Ruanda: la leche como bebida social \n Antes de un largo d\u00eda de trabajo, una visita r\u00e1pida al bar local: esto es muy normal en Ruanda, en el este de \u00c1frica. Pero en los bares que los ruandeses visitan principalmente por la ma\u00f1ana, no hay cerveza fr\u00eda de barril, sino leche. El desayuno incluye un vaso fr\u00edo de ikivuguto, parecido a un yogur, mientras que otros prefieren beber una taza de inshyushyu (leche fresca y tibia).\n <\/p>\n \n En este peque\u00f1o pa\u00eds, las vacas escasearon durante mucho tiempo debido a la falta de pastos, que la leche era un bien valioso, tan valioso que se consideraba inadecuado revenderlo. Ese tab\u00fa se levant\u00f3 alrededor de 1907, cuando surgieron los predecesores de los bares de leche, donde los ruandeses (ricos) pod\u00edan comprar leche sin vaca.\n <\/p>\n \n Lo valiosa que era la leche se puede escuchar en el idioma utilizado por los ruandeses. As\u00ed alaban a los portadores del oro blanco en los nombres que dan a sus hijos. Munganyinka, “valiosa como una vaca”, e Inyamibwa, “vaca hermosa”, son ejemplos sorprendentes de esto. Y ese sigue siendo el caso cuando expresamos gran gratitud. nguhaye inca<\/i> usado: ‘Te dar\u00e9 una vaca’.\n <\/p>\n \n No fue hasta la d\u00e9cada de 1960 que la leche se volvi\u00f3 asequible para el ruand\u00e9s promedio, despu\u00e9s de que el gobierno import\u00f3 vacas lecheras. Su efecto se revirti\u00f3 en 1994, durante el genocidio en Ruanda. En cien d\u00edas, 800.000 personas, principalmente de etnia tutsi (un pueblo pastoril), fueron asesinadas. Se estima que tambi\u00e9n murieron el 90 por ciento de las vacas.\n <\/p>\n \n Para restablecer el n\u00famero de ganado y combatir la pobreza, el gobierno lanz\u00f3 en 2006 el programa nacional Girinka (literalmente: “que tengas vacas”), distribuyendo alrededor de 400.000 vacas a la poblaci\u00f3n.\n <\/p>\n \n Sin embargo, el exitoso programa gubernamental arrincon\u00f3 a los populares bares de leche: ahora que las vacas distribuidas proporcionan leche a las familias, ya no tienen que ir al bar de leche por necesidad. Tambi\u00e9n se hacen sentir las consecuencias de la pandemia del coronavirus (muchos bares tuvieron que cerrar sus puertas) y la importaci\u00f3n de cartones de leche pasteurizada baratos.\n <\/p>\n \n Sin embargo, muchos ruandeses sostienen que el problema de la leche nunca desaparecer\u00e1. Porque en muchas comunidades los bares de leche se han convertido en lugares de encuentro indispensables. \u201cLa barra de leche nos une\u201d, dijo el amante de la leche Ngabo Alexis Karegeya al New York Times en 2021. Seg\u00fan Karegeya, la barra de leche se ha convertido en parte de la cultura ruandesa. “Por eso siempre seguiremos viniendo al bar de leche a beber leche juntos”.\n <\/p>\n \n Joost Bastmeijer<\/i>\n <\/p>\n China: comida para los blancos \n Un s\u00e1ndwich con jam\u00f3n y queso. Una raci\u00f3n de avena con yogur y fruta. Una ensalada de comida. Son platos que nunca sol\u00edas ver en China, pero que se han vuelto populares en los \u00faltimos a\u00f1os. Recientemente, los chinos incluso han creado un t\u00e9rmino para denominarlo: comida de los blancos. El trasfondo: esto no es adecuado para el est\u00f3mago chino.\n <\/p>\n \n El t\u00e9rmino “comida de los blancos” apareci\u00f3 por primera vez en mayo de este a\u00f1o, cuando una mujer china que vive en Dinamarca public\u00f3 una foto en las redes sociales del almuerzo de su colega: algunas zanahorias y espinacas crudas. La publicaci\u00f3n se vuelve viral, acompa\u00f1ada de fotos y comentarios. En Weibo, el hashtag #whitepeoplefood ha sido visto 4,8 millones de veces. La respuesta est\u00e1ndar: un desperdicio de tus papilas gustativas.\n <\/p>\n \n Una comida china debe ser rica en color, aroma y sabor. Con muchas hierbas, salsas y aceites. Y sobre todo: debe estar calentito. Al horno, al vapor, salteado, frito, no importa, siempre y cuando llegue a la mesa humeante o chisporroteante. La salud parece pasar a un segundo plano, con grandes porciones de arroz y fideos. El gusto es la primera prioridad.