{"id":1060227,"date":"2023-11-23T16:21:19","date_gmt":"2023-11-23T16:21:19","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/un-regalo-casero-y-comestible-es-una-especie-de-declaracion-de-amor\/"},"modified":"2023-11-23T16:21:23","modified_gmt":"2023-11-23T16:21:23","slug":"un-regalo-casero-y-comestible-es-una-especie-de-declaracion-de-amor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/un-regalo-casero-y-comestible-es-una-especie-de-declaracion-de-amor\/","title":{"rendered":"Un regalo casero y comestible es una especie de declaraci\u00f3n de amor."},"content":{"rendered":"\n<div>\n<p>Pregunta: \u00bfcu\u00e1les son los mejores regalos?  Ahora bien, si dices regalos caseros, lo considero una buena idea.  Si dices: regalos que puedes comer, estamos completamente en la misma p\u00e1gina.  \u00bfPero sabes cu\u00e1les son los mejores regalos?  Regalos caseros que puedes comer (o beber). <\/p>\n<p>Cuando recientemente organic\u00e9 una fiesta de lectura, varios amigos y colegas trajeron regalos de este tipo.  El pastelero Cees Holtkamp me dio una botella de ponche de huevo.  \u201cUso Amsterdam jenever estos d\u00edas\u201d, me susurr\u00f3 al o\u00eddo.  El ponche de huevo estaba tan sabroso que la botella se acab\u00f3 al cabo de una semana;  Todas las noches, despu\u00e9s de cenar, llegaban a la mesa mis vasos m\u00e1s lindos y mis cucharas de hueso, especialmente reservadas para huevos pasados \u200b\u200bpor agua y este tipo de delicias.  Se sinti\u00f3 como un placer secreto.<\/p>\n<p>El chef de televisi\u00f3n, creador de podcasts y autor de libros de cocina, Jigal Krant, me regal\u00f3 un frasco de za&#8217;atar que hab\u00eda recogido con sus propias manos cerca de Nazaret. <\/p>\n<p>El estilista gastron\u00f3mico Ingmar Niezen me regal\u00f3 dos barras de chocolate y una bolsa de granos de cacao recubiertas de az\u00facar caramelizada y ligeramente salada.  Junto con su marido Kinito, dirige una encantadora tienda y f\u00e1brica de chocolates en Zaandijk.<\/p>\n<p>Entonces eso me hace muy feliz.  Los regalos de comida casera dicen: Te aprecio lo suficiente como para arremangarme, ponerme a trabajar en la cocina con sartenes, cuchillos y ralladores y luego lavar los platos, solo para que puedas disfrutar del resultado.  Tambi\u00e9n dicen: este es mi gusto, y t\u00fa me gustas tanto que espero que compartas ese gusto conmigo, as\u00ed que aqu\u00ed, pru\u00e9balo y d\u00e9jame saber si siento correctamente que tenemos una conexi\u00f3n.  Regalar a alguien una comida casera es en realidad una especie de declaraci\u00f3n de amor.  Bueno, no me ponga demasiado l\u00edrico, en cualquier caso es una clara muestra de agradecimiento. <\/p>\n<p>En mi cocina, en alg\u00fan lugar del fondo de un armario, hay una caja con todo tipo de conservas que reparto con entusiasmo entre las personas que amo, pero que a veces tambi\u00e9n llevo conmigo a citas con personas que a\u00fan no conozco.  Los obsequios de comida casera tambi\u00e9n pueden ser una buena manera de romper el hielo.  Intercambiados entre desconocidos dicen: puede que a\u00fan no nos conozcamos, pero tengo suficiente confianza en el \u00e9xito de este encuentro que ya he intentado valorar tus gustos y me gustar\u00eda complacerte con este tarro de piccalilly\/encurtidos de verduras caseros\/ salsa barbacoa\/mermelada de frutos rojos\/chutney de ciruela\/kimchi, estos chocolates fritos a mano o pan de jengibre relleno reci\u00e9n horneado.<\/p>\n<p>Ahora que hablamos de regalos de comida casera y de cocina basada en libros de cocina durante todo el mes, es perfecto que Simone van Thull haya publicado recientemente un delicioso libro sobre conservas: el <em>Biblia de enlatado y fermentaci\u00f3n.<\/em>.  Es un libro del que, con toda seriedad, me gustar\u00eda probar cada una de las aproximadamente doscientas recetas.  Pero comenc\u00e9 con Thulls rose harissa, un producto deliciosamente fragante y picante que es un regalo de diciembre perfecto para, bueno, quien quieras mostrar tu agradecimiento.