{"id":1138254,"date":"2024-01-17T01:10:21","date_gmt":"2024-01-17T01:10:21","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/es-realmente-la-comida-vegana-mucho-mejor-la-ciencia-detras-del-documental-de-netflix-eres-lo-que-comes-al-detalle\/"},"modified":"2024-01-17T01:10:27","modified_gmt":"2024-01-17T01:10:27","slug":"es-realmente-la-comida-vegana-mucho-mejor-la-ciencia-detras-del-documental-de-netflix-eres-lo-que-comes-al-detalle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/es-realmente-la-comida-vegana-mucho-mejor-la-ciencia-detras-del-documental-de-netflix-eres-lo-que-comes-al-detalle\/","title":{"rendered":"\u00bfEs realmente la comida vegana mucho mejor?  La ciencia detr\u00e1s del documental de Netflix &#8216;Eres lo que comes&#8217; al detalle"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"\">\n<p class=\"artstyle__intro  artstyle__intro--type-luxe fu--type-luxe\" data-element-id=\"c2fc-e550-b5e4-fc50-045a-7802-f680-1d40\">Una dieta vegana es mejor para el coraz\u00f3n, seg\u00fan una investigaci\u00f3n sobre gemelos que forma la base de una nueva serie de Netflix.  \u00bfQu\u00e9 es eso exactamente? \u00bfSe ha demostrado que es mejor evitar la carne?\n  <\/p>\n<section class=\"artstyle__production  artstyle__production--type-plus fu--type-plus artstyle__production--luxe fu--luxe artstyle__production--with-authors\" data-element-id=\"article-element-authors\"><span class=\"artstyle__production__authors\">Dieter De Cleene<\/span><time class=\"artstyle__production__datetime\" datetime=\"16 januari 2024\"><span class=\"artstyle__production__date\">16 de enero de 2024<\/span><span class=\"artstyle__production__time\">03:00<\/span><\/time><span class=\"artstyle__production-decoration\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"184\" height=\"11\" viewbox=\"0 0 184 11\" fill=\"none\"><mask id=\"path-1-inside-1\" fill=\"white\"><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M86.9133 5.08154L81.8318 0L76.7745 5.05725H0V5.65725H76.7288L81.8318 10.7603L86.9133 5.67871L91.9949 10.7603L96.9948 5.76038L101.995 10.7603L107.098 5.65725H184V5.05725H107.052L101.995 0L96.9948 4.99988L91.9949 0L86.9133 5.08154Z\"\/><\/mask><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M86.9133 5.08154L81.8318 0L76.7745 5.05725H0V5.65725H76.7288L81.8318 10.7603L86.9133 5.67871L91.9949 10.7603L96.9948 5.76038L101.995 10.7603L107.098 5.65725H184V5.05725H107.052L101.995 0L96.9948 4.99988L91.9949 0L86.9133 5.08154Z\" fill=\"white\"\/><path d=\"M81.8318 0L82.2122 -0.380432L81.8318 -0.760863L81.4514 -0.380432L81.8318 0ZM86.9133 5.08154L86.5329 5.46197L86.9133 5.84241L87.2938 5.46197L86.9133 5.08154ZM76.7745 5.05725V5.59526H76.9974L77.155 5.43768L76.7745 5.05725ZM0 5.05725V4.51924H-0.538012V5.05725H0ZM0 5.65725H-0.538012V6.19526H0V5.65725ZM76.7288 5.65725L77.1092 5.27682L76.9516 5.11924H76.7288V5.65725ZM81.8318 10.7603L81.4514 11.1407L81.8318 11.5211L82.2122 11.1407L81.8318 10.7603ZM86.9133 5.67871L87.2938 5.29828L86.9133 4.91785L86.5329 5.29828L86.9133 5.67871ZM91.9949 10.7603L91.6144 11.1407L91.9949 11.5211L92.3753 11.1407L91.9949 10.7603ZM96.9948 5.76038L97.3752 5.37995L96.9948 4.99951L96.6143 5.37995L96.9948 5.76038ZM101.995 10.7603L101.614 11.1407L101.995 11.5211L102.375 11.1407L101.995 10.7603ZM107.098 5.65725V5.11924H106.875L106.717 5.27682L107.098 5.65725ZM184 5.65725V6.19526H184.538V5.65725H184ZM184 5.05725H184.538V4.51924H184V5.05725ZM107.052 5.05725L106.671 5.43768L106.829 5.59526H107.052V5.05725ZM101.995 0L102.375 -0.380432L101.995 -0.760863L101.614 -0.380432L101.995 0ZM96.9948 4.99988L96.6143 5.38031L96.9948 5.76074L97.3752 5.38031L96.9948 4.99988ZM91.9949 0L92.3753 -0.380432L91.9949 -0.760863L91.6144 -0.380432L91.9949 0ZM81.4514 0.380432L86.5329 5.46197L87.2938 4.70111L82.2122 -0.380432L81.4514 0.380432ZM77.155 5.43768L82.2122 0.380432L81.4514 -0.380432L76.3941 4.67682L77.155 5.43768ZM76.7745 4.51924H0V5.59526H76.7745V4.51924ZM-0.538012 5.05725V5.65725H0.538012V5.05725H-0.538012ZM0 6.19526H76.7288V5.11924H0V6.19526ZM82.2122 10.3798L77.1092 5.27682L76.3484 6.03768L81.4514 11.1407L82.2122 10.3798ZM86.5329 5.29828L81.4514 10.3798L82.2122 11.1407L87.2938 6.05914L86.5329 5.29828ZM92.3753 10.3798L87.2938 5.29828L86.5329 6.05914L91.6144 11.1407L92.3753 10.3798ZM96.6143 5.37995L91.6144 10.3798L92.3753 11.1407L97.3752 6.14081L96.6143 5.37995ZM102.375 10.3798L97.3752 5.37995L96.6143 6.14081L101.614 11.1407L102.375 10.3798ZM106.717 5.27682L101.614 10.3798L102.375 11.1407L107.478 6.03768L106.717 5.27682ZM107.098 6.19526H184V5.11924H107.098V6.19526ZM184.538 5.65725V5.05725H183.462V5.65725H184.538ZM184 4.51924H107.052V5.59526H184V4.51924ZM101.614 0.380432L106.671 5.43768L107.432 4.67682L102.375 -0.380432L101.614 0.380432ZM97.3752 5.38031L102.375 0.380432L101.614 -0.380432L96.6143 4.61945L97.3752 5.38031ZM91.6144 0.380432L96.6143 5.38031L97.3752 4.61945L92.3753 -0.380432L91.6144 0.380432ZM87.2938 5.46197L92.3753 0.380432L91.6144 -0.380432L86.5329 4.70111L87.2938 5.46197Z\" fill=\"black\" mask=\"url(#path-1-inside-1)\"\/><\/svg><\/span><\/section>\n<p class=\"artstyle__paragraph artstyle__paragraph--drop-cap fu--drop-cap artstyle__paragraph--drop-cap-\u201c fu--drop-cap-\u201c\" data-element-id=\"c582-2676-8480-7e42-778c-b7e6-7fc1-9c72\">\n<p>      \u201cNo son los genes, son los verdes\u201d, dice uno de los cient\u00edficos en el nuevo documental de Netflix <i>Usted es lo que come<\/i> la esencia del experimento especial en el que se basa la serie de cuatro partes.  Los cient\u00edficos de la Universidad de Stanford en EE.UU. dividieron 22 pares de gemelos id\u00e9nticos en dos grupos: la mitad recibi\u00f3 una dieta vegana durante ocho semanas y la otra mitad una dieta omn\u00edvora &#8220;saludable&#8221;.  Con productos animales, pero no en las cantidades excesivas que consume el estadounidense promedio.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"47f1-aaf4-dc2b-d228-43f0-a7a1-d5fc-b2ea\">\n<p>      La investigaci\u00f3n de gemelos id\u00e9nticos no s\u00f3lo es muy mediag\u00e9nica, tambi\u00e9n es \u00fatil para neutralizar el impacto de los genes en la salud.  Debido a que los gemelos id\u00e9nticos tienen los mismos genes y generalmente crecen en las mismas circunstancias, existe una mayor probabilidad de que las diferencias que se miden en este tipo de investigaci\u00f3n nutricional se deban en realidad a lo que comen.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"9175-e0dc-e032-941d-ec36-d79c-f3d2-a3c0\">\n<p>      Alerta de spoiler: los veganos est\u00e1n mejor despu\u00e9s de ocho semanas.  Teniendo en cuenta que la serie est\u00e1 patrocinada por la Fundaci\u00f3n Vogt, cuyo objetivo es promover dietas basadas en plantas y proteger a los animales, le sorprender\u00eda saber lo contrario.  La organizaci\u00f3n tambi\u00e9n cofinanci\u00f3 el estudio en el que se basa la serie y que fue publicado recientemente en la revista especializada <i>Revista de la Asociaci\u00f3n M\u00e9dica Estadounidense<\/i> fue publicado.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__title artstyle__title--luxe fu--luxe\" data-element-id=\"84c8-c2e5-a1f8-0bf2-7a85-f64b-05c8-4362\">\n<p>      Beneficios de la salud<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"c4fe-2abc-8149-0e4e-35d8-e403-0a94-fbd7\">\n<p>      Para investigar el efecto de una dieta vegana, los cient\u00edficos analizan primero el colesterol LDL, el llamado colesterol &#8220;malo&#8221;, que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares.  