![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/1702546322_436_Un-gran-chef-satisface-sus-antojos-ano-tras-ano-no.jpg\")
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El pan de malta Shelter se puede preparar con mucha antelaci\u00f3n. <\/span>Jenni Gastgivar<\/span><\/p>\n<\/div>\n El pan de malta de Shelter se ha convertido en un top chef Teemu Laurellin<\/strong> poseer Refugio<\/em>– ya es un verdadero cl\u00e1sico en el restaurante. El pan est\u00e1 en la carta desde la apertura del restaurante, desde 2016, y los clientes lo elogian a\u00f1o tras a\u00f1o.<\/p>\n – El pan est\u00e1 buen\u00edsimo, y lo mejor es que tambi\u00e9n se puede congelar, as\u00ed que puedes hornearlo mucho antes de Navidad, aconseja Laurell.<\/p>\n Laurell fue vista este oto\u00f1o Sobrevivientes Finlandia<\/em> – programa en el que el mejor chef asumi\u00f3 inmediatamente el papel de director de cocina. En el programa rodado en Malasia, los concursantes tuvieron que conformarse con una peque\u00f1a cantidad de arroz y harina. Para el gran chef sobrevivir con poca comida no fue dif\u00edcil.<\/p>\n – Lo peor para los supervivientes no fue el hambre ni el mal sue\u00f1o, sino el aburrimiento. Para un personaje como yo, quedarse quieta y aburrirse son las peores cosas posibles, se r\u00ede Laurell.<\/p>\n El gran chef tambi\u00e9n apareci\u00f3 en televisi\u00f3n la primavera pasada cuando compiti\u00f3 Una granja en Finlandia<\/em>. Queda tiempo para participar en programas de televisi\u00f3n despu\u00e9s de que Laurell tom\u00f3 la decisi\u00f3n consciente de dejar la cocina de Shelter, donde sol\u00eda trabajar muchas horas.<\/p>\n – Agradezco que Shelter funcione solo estos d\u00edas y no tenga que estar en la cocina todo el tiempo.<\/p>\n \u00daltimamente ha habido m\u00e1s tiempo para cuidarse y por supuesto para planificar algo nuevo.<\/p>\n Laurell abrir\u00e1 un nuevo restaurante en Helsinki el pr\u00f3ximo invierno, con cocina internacional y comida de alta calidad. Establecer un restaurante ha requerido \u2013y requerir\u00e1\u2013 horas de trabajo, pero el chef est\u00e1 entusiasmado con la nueva apertura.<\/p>\n Teemu Laurell abrir\u00e1 un nuevo restaurante en Helsinki en primavera e invierno. <\/span>Jenni Gastgivar<\/span><\/p>\n<\/div>\n Sin embargo, antes de las prisas de apertura de \u00faltimo momento, se acerca la Navidad, cuando Laurell planea relajarse con su familia.<\/p>\n – Aunque soy cocinera desde hace 18 a\u00f1os, siempre he subcontratado la elaboraci\u00f3n de platos navide\u00f1os a mi madre. Es una tradici\u00f3n. Mi madre trabaj\u00f3 como cocinera antes de convertirse en enfermera de una guarder\u00eda familiar, por lo que siempre hemos cocinado mucha comida casera.<\/p>\n Laurell dice que aprecia especialmente las tradiciones navide\u00f1as.<\/p>\n – La Navidad, si alguna vez, es \u00e9poca de tradiciones. Adem\u00e1s, la comida siempre sabe mejor cuando la prepara alguien que no eres t\u00fa.<\/p>\n Antepasado:<\/strong><\/p>\n 1 litro de agua<\/p>\n 1 dl de harina de trigo<\/p>\n 0,5 cucharaditas de levadura seca<\/p>\n Malta hinchada:<\/strong><\/p>\n 2 dl de gra\u00f1ones de malta<\/p>\n 3 dl de agua<\/p>\n Sirope de mantequilla para pan malteado:<\/strong><\/p>\n 100 gramos de mantequilla<\/p>\n 1,5 dl de alm\u00edbar oscuro<\/p>\n Masa:<\/strong><\/p>\n 5 dl de agua<\/p>\n 2 cucharaditas (22 g) de levadura seca<\/p>\n 1,5 dl de portainjerto<\/p>\n 2,5 dl de malta kalyja hinchada<\/p>\n 3,5 dl de alm\u00edbar oscuro<\/p>\n 1,6 l de harina de trigo<\/p>\n 4 cucharaditas de sal<\/p>\n 1. Primero, prepara la mezcla de mantequilla y alm\u00edbar calentando la mantequilla y el alm\u00edbar hasta que hiervan. Cocine la mezcla, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento durante unos cinco minutos para que se forme un alm\u00edbar ligero.<\/p>\n 2. Enfriar el alm\u00edbar antes de usarlo. Se mantendr\u00e1 a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana despu\u00e9s de cocinarlo.<\/p>\n 3. A continuaci\u00f3n, prepare la malta hinchada hirviendo agua y agreg\u00e1ndola a los granos de malta en un bol. Mezclar con cuidado y dejar que la s\u00e9mola absorba toda el agua. Deje que el pur\u00e9 de malta se enfr\u00ede antes de hornear la masa.<\/p>\n 4. Preparar la prera\u00edz mezclando los ingredientes con cuidado. Deje que la ra\u00edz crezca tranquilamente a temperatura ambiente durante cuatro horas, antes de preparar la masa.<\/p>\n 5. Empezar a hacer la masa combinando agua tibia y levadura seca en el bol de la m\u00e1quina universal. Mezclar con cuidado a mano para que la levadura se disuelva completamente en el agua.<\/p>\n 6. Agregue la ra\u00edz, la malta hinchada, el alm\u00edbar y la harina de trigo. Mezcle en una batidora de pie a potencia media durante unos cinco minutos hasta que la masa est\u00e9 brillante.<\/p>\n 7. Agrega sal a la masa y bate por otros dos minutos.<\/p>\n 8. Lubrique los moldes para pan con cuidado con spray para pan o aceite para que el pan se desprenda f\u00e1cilmente del molde despu\u00e9s de hornearlo y obtenga un buen tostado en la superficie de los panes.<\/p>\n 9. Mida la masa de pan en cuatro moldes de manera uniforme y alise la superficie presionando ligeramente con la mano.<\/p>\n 10. Cubra los moldes con film transparente para que la masa suba uniformemente y no se forme costra. Calienta el horno a 250 grados.<\/p>\n 11. Deje reposar la masa durante unos 45 minutos o hasta que haya duplicado su tama\u00f1o.<\/p>\n 12. Coloque los moldes para pan en el horno para que circule el aire y espolvoree aproximadamente medio decilitro de agua en el horno. A medida que el agua se evapore, el pan tendr\u00e1 una corteza m\u00e1s crujiente.<\/p>\n 13. Tuesta el pan en el horno durante 15 minutos hasta conseguir una superficie bien tostada. Saque los panes del molde y baje la temperatura del horno a 175 grados. Coloque los panes en la bandeja para hornear sobre el papel de hornear. Extienda la mezcla de alm\u00edbar de mantequilla por todos los panes, lo que les da una hermosa superficie brillante.<\/p>\n 14. Hornea el pan de malta en el horno otros cinco minutos a 175 grados, para que el alm\u00edbar de mantequilla se adhiera mejor a la superficie del pan y consigas una superficie crujiente y un buen glaseado.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\nUna nueva apertura y tiempo para ti<\/h3>\n
Pan de malta oscuro de Shelter<\/h3>\n
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