{"id":105941,"date":"2022-04-22T08:17:44","date_gmt":"2022-04-22T08:17:44","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/cual-es-la-mejor-manera-de-almacenar-pan-en-el-congelador\/"},"modified":"2022-04-22T08:17:48","modified_gmt":"2022-04-22T08:17:48","slug":"cual-es-la-mejor-manera-de-almacenar-pan-en-el-congelador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/cual-es-la-mejor-manera-de-almacenar-pan-en-el-congelador\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es la mejor manera de almacenar pan en el congelador?"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"\">\n<p class=\"article__intro\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"tag has-theme-background\">cocinar y comer<\/span>A veces compras un pan fresco que sabe bien pero es demasiado para terminarlo en unos pocos d\u00edas.  \u00bfEs buena idea guardarlo en el congelador?  \u00bfY eso cambia los nutrientes del pan, no?  \u201cUtilice la bolsa de pan original\u201d, aconseja un panadero.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<div>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- includes\/advertising\/fixed-slot.html --><\/p>\n<p><!-- \/ includes\/advertising\/fixed-slot.html --><\/p>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">\u00bfSe puede congelar pan fresco?  La respuesta del panadero Dirk Braeckman es clara: &#8220;S\u00ed, puedes congelar pan fresco&#8221;.  Eso tiene mucho que ver con la estructura de un buen pan.  Por eso dice el panadero flamenco: \u201cEl agua de un pan se evaporar\u00e1 de la masa despu\u00e9s de un tiempo a trav\u00e9s de la corteza.  Despu\u00e9s de un d\u00eda, la corteza se ha vuelto mucho menos crujiente\u201d.  Braeckman es un panadero de prueba, un panadero que desarrolla y prueba nuevos productos. <\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">Puede asegurarse de que el agua en la masa se retenga por m\u00e1s tiempo amasando perfectamente la masa de antemano.  &#8220;Despu\u00e9s de todo, el gluten de la harina debe formar una especie de red&#8221;, dice Braeckman.  ,,Te das cuenta si ese es el caso cuando tomas un pedazo de tu masa.  Si puede estirarla en una membrana uniforme y transparente sin rasgarla, la masa est\u00e1 bien\u201d. <\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">El panadero profesional no tiene problema con eso, por supuesto, no siempre es as\u00ed con el panadero casero.  \u201cA veces no amasa la masa lo suficiente.  Tambi\u00e9n es mejor usar grasas activas (profesionales), en lugar de margarina, que aseguran que las paredes de la red de gluten se mantengan fuertes, para que el pan se mantenga fresco por m\u00e1s tiempo\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--quote\"><!-- article\/components\/quote.html --><\/p>\n<blockquote class=\"blockquote\"><p>\n\t<span class=\"blockquote__icon\"><br \/>\n\t\t<title>Cita<\/title><br \/>\n\t<\/span><\/p>\n<p class=\"blockquote__text\">Cada vez se ve m\u00e1s el uso de bolsas de pl\u00e1stico para pan.  Yo mismo no soy fan\u00e1tico de eso, porque eso es desastroso para la corteza.<\/p>\n<p>\t<span class=\"blockquote__meta prefix-mdash\">dirk braeckman<\/span>\n<\/p><\/blockquote>\n<p><!-- \/ article\/components\/quote.html -->\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">Esta red de gluten y el uso de grasas activas hacen que el pan fresco se pueda congelar perfectamente.  \u201cMi consejo: hazlo inmediatamente despu\u00e9s de comprar el pan\u201d, dice Braeckman.  Y gu\u00e1rdalo en la bolsa de pan.  Tiene una capa de parafina que mantiene el aire en la bolsa, de manera que el agua evaporada del pan se queda dentro de la bolsa de pan.  Cada vez se ve m\u00e1s el uso de bolsas de pl\u00e1stico para pan.  Yo mismo no soy fan\u00e1tico de eso, porque eso es desastroso para la corteza.  Si congela el pan, h\u00e1galo dentro de aproximadamente una hora despu\u00e9s de la compra, para que la evaporaci\u00f3n sea m\u00ednima\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">\u201cDespu\u00e9s de la descongelaci\u00f3n, este pan fresco todav\u00eda est\u00e1 en perfectas condiciones.  Por supuesto, aqu\u00ed se repite el mismo efecto: la corteza r\u00e1pidamente se vuelve menos crujiente debido a la evaporaci\u00f3n, pero la miga permanece completamente fina porque todav\u00eda hay agua m\u00e1s que suficiente\u201d.  Y, agrega Braeckman: \u201cLos productos de pan con m\u00e1s grasa, como los s\u00e1ndwiches, ser\u00e1n absolutamente perfectos despu\u00e9s de descongelarlos, incluso se habr\u00e1n vuelto m\u00e1s tiernos porque el agua evaporada hace que la corteza tierna deseada sea a\u00fan m\u00e1s suave.  Este es tambi\u00e9n el caso del pan de leche y el pan de pasas.  Eso se debe a que esos tipos tambi\u00e9n tienen un mayor contenido de grasa que el pan normal, que en principio contiene un dos o un tres por ciento de grasa\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- article\/components\/subheader.html --><\/p>\n<h2 class=\"article__subheader\">Es mejor no congelar pistolas.<\/h2>\n<p><!-- \/ article\/components\/subheader.html -->\n<\/p>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">Pistolets, baguettes y algunos panes multicereales son menos aptos para congelar.  Braeckman: ,,Pistolets y baguettes porque han perdido su rasgo caracter\u00edstico, la corteza crujiente, despu\u00e9s de descongelarse.  Podr\u00edas descongelarlos, ponerlos en un horno precalentado y comerlos de inmediato.  Con los panes multicereales, los cereales, los granos y algunos tipos de cereales proporcionan una red menos estable, por lo que la miga a veces puede desmoronarse despu\u00e9s de descongelarse\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">\u00bfY congelar el pan por segunda vez?  \u00bfEs eso una buena idea?  &#8220;Realmente no recomendado&#8221;, dice el panadero de prueba.  \u201cLos nutrientes, toda la bondad del trigo y la fibra, y el agua, la levadura y las grasas activas seguir\u00e1n estando en el pan.  Para que no te mueras por una hogaza de pan as\u00ed.  Pero entonces ciertamente ya no tienes la textura crujiente de una deliciosa corteza.  As\u00ed que ya no tendr\u00e1s calidad real\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--snippet\"><!-- article\/components\/snippet.html --><br \/>\n<!-- htmllint attr-req-value=\"false\" attr-no-unsafe-char=\"false\" indent-style=\"false\" --><\/p>\n<p><!-- htmllint attr-req-value=\"$previous\" attr-no-unsafe-char=\"$previous\" indent-style=\"$previous\" --><\/p>\n<div class=\"snippet fjs-snippet\" data-privacy-category=\"socialmedia\" style=\"min-height: 394px\">\n<p>\t\t<!-- includes\/article\/social-content-placeholder.html --><\/p>\n<div class=\"no-consent-placeholder fjs-no-consent-placeholder\">\n<div class=\"no-consent-placeholder__content\">\n<header class=\"no-consent-placeholder__header\">Nuestras disculpas<\/header>\n<p>Desafortunadamente, no podemos mostrar esta publicaci\u00f3n social, blog en vivo u otros porque contiene uno o m\u00e1s elementos de redes sociales.  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