Hace una d\u00e9cada, tras mi primera angustia, llegu\u00e9 sola a un pueblo franc\u00e9s llamado Fleurie. En lugar de las vacaciones rom\u00e1nticas que mi ex y yo hab\u00edamos reservado (y cancelado) para la misma semana en Provenza, me estaba preparando para trabajar en un vi\u00f1edo y una granja a cambio de alojamiento y comida. La propiedad estaba en la regi\u00f3n de Beaujolais y estaba tan fuera de la red que ni siquiera ten\u00eda una direcci\u00f3n (lo que result\u00f3 un desaf\u00edo cuando mi aerol\u00ednea intentaba entregar el equipaje perdido, pero estoy divagando). Y as\u00ed comenc\u00e9 mi triste aventura agr\u00edcola de ni\u00f1a, aceptando todas las formas de distracci\u00f3n, es decir, el trabajo manual y acostarse temprano. Pero al concluir mi estancia emerg\u00ed de nuevo: conectado con la tierra, enamorado del vino. Traje a casa una botella magnum de Beaujolais y me serv\u00ed un peque\u00f1o sorbo todas las noches hasta la \u00faltima gota, saboreando el recuerdo de las colinas de las que surgieron los vi\u00f1edos. Un avance r\u00e1pido hasta ahora y mi afecto por Beaujolais est\u00e1 grabado en mi identidad, un favorito para siempre.<\/p>\n
Pero no soy s\u00f3lo yo. Preg\u00fantele a la mayor\u00eda de los profesionales de la industria del vino qu\u00e9 piensan sobre Beaujolais y probablemente obtendr\u00e1 una reacci\u00f3n afectuosa. “Beaujolais fue mi primer amor en lo que respecta al buen vino”. D\u00e9dalo<\/a> Me dice la directora creativa y de marketing Nicole Bull, describi\u00e9ndolo como algo que agradar\u00e1 por completo al p\u00fablico. “Tiene todo lo que se desea en un gran vino: frescura, combina muy bien con la comida y los mejores siempre tienen un sentido de lugar”, dice Meng Chiang, director de vinos de Marca de calidad<\/a>. <\/p>\n \u00bfQuiz\u00e1s se despert\u00f3 el inter\u00e9s? Contin\u00fae mientras los expertos en vino opinan sobre Beaujolais, compartiendo los entresijos de lo que es, las t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n de vino \u00fanicas con las que est\u00e1 asociado, las designaciones t\u00e9cnicas que podr\u00edan ayudarlo a elegir su pr\u00f3xima botella y todas las razones por las que deber\u00eda apasionarse por esto. vino fresco y apto para la comida.<\/p>\n Aunque es posible elaborar vinos blancos y rosados \u200b\u200ben Beaujolais, la mayor parte de la producci\u00f3n de la regi\u00f3n es vino tinto seco elaborado con la uva gamay. Casi siempre, cuando alguien pide un Beaujolais se refiere a este estilo de vino tinto. Es conocido y querido por ser ligero y afrutado, aunque algunos pueden volverse m\u00e1s complejos con el envejecimiento en botella.<\/p>\n Geogr\u00e1ficamente hablando, Beaujolais est\u00e1 situado cerca de varias regiones vin\u00edcolas de fama mundial. “Al sur se encuentran las C\u00f4tes du Rh\u00f4ne, al este se encuentran Saboya y Bugey, y al norte se encuentra Borgo\u00f1a”, dice Adrien Duboeuf-Lacombe, director general adjunto de Les Vins Georges Duboeuf<\/a>. “Si bien Beaujolais se ha hecho famoso en todo el mundo, es relativamente peque\u00f1o: alrededor de 33.360 acres, que es s\u00f3lo una d\u00e9cima parte del tama\u00f1o de Burdeos y s\u00f3lo la mitad de Borgo\u00f1a”.