En las tierras altas de Jalisco, la regi\u00f3n productora de tequila m\u00e1s grande de M\u00e9xico, algunos productores de agave, el ingrediente base del licor, temen comprometerse con otro ciclo de siembra de siete a\u00f1os despu\u00e9s de una ca\u00edda significativa en el precio del cultivo parecido al cactus.<\/p>\n
Los fabricantes de bebidas espirituosas han luchado durante a\u00f1os para conseguir suficiente agave mientras la demanda de tequila aumentaba a niveles r\u00e9cord en Am\u00e9rica del Norte. El consumo se dispar\u00f3 a\u00fan m\u00e1s durante la pandemia de coronavirus, cuando los consumidores confinados gastaron dinero en bebidas de alta gama, y \u200b\u200bnuevamente durante la recuperaci\u00f3n posterior, cuando quemaron sus ahorros.<\/p>\n
Pero en los \u00faltimos seis meses la oferta ha alcanzado a la demanda. Los cultivos de agave que se plantaron presa del p\u00e1nico a medida que aumentaba la sed de tequila est\u00e1n llegando a su madurez justo cuando el crecimiento en Estados Unidos ha comenzado a moderarse.<\/p>\n
“El mayor riesgo que vemos es que salgan ‘agaveros’ de las plantaciones durante los pr\u00f3ximos cinco a\u00f1os”, dijo Dave Ingram, director de cadena de suministro de Bacard\u00ed, que fabrica los tequila Patron, Cazadores y Corzo.<\/p>\n
“Observar\u00e1n el precio actual y se preguntar\u00e1n si deber\u00edan plantar algo m\u00e1s que les d\u00e9 a corto plazo un rendimiento mayor que el agave”, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
El precio del agave ha ca\u00eddo desde m\u00e1ximos de 31 pesos (1,83 d\u00f3lares) por kilo hace seis meses a tan solo 10-15 pesos por kilo ahora, seg\u00fan expertos de la industria. Mientras tanto, el crecimiento de las ventas de tequila premium y s\u00faper premium en Estados Unidos se ha desacelerado desde m\u00e1ximos del 25 al 45 por ciento en el primer semestre del a\u00f1o pasado a un crecimiento del 5 por ciento en el mismo per\u00edodo de este a\u00f1o, seg\u00fan el proveedor de investigaci\u00f3n de bebidas IWSR. <\/p>\n “Tan pronto como hubo se\u00f1ales de que el mercado estadounidense del tequila estaba desacelerando su crecimiento, hubo mucha especulaci\u00f3n entre los productores de agave”, dijo Jos\u00e9 Luis Hermoso, director de investigaci\u00f3n para Am\u00e9rica Central y del Sur de IWSR. <\/p>\n \u201cLas grandes marcas ya no compraban, as\u00ed que todo el mundo estaba esperando. . . para que baje el precio. En cierto modo era inevitable\u201d.<\/p>\n En Estados Unidos, los gigantes internacionales de bebidas Diageo y Bacard\u00ed dominan la industria junto con el grupo mexicano de bebidas espirituosas Becle, que fabrica Jos\u00e9 Cuervo y 1800.<\/p>\n El tequila represent\u00f3 aproximadamente la mitad del crecimiento de las bebidas espirituosas estadounidenses en 2022, ganando participaci\u00f3n frente a vodka, whisky y co\u00f1ac. Diageo, en particular, se ha beneficiado de la ola del tequila, y la bebida espirituosa contribuy\u00f3 con m\u00e1s de la mitad de su crecimiento en Estados Unidos durante los \u00faltimos seis a\u00f1os, seg\u00fan un an\u00e1lisis de Jefferies.<\/p>\n Bacard\u00ed compra el 70 por ciento del agave para sus marcas de tequila con contratos de cinco a siete a\u00f1os. El grupo tiene 1,5 millones de toneladas de 30.000 hect\u00e1reas de agave contratadas con aproximadamente 28 socios.<\/p>\n “Lo principal que estamos haciendo ahora es asegurarnos de que la gente todav\u00eda tenga confianza en la industria a largo plazo”, dijo Ingram, a\u00f1adiendo que si bien hubo un debilitamiento de la demanda en EE.UU., hab\u00eda una gran oportunidad en el resto del mundo.<\/p>\n El director financiero de Diageo dijo en una reciente llamada a inversionistas que ten\u00eda un \u201cmodelo mixto\u201d para adquirir agave: el fabricante de bebidas espirituosas es due\u00f1o de sus propios cultivos, contrata a agricultores para que cultiven en su nombre y compra agave en el mercado spot.<\/p>\n A medida que la oferta de agave se estabilice, los fabricantes tendr\u00e1n m\u00e1s capacidad para asignar existencias a mercados adem\u00e1s de Estados Unidos. Pero algunos en la industria dudan que el tequila pueda resonar en otros mercados como lo ha hecho en Am\u00e9rica del Norte, donde la cultura de comer y beber tiene una fuerte influencia hispana.<\/p>\n \u201cLos consumidores europeos est\u00e1n muy por detr\u00e1s de los estadounidenses porque no hab\u00eda necesidad de desarrollar estos mercados\u201d, afirm\u00f3 Hermoso. \u201cCualquier porcentaje que Estados Unidos no crezca es mucho tequila para vender en otros lugares. A\u00fan est\u00e1 por verse si esa demanda existe en Europa\u201d.<\/p>\n La demanda en Estados Unidos ha sido impulsada por el tequila de alta gama, por el cual los consumidores desarrollaron un gusto despu\u00e9s de cambiar constantemente del tipo de tequila que ped\u00edan como tragos durante la universidad a variedades cada vez m\u00e1s caras para \u201csorber\u201d. <\/p>\n Los europeos a\u00fan tienen que emprender este viaje \u201cescalonado\u201d, dijo Hermoso, o desarrollar los matices de sabor de los diferentes tequilas. Hasta que lo hagan, dijo, la demanda nunca igualar\u00e1 la de Estados Unidos. <\/p>\n La desaceleraci\u00f3n de la demanda de tequila ha provocado un cambio fundamental en la din\u00e1mica del mercado del agave. <\/p>\n Hermoso dijo que no hab\u00eda un precio oficial para el agave y que el poder de negociar el precio hab\u00eda pasado de los productores a los productores de tequila a medida que la oferta se estabilizaba y los grupos de bebidas se movilizaban para asegurar sus propios cultivos con una cadena de suministro integrada.<\/p>\n Los productores \u201cno tienen poder de negociaci\u00f3n colectiva\u201d, afirm\u00f3 Hermoso. \u201cLos actores m\u00e1s importantes han entrado y asegurado grandes extensiones de tierra para asegurar su propio suministro. Eso tiene un gran impacto en la disponibilidad\u201d.<\/p>\n![\"campo](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/\u00bfAtardecer-de-tequila-La-desaceleracion-de-la-demanda-plantea-un.jpg\")
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