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\n Hasta ahora, los fabricantes sol\u00edan escribir en la etiqueta, como precauci\u00f3n, que un producto puede contener al\u00e9rgenos, sustancias que pueden provocar una reacci\u00f3n al\u00e9rgica. Al hacerlo, pecaron de cautelosos y evitaron posibles reclamaciones por da\u00f1os y perjuicios. En los \u00faltimos a\u00f1os se han colocado advertencias en cada vez m\u00e1s productos, afirma Erna Botjes, presidenta de la Food Allergy Foundation.\n <\/p>\n \n El Ministerio de Salud ha introducido nuevas pol\u00edticas que deber\u00edan aportar claridad. Los fabricantes tienen dos a\u00f1os para mejorar sus etiquetas.\n <\/p>\n \n Sobre el Autor \n Durante a\u00f1os se ha exigido a los fabricantes de alimentos que enumeren los catorce al\u00e9rgenos m\u00e1s importantes que aparecen como ingredientes en sus productos. Esto incluye pescado, nueces, leche y huevos. Por ejemplo, el pastel de mantequilla debe indicar que contiene leche y huevos.\n <\/p>\n Contaminaci\u00f3n cruzada \n Pero los al\u00e9rgenos tambi\u00e9n pueden acabar involuntariamente en los alimentos. Por ejemplo, si un barco transporta soja despu\u00e9s de un cargamento de man\u00ed, o si en una f\u00e1brica se fabrican varios productos uno tras otro, con diferentes ingredientes. Esta llamada contaminaci\u00f3n cruzada es casi imposible de prevenir, afirma el toxic\u00f3logo Geert Houben, investigador de TNO y profesor de la UMC Utrecht. “Esto no significa que los fabricantes sean descuidados o trabajen de manera antihigi\u00e9nica”.\n <\/p>\n \n Hasta ahora, si se sospechaba de contaminaci\u00f3n cruzada, los fabricantes de alimentos eran libres de advertir sobre ello o no. El problema era que hab\u00eda incertidumbre sobre los valores l\u00edmite de los al\u00e9rgenos por encima de los cuales los pacientes pod\u00edan desarrollar quejas. Para evitar dificultades (legales), los fabricantes a menudo optan por advertir de todos modos.\n <\/p>\n \n
<\/b>Ellen de Visser es editora m\u00e9dica en la oficina editorial cient\u00edfica de de Volkskrant <\/i>y autor de best sellers ese paciente<\/i>en el que los profesionales sanitarios hablan de un paciente que cambi\u00f3 su visi\u00f3n de la profesi\u00f3n.\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n\n
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