{"id":109023,"date":"2022-04-23T21:30:59","date_gmt":"2022-04-23T21:30:59","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/en-el-restaurante-karoot-de-gante-usted-determina-el-precio-de-un-especial-del-dia\/"},"modified":"2022-04-23T21:31:04","modified_gmt":"2022-04-23T21:31:04","slug":"en-el-restaurante-karoot-de-gante-usted-determina-el-precio-de-un-especial-del-dia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/en-el-restaurante-karoot-de-gante-usted-determina-el-precio-de-un-especial-del-dia\/","title":{"rendered":"En el restaurante KAROOT de Gante, usted determina el precio de un especial del d\u00eda."},"content":{"rendered":"\n
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Una comida caliente para todos, parece un sue\u00f1o. Pero gracias a KAROOT en Brugse Poort, todos pueden comer en un restaurante. “Quiero unir a la gente y mostrarles que la comida decente no debe ser un producto de lujo”.\n <\/p>\n

Miguel Mart\u00edn<\/span>23 de abril de 2022<\/span>03:00<\/span><\/span><\/section>\n

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Hay muchos lugares aqu\u00ed donde la gente se re\u00fane, pero hay pocos lugares donde todos se re\u00fanen\u201d. Wiepke Boogaerts (29) hace que todo el vecindario sea comprensible con una oraci\u00f3n simple y clara. De Brugse Poort es una tableta efervescente deslumbrante para residentes antiguos y nuevos, personas adineradas con doble ingreso, a menudo con un peque\u00f1o jard\u00edn en el frente, y familias que viven en la pobreza, a menudo con antecedentes migratorios. Un ‘vecindario dual’ como se le llama. Rara vez los dos grupos burbujean al un\u00edsono cuando se trata de vivir juntos.\n <\/p>\n

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Desde la terraza de KAROOT -una buena semana- te sirven esta dualidad frente a ti en forma de una arteria de tr\u00e1fico que corta el distrito en dos, llena de ruidosos ciclomotores, bicicletas el\u00e9ctricas de carga y todos los idiomas del mundo. Tambi\u00e9n tiene garantizada una comida caliente aqu\u00ed. Bastante hierba, puedes pensar, en un restaurante. Pero, dice Boogaerts, uno de los fundadores: \u201cRealmente cualquiera que entre aqu\u00ed puede disfrutar de una comida caliente\u201d.\n <\/p>\n

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cuenta de bricolaje
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Nos entrega el papel doblado en rojo, una carpeta que contiene el coraz\u00f3n de su negocio: el especial del d\u00eda y cu\u00e1nto pagas por \u00e9l. Vemos una l\u00ednea punteada y un s\u00edmbolo del euro, para ser llenados por nosotros mismos con toda discreci\u00f3n y entregados al bar sin ning\u00fan tipo de justificaci\u00f3n. Tambi\u00e9n se incluye una lista transparente: desde 16 euros arranca la solidaridad, 8 euros cubre los costes fijos y 2 euros los ingredientes. 0 euros? \u201c\u00a1Comida sabrosa y siempre bienvenido!\u201d, lee la revista.\n <\/p>\n

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\u201cMuchas personas en este vecindario no tienen acceso estructural a una comida saludable\u201d, dice Boogaerts. Durante el primer confinamiento, cuando se qued\u00f3 sin trabajo como tantos otros en el sector de la restauraci\u00f3n, empez\u00f3 a preparar comidas gratuitas para la tienda de regalos local y vio lo que se esconde detr\u00e1s de las fotos de loncheras vac\u00edas en las escuelas de Gante. Familias que tambi\u00e9n sobreviven en casa con dos s\u00e1ndwiches al d\u00eda y no comen nada por la noche, dice. \u201cHay restaurantes sociales, pero tambi\u00e9n sigue habiendo una barrera financiera. Comer con cinco sigue costando 15 euros. No puedes hacer eso siete veces a la semana”.\n <\/p>\n

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KAROOT intenta mover una piedra. Aqu\u00ed no tiene que demostrar que tiene derecho a una asignaci\u00f3n mayor, puede cenar como cualquier otra persona e incluso su propio grupo de comedor no tiene que saber cu\u00e1nto paga finalmente. Es una forma de gentrificaci\u00f3n que no aleja la pobreza, sino que la abraza. \u201cQuiero unir a esos grupos de personas\u201d, dice Boogaerts. \u201cY mu\u00e9streles que la comida decente no debe ser un producto de lujo\u201d.\n <\/p>\n

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Debo confesar que soy un poco esc\u00e9ptico de antemano. KAROOT cumple todos los requisitos. \u00bfUna oferta predominantemente basada en plantas? cheque. \u00bfIngredientes locales y de temporada? cheque. servilletas reutilizables? cheque. \u00bfUn nombre que podr\u00eda haber salido directamente de un meme de Dansaertmatten? cheque. No tiene nada de malo, todo lo contrario. Pero cuando coloreo intuitivamente las sillas vac\u00edas, pinto un bodeg\u00f3n de hipsters y calcetines de lana de cabra.\n <\/p>\n

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Normalmente 16, a veces 0 euros
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\u201cLa mayor\u00eda de la gente pag\u00f3 16 euros esta noche\u201d, nos dice el camarero. \u201cUn pu\u00f1ado de gente tambi\u00e9n dio 2 o 4 euros\u201d. Los \u00faltimos d\u00edas incluso han pasado ocasionalmente un 0 en la revisi\u00f3n. Una parte de m\u00ed quiere saber qui\u00e9nes son esas personas, tratando de asignar una cantidad en funci\u00f3n de la apariencia, el idioma o los modales en la mesa. Pero eso no importa.\n <\/p>\n

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Benoit, un vecino de la zona que acaba de terminar la lasa\u00f1a de puerros y espinacas, dice: \u201cMe parece muy atrevida y bonita, pero me pregunto: \u00bfy si de repente un grupo grande decide dar solo 1 euro?\u201d. A trav\u00e9s de platos a la carta y un men\u00fa de bebidas -precios fijos-, naturalmente tratamos de generar cierta seguridad, pero el hijo de Benoit, Ayman, tambi\u00e9n paga la factura: “Si ganas muy poco, se har\u00e1 r\u00e1pido”.\n <\/p>\n

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Nyira, su compa\u00f1era de mesa, se muestra m\u00e1s confiada: “Creo que la gente, naturalmente, recibe poco abuso cuando les das tanta libertad”. El tiempo dir\u00e1. Pero espero que Nyira tenga raz\u00f3n.\n <\/p>\n