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No importa si se trata de Krappel, donuts o tortitas berlinesas: lo principal es que sepan bien. Pero, \u00bfpor qu\u00e9 este dulce, especialmente popular durante la temporada de carnaval, recibe diferentes nombres en todas partes?<\/p>\n<\/div>\n
Kr\u00e4ppel o Krapfen o Berliner: pasteles en una exhibici\u00f3n. <\/p>\n
Fuente: dpa<\/p>\n
Hay algunas cosas en alem\u00e1n con las que puedes aprender algo sobre la diversidad del idioma y determinar el origen de la persona que habla. En febrero, en los pa\u00edses de habla alemana es especialmente adecuada la siguiente pregunta: \u00bfC\u00f3mo se llama un “pastel en forma de bola elaborado con masa de levadura, cocido en grasa flotante y normalmente relleno de mermelada”?<\/p>\n<\/div>\n
Los productos horneados, que muchos, pero no todos, llaman “berlineses”, son un manjar que se come tradicionalmente en Carnaval (y Nochevieja). Suele estar decorado con az\u00facar glass o glaseado. <\/p>\n<\/div>\n
Adem\u00e1s del habitual relleno de fruta, el “Berliner” tambi\u00e9n lleva relleno de ponche de huevo, salsa de chocolate o pud\u00edn de vainilla. A los aficionados les encanta el aroma dulce a levadura y el color marr\u00f3n dorado; s\u00f3lo el cuello debe ser p\u00e1lido, es decir, el borde que lo rodea, aproximadamente del grosor de un pulgar, que es idealmente uniforme. <\/p>\n<\/div>\n
Eso s\u00ed, como ocurre con cualquier alimento, hay mucha gente a la que no le gusta nada y que incluso detesta la bomba cal\u00f3rica. Sin embargo, seg\u00fan la Asociaci\u00f3n Central del Panadero Alem\u00e1n (citando cifras de GfK), s\u00f3lo en Alemania se venden cada a\u00f1o m\u00e1s de 350 millones de “berlineses”. <\/p>\n<\/div>\n
El nombre predominante probablemente se debe a que, despu\u00e9s de siglos de historia (en la Edad Media ya se vend\u00edan donuts esf\u00e9ricos en algunas ciudades), un panadero de Berl\u00edn, entre otros, consigui\u00f3 que este pastel graso se difundiera a\u00fan m\u00e1s en el siglo XVIII. <\/p>\n<\/div>\n En los pa\u00edses de habla alemana existen esencialmente cuatro nombres diferentes.<\/p>\n<\/blockquote> Ling\u00fcista Stephan Elfreude, Universidad de Salzburgo<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n Elfreude fue coautor del relevante folleto de divulgaci\u00f3n cient\u00edfica “Gr\u00fcezi, Moin, Hello! C\u00f3mo hablamos d\u00f3nde”. En \u00e9l explica el origen geogr\u00e1fico:<\/p>\n<\/div>\n Pero estas zonas est\u00e1n, por as\u00ed decirlo, invadidas por los \u201cberlineses\u201d. “Dependiendo de c\u00f3mo cuentes, puedes obtener hasta diez palabras diferentes en total.” <\/p>\n<\/div>\n \u00bfY qu\u00e9 t\u00e9rmino utilizan en los pa\u00edses de habla alemana la mayor\u00eda de los aproximadamente 90 millones de hablantes nativos? <\/p>\n<\/div>\n En nuestra encuesta de 2007, casi la mitad de la gente dijo “berlin\u00e9s”, aproximadamente un tercio dijo “donuts”, “Faschingskrapfen” o “Kr\u00e4ppel” y un buen 17 por ciento dijo “tortitas”.<\/p>\n<\/blockquote> Ling\u00fcista Stephan Elfreude, Universidad de Salzburgo<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n Por lo tanto, para los ling\u00fcistas est\u00e1 claro “que ninguno de los t\u00e9rminos puede considerarse el \u00fanico en alto alem\u00e1n”, afirma el profesor de alem\u00e1n. “El vocabulario del alem\u00e1n est\u00e1ndar es quiz\u00e1s uniforme en un 95 por ciento, pero no en un 100 por ciento”, subraya Elfreude. <\/p>\n<\/div>\n Adem\u00e1s, en algunas zonas se produce una \u201cyuxtaposici\u00f3n de diferentes palabras que significan lo mismo\u201d. Adem\u00e1s de su propia gram\u00e1tica, cada dialecto tambi\u00e9n tiene su propio vocabulario regional. “Esto se aplica especialmente a las palabras que designan frutas, verduras o determinados platos”. <\/p>\n<\/div>\n Volvamos al \u201cBerliner Pfannkuchen\u201d, es decir, el donut. En algunas regiones existe la costumbre de rellenar ejemplares individuales con mostaza o cebolla en lugar de mermelada, por diversi\u00f3n y como peque\u00f1a sorpresa desagradable. Y algunos panaderos incluso han atra\u00eddo la atenci\u00f3n de los medios en los \u00faltimos a\u00f1os al ofrecer variantes con salchicha o mett durante la temporada de carnaval.<\/p>\n<\/div>\n
\nEl triunfo de la reposter\u00eda empez\u00f3 en Berl\u00edn <\/span><\/h2>\n<\/p>\n
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La mayor\u00eda de la gente dice “berlin\u00e9s”<\/span><\/h2>\n<\/p>\n
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