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Sartenes de metal: las mejores<\/span><\/p>\n<\/h2>\n Aunque puedan parecer sencillos, los moldes para pasteles de metal son la mejor opci\u00f3n de los panaderos profesionales.<\/p>\n “Los moldes para pasteles de metal son m\u00e1gicos”, dijo Clark-Bojin. \u201cSon los perfectos conductores del calor. Manejan los choques de temperatura como un campe\u00f3n. Puedes congelarlos, puedes tirarlos a una fogata o a una parrilla para barbacoa, no explotar\u00e1n si los colocas desde el refrigerador sobre una piedra para pizza caliente en el horno. No se agrietar\u00e1n ni se astillar\u00e1n si se golpean durante el transporte\u201d.<\/p>\n McDowell se\u00f1al\u00f3 que los moldes para pasteles de metal tambi\u00e9n tienden a ser los m\u00e1s antiadherentes y, a menudo, se pueden encontrar a un precio m\u00e1s bajo. Tanto ella como Haedrich son fan\u00e1ticos de el molde para pasteles de acero aluminizado de USA Pan<\/a>.<\/p>\n “Es mi favorito y el que siempre recomiendo en mis clases de pastel en vivo”, dijo Haedrich. \u201cUna sart\u00e9n de metal m\u00e1s pesada como \u00e9sta responde al calor. Se calentar\u00e1 r\u00e1pidamente cuando entre en el horno, por lo que dora bien la corteza. Y se enfr\u00eda r\u00e1pidamente cuando sale del horno, para que la corteza no se siga horneando ni se exceda. Eso es una verdadera ventaja\u201d.<\/p>\n McDermott prefiere sartenes de metal m\u00e1s oscuro porque conducen mejor el calor que el metal nuevo y brillante. Entonces, si tienes un plato de pastel de metal viejo de tu abuela, o puedes conseguir uno antiguo, probablemente sea una buena opci\u00f3n.<\/p>\n Si bien son menos comunes, existen platos para pastel de hierro fundido, y McDowell dijo que son “bastante maravillosos” en cuanto a que son antiadherentes y garantizan una corteza inferior crujiente y dorada uniformemente. “Incluso puedes hornear pasteles en una sart\u00e9n de hierro fundido en lugar de buscar un molde para pasteles de hierro fundido”, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n