Kemal \u00dcres, propietario de un bar de tapas en Hamburgo, pas\u00f3 el a\u00f1o pasado dici\u00e9ndoles a sus seguidores en las redes sociales que miles de negocios como el suyo ser\u00e1n destruidos por un aumento de impuestos planificado. <\/p>\n
El hombre que se hace llamar \u201cGastrofl\u00fcsterer\u201d, o susurrador de restaurantes, est\u00e1 haciendo campa\u00f1a para que el recorte del impuesto al valor agregado sobre las comidas en restaurantes de la era de la pandemia sea permanente. De lo contrario, la decisi\u00f3n del gobierno alem\u00e1n de aumentar el IVA del 7 por ciento vigente desde 2020 al 19 por ciento en enero conducir\u00eda a precios m\u00e1s altos, recortes de empleo y hasta 30.000 quiebras, dijo. Sin embargo, muchos economistas que apoyan el aumento han descartado tales advertencias por considerarlas alarmistas. <\/p>\n
Alemania es menos conocida por su cocina nacional que pa\u00edses como Francia o Italia. Pero dos tercios de los alemanes salen a comer al menos una vez al mes, seg\u00fan muestran las encuestas, y el sector de la restauraci\u00f3n es una parte importante de la econom\u00eda del pa\u00eds, con unas 130.000 empresas que emplean a 1,3 millones de trabajadores a tiempo completo y parcial y generan alrededor de 50.000 millones de euros en ingresos. ventas anuales.<\/p>\n
Pero un fallo del tribunal constitucional en noviembre contra el uso de fondos fuera de balance por parte de Berl\u00edn hab\u00eda presentado al gobierno un agujero de 60.000 millones de euros en su presupuesto, y dej\u00f3 a \u00dcres sinti\u00e9ndose desesperado. “Dicen que no tienen dinero para nada”, dijo. \u201cEse fue el golpe final\u201d.<\/p>\n
Para cerrar su d\u00e9ficit presupuestario, el gobierno alem\u00e1n dijo este mes que recortar\u00eda 17.000 millones de euros de gasto, poniendo fin a los subsidios en \u00e1reas que van desde los veh\u00edculos el\u00e9ctricos hasta el di\u00e9sel agr\u00edcola. El Ministerio de Finanzas ya estaba planeando recaudar 3.000 millones de euros adicionales al a\u00f1o volviendo al tipo m\u00e1s alto el IVA sobre las comidas en restaurantes y confirm\u00f3 recientemente que esto seguir\u00eda adelante. <\/p>\n \u201cEntre el 70 y el 80 por ciento de los restaurantes alemanes son peque\u00f1as empresas dirigidas por una familia o un empresario y este aumento de impuestos sacar\u00e1 a muchos del negocio y cambiar\u00e1 la industria para que se parezca m\u00e1s a los EE. UU., donde las grandes cadenas representan el 80 por ciento del sector. \u201d, advirti\u00f3 \u00dcres.<\/p>\n Robert Mangold, director del grupo Tiger & Palmen, propietario de un pu\u00f1ado de restaurantes en Frankfurt, dijo: “Habr\u00e1 cierres, especialmente en las zonas rurales”. Los precios del men\u00fa tambi\u00e9n aumentar\u00edan dr\u00e1sticamente “porque ning\u00fan hotel o restaurante tiene un margen de beneficio del 12 por ciento y puede compensar este aumento del IVA con sus ingresos”.<\/p>\n Las cadenas de comida r\u00e1pida y los establecimientos de comida para llevar seguir\u00edan benefici\u00e1ndose del tipo m\u00e1s bajo del IVA, lo que, seg\u00fan Mangold, les dar\u00eda una ventaja injusta a expensas de los restaurantes tradicionales. “Esta es una se\u00f1al equivocada en muchos sentidos, especialmente desde una perspectiva nutricional”.