El LDL en el grupo vegano cay\u00f3 de 110,7 miligramos por decilitro de sangre a 95,5 mg\/dl despu\u00e9s de ocho semanas.  En los omn\u00edvoros permanece pr\u00e1cticamente constante (118,5 mg\/dl al principio, 116,1 mg\/dl al final).\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"5c33-e96f-8c99-aa87-5ef2-0fd5-bbf1-f203\">\n<p>      &#8220;Estos resultados no son sorprendentes&#8221;, afirma el nutricionista Christophe Matthys (KU Leuven).  &#8220;Sabemos desde hace mucho tiempo que las grasas saturadas (que se encuentran principalmente en productos animales, ed.) aumentan el colesterol LDL, y la dieta del grupo omn\u00edvoro contiene m\u00e1s de estas grasas saturadas&#8221;.  El experto holand\u00e9s en nutrici\u00f3n Martijn Katan (Vrije Universiteit Amsterdam) considera \u201cextra\u00f1o que realicen un estudio tan costoso y laborioso para algo que se conoce desde hace mucho tiempo\u201d.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"2976-9ed5-0361-c277-3339-40c2-0f4b-74b3\">\n<p>      \u00bfCu\u00e1nto beneficio para la salud aporta esa reducci\u00f3n del colesterol?  Cuanto menor sea el colesterol LDL, mejor.  Pero no cada ca\u00edda del colesterol se traduce en una ca\u00edda igual del riesgo de enfermedad cardiovascular, se\u00f1ala el nutricionista Patrick Mullie (Salud y Ciencia).  &#8220;Una disminuci\u00f3n de mayor a menor, en personas que ya tienen un mayor riesgo porque fuman o son obesas, por ejemplo, es m\u00e1s importante que una disminuci\u00f3n de relativamente bajo a incluso menor en personas sanas, como es el caso aqu\u00ed&#8221;.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"a799-2f55-f6a7-e3ab-ae47-4d9c-b071-1d60\">\n<p>      A los sujetos se les permiti\u00f3 comer todo lo que quisieran.  Los veganos perdieron aproximadamente un kilo y medio durante el estudio.  Los omn\u00edvoros no.  Esto puede ayudar a explicar los mejores valores de colesterol y no es sorprendente en s\u00ed mismo.  &#8220;Una dieta basada en plantas generalmente tiene menos densidad energ\u00e9tica, por lo que puedes comer m\u00e1s y aun as\u00ed consumir menos calor\u00edas&#8221;, dice Matthys.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__title artstyle__title--luxe fu--luxe\" data-element-id=\"464d-8f06-c4ee-14ed-bd1f-363d-add1-0471\">\n<p>      Ca\u00edda de esti\u00e9rcol de cerdo<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"35e6-826e-5899-20bf-6436-c874-29eb-25ee\">\n<p>      El experimento en s\u00ed es bastante sencillo.  El hecho de que los autores consiguieran crear una serie de cuatro cap\u00edtulos se debe principalmente a que la mitad de las veces trata sobre otra cosa: los excesos de la ganader\u00eda y la pesca industriales.  Mientras los participantes mastican su pollo vegetal o no vegetal y les extraen sangre, se destruyen trozos de selva tropical y una tortuga marina lucha con una red de pesca.  Una madre testifica c\u00f3mo sus hijos que jugaban llegaron a lo que parec\u00eda ser una lluvia, pero tras una inspecci\u00f3n m\u00e1s cercana result\u00f3 que era esti\u00e9rcol rociado sobre los campos por la granja de cerdos vecina.  Un criador de pollos que ha vuelto en s\u00ed nos deja entrever su establo, donde las gallinas \u2013&#8217;uvas en palillos\u2019\u2013 se caen entre sus patas.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"7b3b-375c-205f-d0a0-0c51-c0d5-204a-27b0\">\n<p>      El entrenador personal Nimai Delgado, con b\u00edceps como balones de f\u00fatbol americano, asiste a los sujetos de prueba y sobre todo tiene que demostrar que no se necesita carne para ser fuerte.  