\n El sabor es ahumado y salado, el bocado es crujiente y el regusto a umami recuerda a las anchoas. “Son algas marrones, reci\u00e9n recolectadas aqu\u00ed frente a la costa flamenca”, dice el creador de teatro flamenco Sien Vanmaele. ‘Si se seca de la manera correcta, puedes usarlo como tocino del mar’. El alga parda arom\u00e1tica es una guarnici\u00f3n para ‘bolas de pescado sin pescado’ a base de pipas de girasol y alcaparras. ‘Los mares est\u00e1n cada vez m\u00e1s sobreexplotados. Esta es una alternativa sostenible.’\n <\/p>\n \n Los bocadillos son parte de su ‘Taller de cocina en preparaci\u00f3n para el fin del mundo’. En una cocina centenaria con bomba de madera y estufa en el s\u00f3tano del Design Museum Gent, Sien Vanmaele ense\u00f1a a una veintena de participantes c\u00f3mo adaptar su dieta al cambio clim\u00e1tico. Adem\u00e1s de los aperitivos marinos vegetarianos, sirve vodka similar al regaliz de hierba helada. En un mundo post-apocal\u00edptico, comemos con nuestras manos, que se limpian con aceite fragante de espino amarillo. Los ojos cansados \u200b\u200bse alivian con compresas h\u00famedas de algas.\n <\/p>\n \n El taller de cocina forma parte del Design Fest Gent. Este nuevo festival de diez d\u00edas se extiende por todo el centro de la ciudad de Gante. Hay actividades en el Museo Industrial, la Capilla DaDa (una destiler\u00eda en una capilla) y el museo de arte SMAK, la sede principal es el museo del dise\u00f1o. Este museo permanecer\u00e1 cerrado durante al menos dos a\u00f1os y medio debido a una renovaci\u00f3n importante. Las cuatro plantas ya est\u00e1n vac\u00edas, lo que ofrece una excelente oportunidad para llenarlas de conferencias, conciertos y una exposici\u00f3n sobre dise\u00f1o sostenible. Cada d\u00eda se enfoca en un tema diferente, como la comida, el agua, la construcci\u00f3n circular y la artesan\u00eda contempor\u00e1nea.\n <\/p>\n \n El Design Fest Gent, que se puede visitar hasta el domingo, deber\u00eda convertirse en la versi\u00f3n belga de la Semana del Dise\u00f1o Holand\u00e9s en Eindhoven, dice el curador jefe Siegrid Demyttenaere. ‘En los Pa\u00edses Bajos, se reconoce ampliamente que el dise\u00f1o puede contribuir a problemas importantes como el cambio clim\u00e1tico, la privacidad de los datos y la inclusi\u00f3n. Aqu\u00ed la gente todav\u00eda piensa en cosas divertidas y argumentos de venta comerciales cuando piensa en dise\u00f1o. Queremos darle la vuelta a eso. Por eso, apenas mostramos muebles confeccionados, pero s\u00ed proyectos que investigan materias primas alternativas a partir de hongos o lodos contaminados, por ejemplo.’\n <\/p>\n \n El reposicionamiento social del dise\u00f1o en B\u00e9lgica no tendr\u00e1 \u00e9xito inmediato con la primera edici\u00f3n, enfatiza el comisario. ‘Con un festival cada dos a\u00f1os, nuestro objetivo es la lentitud y la profundidad. No participamos en la carrera de ratas de las nuevas colecciones anuales de marcas de interiores.’\n <\/p>\n \n La mayor\u00eda de los 160 proyectos de la exposici\u00f3n principal son multifuncionales; los dise\u00f1adores colaboran con artistas, programadores inform\u00e1ticos y cient\u00edficos como microbi\u00f3logos o polit\u00f3logos. Los l\u00edmites de lo que puede ser el dise\u00f1o tambi\u00e9n se ampl\u00edan con actuaciones, instalaciones sonoras y minidocumentales. Se ofrecen pocas soluciones prefabricadas. Problemas como la escasez de alimentos o el aumento del nivel del mar son demasiado complejos para eso. O como dice Vanmaele: ‘Tenemos que dar forma a nuestra sociedad de una manera diferente. Para hacer esto, primero tenemos que explorar las opciones disponibles para hacerlo.’\n <\/p>\n \n El espect\u00e1culo gastron\u00f3mico de Sien Vanmaele es una buena representaci\u00f3n de los temas actuales del Design Fest Gent. El punto de partida de su men\u00fa resistente al clima es el mar. ‘El aumento del nivel del mar nos obliga a mirar nuestro suministro de alimentos de manera diferente,’ dice Vanmaele. Durante m\u00e1s de dos a\u00f1os habl\u00f3 con ostricultores, bi\u00f3logos mar\u00edtimos y cocineros de las costas europeas, entre otros.\n <\/p>\n \n Uno de sus ingredientes es el aster de mar, una verdura que crece bien en suelos salinos. Tambi\u00e9n usa hierba de bayas japonesas. Es una especie ex\u00f3tica, as\u00ed que puedes comer todo lo que quieras. Adem\u00e1s, los veremos aqu\u00ed cada vez m\u00e1s debido al calentamiento global’.\n <\/p>\n![\"Design](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1650891665_578_En-el-Design-Fest-Gent-descubriras-que-los-hongos-son.8.jpeg\")
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