{"id":1053591,"date":"2023-11-19T12:45:59","date_gmt":"2023-11-19T12:45:59","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/nunca-ase-sus-propias-castanas-y-otras-nueve-recetas-navidenas-que-debe-evitar\/"},"modified":"2023-11-19T12:45:59","modified_gmt":"2023-11-19T12:45:59","slug":"nunca-ase-sus-propias-castanas-y-otras-nueve-recetas-navidenas-que-debe-evitar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/nunca-ase-sus-propias-castanas-y-otras-nueve-recetas-navidenas-que-debe-evitar\/","title":{"rendered":"Nunca ase sus propias casta\u00f1as y otras nueve recetas navide\u00f1as que debe evitar"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p>Desbloquea el Editor&#8217;s Digest gratis<\/p>\n<p class=\"article__content-sign-up-topic-description\"><span>Roula Khalaf, editora del FT, selecciona sus historias favoritas en este bolet\u00edn semanal.<\/span><\/p>\n<p><iframe class=\"article__content-sign-up-iframe close\" scrolling=\"no\" id=\"signUpIframe\" data-prev-url=\"\/register\/in-article-sign-up?ft-content-uuid=f4d5e0b8-db7c-4157-9a40-8bd89306b229\"><\/iframe><\/div>\n<div id=\"article-body\">\n<h3 class=\"n-content-heading-3\">cerezas al brandy <\/h3>\n<p>Claire Ptak <br \/><em>Due\u00f1o de Pasteles Violetas<\/em> <\/p>\n<p>Ten\u00eda veintitantos a\u00f1os, viv\u00eda en Oakland, California, y trabajaba en Chez Panisse.  Quer\u00eda hacer todo desde cero.  Incluso har\u00eda mi propia manteca para mi pastel.  (De hecho, volver\u00eda a hacer eso). Pero preparar y sellar las cerezas para diciembre requiri\u00f3 una gran cantidad de trabajo y, sinceramente, no eran tan buenas.  Les faltaba un toque amargo y no ten\u00edan la textura densa que anhelo en el fondo de mi c\u00f3ctel.  Despu\u00e9s de esperar casi seis meses para abrirlos, lamentablemente no estuvieron a la altura de las expectativas.  Ahora guardo frascos extra de <strong>Luxardo<\/strong> y <strong>Fabbri Amarena<\/strong> cerezas en mi armario para que nunca se acaben. <\/p>\n<h3 class=\"n-content-heading-3\">casta\u00f1as<\/h3>\n<p>Niki Segnit<br \/><em>Autor de The Flavor Thesaurus: M\u00e1s sabores (2023)<\/em> <\/p>\n<p>Todo es culpa de Nat King Cole.  Asar casta\u00f1as a fuego abierto es un gusano estacional tan indestructible como &#8220;Jingle Bell Rock&#8221;.  Hace algunos a\u00f1os, sal\u00ed a buscar casta\u00f1as silvestres a un cementerio de King&#8217;s Cross.  (\u00bfNo te parece eso un grito de Navidad?) En casa, me dediqu\u00e9 a asarlos y pelarlos.  Cuatro horas m\u00e1s tarde, ten\u00eda las manos de alguien que hab\u00eda visitado a una manicurista miope despu\u00e9s de una ma\u00f1ana haciendo malabarismos con erizos de mar.  Por supuesto, las casta\u00f1as eran dulces y ahumadas, pero mis dedos no estaban en forma para los d\u00edas de cortar, rallar y exprimir c\u00edtricos.  Nunca he dudado en comprarlos envasados \u200b\u200bal vac\u00edo en <strong>Comerciante Gourmet<\/strong> desde. <\/p>\n<h3 class=\"n-content-heading-3\">cena de Navidad <\/h3>\n<p>Ella Risbridger<br \/><em>Autor de &#8216;El a\u00f1o de los milagros&#8217; (2022) y coeditor con Kate Young de la antolog\u00eda &#8216;The Dinner Table&#8217; (2023)<\/em><\/p>\n<p>Me tom\u00f3 10 a\u00f1os ser la persona que cocina la cena de Navidad para admitirme cu\u00e1nto odio la cena de Navidad.  Odio cocinarlo.  Odio comerlo.  Odio el tiempo que ocupa el d\u00eda.  Me encanta tener hambre de algo y conseguirlo, y la cena de Navidad (letras may\u00fasculas dobles) nunca es lo que tengo hambre el d\u00eda de Navidad.  Lo que quiero casi siempre son bagels, salm\u00f3n ahumado y monedas de chocolate para comer en el ba\u00f1o.  