Cuando Jouri Schoemaker no tiene inspiraci\u00f3n por un tiempo, busca en su bote de basura. Los cartones de leche vac\u00edos, una botella de champ\u00fa, las innumerables l\u00e1minas en las que se entregan los paquetes de comida en porciones cuidadosamente medidas, uno por uno, espera que sean innecesarios. \u201cNadie est\u00e1 contento con los residuos de envases, pero tambi\u00e9n veo oportunidades en ellos\u201d.<\/p>\n
Durante dos a\u00f1os y medio, Schoemaker (31) ha dirigido el supermercado en l\u00ednea sin envases Pieter Pot con su socio Martijn Bijmolt. Sin embargo, tambi\u00e9n tiene un bote de basura lleno de basura en casa. Porque Schoemaker es, dice, un consumidor muy promedio. Le preocupa el clima, come menos carne, quiere usar menos pl\u00e1stico. Pero no deber\u00eda complicarse demasiado.<\/p>\n
Seg\u00fan \u00e9l, ese fue el problema con los envases libres durante mucho tiempo: era demasiado complicado. En 2015, se abrieron tiendas sin envases en varias ciudades holandesas y, al cabo de un a\u00f1o, todas volvieron a cerrar. “Yo tampoco fui all\u00ed. La raz\u00f3n: la incomodidad\u201d. Limpiar frascos y botellas, cargarlo a la tienda, un rango limitado y, a menudo, tambi\u00e9n mucho m\u00e1s costoso.<\/p>\n
Al mismo tiempo, Schoemaker tambi\u00e9n vio la molestia, en s\u00ed mismo y en los dem\u00e1s. \u00bfEra realmente necesario todo ese pl\u00e1stico? En resumen: hab\u00eda llegado el momento de los comestibles sin embalaje, pero a\u00fan no se hab\u00eda encontrado la soluci\u00f3n adecuada. El cliente no ten\u00eda que llevar sus botes reutilizables a la tienda, la tienda ten\u00eda que llevar los botes al cliente.<\/p>\n Todo en Pieter Pot todav\u00eda gira en torno a las latas y botellas de vidrio, provistas de cierres de clip. Se entregan en todo el pa\u00eds con un servicio de entrega externo, excepto en las Islas Wadden. El cliente paga una fianza de 2 euros por tarro, si lo devuelve en el pr\u00f3ximo env\u00edo se lo devuelven. Pieter Pot lava las ollas y las vuelve a llenar, despu\u00e9s de lo cual pueden ir a otro cliente. De la fianza se descontar\u00e1 1 euro por devoluci\u00f3n para cubrir los gastos de recogida y limpieza. <\/p>\n <\/p>\n \t\t\u00bfCu\u00e1l produce menos residuos? Una lecci\u00f3n de ciencia del embalaje en el supermercado<\/strong> No escuchar\u00e1 a Schoemaker decir que su empresa ya ha demostrado su val\u00eda. Pieter Pot a\u00fan no es rentable, por lo que “todav\u00eda no se puede hacer”. Pero va mucho m\u00e1s all\u00e1 de aquellas primeras tiendas sin envases. Si calcula la facturaci\u00f3n de la \u00faltima semana a un a\u00f1o completo, la facturaci\u00f3n de Pieter Pot ser\u00eda de 11 a 12 millones de euros.<\/p>\n 70.000 holandeses ya han encontrado al repartidor de comestibles sin embalaje y, desde finales del a\u00f1o pasado, la empresa tambi\u00e9n realiza entregas en B\u00e9lgica. El cliente medio compra una vez al mes. Y esos realmente no son solo fan\u00e1ticos, dice Schoemaker. Es precisamente el consumidor promedio consciente el que est\u00e1 descubriendo comestibles sin envases.<\/p>\n Esa creencia tambi\u00e9n impregna a los dem\u00e1s. Este mes, Albert Heijn, la cadena de supermercados m\u00e1s grande del pa\u00eds, anunci\u00f3 el inicio de un concepto sin empaques. Una tienda en Rotterdam instal\u00f3 recientemente una pared de seis metros, donde un cliente puede llenar su bote o bolsa reutilizable con setenta productos no perecederos diferentes. Dentro de un a\u00f1o, algo as\u00ed deber\u00eda estar en cincuenta tiendas.