fermentados en realidad nos referimos a a alimentos y bebidas que desempe\u00f1an una funci\u00f3n importante<\/strong>: mejor apoyo a la microbiota intestinal,<\/strong> de cuyo bienestar depende la salud de todo nuestro organismo. Incluso el mental, como ya lo han destacado varios estudios. \u00bfSu superpoder? Los alimentos y bebidas fermentados contribuyen al aumento.<\/strong> El N\u00famero de probi\u00f3ticos, es decir, bacterias “buenas”.<\/strong> que pasan por nuestros intestinos y que tienen efectos beneficiosos. Microorganismos que, en condiciones \u00f3ptimas, est\u00e1n presentes de forma natural en la microbiota pero, en caso de disbiosis<\/strong>o alteraciones, puede ser \u00fatil asumir a trav\u00e9s de nutrici\u00f3n, centr\u00e1ndose tambi\u00e9n en los alimentos fermentados.<\/strong><\/p>\n

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Alimentos fermentados y posbi\u00f3ticos.<\/h2>\n

Pero eso no es todo: este tipo de alimentos ofrece al intestino no s\u00f3lo una buena dosis de probi\u00f3ticos sino tambi\u00e9n de posbi\u00f3ticos<\/strong>. Este t\u00e9rmino los indica sustancias qu\u00edmicas,<\/strong> dentro de los cuales vitaminas, enzimas y polisac\u00e1ridos,<\/strong> liberado por bacterias durante la fermentaci\u00f3n, que result\u00f3 ser particularmente eficaz contra la inflamaci\u00f3n y las infecciones cr\u00f3nicas.<\/strong><\/p>\n

Fermentaci\u00f3n: \u00bfqu\u00e9 se entiende?<\/h2>\n

Lejos de ser un descubrimiento reciente, el fermentaci\u00f3n<\/strong> en realidad es uno tradici\u00f3n antigua<\/strong>nacido deNecesidad de conservar los alimentos, cuando a\u00fan no exist\u00edan los frigor\u00edficos.<\/strong>. De hecho, existen muchos alimentos fermentados. Como escribe la profesora Maria Rescigno, cient\u00edfica entre los principales expertos internacionales en microbiota y autora del libro \u201cGenius Microbiota. Sanar el intestino para sanar la mente\u201d (Vallardi,) \u201cse estima que hay alrededor de cinco mil variedades diferentes de alimentos fermentados.<\/strong> Dependiendo de qu\u00e9 alimentos se consumen m\u00e1s en una cultura determinada, Se han establecido diferentes tipos de productos fermentados.<\/strong>. Por ejemplo, en Europa, India y Medio Oriente se encuentran principalmente productos l\u00e1cteos; mientras que en Asia, especialmente en Corea, China y Jap\u00f3n, donde la cr\u00eda de animales es menos frecuente, se fermenta principalmente arroz, hortalizas y trigo; En \u00c1frica todav\u00eda existen diferentes productos fermentados, a partir de cereales, trigo y tub\u00e9rculos.<\/em>el”.<\/p>\n

Por lo tanto, cada cultura hace alarde de sus alimentos fermentados, aunque hoy en d\u00eda algunos alimentos procedentes de diferentes tradiciones tambi\u00e9n forman parte del nuestra nutrici\u00f3n.<\/strong> Cuales pueden ser utiles introducir en la dieta<\/strong>? Con la ayuda del medico Mar\u00eda Bravo, bi\u00f3loga nutricional de Humanitas San P\u00edo <\/a>Hemos identificado y analizado 6 alimentos fermentados, amigables con el intestino.<\/strong> (y salud).<\/p>\n