<\/p>\n Tambi\u00e9n resulta pintoresco, lo que se presta bien al cultivo de la vid. “La regi\u00f3n es muy monta\u00f1osa, con algunas \u00e1reas muy empinadas, lo que ofrece diversas exposiciones y da como resultado vinos profundos y llenos de car\u00e1cter”, dice Duboeuf-Lacome. Beaujolais tiene un clima continental templado, lo que significa que cada a\u00f1o tiene un invierno seco y fr\u00edo y un verano caluroso. <\/p>\n La geolog\u00eda aqu\u00ed es bastante compleja, con alrededor de 300 tipos diferentes de suelos. “En el sur hay arcilla arenosa y colinas onduladas, lo que le da un toque afrutado y frescor al vino; aqu\u00ed es donde se elabora el Beaujolais”, importador de vinos. Mar\u00eda Taylor<\/a> dice. \u201cEn el norte, el suelo es mayoritariamente granito (con 10 Crus que representan diferentes versiones de granito) y los vinos est\u00e1n estructurados, matizados y preparados para envejecer. De aqu\u00ed procede Beaujolais-Villages\u201d. La distinci\u00f3n entre Beaujolais y Beaujolais-Villages, enfatiza Taylor, es fundamental.<\/p>\n Dentro de Beaujolais existe un sistema de clasificaci\u00f3n jer\u00e1rquico que hay que tener en cuenta: Beaujolais, Beaujolais Villages y Beaujolais Crus.<\/p>\n Beaujolais<\/em>: Duboeuf-Lacome explica que estos vinos proceden principalmente del sur de la regi\u00f3n y de suelos arcillosos y calizos. “Los vinos son muy afrutados, f\u00e1ciles de beber y deben disfrutarse j\u00f3venes”, dice.<\/p>\n Pueblos de Beaujolais<\/em>: “Estos vinos, que proceden \u00fanicamente de 38 pueblos que tienen normas de especificaci\u00f3n, se producen principalmente en suelos de granito rosado en colinas y tienen m\u00e1s capas con un potencial de envejecimiento de unos cinco a\u00f1os”, dice Duboeuf-Lacome.<\/p>\n Crus del Beaujolais<\/em>: Hay 10 Crus en Beaujolais: R\u00e9gni\u00e9, Brouilly, C\u00f4te de Brouilly, Saint-Amour, Chiroubles, Morgon, Fleurie, Juli\u00e9nas, Ch\u00e9nas y Moulin-\u00e0-Vent. \u201cCada Cru tiene su propia personalidad gracias a sus suelos, exposici\u00f3n y h\u00e1bitos de elaboraci\u00f3n del vino\u201d, dice, y agrega que pueden envejecer entre cinco y 30 a\u00f1os dependiendo del Cru y la a\u00f1ada.<\/p>\n Dado que las uvas Gamay representan aproximadamente el 98% de las vides plantadas en la regi\u00f3n de Beaujolais, es posible que usted se pregunte: \u00bfQu\u00e9 hace que esta uva sea tan especial? “Es una variedad maravillosa que es un cruce entre Pinot Noir y Gouais Blanc, por lo tanto comparte algunas similitudes con Pinot Noir (especialmente cuando se envejece), pero tiene su propio car\u00e1cter \u00fanico, uno con m\u00e1s frutosidad y una acidez m\u00e1s brillante”, dice Duboeuf-Lacome.<\/p>\n En nariz, el Beaujolais suele tener aromas de frambuesa y cereza con un toque especiado. “Tiende a tener una estructura suave, a ser afrutado sin ser pegajoso ni dulce, y tiene una acidez brillante que lo mantiene ligero”, dice Trey Bliss, director de bebidas hoteleras de Baxtrom. Otros expertos, como Eduardo Dingler<\/a> (maestro sumiller, vicepresidente de Wine Access y k\u00e9mbara<\/a> consultor de vinos\/licores), se\u00f1ala notas de bayas, granada, flores rojas y hierbas saladas como notas deseadas de Beaujolais. <\/p>\n Por encima de todo, es un vino fresco, afrutado y apto para la comida, digno de guardar en su nevera de vinos. “El Beaujolais est\u00e1 hecho para beberlo” corima<\/a> Dice el director de vinos Mariano Gray. \u201cPuede ser floral, de ligero a sabroso y [even] “Es rico dependiendo de d\u00f3nde te encuentres en Beaujolais, pero de todos modos, casi nunca es una mala elecci\u00f3n sobre qu\u00e9 beber”, a\u00f1ade Garay.