{"id":1084214,"date":"2023-12-09T10:55:01","date_gmt":"2023-12-09T10:55:01","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/pastel-de-carnicero\/"},"modified":"2023-12-09T10:55:05","modified_gmt":"2023-12-09T10:55:05","slug":"pastel-de-carnicero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/pastel-de-carnicero\/","title":{"rendered":"pastel de carnicero"},"content":{"rendered":"\n
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En el momento en que vi la tarta de carnicero en Instagram supe que esta iba a ser mi tarta de Navidad y, por tanto, tambi\u00e9n la vuestra. Eran principios de noviembre y se pod\u00eda apostar que cientos de posibles pasteles navide\u00f1os aparecer\u00edan en mi l\u00ednea de tiempo hasta Navidad. De alguna manera, sin embargo, mi decisi\u00f3n qued\u00f3 inmediatamente grabada en piedra. Incluso si los dioses de la tarta hubieran bajado personalmente del cielo de la tarta para susurrarme su receta de tarta m\u00e1s navide\u00f1a, les habr\u00eda respondido: lo siento, pero mis lectores y yo ya estamos haciendo la tarta de carnicero este a\u00f1o.<\/p>\n

Era dif\u00edcil imaginar algo m\u00e1s navide\u00f1o que este pastelillo: un bizcocho redondo con un agujero -un turbante, al principio pens\u00e9 err\u00f3neamente, pero hablar\u00e9 de eso m\u00e1s adelante-, espolvoreado con una capa de az\u00facar blanco fino, agujas de romero que parec\u00edan exactamente as\u00ed como las agujas de abeto secas que suelo encontrar debajo de mis radiadores hasta febrero y los pi\u00f1ones dorados como peque\u00f1as gemas de nuez medio enterradas bajo la nieve. El texto adjunto completaba el sue\u00f1o: El pastel de aceite de oliva que hizo que Nancy Silverton se cuestionara el suyo.<\/p>\n

Una peque\u00f1a explicaci\u00f3n: Nancy Silverton dirige la Osteria Mozza en Los \u00c1ngeles y es una de las m\u00e1s famosas. Pasteler\u00eda<\/em> jefes de los Estados Unidos. Es bueno saberlo, porque muestra lo espectacular que es este pastel; despu\u00e9s de todo, la diosa de los pasteles Silverton cree que es incluso mejor que su propio pastel de aceite de oliva. Pero esto no se trata de ella. No, se trata del carnicero que hizo el pastel. Dario Cecchini, por supuesto, no es un carnicero cualquiera, sino uno de los m\u00e1s famosos del mundo y, sin duda, el m\u00e1s famoso de Italia. Adem\u00e1s de su carnicer\u00eda en el pueblo de Panzano in Chianti (Toscana), el imperio de Cecchini tambi\u00e9n incluye tres restaurantes. Hay un episodio de la serie de Netflix. mesa del chef<\/em> dedicado a \u00e9l y toda la comunidad gastron\u00f3mica mundial se marcha con \u00e9l. (Bueno, excepto la parte vegetariana y vegana). <\/p>\n

Hay mucho interesante que decir sobre este carnicero de octava generaci\u00f3n. Por ejemplo, antes de decidirse a incorporarse al negocio familiar, estudi\u00f3 veterinaria y hace veinte a\u00f1os, durante la \u00e9poca de la enfermedad de las vacas locas, organiz\u00f3 un funeral para la bistecca Fiorentina, el cl\u00e1sico chulet\u00f3n florentino de ternera de Chianina. Pero tenemos que volver a ese pastel. Cecchini lo presenta, le\u00ed, como postre despu\u00e9s de un men\u00fa de carne de siete platos. Y si bien parece que tambi\u00e9n podr\u00eda servirlo con un paquete familiar de Rennies, el pastel es sorprendentemente liviano, o al menos mucho m\u00e1s liviano de lo que cabr\u00eda esperar. Esto se debe en parte a que no se utiliza mantequilla y en parte a que la mayor parte del pastel consiste en naranja cortada en brunoise.<\/p>\n

Arriba escrib\u00ed que accidentalmente confund\u00ed el pastel con un turbante. S\u00f3lo cuando comenc\u00e9 a investigar la receta descubr\u00ed que se hornea en una comida de \u00e1ngel<\/em> molde para pasteles (un molde redondo con paredes lisas y rectas y un agujero en el centro) y que el fondo sirva como tapa. Porque este \u00faltimo luce un poco extra\u00f1o con un turbante, y porque sospecho que la mayor\u00eda… NRC<\/em>Es m\u00e1s probable que los lectores tengan un molde para bizcochos en casa que un molde para pastel de \u00e1ngel, he decidido ajustar ligeramente la receta. Ya no es cien por cien pastel de carnicero. Un pastel de Navidad verdaderamente celestial.<\/p>\n