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\n Con la incorporaci\u00f3n al registro, el producto regional debe, entre otras cosas, estar mejor protegido contra variantes falsificadas. La incorporaci\u00f3n de la tarta de Limburgo (y belga) al registro europeo est\u00e1 en tr\u00e1mite desde hace alg\u00fan tiempo. En 2022, los Pa\u00edses Bajos y Flandes presentaron conjuntamente una solicitud a la Comisi\u00f3n Europea para incluir el pastel en la lista especial. Ya contiene productos como el queso gruyere franc\u00e9s (no confundir con la variante suiza) y el jam\u00f3n de las Ardenas. Tambi\u00e9n figuran en la lista tres quesos holandeses: el queso de cabra holand\u00e9s, el Gouda y el Edam ya gozan de un estatus especial. La Comisi\u00f3n no hab\u00eda reconocido hasta ahora los productos de pasteler\u00eda.\n <\/p>\n ‘F\u00e1cil de distinguir de la falsificaci\u00f3n’ \n Europa tiene diferentes tipos de protecci\u00f3n para los productos regionales. El registro concedido ahora al manjar de Limburgo se concede a productos elaborados en una zona determinada. La condici\u00f3n es que un producto sea espec\u00edficamente conocido por su origen en una zona espec\u00edfica. En la pr\u00e1ctica, los ingredientes del pastel no tienen por qu\u00e9 proceder de Limburgo.\n <\/p>\n \n El registro est\u00e1 un paso por debajo del de productos como el queso feta, el gorgonzola y el prosciutto di Parma. Esto significa que el producto debe elaborarse en la regi\u00f3n de principio a fin. Estos registros ofrecen orientaci\u00f3n a los consumidores si, por ejemplo, quieren comprar aceite de oliva de la regi\u00f3n griega de Kalamata que no haya sido diluido en secreto con aceite de peor calidad.\n <\/p>\n \n El objetivo principal del registro de la tarta era reconocer el producto, afirma el asesor Robbie Robert, de la Asociaci\u00f3n Holandesa de Empresarios de Pan y Pasteler\u00eda (NBOV). La asociaci\u00f3n comercial proporcion\u00f3 a la Comisi\u00f3n los documentos necesarios para su aprobaci\u00f3n. “Pero los pioneros del proyecto son panaderos de Limburgo, en los Pa\u00edses Bajos, y de la provincia flamenca”.\n <\/p>\n \n Seg\u00fan \u00e9l, es menos importante que el registro tambi\u00e9n proteja contra la falsificaci\u00f3n. Por su sabor, una tarta tradicional se distingue f\u00e1cilmente de una “variante de imitaci\u00f3n”, afirma Robert. El factor decisivo es el uso de buenos productos regionales.\n <\/p>\n Proporcionar evidencia hist\u00f3rica \n Los documentos de la Comisi\u00f3n deb\u00edan contener informaci\u00f3n sobre los diferentes tipos de tartas de Limburgo. La solicitud menciona, por ejemplo, la tarta abierta sin corteza de miga, pero tambi\u00e9n la tarta de rejilla, cuya parte superior est\u00e1 cubierta con tiras de masa.\n <\/p>\n \n “Tambi\u00e9n hay que aportar pruebas hist\u00f3ricas de que el producto se elabora tradicionalmente en la regi\u00f3n”, explica Robert. La primera conexi\u00f3n hist\u00f3rica entre el pastel y su origen data de 1878: en ese a\u00f1o, el predicador y maestro Jacobus Craandijk observ\u00f3 c\u00f3mo se presentaba el pastel en las granjas de Limburgo durante las festividades.\n <\/p>\n \n Los solicitantes encontraron m\u00e1s pruebas hist\u00f3ricas en viejos libros de cocina y art\u00edculos period\u00edsticos, afirma Robert. Uno de los folletos del que se bas\u00f3 la NBOV se titulaba Hornee m\u00e1s natillas de Limburg <\/i>de 1951: “\u00a1Di natillas y ver\u00e9 las alegr\u00edas de Limburgo!”, es la primera l\u00ednea. Un poco m\u00e1s adelante: “Vla es el resultado final del car\u00e1cter nacional de Limburgo, de las tradiciones de Limburgo y del constante cuidado de Limburgo por la salvaci\u00f3n del hombre interior”.\n <\/p>\n \n “Hoy en d\u00eda, el flan de Limburgo no s\u00f3lo forma parte del patrimonio culinario de Limburgo, sino que su fama se extiende mucho m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras de la regi\u00f3n”, escribe la Comisi\u00f3n Europea sobre su aprobaci\u00f3n. Robbie Robert est\u00e1 contento con el premio. “Esto demuestra que con el flan de Limburgo se elabora realmente un producto tradicional con una base hist\u00f3rica”.\n <\/p>\n\n
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