<\/p>\n Hace un a\u00f1o, Frans Muller todav\u00eda dudaba. Entonces NRC<\/em> el director ejecutivo del grupo de supermercados Ahold Delhaize pregunt\u00f3 sobre las compras sin embalaje, se\u00f1al\u00f3 principalmente las objeciones. \u00bfC\u00f3mo podr\u00eda ampliar ese concepto a 54 millones de clientes? \u00bfNo era inviable para el personal de la tienda? <\/p>\n Apenas ocho meses despu\u00e9s, la filial Albert Heijn sigue cerrada. Despu\u00e9s de la tienda en R\u00f3terdam, una sucursal en \u00c1msterdam tendr\u00e1 una pared con grifos el pr\u00f3ximo mes, le seguir\u00e1 Leidschendam en junio. Los clientes pueden elegir entre comestibles como arroz, cereales, pastas para untar y granos de caf\u00e9. Pesan su contenedor antes y despu\u00e9s del llenado y luego reciben una etiqueta para pagar.<\/p>\n <\/p>\n \t\tLea tambi\u00e9n la entrevista con el CEO de Ahold, Frans Muller: “Hacemos nuestro mejor esfuerzo para empujar, pero los clientes son criaturas de h\u00e1bitos”<\/strong> La gama viene en tubos de pl\u00e1stico reutilizables, que son f\u00e1ciles de cambiar en las tiendas. Los tubos vac\u00edos se llenan en el fabricante a partir de envases a granel de 25 kg. Por lo tanto, en la parte posterior, el sistema no est\u00e1 libre de empaques, seg\u00fan un portavoz. El concepto est\u00e1 destinado a salvar los envases de consumo.<\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 Albert Heijn ahora est\u00e1 convencido? Hay varias razones para esto, dice Anita Scholte de Reimer, directora de sustentabilidad. Los sistemas de recarga est\u00e1n mejorando r\u00e1pidamente y se est\u00e1n volviendo m\u00e1s pr\u00e1cticos. Pero los consumidores tambi\u00e9n \u201cse est\u00e1n volviendo r\u00e1pidamente m\u00e1s conscientes de lo que pueden hacer ellos mismos\u201d. Ella piensa que todav\u00eda es demasiado pronto para hablar de un gran avance, pero ciertamente hay un impulso para los envases libres.<\/p>\n Al mismo tiempo, tambi\u00e9n lleva un tiempo acostumbrarse a los clientes, se\u00f1ala Scholte op Reimer. Es por eso que un empleado est\u00e1 parado en Rotterdam por el momento para ayudar. Muchos clientes a\u00fan no acuden a la tienda con sus propios envases y bolsas. \u201cTambi\u00e9n los vendemos nosotros mismos, pero por supuesto esperas que los clientes se los lleven. Se necesita tiempo para que el comportamiento cambie. Eso tambi\u00e9n lo puedes ver con las bolsas reutilizables para frutas y verduras. Me olvid\u00e9 de eso la primera vez.<\/p>\n Todo el trabajo en Pieter Pot lo realizan unas 130 personas. Foto David van Dam<\/span>\n<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n Desde la esquina de un sal\u00f3n de negocios en Heinenoord, hay un incesante tintineo de vidrios. Aqu\u00ed, en un peque\u00f1o pol\u00edgono industrial del p\u00f3lder, se recogen y env\u00edan todos los pedidos de Pieter Pot. La compa\u00f1\u00eda actualmente opera en m\u00faltiples ubicaciones. Las ollas se llenan y limpian en talleres sociales en Schiedam y Rotterdam.<\/p>\n En comparaci\u00f3n con otros supermercados en l\u00ednea, como Picnic o Crisp, Pieter Pot es bastante modesto. Todo el trabajo lo realizan unas 130 personas. Pero el contraste con hace dos a\u00f1os es enorme: entonces Schoemaker y Bijmolt compraron ollas en una gran tienda de mejoras para el hogar y un paquete enorme de mantequilla de man\u00ed al mayorista. Recogieron el contenido con cucharas. En lugar de treinta paquetes peque\u00f1os, solo un paquete grande fue a parar a la basura.