Este a\u00f1o voy a hacer precisamente eso: renunciar a todas las tonter\u00edas por una cesta de bagels y salm\u00f3n ahumado de <strong>Panzer<\/strong>monedas de chocolate de M&#038;S y una botella retro chic de ba\u00f1o de burbujas Badedas. <\/p>\n<h3 class=\"n-content-heading-3\">Calendario de adviento casero <\/h3>\n<p>Sami Harvey<br \/><em>Jefe de cocina en La Lavander\u00eda<\/em> <\/p>\n<p>Una vez intent\u00e9 hacer un calendario de adviento con galletas heladas.  Me tom\u00f3 horas hornear todas las galletas, cortarlas en 24 cuadrados perfectos, ponerles hielo delicadamente y colocar los n\u00fameros en la peque\u00f1a superficie, y luego otra tarde para empaquetarlo todo.  Cinco d\u00edas despu\u00e9s del mes, las galletas estaban rancias y el glaseado empez\u00f3 a caerse de ellas.  Despu\u00e9s de siete d\u00edas, todo tuvo que tirarse a la basura.  Ahora siempre me regalo un calendario de adviento gastron\u00f3mico de <strong>souschef.es<\/strong>. <\/p>\n<h3 class=\"n-content-heading-3\">Panettone <\/h3>\n<p>Jacob Kennedy<br \/><em>Chef-patr\u00f3n de Bocca di Lupo<\/em> <\/p>\n<p>Sirvo un panettone todos los d\u00edas de Navidad y como un pandoro (o la mayor parte de uno) mojado en leche para el desayuno del d\u00eda siguiente.  Me gusta hacer todo yo mismo desde cero, con la arrogante creencia de que tal vez pueda hacerlo m\u00e1s de mi agrado que algo est\u00e1ndar.  No tan panettone o pandoro.  Cada intento ha dado como resultado un bulto s\u00f3lido y gomoso o una torta densa y seca.  Hay una magia en hacer que una masa tan rica y decadente se convierta en un dulce ligero como una pluma, el\u00e1stico y duradero.  Me han dicho que es un proceso de dos o tres d\u00edas, una vez que se han obtenido los ingredientes y los moldes.  Alg\u00fan d\u00eda, tal vez alguien pueda ense\u00f1arme este arte oscuro.  Hasta entonces, me compro el m\u00edo.  Amo <strong>Forno gentil<\/strong> panettone, y lo vendemos en nuestra helader\u00eda Gelupo de Londres.  De las marcas de la calle principal, <strong>Tr\u00e9 Mar\u00eda<\/strong> es el que hay que tener en cuenta.<\/p>\n<h3 class=\"n-content-heading-3\">Carne picada<\/h3>\n<p>Chetna Makan<br \/><em>Autor de Las fiestas indias de Chetna (2023)<\/em> <\/p>\n<p>Un a\u00f1o, tom\u00e9 una antigua receta recomendada de carne picada y la segu\u00ed al pie de la letra.  Aunque no fue dif\u00edcil de preparar, descubr\u00ed que algunos de los que se compran en las tiendas saben mejor.  Y es demasiado trabajo, dado que solo necesitas uno o dos frascos para los pasteles de carne picada.  He probado algunas marcas diferentes y me encanta. <strong>camarera<\/strong>Es carne picada.  Este a\u00f1o, tienen uno con brandy que usar\u00e9. <\/p>\n<h3 class=\"n-content-heading-3\">pud\u00edn de Navidad<\/h3>\n<p>Jeremy Lee<br \/><em>Chef propietario de Quo Vadis y autor de Cooking (2022)<\/em><\/p>\n<p>Cocinar el almuerzo navide\u00f1o est\u00e1 tan lleno de esfuerzo como de tradici\u00f3n.  Es dif\u00edcil resistir la tentaci\u00f3n de aliviar las muchas tareas que exige la Navidad buscando la salvaci\u00f3n en golosinas ya preparadas.  Cuando me enfrentaba a mi viejo adversario, el pud\u00edn de Navidad, mis horas de esfuerzo en la cocina a menudo eran recompensadas con una bala de ca\u00f1\u00f3n.  Un a\u00f1o, atrapado en el salto, corr\u00ed hacia <strong>Tortas Violetas<\/strong> y ofreci\u00f3 oraciones de agradecimiento porque quedaban algunos pudines navide\u00f1os.  