{"id":1076831,"date":"2023-12-04T16:58:16","date_gmt":"2023-12-04T16:58:16","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/si-quieres-seguir-comiendo-carne-cual-es-la-mas-sostenible\/"},"modified":"2023-12-04T16:58:19","modified_gmt":"2023-12-04T16:58:19","slug":"si-quieres-seguir-comiendo-carne-cual-es-la-mas-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/si-quieres-seguir-comiendo-carne-cual-es-la-mas-sostenible\/","title":{"rendered":"Si quieres seguir comiendo carne, \u00bfcu\u00e1l es la m\u00e1s sostenible?"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"\">\n<p class=\"artstyle__intro artstyle__intro--center fu--center\" data-element-id=\"3f21-d076-677b-9645-82c0-9f40-6192-c378\">Comer de origen vegetal es mejor para el planeta, los animales y nuestra salud.  Pero si a\u00fan quieres seguir comiendo carne, \u00bfcu\u00e1l es la m\u00e1s sostenible?  \u00bfY es a\u00fan m\u00e1s perjudicial para el clima y el medio ambiente que la carne vegetariana y otras alternativas de origen vegetal?\n  <\/p>\n<section class=\"artstyle__production artstyle__production--center fu--center artstyle__production--luxe fu--luxe artstyle__production--with-authors\" data-element-id=\"article-element-authors\"><span class=\"artstyle__production__authors\">Loethe Olthuis<\/span><time class=\"artstyle__production__datetime\" datetime=\"4 december 2023\"><span class=\"artstyle__production__date\">4 de diciembre de 2023<\/span><span class=\"artstyle__production__time\">12:06<\/span><\/time><span class=\"artstyle__production-decoration\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"184\" height=\"11\" viewbox=\"0 0 184 11\" fill=\"none\"><mask id=\"path-1-inside-1\" fill=\"white\"><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M86.9133 5.08154L81.8318 0L76.7745 5.05725H0V5.65725H76.7288L81.8318 10.7603L86.9133 5.67871L91.9949 10.7603L96.9948 5.76038L101.995 10.7603L107.098 5.65725H184V5.05725H107.052L101.995 0L96.9948 4.99988L91.9949 0L86.9133 5.08154Z\"\/><\/mask><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M86.9133 5.08154L81.8318 0L76.7745 5.05725H0V5.65725H76.7288L81.8318 10.7603L86.9133 5.67871L91.9949 10.7603L96.9948 5.76038L101.995 10.7603L107.098 5.65725H184V5.05725H107.052L101.995 0L96.9948 4.99988L91.9949 0L86.9133 5.08154Z\" fill=\"white\"\/><path d=\"M81.8318 0L82.2122 -0.380432L81.8318 -0.760863L81.4514 -0.380432L81.8318 0ZM86.9133 5.08154L86.5329 5.46197L86.9133 5.84241L87.2938 5.46197L86.9133 5.08154ZM76.7745 5.05725V5.59526H76.9974L77.155 5.43768L76.7745 5.05725ZM0 5.05725V4.51924H-0.538012V5.05725H0ZM0 5.65725H-0.538012V6.19526H0V5.65725ZM76.7288 5.65725L77.1092 5.27682L76.9516 5.11924H76.7288V5.65725ZM81.8318 10.7603L81.4514 11.1407L81.8318 11.5211L82.2122 11.1407L81.8318 10.7603ZM86.9133 5.67871L87.2938 5.29828L86.9133 4.91785L86.5329 5.29828L86.9133 5.67871ZM91.9949 10.7603L91.6144 11.1407L91.9949 11.5211L92.3753 11.1407L91.9949 10.7603ZM96.9948 5.76038L97.3752 5.37995L96.9948 4.99951L96.6143 5.37995L96.9948 5.76038ZM101.995 10.7603L101.614 11.1407L101.995 11.5211L102.375 11.1407L101.995 10.7603ZM107.098 5.65725V5.11924H106.875L106.717 5.27682L107.098 5.65725ZM184 5.65725V6.19526H184.538V5.65725H184ZM184 5.05725H184.538V4.51924H184V5.05725ZM107.052 5.05725L106.671 5.43768L106.829 5.59526H107.052V5.05725ZM101.995 0L102.375 -0.380432L101.995 -0.760863L101.614 -0.380432L101.995 0ZM96.9948 4.99988L96.6143 5.38031L96.9948 5.76074L97.3752 5.38031L96.9948 4.99988ZM91.9949 0L92.3753 -0.380432L91.9949 -0.760863L91.6144 -0.380432L91.9949 0ZM81.4514 0.380432L86.5329 5.46197L87.2938 4.70111L82.2122 -0.380432L81.4514 0.380432ZM77.155 5.43768L82.2122 0.380432L81.4514 -0.380432L76.3941 4.67682L77.155 5.43768ZM76.7745 4.51924H0V5.59526H76.7745V4.51924ZM-0.538012 5.05725V5.65725H0.538012V5.05725H-0.538012ZM0 