![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/1703073334_637_Risto-Mikkola-corto-un-salmon-de-una-forma-nueva-Incluso.jpg\")
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Lo creas o no, el salm\u00f3n grabado en un \u00e1rbol de Navidad es realmente delicioso. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Graavikala es una parte importante de la mesa navide\u00f1a para muchos finlandeses. El chef tambi\u00e9n Risto \u2212 Mikkola<\/strong>.<\/p>\n – Me encantan los arenques y toda la mesa de pescado en Navidad. Graavilohi es incre\u00edblemente importante para m\u00ed. Quiero que el salm\u00f3n est\u00e9 trinchado y cortado de cierta manera, dice Mikkola.<\/p>\n Mikkola es tan exigente con su salm\u00f3n gris que siempre quiere hacerlo \u00e9l mismo. Mikkola est\u00e1 acostumbrada a cierto tipo de equilibrio entre az\u00facar y sal, en el que la sal tambi\u00e9n debe estar dentro del salm\u00f3n, no s\u00f3lo en la superficie.<\/p>\n Por lo tanto, el graavilohi es uno de los platos m\u00e1s importantes en la mesa navide\u00f1a de Mikkola, pero el a\u00f1o pasado el salm\u00f3n tom\u00f3 una nueva direcci\u00f3n.<\/p>\n Ahora sigue una historia de la vida real.<\/p>\n Los Mikkola siempre decoran su \u00e1rbol de Navidad en Nochebuena. Al mismo tiempo, escuchamos villancicos y disfrutamos de un humeante vino caliente.<\/p>\n El a\u00f1o pasado sucedi\u00f3 que el abeto nacional comprado a un comerciante de \u00e1rboles de Navidad era demasiado alto. Del abeto hubo que cortar un trozo de medio metro para que encajara en el interior.<\/p>\n Esa misma noche, Mikkola todav\u00eda ten\u00eda que preparar platos navide\u00f1os. Mir\u00f3 el trozo de abeto cortado y especialmente sus agujas y comenz\u00f3 a preguntarse si las agujas ser\u00edan de alguna utilidad.<\/p>\n – Yo suelo hacer salm\u00f3n en salsa para Navidad con mitad de az\u00facar y mitad de sal y un poco de piel de lim\u00f3n y virutas de eneldo. Se me ocurri\u00f3 que ser\u00eda bonito poder ofrecer salm\u00f3n grabado en el \u00e1rbol de Navidad, dice Mikkola y revela que \u00e9l mismo dudaba de su propia idea:<\/p>\n – Me pregunto si esto ser\u00e1 demasiado atrevido, si todo el salm\u00f3n se desperdiciar\u00e1.<\/p>\n Pero Mikkola ya ha utilizado pi\u00f1as en platos antes, por lo que sabe que saben bien. Decidi\u00f3 que nada m\u00e1s que el bien podr\u00eda venir.<\/p>\n Usa una licuadora para ayudarte a mezclar la pasta de pi\u00f1as. La proporci\u00f3n de sal y az\u00facar es f\u00e1cil de recordar, porque de ambos hay la misma cantidad. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Mikkola puso az\u00facar y sal en la batidora y a\u00f1adi\u00f3 las pi\u00f1as enjuagadas. Cort\u00f3 un filete de salm\u00f3n con pasta de agujas durante aproximadamente un d\u00eda.<\/p>\n – Cuando cort\u00e9 una loncha de salm\u00f3n la noche anterior, estaba un poco nervioso por lo bueno que quedar\u00eda. Estaba nervioso por nada.<\/p>\n Seg\u00fan Mikkola, el picante y la frescura de las agujas de abeto eran mejores que los del lim\u00f3n. El havus dio profundidad al sabor del salm\u00f3n.<\/p>\n Mikkola decidi\u00f3 hacer pesto con el havus restante, que es ideal como salsa para salm\u00f3n. Mikkola no empez\u00f3 a hurgar en las agujas porque probablemente eso habr\u00eda afectado a su color y sabor.<\/p>\n El salm\u00f3n grabado en el \u00e1rbol de Navidad fue tan popular el a\u00f1o pasado que este a\u00f1o tambi\u00e9n est\u00e1 en la mesa navide\u00f1a de Mikkoloi.<\/p>\n – Mis padres est\u00e1n con nosotros en Navidad, as\u00ed que es un gran placer poder ofrecerles este salm\u00f3n tambi\u00e9n.<\/p>\n El pesto de con\u00edferas remata el salm\u00f3n gris. <\/span>Roni Lehti <\/span><\/p>\n<\/div>\n 500 g de filete de salm\u00f3n sin piel<\/p>\n 100 gramos de sal<\/p>\n 100 gramos de az\u00facar<\/p>\n 40 g de agujas de abeto<\/p>\n 1. Ponga la sal, el az\u00facar y las pi\u00f1as en una licuadora. Mezclar hasta obtener una masa suave.<\/p>\n 2. Aplique pasta de con\u00edferas a todas las superficies del salm\u00f3n. Pon el salm\u00f3n en un recipiente y d\u00e9jalo sazonar durante la noche. Retire la pasta de con\u00edferas de la superficie del salm\u00f3n y c\u00f3rtelo en rodajas.<\/p>\n 1 bote de hojas de perejil<\/p>\n 50 g de chips de almendras<\/p>\n 30 g de parmesano rallado<\/p>\n 0,5 dl de aceite de oliva<\/p>\n 0,5 dl de agujas de abeto<\/p>\n una pizca de sal<\/p>\n 1. Ponga todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta obtener un pesto suave.<\/p>\n 600 gramos de patatas peladas<\/p>\n sal<\/p>\n 75 gramos de mantequilla<\/p>\n 2 cucharadas de mostaza en grano<\/p>\n 1. Hervir las patatas en agua con sal hasta que est\u00e9n cocidas, escurrir el agua de cocci\u00f3n, a\u00f1adir la mantequilla y la mostaza.<\/p>\n 2. Mezclar suavemente y servir con el salm\u00f3n.<\/p>\n Cloudy Bay Sauvignon Blanc es conocido en todo el mundo como la reliquia de los vinos blancos de Marlborough. El sabor fresco y puro de grosella del vino se traslada a un retrogusto intenso y largo, lo que lo convierte en una combinaci\u00f3n elegante para las delicias de la mesa navide\u00f1a de pescado. Este vino blanco multidimensional es un placer en s\u00ed mismo.<\/p>\nSalm\u00f3n grabado en un \u00e1rbol de Navidad<\/h3>\n
pesto de arbol de navidad<\/h3>\n
Patatas a la mostaza en grano<\/h3>\n
Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2022, Nueva Zelanda (33,98 \u20ac)<\/h3>\n
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