![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/1701264733_337_El-gran-chef-acaba-con-la-costumbre-que-casi-todo.jpg\")
<\/div>\n<\/p>\n
La carne puede quedar a fuego medio, el cerdo hay que fre\u00edrlo hasta que est\u00e9 cocido. <\/span>Adobe Stock\/AOP<\/span><\/p>\n<\/div>\n Desafortunadamente, muchas personas estropean el bistec, ya sea durante la fase de fritura o al final, justo antes de comerlo.<\/p>\n Cocinero Risto Mikkola<\/strong> He notado algunas cosas que se estropean al fre\u00edr un bistec.<\/p>\n Lo primero a lo que hay que prestar atenci\u00f3n es al calor de la sart\u00e9n. Una sart\u00e9n demasiado caliente estropea el filete de cerdo, especialmente cuando se da la mano. Entonces los fluidos musculares del filete se filtrar\u00e1n y el resultado final ser\u00e1 seco y pegajoso.<\/p>\n Antes de fre\u00edr, el filete ha estado a temperatura ambiente. La capa de grasa asegura que el filete quede jugoso. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n – Muchas veces el filete se fr\u00ede en una sart\u00e9n demasiado caliente, afirma Mikkola.<\/p>\n Al principio ponemos aceite en la sart\u00e9n y la temperatura del plato a unas siete, si la m\u00e1xima son nueve. Se fr\u00ede el filete un rato y luego se agrega mantequilla a la sart\u00e9n, al mismo tiempo se reduce la temperatura. Mueve la sart\u00e9n de vez en cuando para que el suero de la mantequilla no se hunda al fondo y se queme. Cuando mueves la sart\u00e9n, la mantequilla hace espuma.<\/p>\n Una falda de cerdo de unos pocos cent\u00edmetros de grosor se debe fre\u00edr unos cinco minutos por cada lado. No saldr\u00e1s de la sart\u00e9n con prisas. Las patatas y otras guarniciones estar\u00e1n listas cuando empieces a fre\u00edr los filetes.<\/p>\n Primero, se fr\u00ede el filete en aceite. Al agregar la mantequilla a la sart\u00e9n, tenga cuidado de no quemar el suero. La sart\u00e9n se debe mover todo el tiempo, cuando la mantequilla forme espuma. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Finalmente llega la etapa en la que puedes arruinar todo el filete. A\u00fan as\u00ed, muchas instrucciones te aconsejan que lo hagas.<\/p>\n – Cuando frito un filete, nunca hago lo que dicen los libros sobre tirar el filete, dice Mikkola.<\/p>\n No deja enfriar el filete en papel de aluminio, aunque casi siempre se recomienda hacerlo.<\/p>\n \u00bfPorque?<\/p>\n – Nunca pongo el filete en el paquete de papel de aluminio para que se enfr\u00ede, porque entonces el filete se vuelve aguado y la superficie crujiente desaparece. El embalaje de aluminio es como un peque\u00f1o horno, donde contin\u00faa la maduraci\u00f3n. Eso arruina un buen bistec, explica Mikkola.<\/p>\n Y por el mismo motivo, tampoco conviene tapar la sart\u00e9n.<\/p>\n El bistec terminado se retira de la sart\u00e9n y se deja reposar un rato antes de comerlo. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Pero es absolutamente importante dejar reposar el filete despu\u00e9s de cocinarlo. El bistec puede reposar un rato cuando se retira del plato caliente.<\/p>\n Mikkola admite que una vez \u00e9l mismo envolvi\u00f3 filetes en papel de aluminio para encogerlos, pero aprende de sus errores.<\/p>\n Otra cosa sobre la que siempre se puede discutir es en qu\u00e9 etapa se a\u00f1aden la sal y la pimienta. Mikkola los pone encima del bistec mientras todav\u00eda est\u00e1 en la sart\u00e9n y en el punto de cocci\u00f3n deseado.<\/p>\n
![\"Ir](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Asi-responde-Myllyn-Paras-a-la-pregunta-sobre-la-escasez.png\")
<\/div>\n