<\/p>\n<aside class=\"inline inzet\">\n<h2 class=\"gn4-blockhead\"><span class=\"keyword\">rosa harissa<\/span><br \/><\/h2>\n<p>Para 500 g aproximadamente:<\/p>\n<p><em>120 g de pul biber (hojuelas de chile suaves);  300-400 ml de agua hirviendo;  5 dientes de ajo;  15 g de semillas de cilantro;  10 g de semillas de alcaravea;  2-3 cucharadas de capullos de rosas secos o un chorrito de agua de rosas;  2 cucharadas de vinagre de sidra;  20 g de piment\u00f3n dulce en polvo;  pizca de canela;  aceite de oliva para verter sobre la pasta en la olla (solo si no vas a conservar la harissa)<\/em><\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se necesita: <em>Frasco de vidrio esterilizado con tapa de rosca, con capacidad de 500-550 ml (o varios frascos peque\u00f1os)<\/em><\/p>\n<p><strong>Hacer<\/strong> el pul biber en un bol y cubra las hojuelas de chile con agua hirviendo, hasta aproximadamente 1 cm por encima.  Cubrir inmediatamente con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.  Las hojuelas de chile absorber\u00e1n completamente la humedad y se hinchar\u00e1n.<\/p>\n<p><strong>Comida<\/strong> Mientras tanto, en un procesador de alimentos, agregue el ajo, las semillas de cilantro, las semillas de alcaravea y los capullos de rosa (si los usa).  Enciende la m\u00e1quina y a\u00f1ade el vinagre de sidra, el piment\u00f3n en polvo y la canela.  \u00bfUtilizas agua de rosas en lugar de p\u00e9talos de rosa? <\/p>\n<p>Entonces agr\u00e9guelo ahora.  A\u00f1ade tambi\u00e9n el pul biber remojado.  Voltear brevemente hasta obtener una pasta agradable y no demasiado fina.  Agregue un poco m\u00e1s de agua si es necesario.  La consistencia debe ser bastante firme, no la del ketchup.<\/p>\n<p><strong>Dividir<\/strong> la pasta sobre la(s) olla(s) y presione firmemente mientras llena.  Mientras tanto, golpee los frascos con una toalla o guante de cocina sobre la encimera para sacar la mayor cantidad de aire posible.  Llene el frasco hasta el borde inferior. <\/p>\n<p><strong>Golpe fuerte<\/strong> Limpia los bordes con toallas de papel.  Ahora vierta un poco de aceite de oliva sobre la harissa, de modo que quede completamente sumergida (de esta manera la harissa queda aislada del ox\u00edgeno y no puede enmohecerse) y luego enrosque las tapas.  O conserve los frascos para conservarlos por m\u00e1s tiempo. <\/p>\n<p><strong>Dejar <\/strong>los sabores se desarrollan durante al menos 24 horas.  La harissa sin envolver se puede conservar en el frigor\u00edfico durante unos 2 meses.  Puedes conservar un frasco de harissa en conserva fuera del frigor\u00edfico durante al menos un a\u00f1o, pero una vez abierto debe conservarse en el frigor\u00edfico y consumirse en unos 2 meses.<\/p>\n<p><strong>As\u00ed te despiertas:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Traer<\/strong> Ponga a hervir abundante agua en una cacerola alta y de fondo grueso.  Coloque una rejilla en el fondo de la sart\u00e9n o coloque un pa\u00f1o de cocina en el fondo, de modo que las ollas no toquen directamente el fondo.  Compruebe si ha apretado correctamente la(s) tapa(s).<\/p>\n<p><strong>Traje de negocios<\/strong> Llene cada frasco con unas pinzas de vidrio (seg\u00fan Simone van Thull, esta es una herramienta indispensable para enlatar, pero a m\u00ed tambi\u00e9n me funcionaba bien con unas pinzas de cocina normales) y sum\u00e9rjalo en el agua.  La(s) maceta(s) deben estar en posici\u00f3n vertical y completamente sumergidas en agua. <\/p>\n<p><strong>Guardia<\/strong> hasta que el agua vuelva a hervir, luego baja el fuego y remoja la harissa durante 15 minutos.  Saque nuevamente la(s) olla(s) de la sart\u00e9n con las pinzas (de vidrio) y col\u00f3quelas sobre un pa\u00f1o de cocina.  Dejar enfriar por completo. <\/p>\n<p><strong>Controlar<\/strong> si la tapa est\u00e1 bien apretada.  \u00bfEs ese el caso?  Entonces todo sali\u00f3 bien.  Si a\u00fan puedes presionar la tapa, el frasco no tiene suficiente vac\u00edo y la harissa a\u00fan debe guardarse en el refrigerador. <\/p>\n<\/aside>\n<aside data-article-id=\"4181841\" data-js-topic-preview=\"\" data-strip-from-headless=\"modal\" data-topic-id=\"24\" data-topic-name=\"Recepten\"\/>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.nrc.nl\/nieuws\/2023\/11\/23\/eten-weggeven-a4181841\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-33<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pregunta: \u00bfcu\u00e1les son los mejores regalos? Ahora bien, si dices regalos caseros, lo considero una buena idea. 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