Alimentos fermentados: k\u00e9fir rico en prote\u00ednas<\/h2>\n

Entre los alimentos fermentados de los que m\u00e1s o\u00edmos hablar se encuentra sin duda el k\u00e9fir<\/strong>bebida fermentada de origen cauc\u00e1sico que puede ser obtenido a partir de leche u otros l\u00edquidos utilizando fermentos l\u00e1cticos y levaduras<\/strong>. La fermentaci\u00f3n lo convierte en un producto f\u00e1cilmente digerible y capaz de promover la salud intestinal<\/strong>: el k\u00e9fir ayuda a aliviar los s\u00edntomas intestinales, favorece la motilidad intestinal, reduce las flatulencias y puede favorecer la salud de la flora intestinal.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se debe consumir para aprovechar al m\u00e1ximo sus beneficios? \u00ab<\/span>Una idea podr\u00eda ser consumirlo en el desayuno<\/strong> junto con una porci\u00f3n de cereales integrales y fruta fresca<\/strong>de tal manera que se enriquezca a\u00fan m\u00e1s vitaminas de frutas<\/strong> \u2013 explica la doctora Mar\u00eda Bravo. \u2013 <\/span>Alternativamente tambi\u00e9n se puede consumir como merienda en forma de batido con fruta<\/strong>\u00bb.<\/span><\/p>\n

Desde Corea, los beneficios del Kimchi<\/h2>\n

Menos conocido pero igualmente valioso para la salud de la microbiota intestinal es el kimchi<\/strong>una preparaci\u00f3n coreana basada en verduras y especias fermentadas<\/strong>: en la receta tradicional, que incluso ha pasado a formar parte del Patrimonio Inmaterial UNESCO<\/strong>la col fresca se fermenta en una salmuera especial.<\/p>\n

Adem\u00e1s de su sabor especialmente sabroso, el kimchi se considera un aut\u00e9ntico superalimento gracias a su alto contenido en probi\u00f3ticos<\/strong> y de fibras<\/strong> que protegen la salud y regularidad intestinal, absorbiendo el exceso de az\u00facares y colesterol.<\/strong> Un concentrado de bienestar, por tanto, un frente a muy pocas calor\u00edas<\/strong> viendo como la receta del kimchi no implica el uso de grasas<\/strong>. Consumido solo o como acompa\u00f1amiento de enriquecer segundos platos<\/strong> A base de verduras, carnes y pescados, tambi\u00e9n se puede preparar en casa.<\/p>\n

Alimentos fermentados: miso<\/h2>\n

El condimento t\u00edpico de origen japon\u00e9s tambi\u00e9n pertenece a los alimentos fermentados: de hecho, se obtiene a partir de fermentaci\u00f3n de soja amarilla, sal marina y cereales,<\/strong> especialmente arroz o cebada. Ideal para favorecer la regularidad intestinal, incluso la El miso aporta probi\u00f3ticos capaces de reequilibrar la microbiota.<\/strong>. Sin embargo, para aprovechar plenamente sus efectos beneficiosos ser\u00eda necesario disuelto en un poco de agua y a\u00f1adido a los platos s\u00f3lo al final de la cocci\u00f3n<\/strong> sin hervirlo: las bacterias buenas que lo contienen son particularmente sensibles al calor.<\/p>\n

el emparejamiento<\/strong> \u00bfBien? Para potenciar sus efectos, el miso puede ser combinado con alimentos que aporten prebi\u00f3ticos,<\/strong> o sustancias que promover la proliferaci\u00f3n de bacterias beneficiosas<\/strong>. Entre estos, yo cereales integrales, r\u00facula <\/strong>pero tambi\u00e9n br\u00f3coli, cebolla y achicoria.<\/strong><\/p>\n

Tempeh, un aliado en la menopausia<\/h2>\n

Tempeh, por otro lado, es uno preparaci\u00f3n tradicional de Indonesia<\/strong>obtenido de fermentaci\u00f3n de soja amarilla<\/strong>. Tambi\u00e9n conocido como carne de soja,<\/strong> se presenta a continuaci\u00f3n forma de pan<\/strong>de consistencia seca y s\u00f3lida y es muy vers\u00e1til porque se puede cocinar de diferentes formas: al vapor, fritos e incluso al horno<\/strong>. Adem\u00e1s del aporte de bacterias buenas para el intestino, el tempeh tambi\u00e9n se recomienda en menopausia<\/strong>ya que contiene fitoestr\u00f3genos naturales.<\/strong><\/p>\n