<\/p>\n Aunque generalmente se considera un vino sencillo, el Beaujolais a\u00fan conserva ciertas tradiciones y t\u00e9cnicas que lo hacen particularmente \u00fanico. Si est\u00e1 listo para jurar lealtad a este estilo de vino, querr\u00e1 memorizar algunos t\u00e9rminos. <\/p>\n Beaujolais Nouveau<\/em>: Este vino est\u00e1 elaborado espec\u00edficamente para beber temprano y se lanza el tercer jueves de noviembre. <\/p>\n Maceraci\u00f3n Carb\u00f3nica<\/em>: Esta es una t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n del vino por la que Beaujolais es conocido. “Racimos enteros de uvas entran en una tina y, debido a la gravedad y al peso de los racimos, en el fondo de la tina las uvas estar\u00e1n en su jugo y fermentar\u00e1n”, explica Duboeuf-Lacome. “Cerramos la tina para capturar el CO2 generado por la fermentaci\u00f3n, y luego la capa media y superior de las uvas se somete a una fermentaci\u00f3n intracelular que se inicia con el CO2 y el calor”. Los sabores resultantes se describen mejor como ligeros y crujientes, con notas de pl\u00e1tano, kirsch y canela. <\/p>\n copa<\/em>: Este es el m\u00e9todo tradicional de poda en la regi\u00f3n. “Este sistema de cultivo (enredaderas retorcidas y retorcidas, cercanas al suelo, sin alambre) puede permitir que las enredaderas crezcan durante m\u00e1s de 100 a\u00f1os”, dice Taylor. <\/p>\n Pandilla de cuatro<\/em>: Cuatro productores de vino (Marcel Lapierre, Jean Foillard, Guy Breton y Jean-Paul Th\u00e9vene) que defendieron el movimiento del vino natural durante la d\u00e9cada de 1990 en la regi\u00f3n de Beaujolais. (Son conocidos por su producci\u00f3n de Cru Beaujolais, espec\u00edficamente).<\/p>\n Los amantes del vino tinto fr\u00edo tomen nota: Beaujolais es un estilo excelente para un ligero escalofr\u00edo gracias a su frescura, frutosidad y estructura de taninos ligeros (alrededor de 50 a 55 grados es perfecto). \u201cLo ideal es justo por debajo de la temperatura ambiente\u201d, dice Bull, y se\u00f1ala que se puede guardar en el refrigerador durante 30 minutos a una hora antes de beberlo.<\/p>\n Beaujolais se encuentra entre los vinos m\u00e1s amigables con la comida del mundo: es ligero, tiene taninos m\u00ednimos, es fresco y afrutado, y su fuerte acidez atraviesa incluso los alimentos m\u00e1s grasos. \u201cPara m\u00ed, un Beaujolais suele ser un gran vino para cambiar la concepci\u00f3n de alguien sobre con qu\u00e9 se puede beber vino tinto\u201d, dice Garay. A diferencia de una cabina pesada, el Beaujolais es extremadamente vers\u00e1til. \u201cParafraseando a la gran escritora Karen MacNeil (Biblia del vino<\/i>), Beaujolais es en realidad un vino blanco que se presenta como un tinto\u201d, dice Chiang.