{"id":1167127,"date":"2024-02-03T20:32:44","date_gmt":"2024-02-03T20:32:44","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-mes-que-deje-el-vino\/"},"modified":"2024-02-03T20:32:49","modified_gmt":"2024-02-03T20:32:49","slug":"el-mes-que-deje-el-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-mes-que-deje-el-vino\/","title":{"rendered":"El mes que dej\u00e9 el vino."},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p>Desbloquea el Editor&#8217;s Digest gratis<\/p>\n<p class=\"article__content-sign-up-topic-description\"><span>Roula Khalaf, editora del FT, selecciona sus historias favoritas en este bolet\u00edn semanal.<\/span><\/p>\n<p><iframe class=\"article__content-sign-up-iframe close\" scrolling=\"no\" id=\"signUpIframe\" data-prev-url=\"\/register\/in-article-sign-up?ft-content-uuid=8cd63360-e676-4faa-8286-d5f8dbcd6963\"><\/iframe><\/div>\n<div id=\"article-body\">\n<p>Nunca he sido fan\u00e1tico de Dry January y no ten\u00eda intenci\u00f3n de convertirme este a\u00f1o.  Enero es el mes m\u00e1s ocupado en el abarrotado calendario de catas de vinos profesionales de Londres.  S\u00f3lo en una semana se realizan al menos 21 proyecciones de la \u00faltima a\u00f1ada disponible de Borgo\u00f1a (este a\u00f1o 2022), y la semana siguiente se realiza una cata a ciegas de tres d\u00edas de todos los vinos importantes de la a\u00f1ada de cuatro a\u00f1os de Burdeos ( 2020).  Aparte de eso, est\u00e1 la habitual gran cantidad de carteras de comerciantes y exhibiciones regionales.<\/p>\n<p>As\u00ed que cuando el mes pasado una vieja amiga nos invit\u00f3 a pasar una semana en una suntuosa villa en Marrakech, le mostr\u00e9 mi diario y le se\u00f1al\u00e9 con pesar que <em>degustaci\u00f3n obliga<\/em>. <\/p>\n<p>Llegar\u00eda a lamentar amargamente esa decisi\u00f3n.  El 9 de enero me qued\u00e9 en cama con una tos debilitante que parece haberse instalado como una rana jadeante en mi pecho.  (He dado negativo en la prueba de tos ferina y Covid). Tuve que pedirle a mi colega Maestro del Vino Andrew Howard que cubriera todas las catas de Borgo\u00f1a a las que deb\u00eda asistir, compartiendo la responsabilidad de la cobertura de JancisRobinson.com con Julia Harding MW, quien tambi\u00e9n intervino noblemente para probar a ciegas todos los Burdeos 2020 la semana siguiente.<\/p>\n<p>Siempre he dicho que el \u00fanico vino que parece alegrar incluso cuando uno est\u00e1 enfermo es el champ\u00e1n.  As\u00ed que prob\u00e9 un vaso en las primeras etapas de la tos y encontr\u00e9 que faltaba.  Todas las noches, al comienzo de este horrible per\u00edodo de enfermedad, probaba otro tipo de vino, y cada noche me parec\u00eda cada vez menos atractivo. <\/p>\n<p>No es que haya perdido el sentido del olfato.  Lejos de ahi.  Me he vuelto extremadamente exigente.  Simplemente perd\u00ed el deseo por el jugo de uva fermentado que ha sido mi amigo nocturno durante d\u00e9cadas.  Es cierto que hubo una noche en la que le di la bienvenida a un bocado o dos de madeira de 10 a\u00f1os, pero creo que fue m\u00e1s un linctus que un placer de sabor. <\/p>\n<p>Mis gustos han cambiado por completo.  Lo que un l\u00edquido le hace a mi garganta se ha vuelto m\u00e1s importante que cualquier efecto en el equipo de degustaci\u00f3n de mi nariz.  El agua helada parece n\u00e9ctar y, inesperadamente, es preferible a cualquier bebida caliente.  (\u00bfPor qu\u00e9 el l\u00edquido helado es un b\u00e1lsamo pero el aire helado es un asalto doloroso?) Y por primera vez me he enamorado del jugo de naranja fresco y del jugo de manzana turbio de Innocent.  Cada uno tiene el sabor afrutado y la acidez que normalmente aprecio tanto en el vino y que actualmente son infinitamente preferibles.<\/p>\n<p>Cuando el octavo d\u00eda de todo esto finalmente consegu\u00ed una cita con el m\u00e9dico (los lectores del Reino Unido lo entender\u00e1n) y el m\u00e9dico me dijo alegremente que esta situaci\u00f3n podr\u00eda persistir durante \u201ccuatro a seis semanas\u201d, estall\u00e9.  Ya basta de que cada aliento helado y h\u00famedo sea un dolor.  \u00bfQu\u00e9 tal un poco de aire c\u00e1lido y seco?  De todos modos, no hab\u00eda nada \u00fatil que pudiera hacer en Londres. <\/p>\n<p>Mi primer trabajo fue en marketing para Thomson Holidays y sigo siendo un agente de viajes frustrado que escribe sobre el vino como excusa para hacer planes de viaje.  