Hecho a mano, fue un \u00e9xito, ya que le ahorr\u00f3 a este cocinero muchos dolores de cabeza y tiempo. <\/p>\n<h3 class=\"n-content-heading-3\">relleno de salchicha <\/h3>\n<p>Max Rocha <br \/><em>Chef-patrona del Caf\u00e9 Cecilia<\/em> <\/p>\n<p>El mayor error que comet\u00ed al ayudar a mi madre a preparar la cena de Navidad fue sugerirle que preparar\u00eda relleno de salchicha.  Estaba muy emocionado de hacer esta mezcla dulce y grasosa por primera vez.  Compr\u00e9 salchichas elegantes, orejones picados y masa madre batida, luego rellen\u00e9 el pavo hasta el borde.  A la hora de comer, com\u00eda principalmente relleno, me saciaba demasiado r\u00e1pido y al instante me sent\u00eda mal.  Desde entonces, me he apegado al cl\u00e1sico relleno de pan, mantequilla y cebolla morada.  Si compro relleno de salchicha esta Navidad, conseguir\u00e9 el <strong>camarera<\/strong> variedad.  Pero no lo har\u00e9 con la cena de Navidad;  Lo comer\u00e9 el Boxing Day en un s\u00e1ndwich. <\/p>\n<h3 class=\"n-content-heading-3\">glaseado de fondant <\/h3>\n<p>Ana Tob\u00edas<br \/><em>Chef-director de Caf\u00e9 Deco<\/em> <\/p>\n<p>Nunca m\u00e1s me molestar\u00e9 en intentar hacer mi propio glaseado de fondant para un pastel de Navidad.  Fue complicado, llev\u00f3 mucho tiempo y no fue tan sencillo como dec\u00eda que ser\u00eda la receta que busqu\u00e9 en Google.  Fue un completo desastre y ni siquiera termin\u00e9 usando mi lamentable intento.  Mi sugerencia es tragarse un poco de orgullo por no haber hecho todos los elementos del pastel y simplemente comprar el equivalente prefabricado en la tienda.  Cualquier marca servir\u00e1.  Tendr\u00e1s que hacer las paces con el hecho de que es un producto bastante industrial, pero al final tendr\u00e1s un glaseado perfecto, f\u00e1cil de enrollar y que no convertir\u00e1 tu cocina en un desastre pegajoso. <\/p>\n<h3 class=\"n-content-heading-3\">pato confitado<\/h3>\n<p>caballero de florencia<br \/><em>Chef en Sessions Art Club<\/em><\/p>\n<p>Confitar un pato entero es una tarea que requiere mucho tiempo, por eso, durante las vacaciones, conf\u00edo en <strong>se\u00f1or pato<\/strong>Confit de pato entero.  Viene en una lata dorada grande, que es brillante y siempre deliciosa.  Su simplicidad significa que puedo pasar tiempo con mi familia despu\u00e9s de un agotador per\u00edodo previo a la Navidad en la cocina. <\/p>\n<p><em>Seguir <\/em><a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/twitter.com\/FTMag\" data-trackable=\"link\" target=\"_blank\"><em>@FTMag<\/em><\/a><em>  para enterarse primero de nuestras \u00faltimas historias<\/em><\/p>\n<\/div>\n<p><script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>\n<br \/><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.ft.com\/content\/f4d5e0b8-db7c-4157-9a40-8bd89306b229\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-56<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desbloquea el Editor&#8217;s Digest gratis Roula Khalaf, editora del FT, selecciona sus historias favoritas en este bolet\u00edn semanal.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[178822,42372,1389,5912,5815,2529,78,2864,252,27231,251],"class_list":["post-1053591","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general","tag-ase","tag-castanas","tag-debe","tag-evitar","tag-navidenas","tag-nueve","tag-nunca","tag-otras","tag-propias","tag-recetas","tag-sus"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1053591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1053591"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1053591\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1053591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1053591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1053591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}