\n <\/p>\n \n Muchos chinos consideran los s\u00e1ndwiches o las ensaladas \u2013fr\u00edos, sencillos y poco condimentados\u2013 una especie de comida de astronauta: funcional pero ins\u00edpida. Incluso los chinos que cambian a la comida de los blancos no lo hacen por gusto, sino por conveniencia. Es barato, eficiente y saludable, e ideal para comer en el escritorio durante las largas jornadas de trabajo. Les da menos sue\u00f1o.\n <\/p>\n \n Una joven cuenta la historia en el popular semanario Sanli\u00e1n<\/i> sobre “un tribunal holand\u00e9s llamado AVG”. Esto significa patatas, carne y verduras, explica, y puedes combinar estos tres ingredientes infinitamente, mucho m\u00e1s f\u00e1cilmente que las recetas chinas. “Preparar comida para los blancos se trata m\u00e1s de apilar ingredientes que de cocinar”, dice. “Estar\u00e1 listo en 15 minutos”.\n <\/p>\n \n El menosprecio chino hacia la comida de los blancos se debe a diferencias culinarias, pero tambi\u00e9n a la ignorancia de la cocina occidental. Cualquiera que mire las fotos en las redes sociales chinas comprender\u00e1 que hay poco apetito: muestran comida insulsa de cantina o porciones que parecen pertenecer a una dieta estricta. Qu\u00e9 ir\u00f3nico: al igual que los blancos que piensan que la comida china para llevar es lo mismo que la rica cocina china.\n <\/p>\n \n Lee Vervaeke<\/i>\n <\/p>\n Estados Unidos: pavo frito \n El hombre todav\u00eda parece cauteloso. Tiene el pavo atado a un gancho, el gancho a un tubo y el tubo en su guante ign\u00edfugo. Con cuidado, baja al animal al recipiente burbujeante. Un segundo despu\u00e9s ya es un \u00e9xito.\n <\/p>\n \n Los g\u00e9iseres de petr\u00f3leo se desbordan y \u00a1boom!\n <\/p>\n \n Un incendio de proporciones volc\u00e1nicas. Gritando. Las llamas lamen la puerta abierta del garaje. Este hombre apenas logra escapar. El es suertudo. Eso no se aplica a todos.\n <\/p>\n \n pavo frito<\/i>, una tradici\u00f3n culinaria del sur de Estados Unidos, es mortal. Literal. Cinco estadounidenses mueren cada a\u00f1o preparando este plato. Unas sesenta personas resultan heridas. Se causan da\u00f1os por unos 15 millones de d\u00f3lares, estim\u00f3 la Asociaci\u00f3n Nacional de Protecci\u00f3n contra Incendios. Busca en internet y encontrar\u00e1s horas de este tipo de v\u00eddeos.\n <\/p>\n \n Sin embargo, la gente de todo el pa\u00eds sigue friendo sus pavos. Resulta ser la soluci\u00f3n a un problema americano muy t\u00edpico.\n <\/p>\n \n Un banquete americano incluye pavo. Por supuesto, en Acci\u00f3n de Gracias, pero tambi\u00e9n en Navidad, los p\u00e1jaros aparecen en las mesas de todo el pa\u00eds. Sin embargo, el pavo es muy dif\u00edcil de preparar. Cada estadounidense tiene que tragar regularmente un bocado seco tras otro en casa de sus familiares, mientras dice que todo est\u00e1 delicioso.\n <\/p>\n \n No tienes ese problema con un pavo frito, dorado y crujiente. Pero hay otros desaf\u00edos. Un animal tan enorme no cabe en una tienda de patatas fritas normal y corriente. Se buscan soluciones creativas para esto. Y eso sale mal: a menudo y en gran medida.\n <\/p>\n \n Los estadounidenses colocan cacerolas demasiado pesadas sobre quemadores de gas que se tambalean demasiado y los llenan en exceso. Las varillas con las que sumergen al pesado animal son demasiado d\u00e9biles. Suelen hacerlo en el interior. El error cl\u00e1sico y m\u00e1s mortal: el pavo no est\u00e1 completamente descongelado. En la grasa hirviendo, el p\u00e1jaro se convierte en un mortero.\n <\/p>\n \n Cada oto\u00f1o se lanzan campa\u00f1as para desalentar esta pr\u00e1ctica culinaria, desde los hospitales hasta los bomberos del pa\u00eds. Otros ven valor en el riesgo. Los polleros especializados recomiendan a sus clientes que no lo prueben ellos mismos. Las compa\u00f1\u00edas de seguros ahora publican advertencias. \u201c\u00bfQuieres fre\u00edr tu pavo?\u201d, pregunta Shine Insurance de Indiana. ‘\u00a1Investiguen y sean inteligentes, gente!’\n <\/p>\n \n Thomas Rueb<\/i>\n <\/p>\n\n
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