6.19526H76.7288V5.11924H0V6.19526ZM82.2122 10.3798L77.1092 5.27682L76.3484 6.03768L81.4514 11.1407L82.2122 10.3798ZM86.5329 5.29828L81.4514 10.3798L82.2122 11.1407L87.2938 6.05914L86.5329 5.29828ZM92.3753 10.3798L87.2938 5.29828L86.5329 6.05914L91.6144 11.1407L92.3753 10.3798ZM96.6143 5.37995L91.6144 10.3798L92.3753 11.1407L97.3752 6.14081L96.6143 5.37995ZM102.375 10.3798L97.3752 5.37995L96.6143 6.14081L101.614 11.1407L102.375 10.3798ZM106.717 5.27682L101.614 10.3798L102.375 11.1407L107.478 6.03768L106.717 5.27682ZM107.098 6.19526H184V5.11924H107.098V6.19526ZM184.538 5.65725V5.05725H183.462V5.65725H184.538ZM184 4.51924H107.052V5.59526H184V4.51924ZM101.614 0.380432L106.671 5.43768L107.432 4.67682L102.375 -0.380432L101.614 0.380432ZM97.3752 5.38031L102.375 0.380432L101.614 -0.380432L96.6143 4.61945L97.3752 5.38031ZM91.6144 0.380432L96.6143 5.38031L97.3752 4.61945L92.3753 -0.380432L91.6144 0.380432ZM87.2938 5.46197L92.3753 0.380432L91.6144 -0.380432L86.5329 4.70111L87.2938 5.46197Z\" fill=\"black\" mask=\"url(#path-1-inside-1)\"\/><\/svg><\/span><\/section>\n<p class=\"artstyle__paragraph artstyle__paragraph--drop-cap fu--drop-cap artstyle__paragraph--drop-cap-g fu--drop-cap-g\" data-element-id=\"9107-755d-76f4-9f66-ff36-1bfb-41ca-c807\">\n<p>      Dejar de comer carne (ya) es bastante dif\u00edcil para muchas personas.  Imke de Boer, profesora de animales y sistemas alimentarios sostenibles en la Universidad de Wageningen, lo sabe todo.  en su libro <i>\u00bfA\u00fan cabe el animal en nuestro plato? <\/i>ella describe, entre otras cosas, su propia lucha sobre si comer o no alimentos animales.  &#8220;Creo que cada vez m\u00e1s gente se preguntar\u00e1 si la carne, el pescado, los l\u00e1cteos y los huevos todav\u00eda caben en nuestros platos&#8221;, afirma.  &#8220;Por eso es importante examinar de manera objetiva y cient\u00edfica si es realmente necesario dejar cada trozo de carne en paz.&#8221;\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"199f-4bb1-083d-5675-cb46-ef2b-e48d-efea\">\n<p>      \u00bfQu\u00e9 pasa con la carne, el medio ambiente y nuestra propia salud?  La carne contiene muchos nutrientes importantes, incluidas las prote\u00ednas.  Pero tambi\u00e9n se encuentran en el pescado, los l\u00e1cteos, los huevos y los productos de origen vegetal como las legumbres, las nueces, el tofu y los sustitutos de la carne, afirma Sander Biesbroek, profesor asistente de nutrici\u00f3n saludable y sostenible en la Universidad de Wageningen.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"6a80-df48-cc6f-fb7b-49ba-fed0-0576-5b7f\">\n<p>      Un informe de la agencia de investigaci\u00f3n medioambiental Blonk Sustainability, encargado por la Asociaci\u00f3n de Consumidores, muestra que las alternativas c\u00e1rnicas de origen vegetal obtienen puntuaciones mucho mejores que los productos c\u00e1rnicos normales en cuanto a emisiones de CO2, cambio clim\u00e1tico, uso del agua y uso de la tierra.  Pero aparte de eso, no es tan blanco o negro.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__title artstyle__title--luxe fu--luxe\" data-element-id=\"d889-f754-ac39-d118-aa40-b8d4-bd10-5134\">\n<p>      Queso menos sostenible<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"69f0-a34e-259d-4152-e8ec-ef38-1fa2-eec7\">\n<p>      Al clasificar los alimentos que contienen prote\u00ednas en el supermercado, las legumbres obtienen la mejor puntuaci\u00f3n, seguidas de las hamburguesas vegetales y similares, las nueces y el tofu.  El huevo, el primer producto de prote\u00edna animal de la lista, tiene emisiones de CO2 ligeramente superiores a las del tofu.  Pero los productos c\u00e1rnicos compuestos procesados, como las croquetas y los frikandels, tambi\u00e9n tienen emisiones de CO2 relativamente bajas, porque se elaboran a partir de restos de carne que no se pueden utilizar para nada m\u00e1s.