<\/p>\n Por supuesto que quieren pasar a una situaci\u00f3n en la que no se deseche nada, pero para llegar all\u00ed, a veces hay que hacer concesiones al principio, dice Schoemaker. Muchos productos todav\u00eda se entregan en bolsas grandes<\/em> de 600 kilos. Todav\u00eda no son completamente reutilizables. Pero una cuarta parte de la gama ahora est\u00e1 completamente libre de embalaje.<\/p>\n Toma el aceite de oliva. Viene en tanques de pl\u00e1stico reutilizables, que se devuelven al fabricante despu\u00e9s de la transferencia. Pieter Pot tambi\u00e9n ha persuadido a los proveedores de mantequilla de man\u00ed y salsas, por ejemplo, para que llenen los frascos y botellas de vidrio con tapa abatible directamente en la l\u00ednea de producci\u00f3n. La compa\u00f1\u00eda espera que las macetas se usen al menos 40 veces en promedio, despu\u00e9s de lo cual se reciclar\u00e1n. En sus propias palabras, se han ahorrado 2,5 millones de envases desde su creaci\u00f3n.<\/p>\n Para seguir creciendo, es necesario, seg\u00fan Schoemaker, hacer a\u00fan m\u00e1s atractivo el embalaje libre. Por ejemplo, la empresa est\u00e1 analizando si puede reducir el dep\u00f3sito de las ollas a largo plazo. Tambi\u00e9n se est\u00e1 trabajando en las propias macetas: pr\u00f3ximamente habr\u00e1 una maceta cuadrada, bastante m\u00e1s ligera y por su forma m\u00e1s eficiente en el transporte.<\/p>\n Pieter Pot tambi\u00e9n est\u00e1 ampliando constantemente la gama. Por el momento, la empresa vende principalmente productos no perecederos, pero la ambici\u00f3n es que los clientes pronto puedan hacer todas sus compras semanales. La empresa tambi\u00e9n quiere vender frutas, verduras y l\u00e1cteos. Pr\u00f3ximamente Pieter Pot comenzar\u00e1 con cerveza y vino en botella retornable. Una gran diferencia, dice Schoemaker. Reutilizar una botella es muchas veces mejor para el clima que reciclarla.<\/p>\n Schoemaker solo puede aplaudir el hecho de que su empresa ahora tiene un importante competidor con Albert Heijn. En las \u00faltimas semanas, le han preguntado regularmente c\u00f3mo se siente cuando el supermercado m\u00e1s grande del pa\u00eds copia su idea. \u00c9l mismo lo ve de otra manera: es una victoria que otras cadenas est\u00e9n adoptando la opci\u00f3n de no usar empaques. Esto significa que lo que actualmente es una excepci\u00f3n pronto ser\u00e1 accesible para todos.<\/p>\n \u201cSab\u00edamos desde el principio que no tenemos una patente sobre esto\u201d, dice. “El hecho de que Pieter Pot siga existiendo se debe a que facilitamos que los clientes no tengan envases”. Seg\u00fan \u00e9l, una diferencia importante es que los clientes de Albert Heijn todav\u00eda tienen que llevar sus ollas a la tienda. Tambi\u00e9n ve oportunidades para colaborar con los supermercados, para que los productos de Pieter Pot tambi\u00e9n est\u00e9n en los estantes.<\/p>\n Pero, \u00bfy si las grandes cadenas empiezan a hacer esto a lo grande y tambi\u00e9n lo hacen online? Zapatero se r\u00ede. “Entonces ser\u00e1 emocionante”. <\/p>\n Pero supongamos que se llega a eso, entonces tambi\u00e9n supondr\u00e1 el avance definitivo de la compra sin residuos de envases. \u201cEntonces tengo que elegir entre nuestra misi\u00f3n y nuestra raz\u00f3n de ser. En lo que a m\u00ed respecta, el primero gana”.<\/p>\n
Foto David van Dam<\/span><\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n
Foto David van Dam<\/span><\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n<\/div>
Fotos David van Dam<\/span><\/figcaption><\/div>\n<\/figure>\nLatas y botellas de vidrio<\/h2>\n
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Fotos David van Dam<\/span><\/figcaption><\/div>\n<\/figure>\nCambio de comportamiento<\/h2>\n
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Hacer concesiones<\/h2>\n