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Francesco Sessa<\/p>\n
3 de febrero de 2024 (modificado a las 14:18) – MIL\u00c1N<\/span><\/time><\/p>\n<\/div>\n\n
\u00bfQu\u00e9 clase de chef es \u00e9l, Hanspeter Sinner? Jannik es el personaje del momento y todo el mundo que rodea al Tirol del Sur genera curiosidad e inter\u00e9s. Y las palabras pronunciadas por el tenista inmediatamente despu\u00e9s de la victoria en el Open de Australia (“Ojal\u00e1 todos tuvieran padres como los m\u00edos, que me dejaron la libertad de elegir sin presionarme nunca”) tambi\u00e9n llamaron la atenci\u00f3n sobre el padre y madre . La historia de Hanspeter Sinner ahora es bien conocida: pas\u00f3 toda su vida en la cocina, 20 a\u00f1os en la cocina del refugio Fondovalle (Talschlussh\u00fctte) en Val Fiscalina. Cada vez m\u00e1s acompa\u00f1a a su hijo a los torneos (pero no estuvo en Melbourne), asumiendo el papel de chef de todo el equipo Jannik. \u00bfPero cu\u00e1les son los platos fuertes? “Gambero Rosso” se adentr\u00f3 en la cocina de Hanspeter y entrevist\u00f3 a Armin Villgrater, chef y propietario junto con los padres de Sinner del refugio en los Dolomitas. <\/p>\n<\/div>\n
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los platos fuertes<\/h2>\n \u2014 <\/p>\n
“Cada plato que comes debe prepararse con el mismo cuidado que un plato que te gustar\u00eda recibir”: esta es la filosof\u00eda de Hanspeter que se desprende de la entrevista con Villgrater. O tambi\u00e9n: \u201cNo se tira ni una patata\u201d y \u201cTenemos que hacer algo con las empanadillas que sobraron del d\u00eda anterior\u201d. De aqu\u00ed naci\u00f3 uno de los platos fuertes de Hanspeter: la Sart\u00e9n del Monta\u00f1ero. “Una rosticciata con alb\u00f3ndigas, cebolla dorada, laurel y ajo con trozos de solomillo de cerdo y al final salsa gulash, todo servido con ensalada de col cruda”. Se ha convertido en uno de los platos t\u00edpicos del refugio, junto con el risotto con setas porcini frescas, preparado con mantequilla con sabor a pino serrano. La historia pinta la imagen de un hombre decidido y sensible: “Es una persona muy amable y detallista, e inmediatamente comprendimos que hab\u00eda crecido en una familia sencilla y atenta al cuidado de los productos. Daba gran valor a la materia prima. material. Estaba vagando en el momento adecuado, pero tambi\u00e9n supo agradecer”. <\/p>\n<\/div>\n
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macarrones del pecador<\/h2>\n \u2014 <\/p>\n
\u00bfY Jannik? \u00bfCual es tu plato favorito? Los llamados “macarrones chef”, que Hanspeter prepar\u00f3 para su hijo cuando fue al refugio: “Jannik no ven\u00eda tan a menudo como su hermano Mark, pero s\u00ed de vez en cuando. Se com\u00eda los macarrones preparados con rag\u00fa de la casa, speck, calabac\u00edn, berenjena, champi\u00f1ones y nata fresca”. Hablando de Sinner y de la comida, la locura en torno al nuevo campe\u00f3n del Open de Australia tambi\u00e9n ha invadido el mundo de la cocina y la cocteler\u00eda: en San Candido se cre\u00f3 una pizza en su honor, mientras que el barman Danilo De Rinaldis cre\u00f3 una bebida llamada “We Are Sinners”. a base de un licor de caf\u00e9 creado ad hoc por Bruno Vanzan: el “Black Sinner”. \u00bfQu\u00e9 c\u00f3ctel es? “Por supuesto, la receta es secreta, pero el talento es natural. ‘We Are Sinners’ realza el juego del caf\u00e9 con intensidad y suavidad, excelente tanto desde la l\u00ednea de fondo como en ataque e insuperable a la hora de sorprender en el contraataque, al igual que Jannik”.<\/p>\n<\/div>\n
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