Empec\u00e9 a comparar los climas de posibles destinos.  Tenerife, en las Islas Canarias, a cuatro horas de distancia, parec\u00eda el m\u00e1s atractivo ya que su temperatura es confiablemente baja de 20 grados durante el d\u00eda y no m\u00e1s fr\u00eda que unos 17 grados durante la noche.  Adem\u00e1s, ya hab\u00edamos estado antes, as\u00ed que sab\u00edamos en qu\u00e9 nos est\u00e1bamos metiendo.  Otro incentivo fue que dos amigos profesionales del vino pudieran hacer recomendaciones informadas de restaurantes. <\/p>\n<p>Lo que me recuerda que olvid\u00e9 mencionar una consecuencia importante de esta molesta tos.  Alrededor del segundo d\u00eda, perd\u00ed completamente el apetito.  Podr\u00eda tolerar alguna que otra uva o una mandarina peque\u00f1a, pero nada m\u00e1s sustancial.  He perdido 4kg.  La esperanza era que un poco de cocina ex\u00f3ticamente canaria pudiera excitar mis papilas gustativas.<\/p>\n<p>Justo despu\u00e9s de reservar los vuelos y un hotel tranquilo bastante cerca del aeropuerto, hice un descubrimiento importante sobre mi condici\u00f3n.  Dos de mis compa\u00f1eros Masters of Wine m\u00e1s respetados hab\u00edan experimentado exactamente lo mismo, incluido dejar el vino y perder el apetito.  Ambos por fin han vuelto a ser ondulantes y estrechos. <\/p>\n<p>Mark Savage MW del comerciante de vinos de Gloucestershire Savage Selection, bendecido con uno de los paladares m\u00e1s respetados del Reino Unido, inform\u00f3 la noticia innovadora: &#8220;No abr\u00ed una botella de vino este a\u00f1o hasta aproximadamente el 14 de enero&#8221;. <\/p>\n<p>Sebastian Payne, antiguo jefe de compras de vinos de The Wine Society, tuvo noticias a\u00fan m\u00e1s impactantes.  Lo invitaron a un fin de semana de vino en Sussex en noviembre y le enviaron un correo electr\u00f3nico dici\u00e9ndole que, aunque el organizador hab\u00eda \u201cofrecido Latour 1945 para el almuerzo y esa noche hab\u00eda una magnum de Montrachet, no pod\u00eda afrontar ninguno de los dos y conduc\u00eda a casa sinti\u00e9ndome absolutamente mal y Sibilancias y tos durante semanas.  Curiosamente, como usted dice, no hay p\u00e9rdida del olfato, pero s\u00ed una p\u00e9rdida total del apetito por el vino, por primera vez en unos 40 a\u00f1os\u201d.<\/p>\n<p>Lo que es casi m\u00e1s preocupante para m\u00ed es que mi condici\u00f3n actual parece incluir una aversi\u00f3n por el vino pero no una aversi\u00f3n por el alcohol.  En el largo y agotador vuelo a Tenerife, estaba muy feliz de tomar un Bloody Mary suave (aunque no del todo convencido de que cada uno de los 21 ingredientes de la lata de la batidora fuera esencial). <\/p>\n<p>Y en mi primera noche aqu\u00ed en Tenerife, desesperada por algo realmente fresco y gaseoso de un minibar sin agua con gas, tom\u00e9 un sorbo.  .  .  cerveza. <\/p>\n<p>Otros efectos de esta perturbadora condici\u00f3n son dificultad para respirar y debilidad general.  Pasar de cero pasos durante 11 d\u00edas a 4000 el d\u00eda que volamos fue un poco impactante, pero vali\u00f3 la pena por el sol ininterrumpido y el aire agradable para los pulmones.  Escribo el cuarto d\u00eda de nuestra estancia de cinco noches.  Todav\u00eda me molesta un poco lo lejos que est\u00e1 nuestra habitaci\u00f3n de la terraza del desayuno (\u00a1qu\u00e9 problemas!) y tengo que hacer el viaje lentamente. <\/p>\n<p>La primera vez que sal\u00ed a cenar, a petici\u00f3n de la familia de una prueba fotogr\u00e1fica de recuperaci\u00f3n, ped\u00ed el blanco Trenzado local de Suertes del Marqu\u00e9s, el productor que puso a Tenerife en el mapa vitivin\u00edcola internacional, y casi termin\u00e9 la copa.  A\u00fan as\u00ed, me queda mucho camino por recorrer antes de que la tos me quite las garras y tengo muchas ganas de volver a tomar una copa de vino.  \u00bfMi veredicto sobre Tenerife?  