Un punto que el documental de Netflix <i>Los que cambian el juego<\/i>, lleno de masa muscular brillante y de origen vegetal, ya lo ha hecho.  &#8220;El mensaje de que la gente deber\u00eda comer m\u00e1s alimentos de origen vegetal y que tambi\u00e9n se puede estar sano sin carne es valioso&#8221;, afirma Matthys.  &#8220;Pero esta investigaci\u00f3n nos dice pocas novedades&#8221;.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"4b6a-e77d-c605-aa84-eb8f-103c-c7ea-c51b\">\n<p>      La investigaci\u00f3n est\u00e1 en l\u00ednea con estudios anteriores que muestran que una dieta predominantemente basada en plantas ofrece beneficios para la salud.  Pero, si no le preocupa tanto el bienestar de los animales o el medio ambiente, sino simplemente su salud, \u00bfdeber\u00eda usted evitar por completo los productos animales?  &#8220;Tambi\u00e9n se puede lograr la misma reducci\u00f3n del colesterol con una dieta que contenga cantidades modestas de productos animales y en la que se consuma la mayor cantidad posible de grasas saludables e insaturadas y la menor cantidad posible de grasas saturadas&#8221;, dice Katan.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"bf76-c379-c1b7-c248-0b73-f3a7-eff8-8f31\">\n<p>      Mullie se\u00f1ala que la evidencia de los beneficios para la salud de una dieta completamente basada en plantas es mucho menos convincente que la evidencia de los da\u00f1os del exceso de carne.  \u201cUna dieta sin carne o con peque\u00f1as cantidades de carne supone poca diferencia para la salud\u201d, concluye.  &#8220;Pero, por supuesto, para el animal&#8221;.\n    <\/p>\n<article-element-consent-aware class=\"artstyle__video-widescreen\" article-element-id=\"72bdf2fb-c020-42c5-bbd9-cb13c6ec5685__9b9d93ee-52e8-4e48-b1ce-ecad118c6cc2\">\n    <\/article-element-consent-aware>\n    <template data-element-id=\"72bdf2fb-c020-42c5-bbd9-cb13c6ec5685__9b9d93ee-52e8-4e48-b1ce-ecad118c6cc2\"><\/p>\n<div class=\"artstyle__video\" data-element-id=\"72bdf2fb-c020-42c5-bbd9-cb13c6ec5685__9b9d93ee-52e8-4e48-b1ce-ecad118c6cc2\">\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/oygkWmXyOaM\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><\/template><\/p>\n<aside class=\"artstyle__editorial-tips \" data-element-id=\"article-element-editorialtips\">\n<h3 class=\"editorial-tips__title\">Lea tambi\u00e9n<\/h3>\n<\/aside>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.demorgen.be\/beter-leven\/is-vegan-eten-echt-zoveel-beter-de-wetenschap-achter-de-netflix-docu-you-are-what-you-eat-gefileerd~b8bfbe00\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-31<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una dieta vegana es mejor para el coraz\u00f3n, seg\u00fan una investigaci\u00f3n sobre gemelos que forma la base de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1138255,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[2639,215,38,25687,4991,1009,4357,1927,2796,3733,1663,51975],"class_list":["post-1138254","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-ciencia","tag-comida","tag-del","tag-detalle","tag-detras","tag-documental","tag-eres","tag-mejor","tag-mucho","tag-netflix","tag-realmente","tag-vegana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1138254","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1138254"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1138254\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1138255"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1138254"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1138254"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1138254"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}