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La comida de olla es perfecta para el ambiente de noviembre. <\/p>\n
El oto\u00f1o oscuro y fresco da comienzo a la temporada estacional de los guisos o, francamente, a la \u00e9poca dorada. \u00bfQu\u00e9 es m\u00e1s delicioso en el calor de noviembre que un guiso humeante y calentito?<\/p>\n
El guiso de cordero sazonado con harissa es colorido y rico tanto en sabor como en apariencia.<\/p>\n
Ahora es temporada de caza de alces y ciervos, por lo que la carne de caza es, por supuesto, la mejor para un guiso (con ra\u00edces caseras), pero tambi\u00e9n se puede a\u00f1adir cerdo, ternera, pollo o cordero al guiso, como se hace esta vez.<\/p>\n
– Quer\u00eda destacar el cordero, o m\u00e1s bien el cordero, dice el chef de Pippuri.fi Risto Mikkola<\/strong>.<\/p>\n Mikkola afirma que durante Semana Santa se habla mucho del cordero, pero que se puede utilizar en la cocina m\u00e1s de una vez al a\u00f1o.<\/p>\n En el norte de \u00c1frica se come mucho cordero, por lo que Mikkola busc\u00f3 all\u00ed sabores adecuados para el guiso.<\/p>\n Mida la misma cantidad de cusc\u00fas seco y agua hirviendo en la olla. Mezclar, sazonar con sal, tapar con film transparente y esperar 15 minutos. Remueve con una cuchara y el cusc\u00fas estar\u00e1 listo. Cuando utilizas, por ejemplo, caldo de verduras o pur\u00e9 de tomate como l\u00edquido, consigues m\u00e1s sabor. <\/span><\/p>\n<\/div>\n – Quer\u00eda que la comida fuera colorida y rica, tanto en t\u00e9rminos de apariencia como de sabor, por lo que Harissa fue una elecci\u00f3n moralista. Combina bien con el cordero y equilibra bien el sabor del cordero.<\/p>\n Harissa tambi\u00e9n va bien con el cusc\u00fas. Esta vez, Mikkola asa las zanahorias en el horno enteras y con piel. En el horno, el sabor de la zanahoria se concentra y endulza, por lo que puedes comer las zanahorias con piel. Lo mismo ocurre con todas las ra\u00edces.<\/p>\n Mikkola recuerda que el sabor de la carne de cordero no es tan fuerte como el de una oveja adulta. Prefiere cocinar durante la noche, cuando el horno est\u00e1 a s\u00f3lo 80 grados. Entonces la comida definitivamente se cocinar\u00e1, pero no se secar\u00e1.<\/p>\n Si tienes horno en casa, la cocci\u00f3n lenta es sin duda la mejor opci\u00f3n.<\/p>\n Mikkola recuerda que en su infancia toda la casa ol\u00eda a comida deliciosa por las ma\u00f1anas si su madre pon\u00eda una cacerola de carne en el horno por la noche. Es un poco como despertarse con el olor a jam\u00f3n en Nochebuena, se entusiasma Mikkola.<\/p>\n Por supuesto, tambi\u00e9n puedes preparar el guiso en un plato. D\u00e9jelo hervir a fuego lento bajo la tapa durante unas dos horas. La cazuela tambi\u00e9n se puede cocinar en el horno a mayor temperatura, lo que acorta el tiempo de cocci\u00f3n.<\/p>\n Si a\u00f1ades nata a la olla, conviene a\u00f1adirla (al menos cuando se cocina en el horno) s\u00f3lo al final. Y por supuesto debe haber suficiente l\u00edquido alrededor de la carne para que no se queme.<\/p>\n – La comida de olla es realmente sencilla pero es una comida deliciosa.<\/p>\n 500 g de cordero (por ejemplo, paletilla o asado)<\/p>\n 2 cucharadas de pasta de harissa (puedes a\u00f1adir m\u00e1s o menos seg\u00fan tu gusto)<\/p>\n 2 cebollas, picadas<\/p>\n 3 dientes de ajo, picados<\/p>\n 0,5 dl de aceite de oliva<\/p>\n 1 cucharada de comino<\/p>\n 1 cucharadita de cilantro<\/p>\n 1 cucharadita de piment\u00f3n en polvo<\/p>\n 1 cucharada de sal<\/p>\n 2 cucharaditas de pimienta negra<\/p>\n 400 g de tomates triturados<\/p>\n 5 dl caldo de pollo<\/p>\n cilantro o perejil fresco para decorar<\/p>\n 1. Cortar el cordero en cubos peque\u00f1os y condimentarlo con sal y pimienta.<\/p>\n 2. Calienta el aceite de oliva en una olla o cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados. Salt\u00e9alas unos minutos hasta que se ablanden y cojan un poco de color.<\/p>\n 3. A\u00f1ade la pasta de harissa a la olla y sofr\u00ede un rato con la cebolla y el ajo hasta que empiece a oler.<\/p>\n 4. A\u00f1ade el cordero a la olla y d\u00f3ralo por todos lados.<\/p>\n 5. Agregue especias como comino, cilantro y piment\u00f3n en polvo, pasta de tomate y caldo de pollo. Mezclar bien.<\/p>\n 6. Deje que la olla hierva a fuego lento bajo la tapa durante aproximadamente 1,5 a 2 horas o hasta que el cordero est\u00e9 suave y tierno. Si es necesario, puedes agregar caldo de pollo si el l\u00edquido se evapora demasiado.<\/p>\n 7. Comprobar el sabor y a\u00f1adir sal y pimienta si es necesario.<\/p>\n 8. Sirve el guiso de dorada caliente y adorna con cilantro fresco o perejil.<\/p>\n 4 dl de hojuelas de cusc\u00fas<\/p>\n 4 dl de agua<\/p>\n 0,5 dl de aceite de oliva<\/p>\n 1 cucharadita de sal<\/p>\n Ralladura de 1 lim\u00f3n rallada<\/p>\n 10 hojas de menta, picadas<\/p>\n 1. Poner el cusc\u00fas rallado en un bol. Agrega sal y aceite de oliva. Mezclar bien.<\/p>\n 2. Echar agua hirviendo encima, mezclar y poner el film sobre el bol. Dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.<\/p>\n 3. Mezclar y agregar la menta y el lim\u00f3n.<\/p>\n 250 g de yogur turco<\/p>\n jugo de medio lim\u00f3n<\/p>\n 1. Mezcle el yogur y el jugo de lim\u00f3n. Comprobar el sabor y servir.<\/p>\n 4 zanahorias<\/p>\n 8 ramitas de tomillo<\/p>\n 0,25 dl de aceite de oliva<\/p>\n sal<\/p>\n pimienta<\/p>\n 1. Lavar bien las zanahorias y ponerlas en una bandeja para horno.<\/p>\n 2. Espolvoree aceite de oliva, ramitas de tomillo y especias por encima.<\/p>\n 3. Asar a 220 grados en el horno durante 20 minutos.<\/p>\n El vino tinto ecol\u00f3gico de alta calidad de la familia Symington se elabora con variedades de uva tinta tradicionales cultivadas en huertos a lo largo del r\u00edo Duero. El vino rojo oscuro es rico, de t\u00e1nico medio, cereza, ligeramente especiado y ligeramente te\u00f1ido de roble.<\/p>\nEstofado de cordero aderezado con harissa<\/h3>\n
Cusc\u00fas de menta y lim\u00f3n<\/h3>\n
yogur de lim\u00f3n<\/h3>\n
Zanahorias asadas<\/h3>\n
Symington Altano Org\u00e1nico 2021, Portugal (16,99 \u20ac)<\/h3>\n