Clima glorioso, tos implacable. <\/p>\n<div class=\"n-content-layout\" data-layout-name=\"card\" data-layout-width=\"full-width\">\n<div class=\"n-content-layout__container\">\n<h3 class=\"n-content-heading-3\">Mejores compras entre los burdeos de 2022<\/h3>\n<div class=\"n-content-layout__slot\">\n<p>Los compa\u00f1eros Maestros del Vino, Julia Harding y Andrew Howard, calificaron estos vinos con al menos 17 de 20. Todos los precios est\u00e1n garantizados, a menos que se indique lo contrario. <\/p>\n<p>ROPA BLANCA<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p><strong>Dom Daniel Dampt, C\u00f4te de Lechet o Les Lys Premier Cru Chablis<\/strong><br \/>\u00a3 228 por 12 Haynes Hanson y Clark<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Dom des H\u00e2tes, Beauroy Premier Cru Chablis<\/strong><br \/>\u00a3 120 por 6 Lea y Sandeman<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Dom Roy, Vaulorent Premier Cru Chablis<\/strong><br \/>\u00a3 134 por 6 Montrachet<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Dom Claudie Jobard, Les Cloux Premier Cru Rully<\/strong><br \/>\u00a3 315 por 12 Haynes Hanson y Clark<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Dom Gilles Morat, Le Haut de la Roche Pouilly-Fuiss\u00e9<\/strong><br \/>\u00a3 162 por 6 Robert Rolls<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Dom Frantz Chagnoleau, Madrigal Pouilly Fuiss\u00e9<\/strong><br \/>\u00a3 46,75 por botella con impuestos pagados Lea &#038; Sandeman<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>ROJOS<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p><strong>Dom Boris Champy, En Bignon 421 Hautes C\u00f4tes de Beaune<\/strong><br \/>\u00a3 258 por 12 Haynes Hanson y Clark<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Dom Berthaut-Gerbet, Fixin<\/strong><br \/>\u00a3 300 por 12 vinos Stannary<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Casa de la Chapelle, Les B\u00e2tard\u00e9s Irancy<\/strong><br \/>\u00a3 186 por 6 Robert Rolls<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Dom Georges Joillot, Les Noizons Pommard<\/strong><br \/>\u00a3 195 por 6 descorchados<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Dom de Bellene, Vieilles Vignes Homenaje a Fran\u00e7oise Potel Premier Cru Beaune<\/strong><br \/>\u00a3 245 por 6 Godhuis <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Dom Lignier-Michelot, En la Rue de Vergy, Morey-St Denis<\/strong><br \/>\u00a3 255 por 6 Berry Bros<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Dom Rapet P\u00e8re et Fils, Isla de Vergelesses Premier Cru Pernand-Vergelesses<\/strong> <br \/>\u00a3 282 por 6 vinos Stannary<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Dom AF Gros, Les Boucherottes Premier Cru Beaune<\/strong><br \/>\u00a3 295 por 6 Godedhuis<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Edouard Confuron, Le Pr\u00e9 de la Folie, Vosne Roman\u00e9e<\/strong><br \/>\u00a3 345 por 6 Clark Foyster<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><em>Notas de cata, puntuaciones y fechas de bebidas sugeridas en las P\u00e1ginas P\u00farpuras de <\/em><a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.jancisrobinson.com\/\" data-trackable=\"link\" target=\"_blank\"><em>JancisRobinson.com<\/em><\/a><em>.  Distribuidores internacionales en<\/em> <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"http:\/\/www.wine-searcher.com\/\" data-trackable=\"link\" target=\"_blank\"><em>Buscador de vinos.com<\/em><\/a><\/p>\n<p><em>Seguir <\/em><a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/twitter.com\/FTMag\" data-trackable=\"link\" target=\"_blank\"><em>@FTMag<\/em><\/a><em>  para enterarse primero de nuestras \u00faltimas historias<\/em><\/p>\n<\/div>\n<p><script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>\n<br \/><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.ft.com\/content\/8cd63360-e676-4faa-8286-d5f8dbcd6963\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-56<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desbloquea el Editor&#8217;s Digest gratis Roula Khalaf, editora del FT, selecciona sus historias favoritas en este bolet\u00edn semanal.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1167128,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[20608,160,898],"class_list":["post-1167127","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-deje","tag-mes","tag-vino"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1167127","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1167127"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1167127\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1167128"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1167127"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1167127"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1167127"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}