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"fb09-76e5-a7bf-5528-5e84-8d0e-94a1-162d\">\n<p>      La carne de pollo e incluso la de cerdo parecen ser m\u00e1s sostenibles que el queso.  1 kilo de queso requiere 10 litros de leche.  Esto tambi\u00e9n hace que los sustitutos de la carne que contienen queso sean una opci\u00f3n menos sostenible que los sustitutos de la carne 100 por ciento de origen vegetal.  El \u00faltimo es la carne de res sin procesar, como el bistec.  Sus emisiones de CO2 son 34 veces superiores a las de las legumbres.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"0c74-5103-30ad-bbb2-cccf-3211-6a4a-0a2a\">\n<p>      As\u00ed que parece f\u00e1cil: si quieres seguir comiendo carne, elige frikandels, croquetas y pollo.  Pero no es tan simple.  En primer lugar, el Centro de Nutrici\u00f3n recomienda para la salud productos c\u00e1rnicos magros y sin procesar, como bistec, solomillo de cerdo y filete de pollo, que son mucho menos sostenibles que la carne compuesta.  La carne picada de ternera y el pollo picados, por ejemplo, tambi\u00e9n tienen un impacto clim\u00e1tico y medioambiental considerablemente menor que el filete o el filete de pollo, porque contienen carne de vacas lecheras &#8220;orde\u00f1adas&#8221; y de pollos &#8220;dispuestos&#8221;.  El impacto medioambiental de la carne se divide entonces entre la carne, los l\u00e1cteos y los huevos.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__title artstyle__title--luxe fu--luxe\" data-element-id=\"9fc4-3908-c128-c5b7-8fc0-c19a-682b-58a1\">\n<p>      Bienestar de los animales<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"4306-2eef-63a3-ad98-5542-4b71-e701-553a\">\n<p>      Pero aqu\u00ed es donde entra en juego el bienestar animal: seg\u00fan De Boer y Biesbroek, tambi\u00e9n es un aspecto de la sostenibilidad.  &#8220;La mayor\u00eda de los animales de granja, incluidos los pollos de engorde, viven en establos estrechos y desnudos y no pueden exhibir un comportamiento natural&#8221;, dice De Boer.  Al comprar carne org\u00e1nica o carne con al menos dos estrellas Better Life de la Sociedad Protectora de Animales, est\u00e1s optando por mejores condiciones de vida para los animales que proporcionaron la carne en tu plato.  Los requisitos para la carne con una estrella, que se encuentra con mayor frecuencia en los lineales de los supermercados y es la m\u00e1s barata, son m\u00ednimos.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"166e-73f6-10cc-c616-0e89-1b02-836a-7aed\">\n<p>      Adem\u00e1s, algunos animales son procesadores de residuos ideales.  Por ejemplo, las vacas, los cerdos y los pollos pueden convertir eficazmente la hierba o los residuos de alimentos de la industria en alimentos de alta calidad, concretamente carne.  Hoy en d\u00eda existen empresas que cr\u00edan gallos de gallinas ponedoras con flujos residuales de, por ejemplo, panader\u00edas y comercializan su carne, como por ejemplo Kipster.  Y las vacas pueden pastar en tierras que de otro modo no ser\u00edan aptas para ning\u00fan otro uso, como las llanuras aluviales.  Esto hace que su carne sea m\u00e1s sostenible y, a menudo, m\u00e1s respetuosa con los animales.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"2fdb-0216-7cc1-febc-dfb7-18b1-9ed8-b5c9\">\n<p>      Pero la carne &#8220;respetuosa con los animales&#8221; tambi\u00e9n tiene un impacto medioambiental.  De hecho, los animales criados org\u00e1nicamente o &#8216;animales de tres estrellas&#8217; necesitan m\u00e1s tierra y m\u00e1s alimento, en parte porque viven m\u00e1s.  Entonces \u00bfpor qu\u00e9 no comer vegetariano?  \u00bfSin carne, pero s\u00ed huevos, l\u00e1cteos y queso, por ejemplo?  \u00bfPosiblemente complementado con un poco de pescado o pollo?  Para muchas personas, eso es mucho m\u00e1s f\u00e1cil que un producto 100 por ciento vegetal.  Y, sin embargo, un poco m\u00e1s sostenible: &#8220;Seg\u00fan uno <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.cambridge.org\/core\/journals\/public-health-nutrition\/article\/improving-health-and-carbon-footprints-of-european-diets-using-a-benchmarking-approach\/4E490A5505D1A73F1CB88B9E99F1AB16# \" target=\"_blank\">investigaci\u00f3n<\/a> de la Universidad de Wageningen, ya se pueden lograr muchos avances en t\u00e9rminos de impacto ambiental y salud cuando los patrones diet\u00e9ticos cambien de carnes rojas y procesadas a huevos, l\u00e1cteos, pescado y pollo&#8221;, dice el coautor Biesbroek.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__title artstyle__title--luxe fu--luxe\" data-element-id=\"3d65-2fbb-1d15-d7b0-f383-23a7-5d72-12f9\">\n<p>      Consumo de carne inevitable<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"b058-0596-ff64-513d-cf97-6537-9b23-dae2\">\n<p>      Si la gente cambiara a una dieta vegetariana, a\u00fan podr\u00edamos comer algo de carne.  &#8220;Todav\u00eda existe el &#8216;consumo inevitable de carne'&#8221;, afirman De Boer y Biesbroek.  Porque desde el punto de vista de la sostenibilidad, es mejor criar y comer las vacas orde\u00f1adas, las gallinas tendidas y los gallos, cabritos y toros que &#8216;quedamos&#8217; si todav\u00eda comemos l\u00e1cteos y huevos, en lugar de transformarlos en animales. pienso, como suele ser el caso ahora.  El consumo inevitable de carne asciende ahora a unos 100 gramos de carne por persona y por semana, calcula Milieu Centraal.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"d660-4863-812f-10c6-6418-4d3b-7d8e-ec1a\">\n<p>      Entonces, \u00bfqu\u00e9 carne es mejor comer?  &#8216;Sobre todo menos carne.  Y con menos frecuencia&#8221;, afirman De Boer y Biesbroek.  &#8220;Creo que estamos obligados a comernos el animal entero, incluido el tocino y el frikandel&#8221;, a\u00f1ade De Boer.  &#8220;Esto tambi\u00e9n evita el desperdicio de alimentos&#8221;, coincide Biesbroek.  Y si el bienestar animal es importante para ti, elige carne org\u00e1nica, como con la marca de calidad Eko, biodin\u00e1mica o carne con al menos dos estrellas Better Life.  O comprar carne a empresas que alimentan a sus animales con flujos residuales.\n    <\/p>\n<div class=\"artstyle__container\" data-element-id=\"06be66e9-4cea-4b1a-ba7e-553655eaab9e\">\n<div class=\"artstyle__container__body\">\n<p class=\"artstyle__container__text\" data-element-id=\"3a3c-6147-a090-4012-fcda-0d4e-8a59-ca31\">\n      <b>Sobre el Autor<br \/><\/b>Loethe Olthuis escribe sobre nutrici\u00f3n y sostenibilidad desde 1998 <i>de Volkskrant<\/i> y es el autor del libro <i>Sentidos y tonter\u00edas en el supermercado<\/i>.\n    <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p><iframe id=\"sim_2181828398_1\" width=\"100%\" frameborder=\"0\" src=\"https:\/\/ims.volkskrant.nl\/optiext\/optiextension.dll?ID=MofMcIOTGz4_eO12zRZyy3_k1B2_oXSIXiWIOsaTs8K2w3C2xx7aMAL2GEFRfcLU_jR7lp0eNt4zq8CfIX&amp;guid=F55D23C2-F7FF-4A8E-8739-98712744473C&amp;frameid=sim_2181828398_1&amp;reference=\" loading=\"lazy\"><\/iframe> <\/p>\n<aside class=\"artstyle__editorial-tips \" data-element-id=\"article-element-editorialtips\">\n<h3 class=\"editorial-tips__title\">Lea tambi\u00e9n<\/h3>\n<\/aside>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.volkskrant.nl\/beter-leven\/zo-duurzaam-mogelijk-vlees-eten-hoe-doe-je-dat~bbb72549\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-23<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comer de origen vegetal es mejor para el planeta, los animales y nuestra salud. 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