{"id":108228,"date":"2022-04-23T10:54:55","date_gmt":"2022-04-23T10:54:55","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/en-la-receta-extraida-del-libro-cocinando-la-huerta-los-ajos-silvestres-dan-sabor-a-las-tortitas-rellenas-de-queso-tipicas-de-valtellina\/"},"modified":"2022-04-23T10:54:59","modified_gmt":"2022-04-23T10:54:59","slug":"en-la-receta-extraida-del-libro-cocinando-la-huerta-los-ajos-silvestres-dan-sabor-a-las-tortitas-rellenas-de-queso-tipicas-de-valtellina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/en-la-receta-extraida-del-libro-cocinando-la-huerta-los-ajos-silvestres-dan-sabor-a-las-tortitas-rellenas-de-queso-tipicas-de-valtellina\/","title":{"rendered":"En la receta, extra\u00edda del libro Cocinando la huerta, los ajos silvestres dan sabor a las tortitas rellenas de queso t\u00edpicas de Valtellina"},"content":{"rendered":"


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LA<\/span>INGREDIENTES X 4:<\/strong>
Para la salsa: 250 g de yogur natural <\/strong>
3 hojas de ajo silvestre <\/strong>
1 diente de ajo <\/strong>
20 g de aceite de oliva virgen extra <\/strong>
Sal al gusto <\/strong>
Para el sciatt: 250 g de queso Valtellina Casera Dop <\/strong>
20 corolas de flores de ajos silvestres completas con tallo <\/strong>
200 g de harina blanca <\/strong>
300 g de harina de trigo sarraceno <\/strong>
1 vaso peque\u00f1o de grapa<\/strong>
300 ml de cerveza <\/strong>
aceite para fre\u00edr al gusto <\/strong><\/p>\n

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Receta y fotos tomadas de \u201cCocinando la huerta\u201d de Valeria Margherita Mosca (Giunti).<\/p>\n<\/div>\n

M\u00e9todo<\/h2>\n

Para la salsa – <\/strong>Mezclar el yogur con las hojas de ajo silvestre troceadas, el diente de ajo picado, el aceite y la sal.<\/p>\n

\n

Para el sciatt –<\/strong> Cortar el queso en cubos de aproximadamente 1 cm por lado. Lave cuidadosamente las flores de ramson, manteniendo el tallo intacto. Mezclar la harina blanca y la harina de trigo sarraceno<\/strong>grappa y cerveza, y se trabaja hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea, no demasiado l\u00edquida.<\/p>\n

Dejar reposar 1 hora en el frigor\u00edfico.<\/strong>. Pasado el tiempo, calentar el aceite en una sart\u00e9n y llevar a una temperatura de 170\u00b0. Coloque un cubo de queso dentro de cada sombrilla de flores ramson<\/strong>, luego sumerja solo la corola en el rebozado y sum\u00e9rjala en el aceite caliente; el tallo debe quedar fuera de la maceta.<\/p>\n

Despu\u00e9s de haber dorado el sciatt, col\u00f3calo sin da\u00f1ar el tallo fresco sobre papel absorbente<\/strong> de la cocina Sirve los sciatt decor\u00e1ndolos con una cucharadita de salsa.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u201cCocinando la huerta\u201d de Valeria Margherita Mosca (Giunti).<\/p>\n<\/div>\n

Pruebas verdes<\/h2>\n

Ecologista, recolector. Valeria Margherita Mosca, que nos regala esta receta (tomada de su propia cocinando el jardin<\/em><\/strong><\/a>, Giunti), realmente entiende la bot\u00e1nica. Y utiliza ingredientes vegetales en la cocina como hierbas, semillas y ra\u00edces para descubrir en parques, jardines, incluso en el patio trasero. Ella nos gu\u00eda, hag\u00e1moslo nosotros mismos.\n<\/p>\n

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la idea de decoraci\u00f3n<\/h2>\n

Aqu\u00ed, con ingredientes poco habituales (pero el ajo de oso, primo del ajo com\u00fan, tambi\u00e9n se puede encontrar en los viveros), se respeta la tradici\u00f3n y la naturaleza. Sirva estos “sciatt” revisados<\/strong> (en Valtellina son tortitas rellenas de queso casero), como si fueran flores silvestres<\/strong>con la misma sencillez natural.<\/p>\n

iO Donna \u00a9 REPRODUCCI\u00d3N RESERVADA<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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