<\/p>\n A pesar de ser un vino objetivamente fant\u00e1stico, Beaujolais no genera tanta publicidad como su vecino del norte. \u201cHist\u00f3ricamente, Beaujolais es una tierra de agricultores, de verdaderos viticultores que no buscan fama. Claro, hay grandes casas y \u00e9xitos de marketing, pero cultivar y producir Gamay es menos costoso que en Borgo\u00f1a, y la elaboraci\u00f3n de vino natural es casi la norma\u201d. La mesa de Eli<\/a> dice el sumiller Thibault Dubreuil. \u201cLos diez Crus del Beaujolais no tienen el mismo peso que los de ciudades como Cornas o C\u00f4te Rotie. Como resultado, puedes encontrar f\u00e1cilmente una botella decente en el estante entre 25 y 50 d\u00f3lares\u201d.<\/p>\n \u00bfListo para marcar algunos nombres en Beaujolais? Los expertos opinan a continuaci\u00f3n.<\/p>\n chiang<\/em>: \u201cDejando de lado la Banda de los Cuatro original, tres de mis favoritos son Antoine Sunier, Michel Guignier y Mee Godard\u201d.<\/p>\n Dingler<\/em>: \u201cAlgunos de los productores m\u00e1s preocupados por la calidad y la coherencia son Jean-Paul et CHarly Th\u00e9venet, Chateau de Pierreux, Marcel Lapierre, Domaine Jean Foillard y Mommessin. Cuando explore Beaujolais, aseg\u00farese de probar las 12 denominaciones, ya que cada una refleja la elevaci\u00f3n, el suelo y el aspecto que les da car\u00e1cter y personalidad. Puedes ver esto claramente marcado al probar Morgon vs. Fleurie, que muestra poder vs. elegancia, a pesar de ser vecinos\u201d.<\/p>\n garay<\/em>: \u201cYo dir\u00eda que los vinos de Kewin Descombes. Es hijo de una leyenda del Beaujolais, Georges Descombes. Sus vinos de vi\u00f1as viejas de Morgon ofrecen un gran valor y son deliciosos ejemplos de la fruta roja y la complejidad terrosa que Beaujolais puede ofrecer\u201d.<\/p>\n Dubreuil<\/em>: \u201cHay nuevos productores como Yann Bertrand y Mee Godard en Morgon que actualmente est\u00e1n superando los l\u00edmites de lo que Beaujolais puede lograr\u201d.<\/p>\n Toro<\/em>: \u201cAlgunos de mis j\u00f3venes productores favoritos de Beaujolais son Yann Bertrand y Bonnet Cotton. Ambos han aprendido de las leyendas de la regi\u00f3n y est\u00e1n haciendo todo bien, mientras desarrollan sus propios estilos\u201d.<\/p>\n Dicha<\/em>: \u201cBeaujolais tiene una larga historia, pero ahora podemos ver una nueva generaci\u00f3n de rostros j\u00f3venes, muchos de los cuales son literalmente la pr\u00f3xima generaci\u00f3n. Laura Lardy proviene principalmente de Fleurie y es de cuarta generaci\u00f3n, pero ahora lleva su propia voz a la vanguardia con su sello. Elisa Gu\u00e9rin tambi\u00e9n se instala en la finca de su familia en Moulin-a-Vent y muestra realmente una visi\u00f3n renovada de lo que puede ser Gamay. Por \u00faltimo, en la regi\u00f3n de C\u00f4te de Brouilly, Pierre Cotton empez\u00f3 a hacerse cargo de parte de su propiedad familiar y ahora \u00e9l y su socia Marine Bonnet producen Bonnet-Cotton y elaboran algunos vinos realmente divertidos\u201d.<\/p>\n\u00bfQu\u00e9 es el Beaujolais?<\/h2>\n
\u00bfC\u00f3mo es la regi\u00f3n?<\/h2>\n
El sistema de clasificaci\u00f3n de Beaujolais<\/h2>\n
\u00bfA qu\u00e9 huele y sabe el Beaujolais?<\/h2>\n
![\"Racimo](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/1706373144_29_Beaujolais-es-el-vino-apto-para-la-comida-que-esta.jpg\")
<\/picture><\/noscript><\/div>Un breve glosario de Beaujolais<\/h2>\n
\u00bfA qu\u00e9 temperatura se debe servir?<\/h2>\n
\u00bfQu\u00e9 tipo de comida deber\u00eda acompa\u00f1arlo?<\/h2>\n
Productores para marcar<\/h2>\n
Compre Beaujolais para todas y cada una de las ocasiones<\/h2>\n