<\/p>\n Los economistas, sin embargo, consideran exageradas las advertencias sobre una ola de quiebras y una espiral de precios entre los restaurantes alemanes. “Est\u00e1n exagerando enormemente”, dijo Friedrich Heinemann, coautor de una investigaci\u00f3n sobre si se debe prolongar la exenci\u00f3n fiscal para los restaurantes publicada por el Centro Leibniz de Investigaci\u00f3n Econ\u00f3mica Europea en octubre. <\/p>\n Heinemann dijo que los restaurantes \u201cya aumentaron enormemente sus precios\u201d despu\u00e9s de que se levantaron los bloqueos de Covid, cuando muchos consumidores se apresuraron a salir a comer nuevamente. <\/p>\n Esto est\u00e1 respaldado por datos de Eurostat que muestran que los precios de los restaurantes alemanes han aumentado un 23,4 por ciento en los cuatro a\u00f1os hasta octubre, superando tanto la tasa de inflaci\u00f3n nacional como los precios de los restaurantes en el resto de la eurozona durante ese per\u00edodo.<\/p>\n El aumento del IVA no afectar\u00e1 a las bebidas, que representan alrededor de una cuarta parte de la factura promedio de un restaurante, por lo que es probable que el costo total de comer fuera aumente s\u00f3lo entre un 4 y un 5 por ciento, estim\u00f3 Heinemann. “De todos modos, la competencia limitar\u00e1 cu\u00e1nto pueden subir los precios”.<\/p>\n Algunos restaurantes pueden fracasar debido a los cambios estructurales en la sociedad pospandemia hacia trabajar m\u00e1s desde casa y realizar menos viajes de negocios, todo lo cual significa que la gente come menos fuera de casa. Pero Heinemann dijo que esto no justifica mantener la tasa impositiva baja.<\/p>\n “Si hay un cambio estructural a largo plazo, es una mala idea dar subsidios para mantener vivas las empresas, porque eso s\u00f3lo crear\u00e1 empresas zombis”, afirm\u00f3. <\/p>\n No hay duda de que el aumento de impuestos de enero llega en un momento dif\u00edcil para las 200.000 empresas del sector de la restauraci\u00f3n en Alemania. Sus ventas se mantuvieron casi un 15 por ciento por debajo de los niveles prepand\u00e9micos en octubre y ya hay signos tempranos de creciente tensi\u00f3n financiera en el sector, seg\u00fan datos de la agencia federal de estad\u00edstica.<\/p>\n En los primeros nueve meses de este a\u00f1o se produjeron 893 insolvencias entre empresas hoteleras alemanas, entre ellas restaurantes, hoteles, bares y campings. Esta cifra es m\u00e1s de un tercio m\u00e1s que hace un a\u00f1o, pero a\u00fan est\u00e1 muy por debajo de los niveles cercanos a 2.000 alcanzados en el mismo per\u00edodo durante los a\u00f1os inmediatamente posteriores a la crisis financiera de 2008.<\/p>\n Ingrid Hartges, directora general de la asociaci\u00f3n alemana de restaurantes Dehoga, advirti\u00f3 que se avecinaba una agitaci\u00f3n mucho mayor para el sector que desencadenar\u00eda \u201cuna progresiva desolaci\u00f3n del centro de las ciudades y las zonas rurales, lo que resultar\u00eda en una p\u00e9rdida de atractivo y calidad de vida\u201d.<\/p>\n Para respaldar esta visi\u00f3n dist\u00f3pica de las calles principales alemanas llenas de locales de comida r\u00e1pida y establecimientos de comida para llevar, mencion\u00f3 una encuesta realizada a los miembros de Dehoga a principios de este mes. <\/p>\n Casi dos tercios de los encuestados pensaron que el aumento de impuestos los \u201cgolpear\u00eda duramente econ\u00f3micamente\u201d, mientras que el 12 por ciento tem\u00eda verse llevados al borde del colapso y el 5 por ciento dijo que cerrar\u00edan. Tambi\u00e9n encontr\u00f3 que se espera que casi el 89 por ciento de los restaurantes aumenten sus precios.<\/p>\n![\"Kemal](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Los-problemas-presupuestarios-alemanes-desencadenan-advertencias-de-desastre-para-los.jpg\")
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