{"id":1086810,"date":"2023-12-11T13:03:17","date_gmt":"2023-12-11T13:03:17","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/los-fabricantes-de-chucrut-hacen-todo-lo-posible-para-conseguir-el-ultimo-cargamento-de-carbon-del-pais\/"},"modified":"2023-12-11T13:03:22","modified_gmt":"2023-12-11T13:03:22","slug":"los-fabricantes-de-chucrut-hacen-todo-lo-posible-para-conseguir-el-ultimo-cargamento-de-carbon-del-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/los-fabricantes-de-chucrut-hacen-todo-lo-posible-para-conseguir-el-ultimo-cargamento-de-carbon-del-pais\/","title":{"rendered":"Los fabricantes de chucrut hacen todo lo posible para conseguir el \u00faltimo cargamento de carb\u00f3n del pa\u00eds"},"content":{"rendered":"\n<div>\n<p>Los conocedores de coles, como tambi\u00e9n se les llama en la empresa Kramer Koolmeesters del sur de Scharwoude, recibieron hoy el \u00faltimo cargamento de coles de este a\u00f1o.  El pr\u00f3ximo env\u00edo no llegar\u00e1 hasta agosto del pr\u00f3ximo a\u00f1o. <\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>La empresa familiar existe desde hace 132 a\u00f1os y su director, Dirk Kramer, pertenece a la quinta generaci\u00f3n de fabricantes de chucrut.  El chucrut es un aut\u00e9ntico producto del norte de Holanda y se elabora con col blanca.  &#8220;Aqu\u00ed la col blanca crece muy bien. Esto se debe a la estructura arcillosa del suelo y al alto contenido de cal&#8221;, explica Kramer.  &#8220;Esto hace que sea dif\u00edcil echar ra\u00edces al principio, pero en la segunda mitad del crecimiento tienen muchos nutrientes. Luego crecen hasta convertirse en esas enormes coles&#8221;.  Tardar\u00e1n unos seis meses en llegar. <\/p>\n<p>La empresa recibe en ocasiones carb\u00f3n de 10 kilos.  &#8220;Nos gustan las coles grandes, as\u00ed que obtenemos m\u00e1s chucrut y un mayor rendimiento de la tierra, lo que mantiene el producto barato&#8221;, afirma el director. <\/p>\n<p><em>El texto contin\u00faa debajo de la foto.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>El chucrut se elabora a partir de col blanca mediante fermentaci\u00f3n.  En la f\u00e1brica cortan la col en tiras y despu\u00e9s la meten en el silo de fermentaci\u00f3n con un poco de sal.  &#8220;En realidad, exactamente lo mismo que se puede hacer en casa&#8221;, explica Kramer.  &#8220;Dejamos que las bacterias del \u00e1cido l\u00e1ctico presentes naturalmente en la col hagan el trabajo. Se alimentan de los az\u00facares del producto y secretan \u00e1cido l\u00e1ctico y, en algunos casos, algunos aromas. Esto hace que la col blanca sea agria y tambi\u00e9n le da su sabor caracter\u00edstico&#8221;. <\/p>\n<p>En la f\u00e1brica de Kramer est\u00e1n &#8220;casi listos&#8221;.  &#8220;La col tiene que salir antes de que lleguen las heladas en el campo. Por eso siempre nos aseguramos de que la f\u00e1brica est\u00e9 completamente llena y de que las coles cocinen bien a fuego lento en los silos de fermentaci\u00f3n&#8221;.  Si todo est\u00e1 en los silos, parte de la f\u00e1brica se paralizar\u00e1.  El carb\u00f3n volver\u00e1 a llegar a partir de agosto. <\/p>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.nhnieuws.nl\/nieuws\/328978\/zuurkoolmakers-zetten-alles-op-alles-voor-laatste-lading-kolen-van-het-land\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-55<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los conocedores de coles, como tambi\u00e9n se les llama en la empresa Kramer Koolmeesters del sur de Scharwoude,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1086811,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[10995,25710,171952,16456,38,3464,4035,36,1392,18,1466,339,1327],"class_list":["post-1086810","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-carbon","tag-cargamento","tag-chucrut","tag-conseguir","tag-del","tag-fabricantes","tag-hacen","tag-los","tag-pais","tag-para","tag-posible","tag-todo","tag-ultimo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1086810","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1086810"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1086810\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1086811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1086810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1086810"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1086810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}