Los beneficios del chucrut<\/h2>\n

Pues si, incluso yo chucrut pertenece a la lista de alimentos fermentados<\/strong> ya que derivan de fermentaci\u00f3n de repollo crudo<\/strong>. El chucrut tambi\u00e9n es bajo en grasas y no contiene colesterol. Ayudan a la digesti\u00f3n y son aliados perfectos para mantener sano el intestino.<\/strong>. Pero hay un pero<\/em>. Para explotar realmente sus propiedades, es necesario prestar en el momento de la compra. presta atenci\u00f3n a la etiqueta<\/strong>: chucrut, de hecho, no deben a\u00f1adirse az\u00facares, lo que aumentar\u00eda su aporte cal\u00f3rico,<\/strong> haci\u00e9ndolos tambi\u00e9n m\u00e1s dif\u00edcil de digerir<\/strong>y no debe contener conservantes<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es la mejor manera de introducirlos en tu dieta? \u00abEl chucrut se puede consumir tanto como guarnici\u00f3n pero tambi\u00e9n como sabroso aperitivo<\/strong> \u2013 sugiere el nutricionista \u2013 ir acompa\u00f1ado de una comida completa que contenga prote\u00ednas y grasas buenas. Incluso las prote\u00ednas vegetales, como las legumbres, pueden ser un plato excelente para acompa\u00f1ar el chucrut. \u00bfLa combinaci\u00f3n a probar? Humus de garbanzos con chucrut<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

Yogur: presta atenci\u00f3n a la etiqueta<\/h2>\n

Por \u00faltimo, es imposible no mencionar el yogur, Alimento obtenido fermentando la leche con bacterias espec\u00edficas.<\/strong>. \u00bfLa gran ventaja? El yogur te permite tomar prote\u00ednas de calidad y otros nutrientes presentes en la leche<\/strong> con mayor digestibilidad. Sin embargo, es fundamental tener en cuenta que No todos los yogures son iguales. <\/strong>\u00abPara aprovechar al m\u00e1ximo su efecto probi\u00f3tico, el yogur No debe contener az\u00facares a\u00f1adidos ni edulcorantes artificiales.<\/strong>lo que acabar\u00eda influyendo negativamente en la microbiota<\/strong> intestinal. Adem\u00e1s, los probi\u00f3ticos activos deben estar claramente indicados en la etiqueta”, subraya el experto.<\/p>\n

\u00bfEl consejo \u00fatil? Mejor Cons\u00famelo mucho antes de la fecha de caducidad:<\/strong> hay lactobacilos m\u00e1s viables y el efecto el probi\u00f3tico es mayor.<\/strong><\/p>\n

iO Donna \u00a9 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS<\/p>\n<\/p><\/div>\n

Crauti y k\u00e9fir, miso y yogur: alimentos (y sabores) diferentes que, sin embargo, tienen una caracter\u00edstica en com\u00fan.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1155005,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[8638,3318,303,577,171952,440,2479,13114,19977,63,229779,128959,156487,229780,36,201414,18,231,1125,387,1109,1067,35922],"class_list":["post-1174484","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-revista","tag-aliados","tag-alimentos","tag-aqui","tag-bienestar","tag-chucrut","tag-como","tag-desde","tag-dieta","tag-fermentados","tag-hasta","tag-introducirlos","tag-kefir","tag-kimchi","tag-llenarte","tag-los","tag-miso","tag-para","tag-por","tag-pueden","tag-que","tag-salud","tag-ser","tag-valiosos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1174484","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1174484"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1174484\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1155005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1174484"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1174484"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1174484"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}


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