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Con una copa de champ\u00e1n (20 euros) analizamos el men\u00fa. Todav\u00eda puedes comer a la carta aqu\u00ed o optar por el men\u00fa. Luego tienes que elegir entre cinco (165) y siete cursos (195). Los vegetarianos obtienen el men\u00fa “campo, jard\u00edn y bosque” (145\/175).\n <\/p>\n
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Afuera, en la puerta, ya no hay estrellas, pero ya desde el aperitivo las perlas del plato brillan con la misma intensidad que antes. Una gelatina de langostinos con apio y kombu marca inmediatamente el tono: tiene un sabor muy delicado.\n <\/p>\n
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A la mesa aparece Elizio Masson, de s\u00f3lo 19 a\u00f1os, y sumiller de esta famosa direcci\u00f3n desde principios de este mes. Garantiza un buen maridaje de vinos, ofrece explicaciones r\u00e1pidas para cada copa y, aunque optamos por la f\u00f3rmula bob (60 en lugar de 105), sirve generosamente.\n <\/p>\n \n Los platos que el chef Floris Van Der Veken env\u00eda a las mesas no son extremadamente espectaculares, pero dejan brillar el producto. Con la ostra y el cordero, el chef nos sorprende con dos elaboraciones del mismo producto. Las preparaciones cl\u00e1sicas van acompa\u00f1adas de combinaciones sorprendentes. El panecillo con caracoles y Mont d’Or, por ejemplo, se remata con virutas de coraz\u00f3n de ternera seco.\n <\/p>\n \n Para el plato principal podemos elegir nuestro propio cuchillo de trinchar. Para ma\u00eetre Sierens es el momento de las bromas necesarias, especialmente para aquellos que eligen el cuchillo con el hueso del pene de morsa. Los chistes adecuados, el ambiente relajado, pero tambi\u00e9n la atenci\u00f3n a cada detalle: el servicio aqu\u00ed vale tres estrellas.\n <\/p>\n \n Cuando aparece el carrito de quesos, compartimos un plato de quesos bien lleno, complementado con el m\u00e1s fant\u00e1stico brioche trenzado y una ensalada fresca. Desde el comienzo del almuerzo, el panadero de la casa nos hab\u00eda obsequiado con nada menos que siete tipos diferentes de pan, \u00a1qu\u00e9 delicia!\n <\/p>\n \n \u00bfA\u00fan queda sitio para el queso y dos postres? Tiene que serlo, porque el caf\u00e9 acompa\u00f1a con magdalenas reci\u00e9n hechas y bollos peque\u00f1os, seguidos por el legendario carrito de galletas de la casa. Mientras tanto, el chef Van Der Veken hace su aparici\u00f3n en la mesa y puede decirme que su predecesor acaba de abandonar la mesa orgulloso y satisfecho. S\u00f3lo podemos confirmarlo. Este es un capricho de primer nivel. Ahora puedes disfrutar de una tarde cenando aqu\u00ed por menos de la mitad de lo que sol\u00eda ser. Por supuesto, todav\u00eda tiene una etiqueta de precio. A cambio, recibir\u00e1 una experiencia abundante y excepcionalmente refinada y una c\u00e1lida bienvenida.\n <\/p>\n\n