{"id":1133876,"date":"2024-01-14T05:10:24","date_gmt":"2024-01-14T05:10:24","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-rey-del-desayuno\/"},"modified":"2024-01-14T05:10:28","modified_gmt":"2024-01-14T05:10:28","slug":"el-rey-del-desayuno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-rey-del-desayuno\/","title":{"rendered":"El rey del desayuno"},"content":{"rendered":"\n
\n

Nunca lleg\u00f3 a ser tan famoso en los Pa\u00edses Bajos como su colega y compatriota Donna Hay. Y si bien existe la posibilidad de que reci\u00e9n hoy est\u00e9s escuchando sobre el chef australiano y autor de libros de cocina Bill Granger, quien falleci\u00f3 recientemente a la edad de 54 a\u00f1os, probablemente est\u00e9s familiarizado con su legado. \u00bfAlguna vez te has sentado en una cafeter\u00eda a desayunar en una gran mesa comunitaria de madera? \u00bfTal vez ten\u00edas una pila entonces? panqueques esponjosos<\/em> \u00bfPediste un lujoso plato de huevo o una tostada de aguacate? Bueno, m\u00e1s o menos le debemos a Granger esos deliciosos desayunos de caf\u00e9. No en vano se le llam\u00f3 “El Rey del Desayuno” en muchos art\u00edculos sobre su muerte. <\/p>\n

La historia cuenta que la familia en la que creci\u00f3 Bill Granger rara vez o nunca com\u00edan juntos. Su padre era carnicero y siempre estaba trabajando. Su madre, que ten\u00eda un trabajo muy ocupado en la industria de la moda, era vegetariana. “Si nos sentamos juntos a la mesa tres veces en mi juventud, eso es mucho”, dijo una vez Granger en una entrevista. Aprendi\u00f3 a cocinar por s\u00ed solo desde la pobreza a la edad de cinco a\u00f1os, primero usando tarjetas de recetas y luego devorando los libros de Elizabeth David, entre otros.<\/p>\n

Su inter\u00e9s por la cocina y la falta de comidas familiares agradables lo llevaron a abrir su primera cafeter\u00eda para desayunos y almuerzos en un suburbio de Sydney, Bills, en 1993, que r\u00e1pidamente se hizo conocida por su ambiente relajado y hogare\u00f1o y sus huevos revueltos extremadamente cremosos. M\u00e1s tarde le seguir\u00edan dieciocho caf\u00e9s y restaurantes m\u00e1s, incluidos Tokio, Osaka, Se\u00fal y Londres, pero Bills, con su gigantesca mesa comunitaria en el centro de la sala, todav\u00eda sirve como modelo para los caf\u00e9s de desayuno en todo el mundo.<\/p>\n

Granger tambi\u00e9n ten\u00eda un t\u00edtulo honor\u00edfico: ‘El padrino de las tostadas de aguacate’. Aunque afirma no haber inventado el plato, fue el primero en ponerlo de forma destacada en el men\u00fa. Pan de masa madre tostado cubierto con un aguacate maduro en cuartos, rociado con jugo de lim\u00f3n y aceite de oliva y espolvoreado con sal, pimienta y cilantro fresco, eso fue todo, pero se convirti\u00f3 en uno de los platos m\u00e1s pedidos en Bills. Y el resto, como sabe cualquiera que no haya vivido bajo una roca durante los \u00faltimos a\u00f1os, es historia.<\/p>\n

Como peque\u00f1o homenaje al chef australiano, que fue descrito como extremadamente agradable y relajado en cada obituario que ha aparecido sobre \u00e9l en las \u00faltimas semanas, hoy me gustar\u00eda preparar con vosotros uno de sus platos estrella. No la tostada de aguacate (aunque en realidad ya di la receta en unas cuantas frases m\u00e1s arriba, ni sus cremosos huevos revueltos, pero mira el v\u00eddeo de YouTube donde lo demuestra), sino una alternativa vegana a eso: tofu revuelto con chili sambal. .<\/p>\n

Puede parecer una receta un tanto laboriosa, sobre todo para un plato de desayuno o brunch, pero, en primer lugar, el resultado final merece la pena y, en segundo lugar, hay atajos posibles. Por ejemplo, puede reemplazar el sambal fresco con sambal de un frasco, por ejemplo un sambal badjak o assem. En segundo lugar, en lugar de fre\u00edr chalotes usted mismo, puede utilizar cebollas fritas ya preparadas. Esto ahorra dos de los cuatro pasos y significa que puedes preparar el tofu revuelto en media hora.<\/p>\n

Dicho esto, desear\u00eda que hubiera un caf\u00e9 tipo Bills a la vuelta de la esquina donde pudiera pedir estos deliciosos sin huevos. Probablemente no podr\u00eda alejarme de esa mesa comunitaria.<\/p>\n